中藥煎劑的煎煮方法

中藥煎劑的煎煮方法

中藥湯劑已有幾千年的歷史，是中國醫(yī)療史上最廣泛使用的一種湯劑。為了提高食品的有效性，應(yīng)充分考慮食品的質(zhì)量。明朝藥物學(xué)家李時珍說:“煎藥者,魯莽造次,水火不良,火候失度,則藥亦無功”。因此對中藥的煎煮方法做如下論述。1先u后味中藥,并注意使用的藥物1.1蒸煮劑是用一般的加熱溫度和加熱時間將藥湯渣去掉形成的液體劑型,蒸煮劑濃度適中,具有吸收快,起效迅速,具有很強(qiáng)的作用。1.2煎劑是將藥物水煎去渣后,再加熱濃縮而形成的液體。這種湯劑濃度高,加熱時間比較長,可以降低藥物的毒性。1.3煮散是中草藥粗顆粒和水共煮,去渣取汁制成的液體藥劑。煮具有節(jié)省藥物,便于煎服等優(yōu)點(diǎn)。1.4沸水浸泡液藥物劑型是藥物在沸水中浸泡后去渣得到的。沸水浸泡藥物加熱時間短,溫度較低,藥物味薄氣清,好清泄熱邪。通過復(fù)方湯劑煎成的藥物組合而成,它是相當(dāng)復(fù)雜的,有的是不容易溶于水的,有的是容易溶于水的。只有使煎制中藥留下的更多,再煎制過程中減少發(fā)揮,保證中藥的質(zhì)量,這樣才能保證它的療效。2.1先煎的目的是為了減少藥物的毒性,提高藥物的溶解度,可以更好地發(fā)揮重要的療效。(1)礦石類、貝殼類、角甲類藥物,因質(zhì)地堅硬,有效成分不易煎出,必須先煎。如生石膏、寒水石、赤石脂、靈磁石、鱉甲、水牛角等,可打碎先煎30min。(2)有毒的藥物如烏頭、商陸等,要先煎1~2h,先煎、久煎能達(dá)到減毒或去毒的目的。(3)某些植物藥如天竺黃、藏青果、火麻仁只有先煎、久煎才有效。(1)氣味很香,含揮發(fā)油的藥物,如薄荷、豆蔻、砂仁等應(yīng)后下,一般在中藥煎煮5~10min湯之前,可以很好的。(2)不適合長時間煎制的藥物,如鉤藤、番瀉葉等應(yīng)后下。(1)花粉的藥物,如蒲黃;細(xì)小的種子的藥物,如葶藶子,菟絲子;藥物粉末,如六一散,戴安娜蛤粉應(yīng)包煎。這些藥物很容易浮在水面上,所以應(yīng)該用紗布包裹和其他藥物同煎鍋。(2)對藥品質(zhì)量更多的淀粉、黏液,如大米,浮小麥,車前容易粘鍋,沸騰過程中易糊化、焦化,故需包煎。(3)有絨毛的藥物,如旋復(fù)花,以包煎,可避免絨毛脫落刺激成湯在喉嚨,咳嗽。2.4烊化融入一些糖有黏度,如膠,龜板膠,鹿角膠,麥芽糖,加適量開水煮化。2.5煎湯代水:一般體積龐大吸水量較大的藥物如絲瓜絡(luò)、灶心土、金錢草、糯稻根等應(yīng)先和水煎煮,去藥渣后再煎他藥。2.6溶化:芒硝、玄明粉等也可以融化在湯中應(yīng)用。2.7另煎其他炒拌一些昂貴的藥物,如人參、西洋參、鹿茸,可炒,也可煎取湯。2.8生汁兌入:如鮮生地汁、梨汁、姜汁、竹瀝等,不宜入煎,可兌入煮好的湯劑中服用。2.9結(jié)合一些珍貴的藥物的有效成分是不溶于水或加熱到一定的有效成分分解,如人參粉、牛黃粉、羚羊角粉、粉、三七麝香粉、甘遂粉、炒煎粉后進(jìn)行。3覆蓋陶瓷鍋的使用一般可選用的原料最好的鍋砂鍋,用耐火砂箱或陶器是最理想的,因?yàn)榧訜峋鶆?性能穩(wěn)定,煎汁濃縮,高質(zhì)量,搪瓷鍋也可以使用。忌用鋁,鐵或銅鍋,因?yàn)榻饘倩钚凿X,鐵,銅本身也是中藥類,這些金屬元素可能會與中醫(yī)的某些成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng),而對人體產(chǎn)生不良反應(yīng)。現(xiàn)在一般的覆蓋陶瓷煲炒容量宜稍大,蓋子應(yīng)該稍高,以防止水分揮發(fā)“回流”。鍋應(yīng)始終保持清潔,以免影響煎煮效果。4不同浸泡時間對中草藥提取率的影響使用的水,純凈水或清水即可,注意水的用量應(yīng)根據(jù)數(shù)量多少、水的吸收程度和煎煮時間長度。一般頭煎加水,超過2~3cm浸泡草藥為度。為了提高在湯中藥的提取率,煎前浸泡時間為30~60min。冬天如果20℃~30℃溫水可以縮短提取時間,但不能用開水浸泡,以免細(xì)胞突然加熱凝固某些植物蛋白,或部分的聚合物材料形成膠體不利的提取。5在中藥的烹飪過程中，應(yīng)考慮火一般在未沸騰時用大火(即強(qiáng)火),煮沸后再改用文火(即,弱火)保持沸騰狀態(tài),從而有利于藥物有效成分。6u3000中,生物固意要注意使用“花”或使藥物更早,按煮沸后計時,每類藥煎煮時間不同,每劑中藥一般煎煮3次。(1)滋補(bǔ)劑一般頭后煮,炒約半個小時,燉幾個小時。因?yàn)檫@種藥物的植物,根果,動物的盔甲、角、殼、質(zhì)地堅硬,很難溶解,煎煮經(jīng)常需要被粉碎,并適當(dāng)延長煎煮時間。(2)解表一般急火煮,炒熟后煮5min。這種植物的花,葉,氣味,豐富的揮發(fā)油,煮的時間太長,容易使藥物有效成分揮發(fā),減少藥物作用。綜上所述煎煮中藥,貴在適中,太過則氣味失散,不及則功效難求。