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關(guān)于餐廳前廳考核方案背景餐廳前廳是客人進入餐廳后的第一道門檻，提供優(yōu)質(zhì)的前廳服務(wù)對于餐廳的經(jīng)營非常重要。因此餐廳前廳員工的工作能力和表現(xiàn)需要有一個明確的考核方案。目的該考核方案的目的是為了提高餐廳前廳員工的服務(wù)水平和工作效率，同時提升客人滿意度，從而對餐廳的營業(yè)額產(chǎn)生積極的影響?？己藘?nèi)容餐廳前廳員工的形象和態(tài)度評估員工的穿著和打扮是否符合餐廳的形象要求，以及其在面對客人時的態(tài)度是否熱情友好，有禮貌，并且能夠快速有效地回應(yīng)客人的需求和問題?？蛻舴?wù)質(zhì)量客戶服務(wù)質(zhì)量是餐廳前廳考核的核心內(nèi)容，將會從以下幾個方面進行評估：電話接聽：員工需要在3個鈴聲后盡快識別來電，有禮貌地打招呼并快速接聽電話，并在充分了解客人需求后提供滿意的答復(fù)。接待客人：前廳的員工需要及時、熱情地迎接來訪客人，并引導其入座。點餐服務(wù)：員工需要充分了解菜單上的菜品信息，并且能夠向客人介紹和推銷餐廳的服務(wù)和菜品。餐品上桌：員工需要在菜品出鍋后迅速把餐品送到客人桌上，并在送餐時使用專業(yè)用語詢問客人滿意度。結(jié)賬服務(wù)：前廳員工需要清楚、準確地為客人結(jié)賬，并且在結(jié)賬后禮貌地送客人出門。工作流程能力評估員工處理各項前廳需求時，其處理能力和專業(yè)程度。應(yīng)包括以下幾個方面：預(yù)訂餐位：員工需要能夠合理安排餐廳座位，根據(jù)客人提前的預(yù)訂信息分配座位，并準確記錄客人的菜品需求。組織活動：前廳的員工應(yīng)能夠根據(jù)客人的需求，合理安排餐桌、幫助提供餐具、鮮花等，并盡力提升客人對餐廳的滿意度。協(xié)調(diào)內(nèi)部資源：員工需要能夠協(xié)調(diào)與餐廳其他部門之間的工作關(guān)系，例如協(xié)調(diào)文件處理、菜品分配等等。考核評分標準各項考核內(nèi)容的比重考核內(nèi)容權(quán)重比例員工形象和態(tài)度20%客戶服務(wù)質(zhì)量60%工作流程能力20%考核等級得分考核等級90分及以上優(yōu)秀80分~89分良好70分~79分中等60分~69分差60分以下不及格考核實施考核周期為1個月，每月第一周由考核人員對前廳員工進行不定期考核，得出考核結(jié)果并及時反饋給員工。員工可以隨時對考核結(jié)果進行申訴并提出自己的建議和意見。結(jié)論通過實行科學合理的餐廳前廳考核方

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