廣東省揭陽(yáng)市產(chǎn)業(yè)園2023-2024學(xué)年生物高二第一學(xué)期期末達(dá)標(biāo)檢測(cè)模擬試題含解析

廣東省揭陽(yáng)市產(chǎn)業(yè)園2023-2024學(xué)年生物高二第一學(xué)期期末達(dá)標(biāo)檢測(cè)模擬試題注意事項(xiàng)1．考生要認(rèn)真填寫考場(chǎng)號(hào)和座位序號(hào)。2．試題所有答案必須填涂或書寫在答題卡上，在試卷上作答無(wú)效。第一部分必須用2B鉛筆作答；第二部分必須用黑色字跡的簽字筆作答。3．考試結(jié)束后，考生須將試卷和答題卡放在桌面上，待監(jiān)考員收回。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題目要求）1．促紅細(xì)胞生長(zhǎng)素（ESF）是一種糖蛋白激素，既能刺激骨髓造血組織，使血液紅細(xì)胞數(shù)增加，改善缺氧；又反饋性地抑制肝臟中的促紅細(xì)胞生長(zhǎng)素原（ESF原）的生成。下列敘述正確的是（）A.口服ESF可以治療某些貧血類疾病B.紅細(xì)胞具有接收ESF的受體蛋白，從而改善缺氧C.肝臟中的ESF原的生成受ESF濃度的調(diào)節(jié)D.骨髓中的造血干細(xì)胞還能產(chǎn)生淋巴細(xì)胞如巨噬細(xì)胞等，參與免疫調(diào)節(jié)2．如圖表示有限環(huán)境中某一種群增長(zhǎng)的曲線。下列有關(guān)敘述正確的是（）①K是環(huán)境條件所允許達(dá)到的種群數(shù)量最大值②在K值時(shí)，種群的增長(zhǎng)率最大③如果不考慮遷入、遷出等其它因素，K值時(shí)出生率等于死亡率④假設(shè)這是魚的種群，當(dāng)種群達(dá)到K值時(shí)開始捕撈，才可持續(xù)獲得最高產(chǎn)量A.①② B.①④ C.①③ D.②③3．抑制性神經(jīng)元可使其后的神經(jīng)元更不容易產(chǎn)生神經(jīng)沖動(dòng)。下圖中的Ⅰ、Ⅱ是兩種常見的神經(jīng)中樞抑制方式，圖中①～⑤表示不同的神經(jīng)元，1、2表示突觸。下列說(shuō)法正確的是（）A.抑制性神經(jīng)元b是所在反射弧中的效應(yīng)器B.抑制性神經(jīng)元b可抑制神經(jīng)元④和⑤的活動(dòng)C.抑制性神經(jīng)元a釋放神經(jīng)遞質(zhì)促進(jìn)神經(jīng)元③的Na+內(nèi)流D.突觸1中神經(jīng)遞質(zhì)的合成、分泌及向突觸后膜轉(zhuǎn)移都需消耗ATP4．關(guān)于高中生物學(xué)實(shí)驗(yàn)的基本原理，敘述不正確的是A.噬菌體須在活菌中增殖培養(yǎng)是因其缺乏獨(dú)立的代謝系統(tǒng)B.提取組織DNA是利用不同化合物在溶劑中溶解度的差異C.成熟植物細(xì)胞在高滲溶液中發(fā)生質(zhì)壁分離是因?yàn)榧?xì)胞壁具有選擇透（過(guò)）性D.PCR呈指數(shù)擴(kuò)增DNA片段是因?yàn)樯弦惠喎磻?yīng)產(chǎn)物可作為下一輪反應(yīng)模板5．研究發(fā)現(xiàn)油菜素內(nèi)酯（BR）能顯著促進(jìn)大麥胚芽鞘的伸長(zhǎng)生長(zhǎng)，實(shí)驗(yàn)小組用一定濃度的BR處理大麥胚芽鞘，隨著處理時(shí)間的延長(zhǎng)，胚芽鞘內(nèi)源IAA的變化曲線如圖所示。下列敘述錯(cuò)誤的是（）A.該實(shí)驗(yàn)的自變量為處理時(shí)間和是否施加BRB.BR處理時(shí)間超過(guò)36h時(shí)會(huì)抑制IAA的合成C.BR可能通過(guò)促進(jìn)IAA的合成來(lái)促進(jìn)胚芽鞘伸長(zhǎng)D.BR和IAA在促進(jìn)胚芽鞘伸長(zhǎng)方面具有協(xié)同作用6．下列關(guān)于神經(jīng)和體液調(diào)節(jié)的敘述中，正確的是（）A.體液調(diào)節(jié)以激素調(diào)節(jié)為主，是生命活動(dòng)的主要調(diào)節(jié)方式B.