餐飲服務(wù)講話稿

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餐飲服務(wù)講話稿

作為酒店的員工應(yīng)當(dāng)項(xiàng)怎樣去面對(duì)現(xiàn)在的工作，在平凡的崗位上作出不平凡的成果呢?我覺(jué)得首先是老實(shí)可信，自古以來(lái)，老實(shí)守信就是衡量一個(gè)人的行為，品質(zhì)和人格的示準(zhǔn)，古人云：經(jīng)營(yíng)之道在于誠(chéng)，贏利之道在于信，老實(shí)守信是做人的基本精確準(zhǔn)那么也是企業(yè)搏擊市場(chǎng)賴以生存的前提，因此在工作中，我用真誠(chéng)的心對(duì)待每一位客人，用良好的信譽(yù)對(duì)待每一件事，人們往往把服務(wù)簡(jiǎn)約的理解為立場(chǎng)，以為立場(chǎng)好就是服務(wù)好，其實(shí)不然，服務(wù)有其更深刻的內(nèi)涵，并且與執(zhí)行規(guī)章制度之間有著密不可分的聯(lián)系。誰(shuí)都知道，與客戶打交道即累又繁瑣，可我喜愛(ài)這個(gè)工作，喜愛(ài)看到客戶在我人這里疲乏而來(lái)，面帶滿足的笑容離去。滿意于堅(jiān)持原那么而使賓館和客戶的昨益得到保障后獲得的成就感。但也常由于酒店的因素或客人的苛求，其他極個(gè)別無(wú)理取鬧而發(fā)生讓人缺憾的事，但我總是用我的誠(chéng)意去彌補(bǔ)不足，用行為感動(dòng)客人，各式各樣的人們來(lái)往交替，使我與很多客戶結(jié)下了不解之緣，以真誠(chéng)服務(wù)換客戶真情，我的工作也因此生動(dòng)多彩!

服務(wù)工作就窗口工作，個(gè)人形象是工作一個(gè)重要環(huán)節(jié)，我認(rèn)為我們每個(gè)員工就是我們酒店的招牌和門(mén)面，是能展示酒店精神面貌的窗口，是顧客第一印象形成的地方。因此服務(wù)質(zhì)量將在很大程度上決斷著顧客在這里的全部心情和離去以后的心理感受，所以我把我的工作看得莊重和神圣，同時(shí)也感覺(jué)到自己責(zé)任和壓力。在每次上班之前，我不僅僅要著重自己的儀表，著重自己的語(yǔ)言，更重要的是還要著重自己感情和心態(tài)，把自己的家庭，自己的生活，自己的不開(kāi)心和苦惱，自己身體上的疲乏都忘卻，也就是要對(duì)自己的心靈進(jìn)行一次洗禮，讓自己一心一意地投入到工作中去。只有這樣你才會(huì)一心一意為顧客服務(wù)，才會(huì)一心一意為企業(yè)著想。記昨去年十月，我母親被診斷為子宮癌住院手術(shù)，老公在外工作，既要照看幼小的兒子生活起居學(xué)校接送，又要陪護(hù)醫(yī)防院的母親，內(nèi)心又為重病的母親擔(dān)憂，而且還要到酒店上班，那時(shí)我心力交瘁，幾乎要垮掉了，但只要換上工作服，我立刻擦干眼淚，畫(huà)上淡妝，笑容滿面的面對(duì)我的客人，我的工作中心是：一切為了顧客，為了一切顧客，為了顧客的一切。要把自己的工作做好并不是一件簡(jiǎn)單事，我們每天接觸的一張張生疏的面孔，接觸著各種身份的顧客，接觸著不同性格的人，他們中間，有理解你的，有不理解你的，有素養(yǎng)好的，有素養(yǎng)差一點(diǎn)的，他們的要求，有我們能辦到的，有我們不能辦到的，而這些，都需要我們用自己的熱忱和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)去完成。我們也是人，也有自己的性格和心情改變，而無(wú)論怎樣，我們都具有調(diào)整自己心態(tài)的強(qiáng)大技能，顧客興奮我興奮，顧客滿足我滿足，顧客的苦惱我解決，我認(rèn)為顧客的事情無(wú)小事，自己的事情無(wú)大事，所以這些年來(lái)，沒(méi)有由于我的工作不到位而讓顧客不滿足，作為酒店的一員，我心里踏實(shí)，從顧客的微笑中我也得到了很大的精神滿意。

