職工灶管理制度（3篇）

第6頁共6頁職工灶管?理制度?（一）所?有干部職?工應(yīng)在單?位“公務(wù)?灶”就餐?，自覺遵?守有關(guān)管?理制度。?（二）?“公務(wù)灶?”由后勤?科管理，?管理員必?須認(rèn)真負(fù)?責(zé)，保證?干部職工?按時(shí)就餐?和餐飲質(zhì)?量；物資?采購必須?精打細(xì)算?，當(dāng)天的?成本開銷?當(dāng)天核算?，核算簽?字后交常?務(wù)書記審?批，隔天?不再受理?，費(fèi)用自?理；要按?月搞好成?本核算，?并于次月?____?日前公示?。（三?）來鎮(zhèn)客?人就餐，?一律由鎮(zhèn)?黨政辦填?寫，紀(jì)委?書記審核?，經(jīng)常務(wù)?書記批準(zhǔn)?后，交后?勤科做好?登記，嚴(yán)?格按照接?待標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)?行接待。?（四）?“公務(wù)灶?”本著節(jié)?約的原則?，嚴(yán)禁鋪?張浪費(fèi)，?嚴(yán)禁未經(jīng)?批準(zhǔn)的亂?接待或隨?意增加接?待費(fèi)用，?否則，產(chǎn)?生的接待?費(fèi)用由管?理員和有?關(guān)人員平?均承擔(dān)，?并按相應(yīng)?的規(guī)定予?以追究。?（五）?就餐職工?要做到文?明就餐，?如有鎮(zhèn)來?客應(yīng)優(yōu)先?客人用餐?，并協(xié)助?做好相關(guān)?服務(wù)工作?。同時(shí)，?按規(guī)定繳?納伙食費(fèi)?。（六?）公務(wù)灶?制度實(shí)施?后，應(yīng)壓?縮公務(wù)接?待費(fèi)用。?“公務(wù)?灶”接待?制度一?、來人接?待用餐實(shí)?行臺(tái)帳登?記與派飯?單雙控管?理制度。?公務(wù)灶派?飯單由鎮(zhèn)?黨政辦填?寫，由紀(jì)?委書記審?核，經(jīng)主?要領(lǐng)導(dǎo)批?準(zhǔn)后，憑?派飯單到?公務(wù)灶用?餐，任何?人未經(jīng)批?準(zhǔn)一律不?準(zhǔn)自行安?排，否則?，費(fèi)用自?理。二?、屬接待?范圍內(nèi)的?來鎮(zhèn)客人?一律在“?公務(wù)灶”?就餐。?三、接待?范圍：?（一）上?級(jí)領(lǐng)導(dǎo)來?鎮(zhèn)檢查指?導(dǎo)工作的?；（二?）來鎮(zhèn)參?觀交流工?作的單位?和個(gè)人；?（三）?邀請(qǐng)來鎮(zhèn)?協(xié)助開展?工作的；?（四）?有關(guān)會(huì)議?用餐。?四、接待?標(biāo)準(zhǔn)（?一）公務(wù)?接待活動(dòng)?中確需安?排就餐的?，一律在?“公務(wù)灶?”安排工?作餐，嚴(yán)?禁在營業(yè)?性餐館安?排接待；?（二）?在“公務(wù)?灶”用餐?時(shí)一律不?上香煙。?工作日及?節(jié)假日?qǐng)?zhí)?行公務(wù)時(shí)?中午一律?不準(zhǔn)飲酒?；（三?）依照“?定額供餐?、成本核?算、經(jīng)濟(jì)?實(shí)惠”的?原則，嚴(yán)?格控制接?待用餐標(biāo)?準(zhǔn)，減少?浪費(fèi)。接?待標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)?按以下標(biāo)?準(zhǔn)執(zhí)行：?①早餐?人均__?__元以?內(nèi)；②?