學(xué)生學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)的培養(yǎng)與激發(fā)及食品工藝學(xué)課程實(shí)習(xí)報(bào)告

學(xué)號(hào)：哈爾濱師范大學(xué)學(xué)士學(xué)位論文題目學(xué)生學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)的培養(yǎng)與激發(fā)學(xué)生指導(dǎo)教師講師年級(jí)專業(yè)教育學(xué)系別教育系學(xué)院教育科學(xué)學(xué)院學(xué)士學(xué)位論文題目學(xué)生學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)的培養(yǎng)與激發(fā)學(xué)生指導(dǎo)教師講師年級(jí)專業(yè)教育學(xué)系別教育系學(xué)院教育科學(xué)學(xué)院哈爾濱師范大學(xué)20年5月學(xué)生學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)的培養(yǎng)與激發(fā)摘要:學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)是激發(fā)和維持學(xué)生學(xué)習(xí)的一種重要的內(nèi)部驅(qū)動(dòng)力,對(duì)學(xué)習(xí)活動(dòng)的結(jié)果起著至關(guān)重要的作用.因此,作為課堂主導(dǎo)者的教師如何培養(yǎng)與激發(fā)作為學(xué)習(xí)主體的學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī),以維持和促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)以取得良好的教學(xué)效果,是教育工作者必須關(guān)注的問(wèn)題,即通過(guò)把客觀要求轉(zhuǎn)變?yōu)閷W(xué)生的內(nèi)部學(xué)習(xí)要求,把學(xué)生的潛在的學(xué)習(xí)要求轉(zhuǎn)化為學(xué)生學(xué)習(xí)的客觀現(xiàn)實(shí),以培養(yǎng)和激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī).關(guān)鍵詞:學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)培養(yǎng)激發(fā)人的行為是由動(dòng)機(jī)來(lái)支配的,是維持個(gè)體進(jìn)行活動(dòng)的內(nèi)部動(dòng)力.學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)能有效激發(fā)人學(xué)習(xí)的動(dòng)力,取得更好的學(xué)習(xí)效果,在課堂教學(xué)中,教師應(yīng)該改進(jìn)教學(xué)方法,調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性,激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣.學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)的概述(一)動(dòng)機(jī)和學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)的含義動(dòng)機(jī)是指引起個(gè)體活動(dòng),維持已引起的活動(dòng),并指引該活動(dòng)朝向某一目標(biāo)的心理傾向,動(dòng)機(jī)是外顯行為的內(nèi)在動(dòng)力.而動(dòng)機(jī)有三個(gè)功能,一是引起有機(jī)體行為的激活功能；二是將有機(jī)體行為引向特定目標(biāo)的指向功能；三是加強(qiáng)這種行為的強(qiáng)化功能.動(dòng)機(jī)能產(chǎn)生對(duì)某一活動(dòng)的需要與驅(qū)動(dòng)力,從而產(chǎn)生對(duì)新奇事物的好奇與興趣,從而自覺(jué)地確定活動(dòng)的目的,調(diào)節(jié)自身的行為和活動(dòng),通過(guò)堅(jiān)持努力克服困難,從而達(dá)到預(yù)定的目的.