餐飲店店長崗位職責(zé)電子版（四篇）

第5頁共5頁餐飲店店?長崗位職?責(zé)電子版?一、對?門店的日?常營運管?理工作負?責(zé)。二?、協(xié)調(diào)各?部門人員?管理、物?料管理、?設(shè)備管理?、清潔管?理負責(zé)。?三、對?門店人員?、財務(wù)、?物料、設(shè)?備、清潔?的安全操?作負責(zé)。?四、對?突發(fā)事件?等方面的?工作預(yù)防?、處理負?責(zé)。五?、對門店?良好的整?體衛(wèi)生形?象負責(zé)。?六、對?外場優(yōu)質(zhì)?服務(wù)及指?導(dǎo)負責(zé)。?七、對?內(nèi)場良好?出品質(zhì)量?負責(zé)。?八、對全?店成本與?費用的有?效控制負?責(zé)。九?、對公司?制定營業(yè)?目標的有?效落實與?達成負責(zé)?。十、?對門店員?工的個人?成長培訓(xùn)?與關(guān)懷負?責(zé)。十?一、對財?務(wù)出納監(jiān)?督與日常?管理的檢?查工作負?責(zé)十二、?對于門店?相關(guān)的外?聯(lián)事物負?責(zé)十三?、對公司?的工作內(nèi)?容下達與?安排負責(zé)?。餐飲?店店長崗?位職責(zé)電?子版（二?）一、?宣布與執(zhí)?行公司下?達的各項?指令和規(guī)?定（1?）傳達、?執(zhí)行公司?總部的各?項指令及?規(guī)定。?（2）負?責(zé)解釋各?項規(guī)定、?門店營運?管理手冊?的條文。?二、制?定和完成?各項經(jīng)營?指標（?1）營業(yè)?額指標;?（2）?費用控制?目標;?（3）廚?房、吧臺?的成本率?、毛利率?目標店長?需根據(jù)預(yù)?定的各項?經(jīng)營指標?，結(jié)合本?店的實際?情況，制?定出完成?本月銷售?計劃的執(zhí)?行計劃，?包括營業(yè)?計劃、采?購計劃、?銷售促進?計劃、人?力資源計?劃、費用?控制計劃?、財務(wù)計?劃和外賣?計劃，亦?可細分為?月計劃、?周計劃、?日計劃等?;及時準?確地向公?司反映經(jīng)?營中遇到?的各種問?題。結(jié)合?實際門店?運營情況?，敢于、?善于提出?各種合理?化建議。?三、單?店員工的?安排與管?理（1?）每日對?員工的考?勤、儀容?儀表和服?務(wù)規(guī)范執(zhí)?行情況進?行監(jiān)督與?管理;同?時，每日?對所有的?樓面人員?進行服務(wù)?規(guī)范培訓(xùn)?;（2?）對員工?進行公平?公正的工?作分配及?績效考核?;（3?）抓好員?工隊伍的?基本建設(shè)?，熟悉和?掌握員工?的思想狀?況，時時?激勵員工?保持高昂?的工作熱?情，形成?良好的工?作狀態(tài)，?讓員工具?有強烈的?使命感、?責(zé)任心和?進取心。?（4）?不斷的對?員工進行?在職培訓(xùn)?，以促進?員工整體?的業(yè)務(wù)水?平，提高?門店員工?的工作效?率;（?5）協(xié)調(diào)?單店各方?面的人際?關(guān)系，使?員工有一?個融洽的?工作環(huán)境?，增強單?店員工的?凝聚力。?四、維?護單店的?清潔衛(wèi)生?、進行單?店安全管?理（1?）店內(nèi)設(shè)?施完好率?的保持;?設(shè)備故障?的修理與?更換;冰?箱、雪柜?、及其他?器具用具?的維護;?隨時檢查?設(shè)備運行?狀況，餐?具、器具?使用情況?，及時保?養(yǎng)、維護?、更換，?認真執(zhí)行?店內(nèi)開支?上報制度?，超出職?權(quán)范圍的?先請示后?執(zhí)行。?（2）單?店環(huán)境衛(wèi)?生。按區(qū)?域安排責(zé)?任落實到?人，由店?長檢查落?實。（?3）在營?業(yè)結(jié)束后?，店長應(yīng)?對店內(nèi)的?保安人員?、消防設(shè)?施、煤氣?、電源、?水源等環(huán)?節(jié)做最后?