成功,絕非偶然哈爾濱遠(yuǎn)大購(gòu)物中心學(xué)習(xí)記

成功，絕非偶然——遠(yuǎn)大購(gòu)物中心成功之道2015年12月17日，遠(yuǎn)大商業(yè)集團(tuán)何總，帶我們走進(jìn)了遠(yuǎn)大購(gòu)物中心——在實(shí)體零售日漸衰落的今天，一個(gè)年?duì)I業(yè)額30億的奇跡，一個(gè)引領(lǐng)城市高品質(zhì)生活方式體驗(yàn)場(chǎng)，一個(gè)的歷經(jīng)16年打磨的商業(yè)傳奇。用心感受,一位富有遠(yuǎn)見(jiàn)商界領(lǐng)袖，一桌私屬專(zhuān)享的西式佳肴，一場(chǎng)發(fā)人深省的精神盛宴。說(shuō)起自己多年來(lái)在零售業(yè)摸爬滾打的經(jīng)歷，何總充滿了自信與自豪。一件件產(chǎn)品，一個(gè)個(gè)故事，一串串?dāng)?shù)字，讓人印象深刻！專(zhuān)注——16年，專(zhuān)心做一件事做商業(yè)零售，何總是從零開(kāi)場(chǎng)。從向身邊人請(qǐng)教什么是聯(lián)營(yíng)，什么是倒扣開(kāi)場(chǎng)，到如今遠(yuǎn)大商業(yè)集團(tuán)備受稱(chēng)贊、全國(guó)拓展，何總所依賴(lài)的，無(wú)非兩點(diǎn)，一是專(zhuān)注做好一件事，二是尋找一切時(shí)機(jī)學(xué)習(xí)。好百客超市是何總最得意的作品。這家經(jīng)營(yíng)面積不到3500平的超市，年?duì)I業(yè)額能到達(dá)4億之多，業(yè)無(wú)出其右。提到好百客，不得不說(shuō)說(shuō)他們的食品現(xiàn)場(chǎng)加工區(qū)域。精致爽口的咸菜、色香味俱全的川味鹵菜、琳瑯滿目的日本壽司，現(xiàn)吃現(xiàn)做的手工拉面和披薩、風(fēng)味獨(dú)特的水餃面食，甚至是炸油條、牛肉餅、煎餅果子烤地瓜在好百客都別有一番風(fēng)味。進(jìn)口食品區(qū)包羅世界各地精致零食，紅酒專(zhuān)區(qū)珍藏世界各大名莊好酒。整個(gè)超市38%的商品都是好百客獨(dú)有的，“獨(dú)此一家，別無(wú)分號(hào)〞也成為好百客經(jīng)營(yíng)秘籍。好百客超市的夫妻肺片，是一個(gè)銷(xiāo)售各種川味的現(xiàn)場(chǎng)加工銷(xiāo)售區(qū)域，面積不到30平，年?duì)I業(yè)額能做到1200萬(wàn)，群眾點(diǎn)評(píng)上顧客對(duì)他好評(píng)如潮，平安衛(wèi)生、味道正宗、效勞熱情，充滿溢美之詞。這一切，都源于最初的專(zhuān)注與堅(jiān)持。還是說(shuō)夫妻肺片，從最初的主廚和超市負(fù)責(zé)人倆人親自切菜做菜開(kāi)場(chǎng)，到現(xiàn)如今數(shù)十個(gè)品種、還定期更換的菜品，無(wú)數(shù)超市和百貨從業(yè)者到遠(yuǎn)大參觀學(xué)習(xí)，但沒(méi)有一家能做成他們這樣的。這中間，除了精益求精的手藝，還有時(shí)間的積累。如果只是單純的照搬，真的學(xué)不會(huì)。作為全國(guó)最賺錢(qián)的購(gòu)物中的總負(fù)責(zé)人，何總對(duì)于自營(yíng)超市各種商品的特色，對(duì)于場(chǎng)各品牌的面積、經(jīng)營(yíng)、銷(xiāo)售、庫(kù)存，對(duì)于各區(qū)域各樓層的調(diào)整規(guī)劃，了如指掌、如數(shù)家珍，巡店過(guò)程中我們碰到無(wú)數(shù)的員工和顧客，何總都能微笑問(wèn)候。這就是做零售的細(xì)致入微，這就是一位企業(yè)經(jīng)營(yíng)者的管理風(fēng)格，這就是從零開(kāi)場(chǎng)，長(zhǎng)期只做一件事情帶來(lái)的時(shí)間的沉淀。16年來(lái)，遠(yuǎn)大一直潛心打造自己的功，不斷為顧客提供更好的產(chǎn)品，更貼心的效勞，不斷為顧客創(chuàng)造驚喜，為顧客展現(xiàn)高品質(zhì)的生活方式。作為企業(yè)掌門(mén)人，何總16年的專(zhuān)注與積累，造就了如今的遠(yuǎn)大傳奇。