食品安全與健康主題班會(huì)

食品安全與健康主題班會(huì)授課時(shí)間：xxxx年11月24日授課班級(jí)：07c教學(xué)目的：通過(guò)引用生活中發(fā)生的食品中毒實(shí)例，引起學(xué)生對(duì)食品安全的重視.通過(guò)講授這門食品和健康安全課,讓學(xué)生掌握一定的食品健康安全常識(shí),從而達(dá)到預(yù)防食品中毒的目的.教學(xué)目標(biāo)：通過(guò)本節(jié)課程的學(xué)習(xí)讓同學(xué)們了解食品中毒的起因和癥狀,掌握食品中毒的預(yù)防措施和急救措施等常識(shí).從而避免或者減少事物中毒的機(jī)會(huì)，懂得如何加以防范和對(duì)付.教學(xué)時(shí)數(shù)：一課時(shí)教學(xué)過(guò)程：一.食品安全教育的重要性民以食為天,食品安全關(guān)乎民眾健康甚至生命利益.但是食品中毒事件卻屢見(jiàn)不鮮.案例：蘇州市卞某經(jīng)營(yíng)毒死狗肉案：2001年，虎丘鎮(zhèn)農(nóng)民卞某將在蘇州、無(wú)錫等地藥死的狗,分批儲(chǔ)存于陸墓鎮(zhèn)的吳縣水產(chǎn)冷凍廠冷庫(kù)內(nèi).蘇州市衛(wèi)生監(jiān)督所接當(dāng)?shù)毓膊块T通報(bào)后,迅速查封了吳縣市水產(chǎn)冷凍廠冷庫(kù),共查獲有毒死狗計(jì)23噸（約3000多條）.經(jīng)查實(shí),該案已涉嫌觸犯刑法，移交至當(dāng)?shù)毓矙C(jī)關(guān)進(jìn)行處理.蘇州市衛(wèi)生監(jiān)督所已分9批將毒狗送至蘇州市肉聯(lián)廠無(wú)害化銷毀.【專家點(diǎn)評(píng)】：這個(gè)案件的代表性在于藥死狗的藥是劇毒的氫化鈉，當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生部門在9月份接到線索后即將進(jìn)行了查處，將可能危及到老百姓生命安全的事件及時(shí)地制止了.一旦有毒的狗肉流入社會(huì),造成的后果將非常嚴(yán)重.雖然并沒(méi)有在市場(chǎng)上流通,也沒(méi)有對(duì)商家進(jìn)行經(jīng)濟(jì)上的處罰，但是已經(jīng)觸犯了刑法,勢(shì)必受到法律的嚴(yán)懲.同時(shí)也給食品生產(chǎn)廠家提個(gè)醒,就是在進(jìn)肉類食品的時(shí)候一定要及時(shí)地索取檢驗(yàn)檢疫部門出具的相關(guān)證明.武進(jìn)市潤(rùn)潤(rùn)食品有限公司食物中毒肇事案：2002年7月27日，武進(jìn)市潤(rùn)潤(rùn)食品有限公司因發(fā)生食物中毒，被當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門處以罰款30000元的行政處rm訓(xùn).【專家點(diǎn)評(píng)】：食物中毒的種類多種多樣，像這個(gè)案例就是反映食品中毒中的細(xì)菌性中毒和化學(xué)性中毒兩種情況.由于操作不慎,導(dǎo)致原料腐敗變質(zhì)或者加工過(guò)程中造成為了污染引起細(xì)菌性中毒，或者誤用了亞硝酸鹽導(dǎo)致了化學(xué)中毒都有可能導(dǎo)致食物中毒.所以企業(yè)在生產(chǎn)和加工食品的時(shí)候一定要按照食品衛(wèi)生法的相關(guān)規(guī)定,科學(xué)地加工和制作.無(wú)錫市洛社新開(kāi)河實(shí)驗(yàn)小學(xué)食物中毒案：2002年9月20日，無(wú)錫市洛社新開(kāi)河實(shí)驗(yàn)小學(xué)食堂發(fā)生食物中毒,95名師生浮現(xiàn)中毒癥狀.無(wú)錫惠山區(qū)衛(wèi)生局據(jù)此對(duì)該校處以責(zé)令改正、罰款50000元的行政處罰.【專家點(diǎn)評(píng)】：這個(gè)案例應(yīng)該是比較有代表性，學(xué)校中毒屬于中大事件.雖然江蘇每年都展開(kāi)專項(xiàng)的整治行動(dòng)來(lái)防范學(xué)校食物中毒，但是還是有一些學(xué)校在管理中存在疏忽,導(dǎo)致了食物中毒事件的發(fā)生.按照規(guī)定,這種沒(méi)有違法所得的食品安全事件,處罰的最高限額就是50000元，這個(gè)案例應(yīng)該就是最高限額了.以上案例可見(jiàn),我們真的很有必要重視食品安全教育，因?yàn)槭称肥俏覀兠刻於嫉媒佑|的東西,跟我們?nèi)粘Ｉ?正常工作,甚至生命安全息息相關(guān),下面希翼同學(xué)們能認(rèn)真聽(tīng)好這節(jié)課.二.食品中毒的主要原因.