血漿內(nèi)CO2濃度變化會(huì)刺激相關(guān)感受器，從而通過(guò)神經(jīng)系統(tǒng)對(duì)呼吸運(yùn)動(dòng)進(jìn)行調(diào)節(jié)C.神經(jīng)調(diào)節(jié)迅速、準(zhǔn)確，作用范圍比較廣泛D.激素發(fā)揮作用后即失活，所以體液調(diào)節(jié)持續(xù)時(shí)間一般比較短二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）激動(dòng)素是一種細(xì)胞分裂素類植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。為了探究激動(dòng)素對(duì)側(cè)芽生長(zhǎng)的影響，某同學(xué)將生長(zhǎng)狀態(tài)一致的豌豆苗隨機(jī)分為A、B、C三組，實(shí)驗(yàn)處理如表。處理后，定期測(cè)量側(cè)芽的長(zhǎng)度，結(jié)果如圖所示。組別頂芽處理側(cè)芽處理A去除2mg/L激動(dòng)素溶液涂抹B保留2mg/L激動(dòng)素溶液涂抹C保留蒸餾水涂抹回答下列問題：（1）從實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，頂芽能抑制側(cè)芽生長(zhǎng)，這種現(xiàn)象稱為______。（2）A組側(cè)芽附近的生長(zhǎng)素濃度______（填“高于”“低于”或“等于”）B組相應(yīng)側(cè)芽附近的生長(zhǎng)素濃度，原因是______（3）為了驗(yàn)證激動(dòng)素對(duì)A組側(cè)芽生長(zhǎng)有促進(jìn)作用，還應(yīng)該增加一個(gè)處理組D，D組的處理是______，預(yù)測(cè)該處理的實(shí)驗(yàn)結(jié)果是：D組側(cè)芽生長(zhǎng)量______（填“大于”“小于”或“等于”）A組的生長(zhǎng)量。8．（10分）光合作用總反應(yīng)式：________________。9．（10分）植物激素對(duì)植物的生長(zhǎng)發(fā)育發(fā)揮著重要的調(diào)節(jié)作用，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上經(jīng)常使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑來(lái)改善生產(chǎn)效益?；卮鹣铝袉栴}：（1）春季是播種的季節(jié)，農(nóng)民將植物種子經(jīng)過(guò)浸泡后進(jìn)行播種，浸泡可以降低種子中____________（填激素名稱）的含量從而解除休眠，此時(shí)_____________（填激素名稱）促進(jìn)了種子萌發(fā)。春季也是植樹造林的季節(jié)，移栽樹苗時(shí)，為了保證成活率，一方面可以用生根粉（生長(zhǎng)素類似物）對(duì)插條進(jìn)行處理，若生長(zhǎng)素類似物溶液濃度較小，處理方法是_____________。（2）NAA是常見的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，其優(yōu)點(diǎn)有_____________（至少答出兩點(diǎn)）（3）最終人們發(fā)現(xiàn)，植物生長(zhǎng)發(fā)育的調(diào)控，是由_____________、激素調(diào)節(jié)和_____________共同完成的。10．（10分）根據(jù)相關(guān)知識(shí)，回答下列問題：（1）以鮮蘋果汁為原料利用發(fā)酵瓶制作果酒和果醋的過(guò)程如下圖所示，請(qǐng)分析回答：圖中甲過(guò)程利用的微生物是____________，其細(xì)胞結(jié)構(gòu)中__________（填“含有”或“不含”）線粒體。甲過(guò)程發(fā)酵溫度控制在18℃～25℃，經(jīng)過(guò)10～12d，樣液中是否含有酒精，可以用_______________來(lái)檢驗(yàn)，其原理是在___________條件下，該物質(zhì)和酒精反應(yīng)呈現(xiàn)__________色。