我認(rèn)為一個(gè)酒店的經(jīng)營(yíng)的好壞，就好象一臺(tái)電腦的運(yùn)行，它不僅僅需要優(yōu)質(zhì)的硬件保障，同時(shí)也需要好的軟件以配套，我們的設(shè)備就是硬件，我們的服務(wù)就軟件，我們的酒店雖具有肯定的規(guī)模，環(huán)境也得天獨(dú)厚，但仍不肯定能隨時(shí)滿意顧客的要求，但是我們的軟件會(huì)在不損壞行業(yè)利益和我們?nèi)烁竦那疤嵯卤M量滿意客人。進(jìn)酒店以來(lái)，我用真誠(chéng)換真情，我用誠(chéng)信換誠(chéng)意，給顧客留下了很深刻的印象，同時(shí)也引來(lái)了不少的'回頭客，這給酒店的留下的是無(wú)形的財(cái)寶。但作為一個(gè)酒店中員工而且是酒店管理者，要想完善自己的本質(zhì)工作，需要不斷的學(xué)習(xí)和充電，豐富自己的知識(shí)，提高自己的整體素養(yǎng)，每次我會(huì)利用學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，仔細(xì)的學(xué)習(xí)別人的先進(jìn)閱歷，不斷提高自己完善自己，提高自己對(duì)市場(chǎng)改變的應(yīng)變技能。

我沒(méi)有豪言壯語(yǔ)，只有樸實(shí)無(wú)華的言行;沒(méi)有光輝的事跡，只有平凡一般的工作;沒(méi)有英雄的形象，只有勞碌的身影。但就是這樸實(shí)，平凡和勞碌中，充分說(shuō)明白我對(duì)事業(yè)的喜愛(ài)和忠誠(chéng)。我盼望用我的努力，用我優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，用我的誠(chéng)信，把這里打造成顧客的家園，顧客避風(fēng)的港灣，顧客生命的加油站，把我們酒店經(jīng)營(yíng)的紅紅火火，讓我因酒店而驕傲，酒店因我而絢爛。

感謝大家

餐飲服務(wù)講話稿

大家下午好!

今日，我們?cè)诙喙δ軓d首次召開(kāi)廚政工作員工大會(huì)，首先請(qǐng)?jiān)试S我代表深圳餐飲服務(wù)部向土陶風(fēng)酒樓全體股東和領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們團(tuán)隊(duì)的信任表示誠(chéng)心的感謝!再次，激烈歡迎部分新成員加入我們這樣一個(gè)大家庭，我堅(jiān)信，在幾位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，我們廚房全體同事共同努力下，我們將是一個(gè)高效，團(tuán)結(jié)，上進(jìn)的一個(gè)優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)。

今日，我們第一次召開(kāi)員工大會(huì)，目的和大家一起探討一下近期內(nèi)廚房要完成的工作目標(biāo)、讓大家對(duì)餐廳的進(jìn)一步認(rèn)識(shí)。目前，針對(duì)廚房目前實(shí)際，我們將搞好相關(guān)以下五點(diǎn)：

一、分工明確，每位同事搞好自己的本職工作;相互團(tuán)結(jié)，相互援助;多學(xué)習(xí)，不懂就問(wèn)，踏實(shí)工作。

二、遵守酒樓全部規(guī)章制度，不遲到，不早退，有事請(qǐng)假，我們應(yīng)當(dāng)知道來(lái)做什么和不做什么?