(二)學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)的分類教育心理學(xué)對(duì)學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)的分類方法很多,但對(duì)我們教學(xué)實(shí)踐影響最大的是兩種:按照動(dòng)機(jī)的來(lái)源把學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)分為內(nèi)部動(dòng)機(jī)和外部動(dòng)機(jī)。內(nèi)部動(dòng)機(jī)是指人們對(duì)學(xué)習(xí)本身的興趣而引起的動(dòng)機(jī),即學(xué)習(xí)受內(nèi)部因素的支配和推動(dòng),如興趣、求知欲、好奇心等。相反,外部動(dòng)機(jī)是指由外部誘因所引起的,是對(duì)學(xué)習(xí)所帶來(lái)的結(jié)果感興趣,如分?jǐn)?shù)與文憑,獎(jiǎng)與懲,表?yè)P(yáng)與批評(píng),競(jìng)爭(zhēng)與合作等。按照學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)指向的目標(biāo)可分為遠(yuǎn)景性動(dòng)機(jī)和近景性動(dòng)機(jī)。遠(yuǎn)景性動(dòng)機(jī)具有穩(wěn)定性,表現(xiàn)出持久地推動(dòng)學(xué)習(xí)的一種力量,而不易為情境中的偶然因素所改變,如為報(bào)效祖國(guó)、立志成為國(guó)家有用的人才等。近景性動(dòng)機(jī)是學(xué)習(xí)活動(dòng)及其結(jié)果相聯(lián)系的一種學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)。這類動(dòng)機(jī)比較具體切近而有實(shí)效,但起作用的時(shí)間較短暫而不穩(wěn)定,如為應(yīng)付考試,或?yàn)榭荚嚾〉煤贸煽?jī),繼續(xù)升學(xué)等。(三)學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)的作用1.學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)能促使學(xué)生自覺(jué)學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)自覺(jué)性是一種可貴的意志品質(zhì),它使人自覺(jué)、獨(dú)立地調(diào)節(jié)自己的學(xué)習(xí)行為,完成自定或指定的學(xué)習(xí)任務(wù),而無(wú)需家長(zhǎng)、教師的督促,并在學(xué)習(xí)中獨(dú)立思考,有自己的見(jiàn)解,自覺(jué)支配自己的學(xué)習(xí)活動(dòng)。這種學(xué)習(xí)自覺(jué)性和認(rèn)識(shí)內(nèi)驅(qū)力是緊密結(jié)合在一起的,學(xué)生只有充分認(rèn)識(shí)到掌握知識(shí)的必要性,然后才能自覺(jué)按照學(xué)習(xí)規(guī)律去主動(dòng)調(diào)整自己的學(xué)習(xí)方法,科學(xué)安排時(shí)間,從而圓滿地完成學(xué)習(xí)任務(wù)。2.學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)能影響學(xué)生的學(xué)習(xí)效果學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)對(duì)學(xué)習(xí)效果也有一定的影響,認(rèn)為學(xué)習(xí)有意義即有認(rèn)知內(nèi)驅(qū)力。自我提高內(nèi)驅(qū)力需求的學(xué)生,往往會(huì)注意聽(tīng)講,認(rèn)真完成作業(yè),學(xué)習(xí)效果較好。反之,對(duì)學(xué)習(xí)不感興趣,認(rèn)為學(xué)習(xí)無(wú)用的學(xué)生,課堂行為問(wèn)題較多,如上課注意力不集中,作業(yè)馬虎、應(yīng)付,甚至厭學(xué)、逃課等,學(xué)習(xí)成績(jī)也較差。3.學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)能影響學(xué)生的耐受力所謂耐受力,是指一個(gè)人受到某種挫折時(shí),個(gè)體能經(jīng)得起打擊或經(jīng)得起挫折的能力。