乙過(guò)程發(fā)酵的最適溫度是____________。（2）腐乳是我國(guó)民間的傳統(tǒng)發(fā)酵食品，它易于消化吸收，因?yàn)槠浜胸S富的_________、小分子肽、__________和脂肪酸等小分子物質(zhì)。多種微生物參與了腐乳的發(fā)酵，其中起主要作用的是____________________。11．（15分）20世紀(jì)初，生理學(xué)家勒維用電流刺激蛙心臟的迷走神經(jīng)時(shí)，蛙的心臟跳動(dòng)減慢。為研究迷走神經(jīng)控制心臟活動(dòng)時(shí)，在神經(jīng)元與心肌之間傳遞的是電信號(hào)還是化學(xué)信號(hào)，設(shè)計(jì)如下實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)器材：帶有神經(jīng)的離體蛙心臟、連接管、對(duì)蛙心臟跳動(dòng)無(wú)影響的液體X等。回答下列問題：（1）請(qǐng)完善下面的實(shí)驗(yàn)步驟：①取甲、乙兩個(gè)具有正常收縮能力的蛙心臟，用插管把它們連接起來(lái)，同時(shí)剪去乙蛙心臟的迷走神經(jīng)；②向甲蛙心臟中注入液體X，使兩蛙心臟中的血液被液體X替代；③________________________________________，觀察甲、乙兩蛙心臟的跳動(dòng)變化。（2）實(shí)驗(yàn)結(jié)果是甲蛙心臟的跳動(dòng)先減緩，隨后乙蛙心臟的跳動(dòng)也減緩。（3）實(shí)驗(yàn)分析：實(shí)驗(yàn)前剪去乙蛙心臟的迷走神經(jīng)是為了__________________________。（4）對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的解釋：由于電流刺激不可能是______________________的直接原因，其影響只可能來(lái)自____________________________________。該影響先作用于______心臟，而后作用于______心臟。（5）實(shí)驗(yàn)結(jié)論：___________________________________。

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題目要求）1、C【解析】不同激素的化學(xué)組成不同，但它們的作用方式卻有一些共同的特點(diǎn)：微量和高效；通過(guò)體液運(yùn)輸；作用于靶器官、靶細(xì)胞。一個(gè)系統(tǒng)中，系統(tǒng)本身工作的效果，反過(guò)來(lái)又作為信息調(diào)節(jié)該系統(tǒng)的工作，這種調(diào)節(jié)方式叫做反饋調(diào)節(jié)?！驹斀狻緼、促紅細(xì)胞生長(zhǎng)素（ESF）是一種糖蛋白激素，口服ESF會(huì)被消化道中的蛋白酶等分解，不可以治療某些貧血類疾病，A錯(cuò)誤；B、骨髓造血組織具有接收ESF的受體蛋白，從而改善缺氧，紅細(xì)胞上沒有，B錯(cuò)誤；C、肝臟中的ESF原的生成受ESF濃度的調(diào)反饋節(jié)，C正確；D、骨髓中的造血干細(xì)胞還能產(chǎn)生淋巴細(xì)胞，參與免疫調(diào)節(jié)，但巨噬細(xì)胞不屬于淋巴細(xì)胞，D錯(cuò)誤。故選C。2、C【解析】自然界的資源和空間總是有限的，當(dāng)種群密度增大時(shí)，種內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)就會(huì)加劇，以該種群為食的動(dòng)物的數(shù)量也會(huì)增加，這就使種群的出生率降低，死亡率增高，有時(shí)會(huì)穩(wěn)定在一定的水平，形成“S”型增長(zhǎng)曲線。在環(huán)境條件不受破壞的情況下，一定空間中所能維持的種群最大數(shù)量稱為環(huán)境容納量，又稱為K值?！