茶藝師（初級）證模擬考試歷年考點題有答案

茶藝師（初級）證模擬考試題1、【判斷題】為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調講求：“華、凈、雅、潔”。（×）2、【判斷題】潮汕工夫茶沖泡時，用茶承，它分上下二層，上層是個有槽的盤，下層為桶形的水缸，用來盛接泡茶時的茶渣。（×）3、【判斷題】江河湖水泡茶，在遠離人煙的地方取水，污染物少，仍不是沏茶的好水。（×）4、【判斷題】六大茶類齊全于清代。（√）5、【判斷題】審評茶葉應包括色澤與內質兩個項目，但在評比時大部分茶類都比較注重外形與滋味兩因子。（×）6、【判斷題】理論聯(lián)系實際不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。（×）7、【判斷題】守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進個人道德修養(yǎng)的提高，與促進行風建設無關。（×）8、【判斷題】綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為炒青綠茶、烘青綠茶和蒸青綠茶等。（√）9、【判斷題】小喬木型茶樹的基本特征，在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間。（√）10、【判斷題】茶藝的主要內容是表演和欣賞。（×）11、【判斷題】福建工夫茶沖泡過程中，斟茶時，用開水“高沖”入水壺后，大約浸泡1分鐘后，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中。（√）12、【判斷題】世界上第一部茶書的書名是《茶經》。（√）13、【判斷題】開展道德評價時，自我批評對提高道德品質修養(yǎng)最重要。（×）14、【判斷題】茶樹扦插繁殖后代，能充分保持母株高產和抗性的特性。（×）15、【判斷題】茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、無氧氣、不透明、無異味。（√）16、【判斷題】泡飲普洱茶宜用“一沸”的水沖泡。（×）17、【判斷題】小喬木型茶樹的基本特征，在樹高和分枝部位上都介于大葉種和灌木型茶樹之間。（×）18、【判斷題】蒙頂甘露的品質特點：外形緊卷光滑，香氣濃郁花香，滋味濃醇回甘。（×）19、【判斷題】泡茶用水的pH值小于5，茶湯品質較好。（√）20、【判斷題】在顧客很多茶藝師人手不夠時，顧客有權要求服務人員提供服務符合《消費者權益保護法》。（√）21、【判斷題】世界上第一部茶書的作者是熊蕃。（×）22、【判斷題】冰水是屬于軟水。（×）23、【判斷題】清飲紅茶品飲時，重在領略它的湯色和滋味。（×）24、【單選題】明代茶具的代表是()。（C）A、青花瓷器B、黑釉瓷器C、景瓷宜陶D、玻璃茶具25、【單選題】紅、綠茶衛(wèi)生標準規(guī)定重金屬指標中，鉛含量的指標含為()。（A）A、≤2錯誤10－6B、≤5錯誤10-6C、≤20錯誤10-6D、≤60錯誤10-626、【單選題】青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。（D）A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷27、【單選題】福建工夫茶的沖泡程序為()。（D）A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡B、備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、淋壺、正式沖泡D、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶28、【單選題】宋代豆子茶的主要成分是()。（A）A、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶B、玉米、小麥、蔥、醋、茶C、大米、高梁、橘、蒜、茶D、小米、薄荷、蔥、酒、茶29、【單選題】在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進行迎賓，主要根據(jù)來客的人數(shù)，引導賓客到(),要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。（B）A、單間B、適當?shù)奈恢肅、大廳D、空位入座30、【單選題】解決勞資關系發(fā)生的糾紛程序是()。（A）A、調解、仲裁、訴訟B、單位解聘雇員、雇員上訴C、仲裁、上訴D、調解、上訴31、【單選題】茶藝館經理的主要職責有()。（B）A、負責當班員工的考勤B、抓成本控制，嚴格堵塞偷拿、浪費等漏洞C、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量D、核查帳單，保證在賓客結帳前帳目準確32、【單選題】制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘()，大都為對口葉，芽葉已成熟。（B）A、一葉一芽B、二葉一芽C、四葉一芽D、五葉一芽33、【單選題】原始社會茶具的特點是()。（A）A、一器多用B、石制茶具C、鐵制茶具D、陶制茶具34、【單選題】當茶藝師坐著泡茶時，以下()姿勢是正確的。（D）A、雙膝分開B、塌腰放松C、斜肩D、挺胸收腹35、【單選題】()患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因為茶葉中的咖啡堿刺激中樞神經，使精神處于興奮狀態(tài)。（C）A、貧血B、胃病C、神經衰弱D、高血壓36、【單選題】泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()，不含肉眼可見懸浮微粒。（B）A、30B、50C、80D、10037、【單選題】茶葉中含有()多種化學成分。（B）A、500B、600C、800D、100038、【單選題】面對下列()情況時，茶藝師一般不與顧客行握手禮。（A）A、初次來館的顧客B、熟人之間C、對方首先伸出手D、同行為切磋交流技藝而來時39、【單選題】審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格杯高()。（A）A、73mmB、75mmC、70mmD、68mm40、【單選題】宋代()的主要內容是看湯色、湯花。（D）A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶41、【單選題】審評茶葉應包括()兩個項目。（D）A、香氣與內質B、外形與香氣C、色澤與內質D、外形與內質42、【單選題】《茶葉衛(wèi)生標準》理化指標規(guī)定茶葉中的DDT為()。（A）A、≤0.2mg/kgB、≤0.5mg/kgC、≤2mg/kgD、≤60mg/kg43、【單選題】冬天適宜選飲()。（D）A、白茶B、花茶C、綠茶D、紅茶44、【單選題】茶荷是用來從茶葉罐中()的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。（B）A、均勻茶湯濃度B、盛取干茶C、放置茶杯D、儲放茶渣45、【單選題】經營單位取得()后，向工商行政管理部門申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。（A）A、衛(wèi)生許可證B、商標注冊C、稅務登記D、經營許可46、【單選題】茶藝館茶藝師的主要職責是()。（C）A、核查帳單，保證在賓客結帳前帳目準確B、負責擦凈茶具、服務用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作C、每天負責準備好充足的貨品及用品D、每天負責檢查貨物是否準備充足47、【單選題】清飲紅茶用杯泡法沖泡時，用90℃左右的開水以高沖法沖入茶杯，()滿即可。（B）A、六成B、七成C、八成D、九成48、【單選題】綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為()、烘青綠茶、蒸青綠茶等。（A）A、炒青綠茶B、敬亭綠雪C、天山綠茶D、石亭綠茶49、【單選題】白茶沖泡的全部器具包括()。（D）A、無刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙B、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、賞茶盤C、無