中晚餐標(biāo)?準(zhǔn)為：每?人___?_元。?（四）嚴(yán)?格控制陪?餐人數(shù)。?縣級(jí)機(jī)關(guān)?、部門到?鄉(xiāng)鎮(zhèn)檢查?指導(dǎo)工作?，原則上?由鄉(xiāng)鎮(zhèn)分?管領(lǐng)導(dǎo)、?業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)?人陪同就?餐；上級(jí)?領(lǐng)導(dǎo)到鄉(xiāng)?鎮(zhèn)開展調(diào)?研、檢查?工作，原?則上由鄉(xiāng)?鎮(zhèn)主要領(lǐng)?導(dǎo)和分管?領(lǐng)導(dǎo)陪同?。炊事?員管理制?度一、?炊事員的?管理由鎮(zhèn)?政府辦公?室負(fù)責(zé)，?炊事員要?服從鎮(zhèn)黨?政辦公室?的領(lǐng)導(dǎo)，?工資由鎮(zhèn)?財(cái)政負(fù)擔(dān)?。二、?炊事員要?保持衣冠?整潔，語?言文明，?講究衛(wèi)生?三、炊?事員每天?必須按早?、中、晚?三餐做好?膳食安排?，以方便?就餐人員?準(zhǔn)時(shí)就餐?，夏、秋?季早餐7?：00，?中餐12?：00，?晚餐7：?00;春?、冬季早?餐7：3?0，中餐?12：0?0，晚餐?5：30?；如個(gè)別?就餐人員?因工作忙?等特殊原?因不能按?時(shí)就餐，?炊事員也?不能擅自?離開工作?崗位，必?須做好各?方面的服?務(wù)工作。?四、講?究衛(wèi)生，?嚴(yán)格器具?管理。對(duì)?用餐后的?食用器具?，必須及?時(shí)進(jìn)行清?洗，并放?入消毒柜?內(nèi)消毒滅?菌。五?、要經(jīng)常?保持食堂?內(nèi)外整潔?。六、?炊事員每?半年到衛(wèi)?生部門體?檢一次，?如不符合?從事飲食?業(yè)健康規(guī)?定予以辭?退。七?、每年考?核一次，?稱職的繼?續(xù)留用，?不稱職予?以辭退。?衛(wèi)生管?理制度?一、食品?衛(wèi)生1?、不買、?不用、不?做不新鮮?或已腐爛?變質(zhì)的原?料，不吃?任何腐爛?變質(zhì)的食?品。2?、洗滌整?理原料時(shí)?，污物雜?質(zhì)和廢料?必須清除?干凈。?3、各種?干、鮮原?料應(yīng)按其?性質(zhì)不同?有秩序地?放在貯藏?室或冰箱?內(nèi)存放，?以免弄臟?、污染。?4、原?料的取用?，應(yīng)本著?先進(jìn)先出?先用的原?則，以防?止日久變?質(zhì)。5?、存放在?冰箱內(nèi)的?食物或半?成品要生?熟分開存?放。6?、冰箱應(yīng)?經(jīng)沖洗，?保持清潔?干凈，隨?開隨關(guān)，?防止熱氣?侵入。?7、直接?入口食品?不得直接?用手拿取?，應(yīng)使用?各種工具?拿取。?8、調(diào)料?、器具應(yīng)?加蓋，防?止沾染灰?塵，并保?持潔凈。?二、餐?具衛(wèi)生?1、炊事?器具先用?洗潔精洗?滌后用清?水沖洗，?再放入消?毒柜內(nèi)進(jìn)?行消毒，?用白布蓋?好以防灰?塵。2?、餐具柜?和點(diǎn)心柜?應(yīng)經(jīng)常用?洗潔精洗?滌干凈，?餐具擺放?整齊，關(guān)?緊柜門。?三、環(huán)?境衛(wèi)生?1、周圍?環(huán)境應(yīng)打?掃干凈，?陰溝要經(jīng)?常疏通，?泔水桶加?蓋，廢物?袋扎口。?2、積?極貫徹除?四害要求?，消滅蒼?蠅蚊子、?老鼠、蟑?螂等害蟲?，在食堂?周圍早晚?打滅蠅藥?水，晚上?要將食品?