化學(xué)：滬教版九年級(jí)下冊(cè)第八章第二節(jié)-淀粉和油脂(課件)1

請(qǐng)同學(xué)們根據(jù)課前的預(yù)習(xí)和課外收集到的有關(guān)資料,討論下列問題

問題1

人為什么要攝取淀粉？食物中的淀粉是怎樣產(chǎn)

生的？淀粉有哪些用途？問題2哪些食物中富含淀粉？如何驗(yàn)證淀粉的存在。

問題3

你知道什么是“低血糖”和“糖尿病”嗎？低血糖是怎么造成的？醫(yī)院里是如何檢驗(yàn)病人是否患糖尿病的？了解這些知識(shí)后你有何感悟？問題4

常見的食用油有哪些？油與脂有什么區(qū)別？油脂對(duì)人體有什么作用？怎樣提??？

第一頁第二頁，共24頁。+水淀粉葡萄糖釋放能量C6H12O6+6O26CO2+6H2O180g葡萄糖2804kJ熱量問題1人為什么要攝取淀粉？淀粉酶

緩慢氧化第二頁第三頁，共24頁。問題2食物中的淀粉是怎樣產(chǎn)生的？綠色植物的光合作用:合成葡萄糖同時(shí)放出氧氣6CO2+6H2OC6H12O6+6O2

光照葉綠素綠色植物還能把合成的葡萄糖轉(zhuǎn)化為蔗糖、淀粉、纖維素第三頁第四頁，共24頁。碳水化合物（糖類）葡萄糖、蔗糖、淀粉、纖維素等物質(zhì)

第四頁第五頁，共24頁。葡萄糖的來源A人體內(nèi)淀粉在酶的催化下水解為葡萄糖C食草動(dòng)物體內(nèi)微生物分解消化纖維素產(chǎn)生葡萄糖B自然界：綠色植物光合作用第五頁第六頁，共24頁。問題3淀粉有哪些用途？

淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖，葡萄糖經(jīng)發(fā)酵生成酒精第六頁第七頁，共24頁。大米馬鈴薯高粱玉米面粉問題4、請(qǐng)說說哪些食物中富含淀粉？

第七頁第八頁，共24頁。[活動(dòng)與探究]活動(dòng)一檢驗(yàn)食物中是否含淀粉？1、檢驗(yàn)淀粉：某食物中加入碘水或碘酒呈藍(lán)色，則含有淀粉第八頁第九頁，共24頁。問題5你知道什么是“低血糖”和“糖尿病”嗎？低血糖是怎么造成的？人體內(nèi)血糖太低，醫(yī)學(xué)上稱為“低血糖”低血糖的人會(huì)出現(xiàn)乏力、疲倦、昏迷、休克等癥狀第九頁第十頁，共24頁。問題6你知道醫(yī)院里是如何檢驗(yàn)病人是否患糖尿病的嗎？[活動(dòng)與探究]

活動(dòng)二：檢驗(yàn)樣品中是否含葡萄糖？2、檢驗(yàn)葡萄糖：加入新制的Cu(OH)2，加熱到沸騰，生成紅色沉淀物，則樣品中含葡萄糖。第十頁第十一頁，共24頁。在常溫下呈液態(tài)的叫油例：花生油、豆油、菜籽油在常溫下呈固態(tài)的叫脂例:牛油、豬油問題7油與脂有什么區(qū)別？第十一頁第十二頁，共24頁。問題8油脂對(duì)人體有什么作用？油脂的性質(zhì)：油脂在人體內(nèi)氧化，釋放熱量，維持人體活動(dòng)所需的熱量和能量，還能溶解某些維生素，使之被人體吸收，剩余部分還能轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)備豐富的熱能。第十二頁第十三頁，共24頁。問題9如何從大豆中提取油脂？

第十三頁第十四頁，共24頁。

《簡(jiǎn)報(bào)》現(xiàn)在有些不法商販，采用以次充好、假冒偽劣的方法，欺騙和坑害消費(fèi)者，向食用油中摻入米湯，向奶粉中摻入面粉，大肆制假，你有什么簡(jiǎn)便可行的辦法來揭穿他們的把戲？第十四頁第十五頁，共24頁。交流討論1、根據(jù)你所學(xué)知識(shí)分析下列飲食習(xí)慣是否科學(xué)？（1）早晨睡懶覺，上學(xué)怕遲到，不吃早飯。（2）忙忙碌碌的上班族，常常是早餐匆匆忙忙，午餐馬馬虎虎，那么晚餐一定要豐豐盛盛才對(duì)得起委屈了一天的胃。（3）“愛美之心人皆有之”。現(xiàn)在有少數(shù)都市時(shí)尚女性為保持苗條身材而不吃或極少吃主食，這種做法是否適當(dāng)？如果長期下去對(duì)健康會(huì)有何影響？第十五頁第十六頁，共24頁。交流討論2、某學(xué)校設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)裝置（透明密閉）。在陽光下，請(qǐng)預(yù)測(cè)數(shù)天后植物生長最茂盛的是（）A第十六頁第十七頁，共24頁。交流討論3、用學(xué)到的知識(shí)解釋：糖尿病患者為什么會(huì)逐漸消廋？第十七頁第十八頁，共24頁。交流討論4、農(nóng)村在冬季常以糯米、高粱等作為原料釀出香甜可口的“米酒”，但這些米酒存放的時(shí)間一長，就會(huì)產(chǎn)生很濃的酒味，請(qǐng)你簡(jiǎn)述這一過程中所產(chǎn)生的變化。第十八頁第十九頁，共24頁。交流討論5、在抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，我黨一些地下組織經(jīng)?；ネā盁o字密信”，請(qǐng)根據(jù)所學(xué)的化學(xué)原理設(shè)計(jì)一封無字密信？對(duì)方如何解讀？第十九頁第二十頁，共24頁。交流討論7、如何證明某水果中淀粉正在轉(zhuǎn)化為葡萄糖？6、要洗凈沾附油脂的試管或燒杯，可以用熱的氫氧化鈉溶液，也可以用汽油，洗潔精來洗滌。請(qǐng)你說出所用的這些洗滌用品在洗滌中各起什么作用？洗滌時(shí)，是否有化學(xué)變化發(fā)生？第二十頁第二十一頁，共24頁。第二節(jié)淀粉和油脂1、淀粉和葡萄糖能相互轉(zhuǎn)化（1）葡萄糖的氧化：C6H12O6+6O26CO2+6H2O淀粉葡萄糖（2）葡萄糖的合成：6CO2+6H2OC6H12O6+6O2葡萄糖淀粉2、葡萄糖是一種白色固體，易溶于水，有甜味。能與新制的氫氧化銅反應(yīng)生成紅色的沉淀

3、淀粉遇碘單質(zhì)變藍(lán)色4、碳水化合物（糖類）：葡萄糖、淀粉、纖維素等5、油脂的分類：動(dòng)物性油脂常溫下通常呈固態(tài)的油脂叫做脂植物性油脂常溫下通常呈液態(tài)的油脂叫做油6、淀粉、葡萄糖、油脂的組成：C、H、O。7、葡萄糖、油脂的作用：提供人體活動(dòng)所需的熱量和能量，脂肪還能儲(chǔ)備豐富的熱能。