學(xué)習(xí)——永遠(yuǎn)保持好奇心，不斷學(xué)習(xí)、思考經(jīng)營(yíng)之道遠(yuǎn)大的成功，還源自于包括總經(jīng)理在的所有員工，始終保持著強(qiáng)烈的好奇心和學(xué)習(xí)能力。“任何企業(yè)或個(gè)人，一定會(huì)在*一方面有自己比別人強(qiáng)的地方，任何企業(yè)都會(huì)有值得我們學(xué)習(xí)的點(diǎn)，我們每一個(gè)員工，都必須不斷學(xué)習(xí)，不斷提升自己〞，這是何總的原話，不光如此，遠(yuǎn)大人不僅向國(guó)的先進(jìn)企業(yè)學(xué)習(xí)，何總每年都會(huì)派大批的干部到日、歐美等興旺國(guó)家學(xué)習(xí)他們最先進(jìn)的零售經(jīng)歷。特別是向日本同行的學(xué)習(xí)，日本在便利店和食品超市的經(jīng)營(yíng)管理方面全球領(lǐng)先，為了更深入學(xué)習(xí)日本的零售技術(shù)，遠(yuǎn)大更是招募了多名日籍高管在自己企業(yè)任職，全面梳理自身商業(yè)規(guī)劃、設(shè)計(jì)、運(yùn)營(yíng)、招商、食品現(xiàn)場(chǎng)制作等各環(huán)節(jié)，為遠(yuǎn)大的長(zhǎng)足開(kāi)展打下了堅(jiān)實(shí)的根底。更可貴的是，何總還專(zhuān)門(mén)找了日籍零售專(zhuān)家作為自己的教師，虛心求教。何總向我們講述了他從日籍教師那里學(xué)到的兩條商業(yè)經(jīng)營(yíng)之道。一是關(guān)于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的。對(duì)于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略，教師有個(gè)很形象的比喻，就像跟高手比賽打高爾夫球，如果自己和對(duì)手水平差不多，就要選擇相對(duì)簡(jiǎn)單和標(biāo)準(zhǔn)的場(chǎng)地，在這樣的場(chǎng)地上雙方難度差不多，可發(fā)揮空間不大，主要靠自身硬實(shí)力和狀態(tài)。如果自身和對(duì)手懸殊太大，最好選擇多沙坑、多果嶺、多水池的場(chǎng)地，在這樣的場(chǎng)地中比賽，由于場(chǎng)地變數(shù)較大，競(jìng)爭(zhēng)難度加大，出奇制勝的時(shí)機(jī)就會(huì)很多。遠(yuǎn)大購(gòu)物中心在剛起步的時(shí)候，何總正是悟透了這其中的競(jìng)爭(zhēng)邏輯，才在超市這個(gè)品類(lèi)上重金投入，出奇制勝。據(jù)何總介紹，當(dāng)年光超市的裝修費(fèi)就花了1700多萬(wàn)，而且一開(kāi)場(chǎng)就選擇了損耗非常大的現(xiàn)場(chǎng)加工和生鮮作為核心工程，甚至還為超市配備了高級(jí)主廚和中央廚房。這樣的做法，在當(dāng)時(shí)以聯(lián)營(yíng)為主的的商業(yè)領(lǐng)域，是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手想都不敢想的經(jīng)營(yíng)策略。正是對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和自身優(yōu)勢(shì)有著清晰的認(rèn)識(shí)，遠(yuǎn)大一起步就把競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手甩在了身后，遠(yuǎn)大如今的成功，成為必然。另一條經(jīng)營(yíng)策略是為顧客創(chuàng)造驚喜和感動(dòng)，為顧客創(chuàng)造新的生活方式，改變顧客的生活習(xí)慣。感動(dòng)不是“錦上添花〞，而是“雪中送炭〞。給顧客他想都想不到的東西，才能為顧客創(chuàng)造驚喜。遠(yuǎn)大為顧客帶來(lái)的產(chǎn)品、效勞和生活方式，在無(wú)形中提升了顧客的生活品味，改變了顧客的生活習(xí)慣。遠(yuǎn)大的好百客超市有一處紅酒展示區(qū)，何總介紹，他每年都會(huì)邀請(qǐng)全球知名米其林星級(jí)廚師，在現(xiàn)場(chǎng)為遠(yuǎn)大的黑金卡會(huì)員免費(fèi)烹制大餐，這樣的體驗(yàn)，是本地客人想都不曾想過(guò)的。