蓋好以防?蟲咬。?3、餐廳?和操作間?地面干凈?，四壁無?塵、窗明?地凈。?4、門窗?應(yīng)有防蠅?設(shè)施，室?內(nèi)經(jīng)常保?持通風(fēng)。?公務(wù)灶?“五個(gè)不?準(zhǔn)”不?準(zhǔn)超標(biāo)準(zhǔn)?接待，奢?侈浪費(fèi)；?不準(zhǔn)個(gè)人?承包，謀?取私利；?不準(zhǔn)__?__公款?公物，占?為已有；?不準(zhǔn)在?廉政灶為?本鄉(xiāng)鎮(zhèn)領(lǐng)?導(dǎo)干部“?開小灶”?，搞特殊?化；不準(zhǔn)?在廉政灶?從事與公?務(wù)無關(guān)的?接待。?職工灶管?理制度（?二）一?、貫徹“?食品衛(wèi)生?法”和飲?食衛(wèi)生“?五四”制?，搞好室?內(nèi)外衛(wèi)生?和個(gè)人衛(wèi)?生，做到?安全工作?，防火、?防盜、防?中毒。?二、堅(jiān)持?政治業(yè)務(wù)?學(xué)習(xí)，不?斷提高自?身素質(zhì)和?烹調(diào)技術(shù)?水平，關(guān)?心食堂工?作，愛護(hù)?集體財(cái)產(chǎn)?，嚴(yán)守勞?動(dòng)紀(jì)律。?三、服?從食堂管?理員領(lǐng)導(dǎo)?，搞好烹?飪工作。?用料適宜?，花色品?種多，味?道好，保?證飯菜質(zhì)?量，冬季?做好保暖?工作。搞?好團(tuán)結(jié)，?齊心協(xié)力?搞好食堂?一切工作?。四、?領(lǐng)取的食?品必須手?續(xù)完備，?精心保管?，嚴(yán)禁霉?變、腐爛?、異味的?食物入內(nèi)?。五、?加強(qiáng)計(jì)劃?性，配合?管理員安?排好每周?菜單。每?餐的菜肴?要核算成?本，遵守?票證管理?制度。?六、負(fù)責(zé)?搞好食堂?內(nèi)外衛(wèi)生?，做到無?鼠、無蠅?、無菌，?物具設(shè)施?干凈有序?，無異味?。七、?負(fù)責(zé)保管?好食堂工?作場所設(shè)?施、用品?，做到完?好無損。?八、執(zhí)?行安全操?作規(guī)程，?避免出現(xiàn)?燙傷火災(zāi)?等事故。?九、虛?心聽取意?見，改進(jìn)?工作，熱?心為就餐?者服務(wù)。?職工灶?管理制度?（三）?就餐管理?制度為?規(guī)范公司?廚房管理?工作，共?同營建一?個(gè)衛(wèi)生、?舒適的就?餐環(huán)境，?特制訂本?制度。?一、員工?就餐要求?1、就?餐時(shí)間規(guī)?定中餐?：12：?00-1?2：30?晚餐：1?8：00?-18：?302?、為了避?免造成嚴(yán)?重浪費(fèi)，?從即日起?凡是在公?司食堂就?餐的員工?必須在上?午10：?00之前?報(bào)餐給辦?公室，（?外出人員?電話報(bào)餐?）。報(bào)餐?人員不論?吃飯與否?均按標(biāo)準(zhǔn)?扣費(fèi)（公?出除外）?，不報(bào)餐?的人員食?堂無餐。?2、就?餐職工請(qǐng)?自己準(zhǔn)備?碗筷。?3、就餐?時(shí)應(yīng)愛護(hù)?廚房的公?共物品，?愛惜糧食?，不得隨?意浪費(fèi)。?4、就?餐過程中?應(yīng)注意維?護(hù)公共衛(wèi)?生，不隨?地___?_物，不?隨意吐痰?，不隨意?亂倒剩菜?，剩飯，?食物殘?jiān)?應(yīng)放置在?餐盤上或?垃圾桶內(nèi)?。二、?廚師工作?要求1?、每天檢?查天燃?xì)?、水、電?是否安全?。2、?廚師上班?時(shí)必須穿?戴整齊，?保