學(xué)生在學(xué)習(xí)中對(duì)所受挫折的耐受力與他們的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)密切相關(guān)。認(rèn)為學(xué)受挫折的耐受力與他們的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)密切相關(guān)。認(rèn)為學(xué)習(xí)有用,目的明確的學(xué)生在學(xué)習(xí)中往往經(jīng)得起挫折和失敗,表現(xiàn)出吃苦耐勞、百折不撓、勇往直前的精神。相反,認(rèn)為讀書(shū)無(wú)用。對(duì)學(xué)習(xí)不感興趣的學(xué)生,學(xué)習(xí)中遇到困難或遭受失敗時(shí),耐受力就差。當(dāng)前中小學(xué)生學(xué)習(xí)中的一個(gè)普遍問(wèn)題也是耐受力弱、學(xué)習(xí)行為虎頭蛇尾,如學(xué)習(xí)興趣不穩(wěn)定,容易轉(zhuǎn)移或消失；做作業(yè)是前面認(rèn)真,后面潦草；上課時(shí),前二十分鐘聽(tīng)講,后二十分鐘溜號(hào),遇到困難時(shí)丟下作業(yè),碰到問(wèn)題垂頭喪氣。這種種情況都和學(xué)生學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)相關(guān)。學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)的影響因素學(xué)生學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)可以調(diào)節(jié)學(xué)生多方面的學(xué)習(xí)行為,影響學(xué)生學(xué)習(xí)效果,但其自身又往往受到多方面因素的影響,呈現(xiàn)出不穩(wěn)定性。歸納起來(lái),影響學(xué)生學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)的因素主要有:外部因素1.社會(huì)因素人的心理活動(dòng)和周圍；世界密切相關(guān),周圍世界的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)必然反映到人們的心理活動(dòng)上來(lái),因而學(xué)生學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)也必然會(huì)受到社會(huì)環(huán)境的影響。這種影響主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面,一是家庭影響,即受父母家長(zhǎng)影響。學(xué)生家長(zhǎng)對(duì)科學(xué)文化知識(shí)的態(tài)度,對(duì)待子女學(xué)習(xí)的重視程度,在很大程度上會(huì)激發(fā)其學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)。研究表明,大多數(shù)熱愛(ài)學(xué)習(xí),學(xué)習(xí)積極性高的學(xué)生來(lái)自重視文化知識(shí)求知欲高的家庭。相反,大多數(shù)不愛(ài)學(xué)習(xí),成績(jī)較差的學(xué)生,其父母往往不重視子女教育,輕視知識(shí),輕視文化。二是社會(huì)影響,即受社會(huì)風(fēng)氣的影響。由于青少年學(xué)生品德、價(jià)值觀念正處于形成時(shí)期,缺少價(jià)值判斷能力,尤其是社會(huì)上存在某些“腦體倒掛”現(xiàn)象,往往會(huì)使學(xué)生覺(jué)得讀書(shū)無(wú)用,讀書(shū)吃虧,進(jìn)而影響其學(xué)習(xí)積極性,使他們學(xué)習(xí)態(tài)度消極、學(xué)習(xí)被動(dòng),這必然影響其學(xué)習(xí)的最終效果。2.教師因素教師是教育者。人們常把教師喻為人類靈魂的工程師,這意味著教師對(duì)學(xué)生的培養(yǎng)和教育起著特殊作用。但教師如果光教書(shū)不育人,忽視對(duì)學(xué)生進(jìn)行正確的思想和人生觀的教育引導(dǎo),不根本解決學(xué)生為何而學(xué)的問(wèn)題,必然會(huì)使其內(nèi)在的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)難以持久。此外,教學(xué)又是一門藝術(shù),教學(xué)過(guò)程中所涉及到的學(xué)科內(nèi)容、組織形式、教學(xué)方法以及課堂情境等,往往也會(huì)影響學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。