驹斀狻竣貹是環(huán)境容納量，指該環(huán)境條件所允許達(dá)到的種群數(shù)量最大值，①正確；②在K時(shí)種群增長(zhǎng)率為0，在K/2時(shí)種群的增長(zhǎng)率最大，②錯(cuò)誤；③如果不考慮其他因素，如遷入、遷出等，在K值時(shí)出生率和死亡率基本相等，種群增長(zhǎng)率為0，③正確；④在K值時(shí)捕撈魚類得到的日捕量最大，但一般撈漁業(yè)捕撈后需控制剩余量在K/2時(shí)，種群增長(zhǎng)率最大，所以在高于K/2時(shí)即可開始捕撈，且捕撈后維持在K/2，可持續(xù)獲得最高產(chǎn)量，④錯(cuò)誤。即C正確。故選C。3、B【解析】突觸由突觸前膜、突觸后膜、突觸間隙組成，突觸前膜內(nèi)的突觸小泡含有神經(jīng)遞質(zhì)，當(dāng)興奮傳至軸突末端時(shí)，突觸前膜內(nèi)的突觸小泡釋放神經(jīng)遞質(zhì)，神經(jīng)遞質(zhì)特異性作用于突觸后膜上的受體，引起下一個(gè)神經(jīng)元的興奮或抑制。突觸前膜釋放神經(jīng)遞質(zhì)的方式是胞吐，這依賴于細(xì)胞膜的流動(dòng)性；興奮在神經(jīng)纖維上的傳導(dǎo)形式的電信號(hào)，靜息時(shí)，K離子外流，膜外電位高于膜內(nèi)，表現(xiàn)為外正內(nèi)負(fù)；興奮時(shí)，Na離子通道開放，Na離子內(nèi)流，膜內(nèi)電位高于膜外，表現(xiàn)為外負(fù)內(nèi)正?！驹斀狻緼、抑制性神經(jīng)元b是所在反射弧中的神經(jīng)中樞中的中間神經(jīng)元，效應(yīng)器是傳出神經(jīng)末梢及其支配的肌肉或腺體，故b所在不是反射弧中的效應(yīng)器，A錯(cuò)誤，B、據(jù)圖分析可知，抑制性神經(jīng)元b可通過(guò)調(diào)節(jié)抑制傳出神經(jīng)元④和⑤的活動(dòng)，B正確；C、抑制性神經(jīng)元a釋放遞質(zhì)促進(jìn)神經(jīng)元③的氯離子內(nèi)流，抑制鈉離子內(nèi)流，C錯(cuò)誤；D、突觸1中神經(jīng)遞質(zhì)的合成、分泌都需消耗ATP，神經(jīng)遞質(zhì)由突觸間隙向突觸后膜的轉(zhuǎn)移屬于自由擴(kuò)散，不消耗能量，D錯(cuò)誤。故選B。4、C【解析】1、噬菌體屬于侵染細(xì)菌的病毒，它沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，缺乏自主代謝機(jī)制，它的生命活動(dòng)離不開宿主細(xì)胞。2、DNA和蛋白質(zhì)等其他成分在不同濃度的NaCl溶液中溶解度不同，利用這一特點(diǎn)，選擇適當(dāng)?shù)柠}濃度就能使DNA充分溶解，而使雜質(zhì)沉淀，或者相反，以達(dá)到分離目的。此外，DNA不溶于酒精溶液，但是細(xì)胞中的某些蛋白質(zhì)則溶于酒精。利用這一原理，可以將DNA與蛋白質(zhì)進(jìn)一步的分離。3、PCR全稱為聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，是一項(xiàng)在生物體外復(fù)制特定DNA的核酸合成技術(shù)。4、質(zhì)壁分離的原因分析：外因：外界溶液濃度＞細(xì)胞液濃度；內(nèi)因：原生質(zhì)層相當(dāng)于一層半透膜，細(xì)胞壁是全透性的，另外細(xì)胞壁的伸縮性小于原生質(zhì)層?！驹斀狻緼、噬菌體屬于病毒，它沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，缺乏獨(dú)立的代謝系統(tǒng)，它的生命活動(dòng)離不開宿主細(xì)胞，故噬菌體增殖必須在活細(xì)菌中才能進(jìn)行，A正確；B、提取DNA利用了不同化合物在溶劑中的溶解度不同和DNA在不同濃度的氯化鈉溶液中溶解度不同的原理進(jìn)行，B正確；C、細(xì)胞壁屬于全透性的，成熟植物細(xì)胞在高滲溶液中發(fā)生質(zhì)壁分離是因?yàn)樵|(zhì)層具有選擇透過(guò)性，C錯(cuò)誤；D、PCR呈指數(shù)擴(kuò)增DNA片段是因?yàn)樯弦惠喎磻?yīng)的產(chǎn)物可作為下一輪反應(yīng)的模板，使得形成的子代DNA約為2n，D正確。故選C。