的核實檢?查，確保?安全工作?萬無一失?。五、?監(jiān)督和審?核店內(nèi)財?務(wù)及進行?成本控制?（1）?嚴格實施?有效的成?本控制及?對財務(wù)工?作的監(jiān)控?，落實本?店經(jīng)營范?圍內(nèi)的合?同的執(zhí)行?，控制本?店的各項?開支及成?本消耗，?并保證營?業(yè)款安全?。（2?）加強單?店的財產(chǎn)?管理，掌?握和控制?財物的有?效合理利?用。六?、宣揚公?司經(jīng)營理?念和企業(yè)?文化（?1）在門?店經(jīng)營范?圍內(nèi)根據(jù)?市場情況?和不同時?期的需求?，制定相?應(yīng)的促銷?計劃;?（2）制?定服務(wù)和?烹飪技術(shù)?培訓(xùn)計劃?和考核制?度，定期?組織廚師?長，樓面?部長及收?銀，根據(jù)?點餐客人?的需求和?意見，及?時改進，?提高服務(wù)?和出品質(zhì)?量。餐?飲店店長?崗位職責(zé)?電子版（?三）1?.對餐廳?的Q（質(zhì)?量）、S?（服務(wù)）?、C（衛(wèi)?生）.負?完全責(zé)任?。2.?確保勞工?法/員工?手冊/財?務(wù)手冊等?確實執(zhí)行?。3.?負責(zé)員工?及主管的?招聘及保?留。4?.負責(zé)維?持損益表?中可控制?部分的各?項目在預(yù)?算之內(nèi)。?5.負?責(zé)店內(nèi)全?體管理組?的發(fā)展計?劃。6?.完成餐?廳管理組?的排班表?。7.?主持主管?會議。?8.確保?員工福利?計劃正確?執(zhí)行。?9.執(zhí)行?LSM活?動，并配?合地區(qū)與?全國性的?促銷活動?在店內(nèi)執(zhí)?行。1?0.審核?每月所有?的餐廳報?告，包括?月初與月?中的損益?表，并呈?交給加盟?者或地區(qū)?經(jīng)理。?11.與?公司或會?計人員復(fù)?核每月的?損益表。?12.?根據(jù)員工?的個人實?際情形給?予停職或?開除。?13.雇?傭、訓(xùn)練?維護人員?，并給予?工作績效?評估。?14.查?證銀行是?否在正確?的時間內(nèi)?收到所有?正確數(shù)量?的存款。?15.?確保餐廳?遵守安全?操作程序?。16?.確保所?有投訴都?能及時周?全地處理?。17?.訓(xùn)練餐?廳管理人?員。1?8.主持?意見調(diào)查?與臨時座?談會,包?括每月員?工大會和?每日例會?。19?.完成管?理組的績?效評估。?20.?計劃、核?準并安排?時間，以?完成員工?的績效考?核與薪資?考核。?21.負?責(zé)店內(nèi)新?產(chǎn)品的推?出與新程?序的執(zhí)行?。22?.辨別可?升遷的管?理組，并?協(xié)助招聘?管理組。?___?_月底固?定資產(chǎn)的?盤點。?24.設(shè)?定餐廳Q?SC、營?業(yè)額和人?員發(fā)展的?長期目標?與行動計?劃。2?5.設(shè)定?餐廳的商?圈、主要?的競爭對?象、和主?要人潮聚?集點，以?增加提升?營業(yè)額的?機會點。?餐飲店?店長崗位?職責(zé)電子?版（四）?1、指?導(dǎo)的能力?是指能扭?轉(zhuǎn)陳舊觀?念，并使?其發(fā)揮最?大的才能?，從而使?營業(yè)額得?以提高。?2、教?育的能力?能發(fā)現(xiàn)員?工的不足?，并幫助?員工提高?能力和素?質(zhì)。3?、數(shù)據(jù)計?算能力掌?握、學(xué)會?、分析報?表、數(shù)據(jù)?]從而知?道自己店?面成績的?好壞。?4、目標?達成能力?指為達成?目標。而?須擁有的?組織能力?和凝聚力?，以及掌?握員工的?能力。?5、良好?的判斷力?，面對問?題有正確?的判斷，?并能迅速?解決。?6、專業(yè)?知識的能?力對于你?所賣西餅?、面包的?了解和營?業(yè)服務(wù)時?所必備的?知識和技?能。7?、營業(yè)店?的經(jīng)營能?力指營