項目1 發(fā)酵工藝技術概述

發(fā)酵技術FermentationEngineering

生化工程學院呼和浩特職業(yè)學院項目1發(fā)酵工藝技術概述

項目2發(fā)酵工業(yè)菌種操作技術

項目3發(fā)酵設備

項目4滅菌與空氣凈化工藝

項目5發(fā)酵工藝控制及優(yōu)化

項目6發(fā)酵染菌及其防治

項目7發(fā)酵產物的提取與精制工藝

項目8發(fā)酵工業(yè)三廢的處理

項目9飲料酒的生產工藝

項目10谷氨酸的生產工藝

項目11檸檬酸的生產工藝

項目12青霉素的生產工藝

發(fā)酵技術發(fā)酵工程與生物工程的關系生物工程發(fā)酵工程細胞工程基因工程蛋白質工程酶工程發(fā)酵技術已經從過去簡單的生產酒精類飲料、醋酸和發(fā)酵面包發(fā)展到今天成為生物工程的一個極其重要的分支，一個包括了微生物學、化學工程、基因工程、細胞工程、機械工程和計算機軟硬件工程的一個多學科工程?，F代發(fā)酵工程不但生產酒精類飲料、醋酸和面包，而且生產胰島素、干擾素、生長激素、抗生素和疫苗等多種醫(yī)療保健藥物，生產天然殺蟲劑、細菌肥料和微生物除草劑等農用生產資料，生產氨基酸、香料、生物高分子、酶以及維生素和單細胞蛋白等。發(fā)酵工程項目1發(fā)酵工藝技術概述1.1發(fā)酵工程的定義1.2發(fā)酵工業(yè)發(fā)展史1.3發(fā)酵工業(yè)的范圍和特征1.4發(fā)酵工業(yè)的現狀和發(fā)展趨勢

1.1發(fā)酵的定義

發(fā)酵工程:利用微生物的特定性狀，通過現代工程技術，在發(fā)酵罐中生產有用物質（微生物細胞、酶類和代謝產物等）的一種技術系統(tǒng)。主要包括：菌種技術、發(fā)酵技術、分離純化技術發(fā)酵的流程圖空氣凈化處理菌種（篩選、保藏）擴大培養(yǎng)種子罐主發(fā)酵培養(yǎng)基滅菌產物分離純化（50%）成品1、天然發(fā)酵時期19世紀前（混菌發(fā)酵）2、純培養(yǎng)發(fā)酵技術時期19世紀--20世紀巴斯德等，人為地控制微生物的發(fā)酵進程路易斯·巴斯德（公元1822-1895年），法國微生物學家。他奠定了工業(yè)微生物學和醫(yī)學微生物學的基礎。在戰(zhàn)勝狂犬病、雞霍亂、炭疽病、蠶病等方面都取得了成果。人們的壽命因此而在一個世紀里延長了三十年之久。美國學者麥克·哈特所著的《影響人類歷史進程的100名人排行榜》中，巴斯德名列第11位，可見其在人類歷史上巨大的影響力。1.2發(fā)酵工業(yè)發(fā)展簡史12弗萊明（1881-1995）3、通氣攪拌發(fā)酵時期40--50

弗萊明，抗生素的生產——深層培養(yǎng)（開創(chuàng)現代發(fā)酵工業(yè)的先河）4、微生物代謝調控發(fā)酵時期50--60

以Glu發(fā)酵生產為代表的代謝控制發(fā)酵技術5、基因工程菌發(fā)酵時期70年代后利用DNA重組技術，將微生物以外的基因件導入微生物細胞中，從而達到定向地改變生物性狀與功能創(chuàng)新的物種，使之繁衍和遺傳，生產出自然界微生物所不能合成的產物。1.3發(fā)酵的范圍和特點1發(fā)酵工業(yè)的特點

(1)發(fā)酵原料廣泛,通常以淀粉質、玉米漿\糖蜜或其他農副產品為主

(2)反應條件溫和,一般都是在常溫常壓下進行的生物化學反應,(3)以微生物為主體進行反應,雜菌的污染的防治至關重要，需嚴格無菌條件

(4)生產的非限制性。發(fā)酵生產不受地理、氣候、季節(jié)等自然條件的限制，2發(fā)酵工業(yè)涉及的范圍（1）以微生物細胞為產物（2）以微生物代謝產物為產品（3）以微生物酶為產品（4）生物轉化或修飾化合物（5）微生物特殊機能的利用（微生物廢水處理和其他）（1）生產微生物細胞

定義：是以獲得具有多種用途的微生物菌體細胞為目的的產品的發(fā)酵工業(yè)，包括單細胞的酵母和藻類、擔子菌，生物防治的蘇云金桿菌以及人、畜防治疾病用的疫苗等。（2）微生物代謝產物發(fā)酵包括初級代謝產物和次級代謝產