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文檔簡介

學(xué)齡兒童與青少年

的營養(yǎng)和膳食

兒童少年時(shí)期是由兒童發(fā)育到成年人的過渡時(shí)期，可以分為6歲到12歲的學(xué)齡期和13歲到18歲的少年期或青春期。這個(gè)時(shí)期正是他們體格和智力發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期。男女生青春發(fā)育期開始的年齡是不同的，女生比男生早，一般在10歲左右開始，17歲左右結(jié)束；男生一般在12歲前后開始，22歲左右結(jié)束。一、學(xué)齡兒童與青少年的營養(yǎng)和膳食（一）能量生長發(fā)育中兒童少年的能量處于正平衡狀態(tài)。能量的來源分別為：碳水化合物55%-65%脂肪25%-30%蛋白質(zhì)12%-14%（二）蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)提供的能量應(yīng)占膳食總能量的12%-14%。動(dòng)物性食物蛋白質(zhì)含量豐富氨基酸構(gòu)成好，如肉類為17%-20%奶類約為3%植物性食物中大豆是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，含量高達(dá)35%-40%谷類含5%-10%利用率較低（三）脂類兒童期脂肪適宜攝入量以占總能量的25%-30%為宜。其中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例為1：1：1在脂肪種類的選擇上要注意選擇含必需脂肪酸的植物油。（四）碳水化合物學(xué)齡前兒童致青少年膳食中碳水

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