此外，每年的元旦，遠(yuǎn)大都會(huì)邀請(qǐng)來(lái)自?shī)W地利、維也納、法國(guó)等國(guó)世界知名交響樂(lè)團(tuán)來(lái)為市民奏響新年之聲。遠(yuǎn)大一直在不遺余力的為客人創(chuàng)造驚喜和感動(dòng)，也全面提升了市民的審美能力和審美水平，這是一種全新的高品質(zhì)生活方式。產(chǎn)品——為顧客提供高品質(zhì)的和有故事的產(chǎn)品關(guān)于產(chǎn)品的質(zhì)量，何總有句話讓我印象深刻：超市里的食品，如果你不愿推薦給你的父母、孩子和朋友，你就不要銷(xiāo)售給顧客。這句話，正是遠(yuǎn)大對(duì)于食品平安、營(yíng)養(yǎng)、安康、美味的最好詮釋。在遠(yuǎn)大，似乎每一件產(chǎn)品，都有他自己的故事。顧客不怕產(chǎn)品價(jià)格有多高，只要他高得有道理。這個(gè)“道理〞，就是產(chǎn)品背后的故事。何總帶我們走在超市里，每到一處，他都能隨手拿起手邊的商品，如數(shù)家珍般向我們講述這個(gè)產(chǎn)品的故事，在故事的感召下，88塊一顆的有機(jī)小白菜聽(tīng)起來(lái)都覺(jué)得好廉價(jià)。好百客超市里有當(dāng)天宰殺的最新鮮的牛肉和豬肉、有純有機(jī)的蔬菜區(qū)域并教你沒(méi)種蔬菜的最正確烹飪方法、有完全按最正確比例搭配好食材和調(diào)料的半成品凈菜區(qū)、有高級(jí)廚師現(xiàn)場(chǎng)切割銷(xiāo)售的各種生魚(yú)片、有法國(guó)名莊出品僅在遠(yuǎn)大銷(xiāo)售的名酒、有好吃到停不下來(lái)的現(xiàn)場(chǎng)加工川味、面食，甚至是連再普通不過(guò)的腌咸菜在這里也變成了色香味俱全的開(kāi)胃美食。真正表達(dá)超市經(jīng)營(yíng)細(xì)節(jié)的，是超市里新鮮蔬果的列，他們都是按照蔬果的生長(zhǎng)方向進(jìn)展列展示，這樣可以最大限度的保險(xiǎn)。在好百客超市，38%的產(chǎn)品為遠(yuǎn)大獨(dú)有，每一件產(chǎn)品在平安安康、營(yíng)養(yǎng)美味的根底上，我們只會(huì)保存合理的利潤(rùn)。我們賣(mài)的不是產(chǎn)品，而是產(chǎn)品背后的故事，何總總結(jié)道。這便是遠(yuǎn)大關(guān)于產(chǎn)品的哲學(xué)。管理——人要正、事要細(xì)、數(shù)要準(zhǔn)提到人，人品是何總最為看重的。他給我們講了他剛就任遠(yuǎn)大購(gòu)物中心總經(jīng)理時(shí)的故事。第一天巡店，他發(fā)現(xiàn)在商場(chǎng)最好的位置、沒(méi)有放最好的品牌，品牌業(yè)績(jī)也很一般，他開(kāi)場(chǎng)追查原因，原來(lái)這些品牌都是有遠(yuǎn)大自己的一些部員工通過(guò)關(guān)系經(jīng)營(yíng)的。找到原因，何總雷厲風(fēng)行的作風(fēng)凸顯出來(lái)，一個(gè)月，何總開(kāi)除了36名以權(quán)謀私的員工，從副總到主管都有，一個(gè)都不放過(guò)，絕不姑息。在做人的人品和道德方面，何總有自己明確的底線。這也是整個(gè)遠(yuǎn)大文化的根底所在。商業(yè)無(wú)小事，作為個(gè)人，除了滿腔的熱情，何總在企業(yè)管理和顧客效勞方面，也具有南方人特有的細(xì)膩。走在遠(yuǎn)大，何總很親切的跟每一位向他問(wèn)好的員工微笑點(diǎn)頭，甚至能叫出不少一線導(dǎo)購(gòu)人員的名字，遠(yuǎn)大人見(jiàn)到何總，不是正襟危坐和刻意表現(xiàn)，他們臉上洋溢的笑容和幸福感，以及很自然的一句“領(lǐng)導(dǎo)好〞，讓人不禁嘆服何總的親和力和部文化的塑造。還有一個(gè)小故事，有一次何總在現(xiàn)場(chǎng)看到員工在現(xiàn)場(chǎng)加工食品的區(qū)域，端起裝滿食物的桶一股腦兒的向大瓷盆里倒，便立馬制止了員工并提醒道，我們這些食物是要銷(xiāo)售給客人的高品質(zhì)的產(chǎn)品，我們需要用精致的勺子，一勺一勺的往外舀出來(lái)，這一桶一桶的往外倒，客人看到了，會(huì)是什么樣的感覺(jué)？