許多研究表明,在不同教學(xué)形式和各種課堂活動(dòng)情境下呈現(xiàn)出的生動(dòng)有趣的教學(xué)內(nèi)容,最能引起學(xué)生興趣,使學(xué)生產(chǎn)生積極的情緒體驗(yàn),從而激發(fā)起長(zhǎng)久的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)。相反,枯燥無(wú)味的學(xué)習(xí)內(nèi)容,呆板單調(diào)的教學(xué)形式最易使學(xué)生產(chǎn)生并形成消極的學(xué)習(xí)態(tài)度,甚至厭學(xué)、棄學(xué)。內(nèi)部因素每個(gè)學(xué)生的個(gè)性特點(diǎn)有很大不同,并反映在學(xué)習(xí)上,有些有興趣,有些則偏科。因此,教師應(yīng)充分掌握學(xué)生的個(gè)性特點(diǎn),針對(duì)性地搞好教學(xué)工作。學(xué)生既是教育的對(duì)象,也是教育的結(jié)果。在同樣的教育條件下可能塑造出兩個(gè)截然相反的人來(lái),這說(shuō)明教育的結(jié)果是教育環(huán)境和教育對(duì)象相互作用的結(jié)果。良好的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)首先來(lái)自教育對(duì)象自身對(duì)學(xué)習(xí)目的的認(rèn)識(shí),對(duì)學(xué)習(xí)過(guò)程的了解,對(duì)學(xué)習(xí)策略、作用的掌握程度。如果學(xué)生認(rèn)知內(nèi)驅(qū)力不足,僅靠外在獎(jiǎng)賞是很難形成長(zhǎng)久的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)和積極的學(xué)習(xí)態(tài)度的。三.學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)的培養(yǎng)與激發(fā)學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)是推動(dòng)一個(gè)人從事學(xué)習(xí)活動(dòng)的內(nèi)部動(dòng)力。學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)對(duì)于人的學(xué)習(xí)活動(dòng)具有激活、導(dǎo)向強(qiáng)化等功能。學(xué)習(xí)活動(dòng)的開(kāi)展、學(xué)習(xí)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)首先依賴于學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，一個(gè)人想學(xué)才可能去從事學(xué)習(xí)活動(dòng)，才有可能實(shí)現(xiàn)預(yù)期的學(xué)習(xí)目標(biāo)。學(xué)生學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)的培養(yǎng)與激發(fā)，學(xué)習(xí)積極性的提高，可以采用多種方法，通過(guò)多種途徑來(lái)實(shí)施。進(jìn)行學(xué)習(xí)目的性教育，幫助學(xué)生明確學(xué)習(xí)意義所謂目的性教育，就是幫助學(xué)生理解為何要學(xué)。要使目的性教育達(dá)到預(yù)期效果，我們的教育方式、內(nèi)容要考慮到學(xué)生的年齡特征、個(gè)性特點(diǎn)和思想實(shí)際。可以將當(dāng)前的學(xué)習(xí)和未來(lái)的工作、社會(huì)需要、個(gè)人發(fā)展聯(lián)系起來(lái)，使他們認(rèn)識(shí)到努力學(xué)習(xí)的重要意義。對(duì)于那些獨(dú)立性強(qiáng)、有主見(jiàn)的學(xué)生，應(yīng)注意循循善誘，以理服人。為防止逆反心理的產(chǎn)生，有時(shí)運(yùn)用暗示這種方式進(jìn)行教育往往更行之有效；對(duì)于那些積極上進(jìn)的學(xué)生，為進(jìn)一步激發(fā)他們的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，可以將當(dāng)前的學(xué)習(xí)與他們的遠(yuǎn)大志向結(jié)合起來(lái)；對(duì)于那些缺乏學(xué)習(xí)動(dòng)力、得過(guò)且過(guò)的學(xué)生，選用一些具體、生動(dòng)且富有感染力的事例來(lái)說(shuō)明、論證學(xué)習(xí)科學(xué)文化知識(shí)的重要性，從而確立學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī).