同仁堂富硒麥芽蛋白粉中乳清蛋白代謝產(chǎn)物的組分分析 中藥學(xué)專業(yè)

ⅡⅡⅠⅠ同仁堂富硒麥芽蛋白粉中乳清蛋白代謝產(chǎn)物的組分分析目錄14351摘要-Ⅱ119761前言119762材料與儀器1197614351119763方法10472092311976297356907250591559827362138521955331783119764結(jié)果30681610199901491113323125431933757431487913323125435.1影響蛋白質(zhì)測(cè)定的對(duì)照品分析193375.2影響蛋白質(zhì)鑒定的電泳方法分析57436結(jié)論14879參考文獻(xiàn)19337綜述05743致謝9同仁堂富硒麥芽蛋白粉中乳清蛋白代謝產(chǎn)物的組分分析摘要:目的研究市面上北京同仁堂總統(tǒng)牌富硒麥芽蛋白粉的成分及抗氧化性能，為分離和改性乳清蛋白等后續(xù)試驗(yàn)研究提供依據(jù)；方法采用凝膠柱層析法對(duì)WPC（超濾技術(shù)濃縮乳清中蛋白質(zhì)）混合樣進(jìn)行分離純化，采用部分收集器收集獲得各個(gè)組分，采用真空冷凍干燥法對(duì)各個(gè)組分進(jìn)行冷凍干燥，其中凝膠柱層析法選用的分離介質(zhì)為sephadex-G15。采用硫酸-酚法、BCA(Bicinchonininc-acid)法、茚三酮法、OPA法分別測(cè)定各組分的總糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、多肽等含量測(cè)定；采用ABTS+法和ORAC（氧化自由基吸收能力）法測(cè)定分離純化組分的ABTS+自由基清除率和，抗氧化能力指數(shù)；分析乳清蛋白代謝產(chǎn)物組分和其所含有抗氧化效能的對(duì)應(yīng)關(guān)系；結(jié)果WPC混合樣經(jīng)sephadex-G15凝膠柱層析準(zhǔn)分離后得G1、G2、G3、G4、G5五個(gè)分離組分。對(duì)全部分離組分進(jìn)行總糖、氨基酸、多肽以及蛋白質(zhì)等含量的測(cè)定分析?？偺牵篏1樣品不足未測(cè)，G2樣品不足未測(cè)，G3為0.11%，G4和G5為0。氨基酸：G1樣品不足未測(cè)，G2樣品不足未測(cè)，G3位0.2971%，G4和G5為0。多肽：G1為3.629%，G2為0.128%，G3、G4以及G5為0。蛋白質(zhì)：G1為39.43%，G2為15.03%，G3為13.51%，G4和G5為0。分離組分的ABTS+自由基清除率的IC50和抗氧化活性指數(shù)分別是：G13.476、434；G2、G3、G4、G5未有測(cè)出；結(jié)論ABTS+自由基清除率最高的是G1，其IC50為3.476，相對(duì)ORAC值最高的是G1。其中，蛋白含量越高其抗氧化性越強(qiáng)。關(guān)鍵詞：乳清蛋白；代謝產(chǎn)物；組分分析；抗氧化效能；ABTS+自由基消除率ⅡⅡ致謝天光水影，秋陰夏晴。忽忽三載，白駒過(guò)隙。最后在完成這篇論文之際，我除了對(duì)育我為醫(yī)藥人才的校園草木百感交集，為明日我將告別校園闖蕩江湖溢生一種“青山依舊在，幾度夕陽(yáng)紅”的離殤。更為不厭其煩悉心指導(dǎo)我完成這篇論文的張偉林主任和陳超教授表示深深感謝。首先謝謝張主任在我實(shí)驗(yàn)期間不僅耐心指導(dǎo)我完成每一個(gè)步驟，和我一起分析實(shí)驗(yàn)難度，指教我獲得查閱文獻(xiàn)資料，安排時(shí)間，寫(xiě)作論文等的方法和技巧，而且能夠在我實(shí)習(xí)中感到迷茫的時(shí)候加以鼓勵(lì)，給我指明未來(lái)的方向。還要謝謝陳超教授，耐心為我修改實(shí)驗(yàn)論文，指導(dǎo)我在撰寫(xiě)中不規(guī)范之處，讓我從中學(xué)習(xí)了許多，并順利地完成了我本科階段的最后一個(gè)重要任務(wù)。不積跬步何以至千里，本實(shí)驗(yàn)?zāi)軌蝽樌耐瓿桑矚w功于各位任課老師的認(rèn)真負(fù)責(zé)，使我能夠很好的掌握和運(yùn)用專業(yè)知識(shí)，并在設(shè)計(jì)中得以體現(xiàn)。正是有了他們的悉心幫忙和支持，才使我的畢業(yè)論文工作順利完成，在此