合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全課件

第三節(jié)

合理營(yíng)養(yǎng)與食品平安暴飲暴食損壞腸胃，會(huì)引起肥胖

經(jīng)常以方便面一類的速食食品來(lái)代替正餐，會(huì)不會(huì)影響健康？方便面含糖類和脂肪較多，蛋白質(zhì)、維生素少，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良討論合理營(yíng)養(yǎng)合理營(yíng)養(yǎng)——是指全面而平衡的營(yíng)養(yǎng).能夠滿足人體每天對(duì)能量和各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要的營(yíng)養(yǎng)。全面是指攝取的營(yíng)養(yǎng)素種類齊全〔六大類營(yíng)養(yǎng)素和膳食纖維〕平衡是攝取的量要適宜，與身體保持平衡良好的飲食習(xí)慣1、一日三餐,按時(shí)進(jìn)餐；2、不偏食不挑食；3、不暴飲暴食。1.食物多樣,谷類為主

2.多吃蔬菜水果和薯類

3.每天吃奶類、豆類及其制品

4.經(jīng)常吃適量魚禽蛋瘦肉，少吃肥肉和葷油

5.食量與體力活動(dòng)要平衡,保持適宜體重

6.吃清淡少鹽的膳食

7.如飲酒應(yīng)適量

8.吃清潔衛(wèi)生不變質(zhì)的食物

中國(guó)居民“平衡膳食寶塔〞合理營(yíng)養(yǎng)的飲食每日均衡的吃“平衡膳食寶塔〞中的五類食物，每日的早30%、中40%、晚餐30%能量的比例合理，并按時(shí)進(jìn)餐。設(shè)計(jì)為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份午餐食譜目的要求:為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的午餐食譜，嘗試運(yùn)用有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)，關(guān)心長(zhǎng)輩的飲食。提示：設(shè)計(jì)的食譜只要求含有五類食物且比例合理，不要求計(jì)算能量。設(shè)計(jì)應(yīng)考慮食物種類，營(yíng)養(yǎng)成分，價(jià)格等同學(xué)之間進(jìn)行交流討論，再進(jìn)行修改和藹。關(guān)注食品平安買肉時(shí)，先看是否蓋有檢疫部門的印章;瘦肉顏色是否鮮紅;再用手捏一下肉,如果手濕了,說(shuō)明豬肉被灌了水,不能買.買魚要挑選游動(dòng)靈活，鱗甲完整并且沒(méi)有污物附著的。買蔬菜那么先看其顏色是否新鮮，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鮮程度了。答:餅干的成分.1.應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容?答:關(guān)注食品包裝上的生產(chǎn)日期,保質(zhì)期,生產(chǎn)廠家,廠址,是否有添加劑和有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分等內(nèi)容.2.怎樣判斷包裝食品是否過(guò)了保質(zhì)期?答:根據(jù)食品包裝袋上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)期時(shí)間進(jìn)行推算,就可以判斷食品是否過(guò)了保質(zhì)期.3.小明的外公患糖尿病,小明到超市買餅干,他應(yīng)該特別注意什么?答：不能用發(fā)霉,變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜。這是因?yàn)榘l(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料中的有毒物質(zhì)會(huì)大量積累在家禽家畜的體內(nèi)，這不僅影響了家禽家畜的生長(zhǎng)發(fā)育，而且人吃了這樣的家禽家畜，也會(huì)因有有毒物質(zhì)進(jìn)入人體而危害自己的身體健康。答：這種說(shuō)法不科學(xué)。蔬菜、水果上有“蟲眼〞，不能證明蔬菜沒(méi)有噴灑過(guò)農(nóng)藥。有了“蟲眼〞的蔬菜，可能是蔬菜長(zhǎng)蟲后又打了農(nóng)藥，也可能是蟲子沒(méi)有被殺死。1、能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎？

2、有人說(shuō)有“蟲眼〞的蔬菜水果，農(nóng)藥含量少，可放心購(gòu)置。你做出科學(xué)評(píng)價(jià)。食品平安食品污染化學(xué)性污染：化學(xué)物質(zhì)污染。生物污染：細(xì)菌、真菌、寄生蟲侵染食物引起的污染。如何做到食品平安凈透分消密食物中毒成物質(zhì)。在我國(guó)，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無(wú)污染、平安、優(yōu)質(zhì)的食品，統(tǒng)稱為綠色食品。綠色食品的標(biāo)志由上方的太陽(yáng)、下方的葉片和中心的蓓蕾組成，象征和諧的生態(tài)系統(tǒng)。整個(gè)標(biāo)志為正圓形，寓意保護(hù)。