開(kāi)展競(jìng)賽激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)雖然大量研究表明競(jìng)爭(zhēng)對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)存在一定的消極影響但任何事情都有利有弊關(guān)鍵是如何正確使用競(jìng)爭(zhēng)手段學(xué)習(xí)競(jìng)賽以競(jìng)賽中的名次或勝負(fù)為誘因可以滿足學(xué)生的體驗(yàn)成功和自我提高的需要從而在一定程度上可以提高其學(xué)習(xí)積極性影響其學(xué)習(xí)效果在競(jìng)賽中要注意思想教育把競(jìng)賽不僅作為激勵(lì)學(xué)生個(gè)人自尊心與榮譽(yù)感的措施且使競(jìng)賽成為激勵(lì)學(xué)生集體榮譽(yù)感與責(zé)任感的手段要發(fā)揮競(jìng)賽積極的作用在競(jìng)賽標(biāo)準(zhǔn)上應(yīng)體現(xiàn)出鼓勵(lì)進(jìn)步和團(tuán)結(jié)互助盡量多用集體或小組競(jìng)賽而少用個(gè)人競(jìng)賽并鼓勵(lì)學(xué)生開(kāi)展自我競(jìng)賽這樣有利于使先進(jìn)更先進(jìn)后進(jìn)變先進(jìn)團(tuán)結(jié)友愛(ài)向前進(jìn)有利于培養(yǎng)良好的班風(fēng)和學(xué)風(fēng).創(chuàng)設(shè)問(wèn)題情境激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)在課堂教學(xué)中學(xué)生學(xué)習(xí)的內(nèi)容及學(xué)習(xí)的環(huán)境處在不斷變化之中因此他們常常要面對(duì)不熟悉的學(xué)習(xí)情景在這種情境中有些學(xué)生會(huì)感到困惑茫然有些學(xué)生則覺(jué)得面臨挑戰(zhàn)教育心理學(xué)研究表明把思維過(guò)程融于情境中學(xué)生就會(huì)對(duì)教學(xué)活動(dòng)產(chǎn)生直接強(qiáng)烈的興趣而興趣是學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的源動(dòng)力有了興趣學(xué)習(xí)就不會(huì)成為負(fù)擔(dān)而會(huì)成為一種執(zhí)著的追求學(xué)生才會(huì)去積極探索才能積極地提出問(wèn)題才能創(chuàng)造性地運(yùn)用知識(shí)變苦為樂(lè)而課堂教學(xué)的關(guān)鍵在于創(chuàng)設(shè)問(wèn)題情境所謂問(wèn)題情境指的是具有一定難度需要學(xué)生努力克服而又是力所能及的學(xué)習(xí)情境教育研究表明當(dāng)問(wèn)題的難度系數(shù)為時(shí)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)最強(qiáng)因此在學(xué)習(xí)過(guò)程中如果僅僅讓學(xué)生簡(jiǎn)單地重復(fù)已經(jīng)學(xué)過(guò)的東西或者是去學(xué)習(xí)力不能及的過(guò)難的東西學(xué)生都不會(huì)感興趣只有在學(xué)習(xí)那些半生不熟似懂非懂似會(huì)非會(huì)的東西時(shí)學(xué)生才感興趣而迫切希望掌握它因此能否成為問(wèn)題情境主要看學(xué)習(xí)任務(wù)與學(xué)生已有知識(shí)經(jīng)驗(yàn)的適合度如何如果太易太難均不能構(gòu)成問(wèn)題情境只有在中等難度的情況下才能構(gòu)成問(wèn)題情境那教師應(yīng)怎樣去創(chuàng)設(shè)難度適宜的問(wèn)題情境呢要想創(chuàng)設(shè)問(wèn)題情境首先要求教師熟悉教材掌握教材的結(jié)構(gòu)了解新舊知識(shí)之間的內(nèi)在聯(lián)系此外要求教師充分了解學(xué)生已有的認(rèn)知結(jié)狀態(tài)使新的學(xué)習(xí)內(nèi)容與學(xué)生已有發(fā)展水平構(gòu)成一個(gè)適當(dāng)?shù)目缍冗@樣才能創(chuàng)設(shè)問(wèn)題情境創(chuàng)設(shè)問(wèn)題情境的方式可以多種多樣它既可以用教師設(shè)問(wèn)的方式提出也可用作業(yè)的方式提出它既可以從新舊教材的聯(lián)系方面引進(jìn)也可以從學(xué)生的日常經(jīng)驗(yàn)引進(jìn)在教學(xué)過(guò)程和教學(xué)結(jié)束時(shí)也可以創(chuàng)設(shè)問(wèn)題情境總之問(wèn)題情境創(chuàng)設(shè)的方式可以多種多樣并且應(yīng)該貫穿在整個(gè)教學(xué)過(guò)程的始終.正確評(píng)價(jià)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)教師可以通過(guò)要求學(xué)生評(píng)估自己是否勝任學(xué)習(xí)任務(wù)判斷學(xué)習(xí)任務(wù)是否與教學(xué)目標(biāo)密切相關(guān)及預(yù)測(cè)學(xué)習(xí)結(jié)果等方式來(lái)為目標(biāo)設(shè)置營(yíng)造出一種積極的課堂氛圍并相互評(píng)價(jià)在對(duì)學(xué)生進(jìn)行評(píng)價(jià)時(shí)獎(jiǎng)勵(lì)和懲罰對(duì)于學(xué)生動(dòng)機(jī)的激發(fā)具有不同的作用一般而言表?yè)P(yáng)與獎(jiǎng)勵(lì)比批評(píng)與指責(zé)能更有效地激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)因?yàn)榍罢吣苁箤W(xué)生獲得成就感增強(qiáng)自信心而后者恰恰起到相反的作用而且一直不斷地上升這表明對(duì)學(xué)習(xí)結(jié)果進(jìn)行評(píng)價(jià)能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)對(duì)學(xué)習(xí)有促進(jìn)作用適當(dāng)?shù)谋頁(yè)P(yáng)的效果優(yōu)于批評(píng)所以在教學(xué)中要給予學(xué)生表?yè)P(yáng)而非批評(píng)對(duì)學(xué)生評(píng)定是必要的關(guān)鍵在于采用什么方式進(jìn)行評(píng)定在評(píng)價(jià)中要針對(duì)學(xué)生的個(gè)別差異通過(guò)評(píng)定等級(jí)可以表明學(xué)生進(jìn)步的大小即評(píng)定的分?jǐn)?shù)或等級(jí)并非表明個(gè)體的能力而是其進(jìn)步快慢的指標(biāo)讓學(xué)生明白等級(jí)評(píng)定的作用并且教師在評(píng)定等級(jí)后再加上適當(dāng)?shù)脑u(píng)語(yǔ)兩者相結(jié)合就會(huì)有良好的結(jié)果在教學(xué)中教師要明白學(xué)生的心理需要興趣愛(ài)好處在不斷變化之中他們的需要不僅隨著知識(shí)和能力的增長(zhǎng)而發(fā)展變化著而且也會(huì)因自我概念的形成而不斷作出調(diào)整因此學(xué)生學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)的培養(yǎng)與激發(fā)的方式和手段要多種多樣因地制宜，因時(shí)制宜根據(jù)學(xué)生的具體情況有效地利用各種方法來(lái)調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣學(xué)生就有可能學(xué)得積極主動(dòng)并學(xué)有成效.改進(jìn)教學(xué)模式，調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性學(xué)生想不想學(xué)不僅與其對(duì)學(xué)習(xí)認(rèn)識(shí)有關(guān)，還與我們的教學(xué)模式有關(guān)。若教學(xué)模式對(duì)學(xué)生有吸引力，不僅可以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，而且能提高他們的學(xué)習(xí)效率與效果。注入式教學(xué)，即將學(xué)生當(dāng)作知識(shí)的容器，不考慮到學(xué)生接不接受、理解不理解、有無(wú)學(xué)習(xí)積極性，簡(jiǎn)單地將知識(shí)灌輸給學(xué)生。