5、B【解析】分析圖示可知，用一定濃度的BR處理大麥胚芽鞘，隨著處理時(shí)間延長(zhǎng)，胚芽鞘內(nèi)源IAA的含量先增加或減少，但在48h之前，內(nèi)源IAA含量均高于對(duì)照組。根據(jù)油菜素內(nèi)酯（BR）能顯著促進(jìn)大麥胚芽鞘的伸長(zhǎng)生長(zhǎng)，可推測(cè)BR可能是通過(guò)促進(jìn)IAA的合成來(lái)促進(jìn)胚芽鞘伸長(zhǎng)?！驹斀狻緼、根據(jù)題意可知，該實(shí)驗(yàn)一組用BR處理，另一組為對(duì)照組，應(yīng)用清水處理，并在不同的處理時(shí)間后測(cè)定IAA含量，因此該實(shí)驗(yàn)的自變量為是否施加BR和處理時(shí)間，A正確；B、BR處理時(shí)間超過(guò)36h時(shí)，實(shí)驗(yàn)組中IAA含量仍高于對(duì)照組，故不能得出BR處理時(shí)間超過(guò)36h時(shí)會(huì)抑制IAA合成的結(jié)論，B錯(cuò)誤；C、根據(jù)圖示可知，施加BR后IAA的含量更多，因此推測(cè)BR通過(guò)促進(jìn)IAA的合成來(lái)促進(jìn)胚芽鞘伸長(zhǎng)，C正確；D、根據(jù)C項(xiàng)分析可知，BR和IAA都能促進(jìn)胚芽鞘伸長(zhǎng)，二者在促進(jìn)胚芽鞘伸長(zhǎng)方面作用效果相互協(xié)同，D正確。故選B。6、B【解析】神經(jīng)調(diào)節(jié)作用途徑是反射弧，反應(yīng)速度迅速，作用范圍準(zhǔn)確、比較局限，作用時(shí)間短暫；體液調(diào)節(jié)作用途徑是體液運(yùn)輸，反應(yīng)速度較緩慢，作用范圍較廣泛，作用時(shí)間比較長(zhǎng)?！驹斀狻緼、體液調(diào)節(jié)以激素調(diào)節(jié)為主，生命活動(dòng)的主要調(diào)節(jié)方式是神經(jīng)調(diào)節(jié)，A錯(cuò)誤；B、血漿內(nèi)CO2濃度升高會(huì)刺激刺激相關(guān)感受器，進(jìn)而刺激腦干呼吸中樞，從而通過(guò)神經(jīng)系統(tǒng)對(duì)呼吸運(yùn)動(dòng)進(jìn)行調(diào)節(jié)，使呼吸加快加深，B正確；C、神經(jīng)調(diào)節(jié)迅速、準(zhǔn)確，作用范圍小、比較局限，C錯(cuò)誤；D、激素發(fā)揮作用后即失活，但體液調(diào)節(jié)持續(xù)時(shí)間一般比較長(zhǎng)，D錯(cuò)誤。故選B。二、綜合題：本大題共4小題7、(1).頂端優(yōu)勢(shì)(2).低于(3).頂芽是產(chǎn)生生長(zhǎng)素的場(chǎng)所去除頂芽后沒有生長(zhǎng)素向下運(yùn)輸(4).去除頂芽，用蒸餾水涂抹側(cè)芽(5).小于【解析】本題結(jié)合圖解，考查植物激素的相關(guān)知識(shí)，要求考生識(shí)記生長(zhǎng)素的作用特性，掌握頂端優(yōu)勢(shì)的原理及相關(guān)應(yīng)用，能根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象得出實(shí)驗(yàn)結(jié)論?！驹斀狻浚?）頂端優(yōu)勢(shì)是指植物頂芽?jī)?yōu)先生長(zhǎng)，側(cè)芽受抑制的現(xiàn)象。（2）頂芽是產(chǎn)生生長(zhǎng)素的場(chǎng)所，去除頂芽后沒有生長(zhǎng)素向下運(yùn)輸，因此A組側(cè)芽附近的生長(zhǎng)素濃度低于B組相應(yīng)側(cè)芽附近的生長(zhǎng)素濃度。（3）為了驗(yàn)證激動(dòng)素對(duì)

A

組側(cè)芽生長(zhǎng)有促進(jìn)作用，還應(yīng)該增加一個(gè)對(duì)照組，即去除頂芽，用蒸餾水涂抹側(cè)芽。由于激動(dòng)素對(duì)A組側(cè)芽生長(zhǎng)有促進(jìn)作用，因此預(yù)測(cè)的實(shí)驗(yàn)結(jié)果是：D