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者疏于食品衛(wèi)生管理,對(duì)食品加工、運(yùn)輸、貯藏、銷售環(huán)節(jié)中的衛(wèi)生安全問(wèn)題注意不夠..濫用食品添加劑或者使用非食品原料.誤食主要是食用亞硝酸鹽、河豚魚、毒蘑菇和農(nóng)藥污染的食物引起的中毒..食品衛(wèi)生知識(shí)匱乏，食品加工、貯存不當(dāng)..投毒近年來(lái),衛(wèi)生部已受到多起投毒的食物中毒報(bào)告,投毒物質(zhì)常為急性劇毒鼠藥..農(nóng)藥生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和使用管理不完善..細(xì)菌性食品中毒,也是比較常見(jiàn)的食品中毒類型.是指人們攝入含有細(xì)菌或者細(xì)菌毒素的食品而引起的食物中毒.固然,還有其它種種導(dǎo)致食品中毒的原因，但是上述七種為主要的.了解食品中毒的主要原因有助于我們進(jìn)行食品中毒的預(yù)防和自救.三.食物中毒的預(yù)防食物中毒的預(yù)防和自救請(qǐng)遵守食品處理三原則：清潔，迅速，加熱與冷藏.清潔：食物應(yīng)徹底清洗，調(diào)理及貯存場(chǎng)所、器具、容器均應(yīng)保持清潔.養(yǎng)成個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,調(diào)理食物前徹底洗凈雙手.手部有化膿傷口，應(yīng)徹底包扎好才可調(diào)理食物（傷口勿直接接觸食品）.勿食用變質(zhì)食品..迅速：食物要盡快處理、烹飪供食,做好的食物也應(yīng)盡快食用..加熱與冷藏：超過(guò)70°C以上細(xì)菌易被殺滅,7°C以下可抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，一18°C以下則不能繁殖.所以食物之調(diào)理及保存應(yīng)特殊注意溫度控制食物中毒的處理當(dāng)浮現(xiàn)上吐下瀉,腹痛等食物中毒癥狀時(shí),應(yīng)保持鎮(zhèn)靜,分析發(fā)病原因,查明情況.針對(duì)引起中毒的食物以及吃下去的時(shí)間長(zhǎng)短,及時(shí)采取應(yīng)急措施.食物中毒的應(yīng)急措施：1、催吐.如食物吃下去的時(shí)間在1至2小時(shí)內(nèi)，可采取催吐的方法.如服用鹽水、生姜水、十滴水促進(jìn)迅速嘔吐.有的患者還可用筷子、手指或者鵝毛等刺激咽喉，引起嘔吐.2、導(dǎo)瀉.如果病人吃下去中毒的食物超過(guò)2小時(shí)，且精神尚好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外.3、解毒.如果是吃了變質(zhì)的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋后一次服下.若是誤食了變質(zhì)的飲料或者防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或者其他含蛋白質(zhì)的飲料灌服.特殊提示：中毒較重者,應(yīng)盡快送醫(yī)院治療.在治療過(guò)程中,要給病人以良好的護(hù)理,盡量使其肅靜,避免精神緊張,注意歇息,注意保暖.四.用藥安全（一）.鑒別藥物質(zhì)量.查看藥品的批號(hào)和有效期..用藥前認(rèn)真核對(duì).使用藥品前要注意瓶貼與所含藥品是否相符合,針劑要看清標(biāo)記,核對(duì)藥名和含量,檢查有效期,觀察藥品外觀,如發(fā)現(xiàn)注射液渾濁,變色,有絮狀沉淀物,片劑有潮解,發(fā)霉變色，異味等情況時(shí),都不能使用..加強(qiáng)藥品保管.普通藥品貯存于室溫（10℃-30℃）即可.如指明“陰涼處”或者“涼暗處”是指不超過(guò)20℃,冷處是指2℃-10℃在普通情況下，對(duì)多數(shù)藥品貯存溫度在2℃以上時(shí)，溫度愈低，對(duì)保管愈有利.1）、對(duì)怕熱藥品，可根據(jù)其不同性質(zhì)要求，分別存放于“陰涼處”或者“冷處”.常用的電冰箱可調(diào)節(jié)至2℃-10℃擺布.2）、對(duì)揮發(fā)性大的藥品如濃氨溶液、乙醛等，在溫度高時(shí)容器內(nèi)壓力大，不應(yīng)劇烈震動(dòng).開(kāi)啟前應(yīng)充分降溫，以免藥液沖出（特別是氨溶液）造成傷害事故.3）、對(duì)易凍和怕凍的藥品，必須保溫貯藏.（二）.如何服用藥物病人使用的藥品分為處方藥和非處方藥.處方藥要根據(jù)醫(yī)囑和藥品說(shuō)明使用.這里重點(diǎn)介紹非處方藥的使用.