“在教育員工的同時(shí)，何總也能做到身體力行，每天巡場(chǎng)是例行工作，何總不光認(rèn)識(shí)員工，好多的顧客，不管認(rèn)識(shí)的不認(rèn)識(shí)的，只要有眼神接觸，何總都會(huì)親切的示意微笑并打招呼。好多的VIP客人，幾乎每2-3天就會(huì)到店消費(fèi)，何總大局部都認(rèn)識(shí)。說(shuō)起零售，關(guān)于產(chǎn)品，關(guān)于銷(xiāo)售，關(guān)于顧客的各項(xiàng)數(shù)據(jù)是指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)的核心依據(jù)。最讓我們感到佩服的是，超市的一線員工對(duì)于整個(gè)超市的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)都了如指掌，每個(gè)員工都知道今天整個(gè)超市要賣(mài)多少錢(qián)，我要賣(mài)多少錢(qián)，我到現(xiàn)在這個(gè)時(shí)間點(diǎn)賣(mài)了多少錢(qián)，我還差多少錢(qián)，到今天營(yíng)業(yè)完畢，能不能完成，能完成能不能再多賣(mài)點(diǎn)，不能完成我現(xiàn)在該做些什么保證能完成。每一位員工都有主動(dòng)承當(dāng)責(zé)任和達(dá)成最終目標(biāo)的意識(shí)。我問(wèn)何總是怎么做到的，他說(shuō)就是因?yàn)樗欢?，不懂就喜歡問(wèn)，一方面是學(xué)習(xí)，一方面是檢查工作，問(wèn)你一次你不知道可以，再問(wèn)你要不知道就絕對(duì)不行。他也驚訝于他的管理團(tuán)隊(duì)對(duì)這一管理手段的貫徹落實(shí)，也許這就是文化的力量吧。16年里，跟隨何總10年以上的員工，有100多人。別讓經(jīng)歷成為束縛——解決問(wèn)題，從本質(zhì)出發(fā)，不要被經(jīng)歷束縛大家都只知道要這么做，不知道為什么要這么做，這就是經(jīng)歷。而沒(méi)有經(jīng)歷的人，恰恰是一開(kāi)場(chǎng)什么都不知道，就會(huì)思考，這是什么問(wèn)題？問(wèn)題的本質(zhì)是什么？以前為什么要這么做？還有沒(méi)有其他更好的方法？……這樣的思考，就可能有創(chuàng)新有突破。解決問(wèn)題，一定要找到問(wèn)題的本質(zhì)！何總對(duì)于經(jīng)歷有自己鮮明的看法，經(jīng)歷有用，但不能成為做事的束縛。其實(shí)在解決問(wèn)題的過(guò)程中根本也沒(méi)有什么創(chuàng)新，只是一群沒(méi)有什么經(jīng)歷的人，探索到了問(wèn)題的本質(zhì)，潛心研究如何解決問(wèn)題，且沒(méi)有固有條框的限制，新的思路，新的方法自然而然就出來(lái)了。創(chuàng)新其實(shí)不是創(chuàng)造，只是尋找到問(wèn)題的本質(zhì)并解決他，何總的這句話很富哲理。商業(yè)的本質(zhì)，是為顧客創(chuàng)造驚喜。你有的，別人沒(méi)有，別人有的，你做得更好，跟顧客成為朋友。在這樣的根源的思路的引導(dǎo)下，解決每個(gè)問(wèn)題的出發(fā)點(diǎn)就會(huì)變得異常清晰，解決方法自然也會(huì)涌現(xiàn)出來(lái)。在好多重大的決定上，何總都突破常規(guī)，遠(yuǎn)大群力點(diǎn)的超市，目前看來(lái)在整個(gè)規(guī)劃、設(shè)計(jì)、用材上都風(fēng)格獨(dú)特、別具風(fēng)味，誰(shuí)曾想這是何總當(dāng)初力排眾議，堅(jiān)持用了一個(gè)從來(lái)沒(méi)有做過(guò)超市設(shè)計(jì)的設(shè)計(jì)師來(lái)做的，所有人都說(shuō)不行，就他說(shuō)行，最后做了，雖然已經(jīng)超出所有人包括顧客的期望，但何總還是覺(jué)得不夠，還是覺(jué)得比自己的預(yù)期差很遠(yuǎn)。正式由于對(duì)經(jīng)歷有自己獨(dú)特的看法，何總也愿意大膽啟用新人，任用沒(méi)管過(guò)超市的超市負(fù)責(zé)人擔(dān)綱眾人。經(jīng)歷豐富的超市人，對(duì)于何總新的做強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)加工