三、現(xiàn)在是夏天，特別要留意用電，用火，用汽安全，包括員工宿舍，留意公共衛(wèi)生，個(gè)人衛(wèi)生。

四、在同行，同事之間，掀起“比、學(xué)、趕、幫、超”的熱潮，對(duì)優(yōu)秀員工，我們是要有說(shuō)法，要有嘉獎(jiǎng)的，將來(lái)遇有相關(guān)的烹飪競(jìng)賽，我們要組隊(duì)參與，吸取別人的精髓菜品，同時(shí)我們制定每月的創(chuàng)新菜計(jì)劃。

五、當(dāng)務(wù)之急，我盼望全體員工珍惜這次機(jī)會(huì)，積極協(xié)作適應(yīng)新的環(huán)境，不管是菜品還是經(jīng)營(yíng)治理，都要仔細(xì)的對(duì)待，聽(tīng)從指揮，聽(tīng)從安排，以大局為重，不能敷衍了事，應(yīng)付差事。

員工伙伴們，酒樓的前景和大家的利益休戚相關(guān)，“店興我榮，店衰我恥”，期望在工作中，我們能夠?qū)W以致用，在以后的工作中以“酒樓為我搭舞臺(tái)，我為酒樓添光芒”的企業(yè)格言，時(shí)刻鞭撻自己為酒樓、自己將來(lái)的進(jìn)展著想。只有我們團(tuán)結(jié)一心，才可以夠具有強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)力，才可以在激烈的競(jìng)爭(zhēng)處于不敗之地，員工伙伴們，讓我們攜起手來(lái)，為酒樓的美妙明天而共同努力吧!

我們要踏實(shí)工作，不怕苦、不怕累，從基層做起，任何一個(gè)人進(jìn)入餐飲業(yè)，都需要從基層熬煉，在基層遇到的確定是最難的事情，每個(gè)人都會(huì)遇到一些挫折，如何面對(duì)這些挫折，就是自己的心態(tài)問(wèn)題，既要有長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光，還要有腳踏實(shí)地、吃苦耐勞的精神。餐飲業(yè)是一個(gè)很辛苦的行業(yè)，怕吃苦、怕勞動(dòng)，就不要做餐飲;怕吃虧、怕付出，就做不好廚房。永久都不是一個(gè)好廚師，也當(dāng)不了明星廚師。

面對(duì)同事，我們要做到“把不公正當(dāng)做磨練，把公正當(dāng)做熬煉”，“把困難留給自己，把輕松留給別人”。人總是成長(zhǎng)在逆境中，成熟在惡劣的環(huán)境里。這里我們不是說(shuō)要大家生活在集中營(yíng)，廚房工作需要良好的環(huán)境、良好的工作氛圍。這個(gè)良好的環(huán)境和氛圍，是靠我們大家共同努力形成的。良好的環(huán)境和氛圍，不是靠一團(tuán)和氣、相互掩護(hù)、相互包庇。任何人，在沒(méi)有監(jiān)督、沒(méi)有壓力的環(huán)境里，都會(huì)變成丟失上進(jìn)心，更有甚者會(huì)公私不分、神經(jīng)麻木、利欲熏心。

“一群羊走向哪里，領(lǐng)頭的羊最重要?！迸瓮覀儚N房各部門(mén)負(fù)責(zé)人，以身作那么，積極協(xié)作，帶領(lǐng)自己的部門(mén)為企業(yè)的重振承受起應(yīng)盡的責(zé)任和義務(wù)。我們要把被動(dòng)工作變成主動(dòng)工作，把每天等著按時(shí)下班，變成我主動(dòng)加班五分鐘，再為企業(yè)做點(diǎn)事?！熬茦鞘俏壹遥d盛靠大家?！睕](méi)有了客戶，就沒(méi)有酒樓，沒(méi)有酒樓，我們還做什么?從現(xiàn)在開(kāi)始，我們每一個(gè)人要“把時(shí)間用在工作上，把心思放在工作上”，“把工作放在第一位”，“把為客人服務(wù)是光榮的，為一線服務(wù)是應(yīng)當(dāng)?shù)摹薄@些思想立場(chǎng)端正起來(lái)。

“冰凍三尺，非一日之寒?！蔽覀兠總€(gè)員工更要積極協(xié)作企業(yè)的需要，做好自己的本職工作，“逆水