非處方藥是由處方藥轉(zhuǎn)變而來(lái)的,普通而言,一種長(zhǎng)期使用后,公認(rèn)確有療效，使用方便,毒副作用小,非醫(yī)療專業(yè)人員也能安全使用的處方藥,經(jīng)藥政部門審批后,可轉(zhuǎn)為非處方藥.那對(duì)于這種非處方藥,我們具體應(yīng)該怎么做才干做到正確服用藥物,發(fā)揮要的作用而不發(fā)生誤用藥品，危害人身安全呢？.準(zhǔn)確判斷疾病.子細(xì)查看說(shuō)明..合理準(zhǔn)確用藥..不得聯(lián)合用藥.密切跟蹤療效及不良反應(yīng)(三).避免用藥誤區(qū)(1)不要干吞藥片；干吞藥物易卡在食道中刺激食道粘膜,引起食道炎、食道潰瘍等病癥.(2)不要用飲料送服；茶水、可樂(lè)、豆?jié){、咖啡、牛奶等飲料中有多種化學(xué)成分,易與藥物發(fā)生反應(yīng)而影響藥效.除非有特殊要求,否則最好用白開(kāi)水吃藥.⑶不要對(duì)著瓶口喝藥；一方面容易污染藥液，加速其變質(zhì)；另一方面不能準(zhǔn)確控制攝入的藥量,要末達(dá)不到藥效,要末服用過(guò)量增大副作用.(4)不要躺著服藥；躺著服藥會(huì)使藥物粘附于食管壁上,在食道中慢慢下行或者滯留,不能衣時(shí)進(jìn)入胃部,造成嗆咳和食道炎,甚至灼傷食道,形成潰瘍.正確的姿式應(yīng)該是站著或者坐著服藥并保持約2分鐘.五.食品安全常識(shí)1.了解無(wú)公害食品，綠色食品，有機(jī)食品的安全性能.綠色食品目前在市場(chǎng)上很受歡迎,但我們要學(xué)會(huì)怎么辨別綠色食品的真?zhèn)?.綠色食品標(biāo)志編號(hào)形式如下：LB-xxxxxxxxxxxx標(biāo)志代號(hào)產(chǎn)品分類 批準(zhǔn)年度 國(guó)別省區(qū)產(chǎn)品代號(hào)產(chǎn)品分級(jí).綠色食品的統(tǒng)一標(biāo)志三部份組成：上方的太陽(yáng),下方的葉子和中心的禧蕾，象征自然生態(tài)；標(biāo)志圖形為正圓形,意為保護(hù),安全.顏色為綠色,象征著生命,農(nóng)業(yè),環(huán)保..正確識(shí)別食品市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志.食品市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志屬于質(zhì)量標(biāo)志,是食品加工企業(yè)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定,對(duì)其產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行自我聲明的一種表達(dá)形式,便于消費(fèi)者在購(gòu)買前辨認(rèn)食品是否安全.在食品最小銷售單元的包裝上加?。ㄙN）市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志,表明本產(chǎn)品符合質(zhì)量安全的基本要求，消費(fèi)者可以放心購(gòu)買.我國(guó)的食品市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志由“質(zhì)量安全”英文QualitySafe的字頭“QS”和“質(zhì)量安全”中文字樣組成.標(biāo)志的主色調(diào)為藍(lán)色，字母“Q”與"質(zhì)量安全“四個(gè)中文字樣為藍(lán)色,字母"S”為白色，其具體的式樣，尺寸及顏色有專門的規(guī)定..正確識(shí)別食品標(biāo)識(shí)食品標(biāo)識(shí)是食品生產(chǎn)商的公開(kāi)承諾,也是維護(hù)消費(fèi)者知情權(quán)的重要手段.鑒別食品標(biāo)識(shí),是判定食品真?zhèn)魏桶踩缘闹匾椒?標(biāo)簽不全或者有錯(cuò)漏,購(gòu)買時(shí)須小心對(duì)待.食品標(biāo)識(shí)上應(yīng)該標(biāo)注以下主要內(nèi)容：食品名稱,配料表，食物的凈含量，食品創(chuàng)造,包裝,分裝或者銷售單位的名稱和地址,生產(chǎn)日期,保質(zhì)期或者保存期,產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)..正確識(shí)別安全信用碼.安全信用碼是附著在產(chǎn)品標(biāo)簽上，由20位阿拉伯?dāng)?shù)字組成的一組數(shù)碼.有了它可以做到產(chǎn)品源頭可追溯,流向可追蹤,信息可存儲(chǔ),產(chǎn)品可召回.小結(jié)：同學(xué)們！民以食為天,食物是我們每天都必須得接觸的東西,所以我在進(jìn)食食品和藥物時(shí)都要十