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第三節(jié)酶CO2H2O無機(jī)鹽CO2H2O無機(jī)鹽思考：有機(jī)物（木材、食物）在火中可以氧化為CO2、H2O、無機(jī)鹽，在常溫常壓下并不燃燒，但是在生物內(nèi)處于溫常壓下卻可以氧化分解，為什么呢？生物體中有機(jī)物的分解有酶的參與酶的發(fā)現(xiàn)：1、18世紀(jì)，意大利，斯帕蘭扎尼將肉放在金屬絲制的小籠子里，放入鷹的胃里，肉消失了。胃液中有消化肉的物質(zhì)，但是當(dāng)時并不知道制是什么2、1853年，發(fā)現(xiàn)酵母菌與釀酒有關(guān)，巴斯德發(fā)現(xiàn)酒精的產(chǎn)量與活酵母的量成正比，并認(rèn)為酒精發(fā)酵是酵母代謝活動的結(jié)果。3、1897年，李比希，酒精發(fā)酵只是酵母中的某種物質(zhì)參與，與酵母活動無關(guān)，1911年諾貝爾化學(xué)獎。4、1926年，美國，薩姆納爾從刀豆中提取并獲得了尿酶結(jié)晶，并證明了尿酶有蛋白質(zhì)的性質(zhì)。1930-1936年，Northrop得到了胃蛋白酶、胰蛋白酶、和胰凝乳蛋白酶，并證實了是蛋白質(zhì)，1949年共同獲得了諾貝爾化學(xué)獎。7、20世紀(jì)80年代初，Cech與Altman分別發(fā)現(xiàn)了具有催化功能的RNA——核酶，打破了酶是蛋白質(zhì)的概念，開辟了酶學(xué)研究的新領(lǐng)域，1989年諾貝爾化學(xué)獎。8、1986年Schultz與Lerner等人研制成功抗體酶，Boyer與Walker闡明了ATP合酶合成與分解ATP的分子機(jī)制，與1997年獲得了諾貝爾化學(xué)獎。思考：酶是什么東西呢？來源：活細(xì)胞功能：具有催化作用本質(zhì)：蛋白質(zhì)、RNA（有機(jī)物）酶：是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物酶與底物結(jié)合，形成酶-底物復(fù)合酶的催化機(jī)制思考：酶是怎樣起到催化作用的呢？酶-底物復(fù)合體形態(tài)發(fā)生改變產(chǎn)物形成，反應(yīng)完成，酶恢復(fù)原狀。酶作用的強(qiáng)弱可用酶活性表示。H2O2——H2O+O2酶的催化活性極高方法步驟：過氧化氫溶液雞肝臟勻漿少許1212二氧化錳少許實驗：過氧化氫酶VS二氧化錳酶的專一性比較唾

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