組側(cè)芽生長(zhǎng)量小于A組的生長(zhǎng)量。【點(diǎn)睛】關(guān)鍵要會(huì)分析表格：A組和B組的單一變量為是否保留頂芽，B組和C組的單一變量為是否用激動(dòng)素處理。8、【解析】綠色植物的光合作用是在葉綠體里利用光能把二氧化碳和水合成有機(jī)物，釋放氧氣，同時(shí)把光能轉(zhuǎn)變成化學(xué)能儲(chǔ)存在合成的有機(jī)物中的過(guò)程?！驹斀狻抗夂献饔每偡磻?yīng)式如下：?！军c(diǎn)睛】本題是對(duì)光合作用反應(yīng)物和產(chǎn)物的考查，難度較小。9、（1）①.脫落酸②.赤霉素③.浸泡法（2）容易合成，原料廣泛，效果穩(wěn)定（3）①.基因表達(dá)調(diào)控②.環(huán)境因素調(diào)節(jié)【解析】1、植物激素是由植物體內(nèi)產(chǎn)生，能從產(chǎn)生部位運(yùn)送到作用部位，對(duì)植物的生長(zhǎng)發(fā)育有顯著影響的微量有機(jī)物。2、激素間的相互作用：在植物的生長(zhǎng)發(fā)育和適應(yīng)環(huán)境變化的過(guò)程中，各種植物激素并不是孤立的起作用，而是多種激素相互作用共同調(diào)節(jié)。有的相互促進(jìn)，有的相互拮抗?！拘?詳解】種子經(jīng)過(guò)浸泡后，降低了種子中脫落酸的含量從而解除休眠，此時(shí)赤霉素促進(jìn)了種子的萌發(fā)。用低濃度生長(zhǎng)素類似物溶液處理插條時(shí)應(yīng)該用浸泡法?！拘?詳解】植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的優(yōu)點(diǎn)是容易合成，原料廣泛，效果穩(wěn)定?！拘?詳解】植物生長(zhǎng)發(fā)育的調(diào)控，是由基因表達(dá)調(diào)控、激素調(diào)節(jié)和環(huán)境因素調(diào)節(jié)共同完成的?！军c(diǎn)睛】本題考查各種激素的功能及生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的優(yōu)點(diǎn)，意在考查考生的識(shí)記能力和理解所學(xué)知識(shí)要點(diǎn)，把握知識(shí)間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力；能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，準(zhǔn)確判斷問題的能力，屬于考綱識(shí)記和理解層次的考查。10、(1).酵母菌(2).含有(3).重鉻酸鉀(4).酸性(5).灰綠(6).30℃～35℃(7).氨基酸(8).甘油(9).毛霉【解析】1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?、腐乳的制作過(guò)程主要是：讓豆腐上長(zhǎng)出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制?！驹斀狻浚?）參與果酒制作（圖中甲過(guò)程）的微生物主要是酵母菌，酵母菌是真核生物，其細(xì)胞結(jié)構(gòu)中含有線粒體。甲過(guò)程發(fā)酵溫度控制在18℃～25℃，經(jīng)過(guò)10～12d，可以用重鉻酸鉀試劑來(lái)檢驗(yàn)，樣液中是否含有酒精，其原理是在酸性條件下，該物質(zhì)和酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色；乙過(guò)程為醋酸桿菌的發(fā)酵過(guò)程，其發(fā)酵的最適溫度范圍是30℃～35℃。（2）腐乳是我國(guó)民間的傳統(tǒng)發(fā)酵食品，在腐乳的制作中，多種微生物參與了腐乳的發(fā)酵，其中起主要作用的生物是毛霉，毛霉能產(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶，它們能將大分子物質(zhì)水解成氨基酸、小分子肽、甘油和脂肪酸等易于消化吸收的小分子物質(zhì)?！军c(diǎn)睛】本題主要考查了果酒、果醋的制作和腐乳制作的的相關(guān)知識(shí)，要求考生識(shí)記參與果酒、果醋和腐乳制作的微生