啟發(fā)式教學(xué)是指在教師的啟發(fā)引導(dǎo)下，學(xué)生積極主動(dòng)地開(kāi)動(dòng)腦筋，從而掌握知識(shí)，并使智力得到發(fā)展。實(shí)行啟發(fā)式教學(xué)，不僅有利于學(xué)生真正理解掌握知識(shí)，發(fā)展智力，而且可以更好地發(fā)揮學(xué)習(xí)者的主體作用，激發(fā)他們的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，調(diào)動(dòng)他們學(xué)習(xí)的積極性，因此，我們要力爭(zhēng)實(shí)施啟發(fā)式教學(xué)。教師將教學(xué)內(nèi)容適當(dāng)增刪，將知識(shí)性、啟發(fā)性、趣味性有機(jī)結(jié)合，使學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)內(nèi)容本身感興趣，從而激發(fā)他們的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)。情景教學(xué)、發(fā)現(xiàn)教學(xué)、案例教學(xué)等教學(xué)方式，不僅有利于學(xué)生知識(shí)的掌握、智力的發(fā)展、探究能力的增強(qiáng)還有助于激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的動(dòng)機(jī)。例如：我們?cè)谀M電路課程的教學(xué)中，先做實(shí)驗(yàn)然后從中提出問(wèn)題，在教材內(nèi)容和學(xué)生求知心理之間制造一種“不協(xié)調(diào)”，把學(xué)生引入不協(xié)調(diào)——探究——深思——發(fā)現(xiàn)——解決問(wèn)題的過(guò)程中。正確使用獎(jiǎng)懲，強(qiáng)化學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)對(duì)學(xué)生行為運(yùn)用獎(jiǎng)勵(lì)或懲罰進(jìn)行強(qiáng)化，可以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)。有關(guān)實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)行為及結(jié)果有無(wú)獎(jiǎng)懲影響到他們的學(xué)習(xí)積極性和學(xué)業(yè)成績(jī)。一般而言，有獎(jiǎng)懲比無(wú)獎(jiǎng)懲效果好。心理學(xué)研究還發(fā)現(xiàn)，一般情況下，運(yùn)用表?yè)P(yáng)與鼓勵(lì)比批評(píng)指責(zé)效果好。這提示我們，在教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)中，我們應(yīng)堅(jiān)持表?yè)P(yáng)鼓勵(lì)為主、批評(píng)為輔，這樣更有利于激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)。在教學(xué)活動(dòng)中，不斷得到獎(jiǎng)賞的往往是一貫學(xué)習(xí)優(yōu)異的學(xué)生，而一般學(xué)生較少得到鼓勵(lì)，學(xué)習(xí)落后者更多的是受到批評(píng)。為了更好的發(fā)揮獎(jiǎng)懲功能，運(yùn)用獎(jiǎng)懲時(shí)不僅要看學(xué)生的絕對(duì)水平如何，還應(yīng)看其相對(duì)水平提高了多少，對(duì)于那些經(jīng)過(guò)自己一番努力，學(xué)習(xí)有所進(jìn)步的學(xué)生同樣給予鼓勵(lì)，這樣可以調(diào)動(dòng)更多學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。注釋[1]王曉娟.學(xué)生學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)的培養(yǎng)與激發(fā).機(jī)械職業(yè)教育2004年第6期參考文獻(xiàn)[1]楊小英:學(xué)生學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)探析,遼寧教育學(xué)學(xué)報(bào),1998年7月[2]吳夕虹:學(xué)生學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)的啟發(fā)和激勵(lì),沈陽(yáng)教育學(xué)院學(xué)報(bào),2004年3月,第6卷第1期[3]胡淵:試論學(xué)生學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)的培養(yǎng)和激發(fā),陜西師范大學(xué)學(xué)報(bào),2004年10月食品工藝學(xué)課程實(shí)習(xí)學(xué)院：食品科學(xué)學(xué)院年級(jí)專業(yè)：食品科學(xué)與工程（2）班學(xué)號(hào)：姓名：指導(dǎo)老師：成績(jī)：機(jī)器設(shè)備：真空冷凍干燥機(jī)EYELAFDU-1000超微粉碎機(jī)型號(hào)HMB-701C噴霧干燥機(jī)型號(hào)SY-6000高壓均質(zhì)機(jī)型號(hào)SRH60-70一、工作原理：1.真空冷凍干燥機(jī)：開(kāi)機(jī)后將物料投入物料箱內(nèi)進(jìn)行冷凍，物料的冷凍過(guò)程.一方面是真空系統(tǒng)進(jìn)行抽真空把一部分水份帶走，另一方面是物料受凍時(shí)把某些分子中所含水份排到物料的表面凍結(jié)，達(dá)到冷凍要求后,由加熱系統(tǒng)對(duì)物料加熱干燥，通過(guò)抽真空把物料中所含的水份帶到冷凍捕集箱結(jié)凍,達(dá)到物料冷凍干燥要求。2.超微粉碎機(jī)：粉碎機(jī)工作原理是在主機(jī)內(nèi)轉(zhuǎn)盤旋轉(zhuǎn)時(shí)，轉(zhuǎn)盤因離心力和旋轉(zhuǎn)力，撞擊與研磨裝入機(jī)內(nèi)的物料，使之破碎成細(xì)粉塵，經(jīng)風(fēng)機(jī)吸入料袋中。3.噴霧干燥機(jī)：空氣經(jīng)過(guò)過(guò)濾和加熱，進(jìn)入干燥器頂部熱風(fēng)分配器，而后呈螺旋狀均勻的進(jìn)入干燥室。料液經(jīng)塔體頂部的高速離心霧化器，旋轉(zhuǎn)噴霧成極細(xì)微的霧狀液珠，與熱空氣并流接觸在極短的時(shí)間內(nèi)干燥為成品。成品由于干燥塔和旋風(fēng)分離器連續(xù)輸出，廢氣由風(fēng)機(jī)排空。4.高壓均質(zhì)機(jī)：高壓均質(zhì)機(jī)是一種以高壓往復(fù)泵為動(dòng)力傳動(dòng)機(jī)構(gòu)，以均質(zhì)閥為主要工作部分，對(duì)液體物質(zhì)或以液體為載體的固體顆粒進(jìn)行超微細(xì)化。經(jīng)預(yù)混合的介質(zhì)以高壓的狀態(tài)進(jìn)入均質(zhì)閥組件，在通過(guò)均質(zhì)棒與閥座的微小開(kāi)口時(shí)（開(kāi)口量在0.04mm-0.1mm）二、操作步驟：1.真空冷凍干燥機(jī)①系統(tǒng)準(zhǔn)備：檢查系統(tǒng)是否清潔和干燥，真空泵與冷凍機(jī)是否連接，接通電源，檢查排氣口、冷凍管的密封性。

②加樣：樣品需要預(yù)冷到至少－40℃，可以在深低溫冰箱（－70℃）或者液氮（－196℃）中進(jìn)行。打開(kāi)密封管開(kāi)關(guān)，搬開(kāi)冷凍艙，將樣品置于冷凍艙里的隔板上。關(guān)閉密封管開(kāi)關(guān)。

③冷凍：打開(kāi)冷凍開(kāi)關(guān)，等待20～30分鐘，直到冷凍艙的溫度低于－40℃。

④抽真空：打開(kāi)真空泵開(kāi)關(guān)，等待10～15分鐘，直到系統(tǒng)壓力低于100millitorr。

⑤監(jiān)控過(guò)程：確保系統(tǒng)參數(shù)（冷凍溫度、真空壓力）在正常范圍內(nèi)；定期檢查冷凍艙中的結(jié)冰情況，決定是否要除霜；觀察樣品是否干燥完全，一般干燥過(guò)程需要24～72小時(shí)，視具體樣品通過(guò)目測(cè)而定。

⑥關(guān)閉系統(tǒng)：關(guān)閉總開(kāi)關(guān)，接上排氣管或打開(kāi)密封管開(kāi)關(guān)以解除真空狀態(tài)。關(guān)閉真空開(kāi)關(guān)，關(guān)閉冷凍開(kāi)關(guān)，取出樣品。

⑦系統(tǒng)維護(hù)

除霜：冷凍艙下面的壓縮艙內(nèi)如果有霜，則接上排水管，然后用少量熱水（不能超過(guò)壓縮艙容積的一半）促進(jìn)冰霜的融化。不能通過(guò)敲擊冰塊來(lái)除霜。

除濕：壓縮艙、冷凍艙、真空泵壓縮機(jī)以及墊圈等表面的水霧均需擦干。

2.超微粉碎機(jī)：①干燥稱取一定的物料進(jìn)行干燥，溫度視各個(gè)物料的性質(zhì)而定選擇合適的干燥溫度和干燥方式，若該物料是干燥成品則這個(gè)步驟省略；②粗粉碎，將干燥完畢的物料進(jìn)行粗粉碎，以獲得微粒，從而有利于超微粉碎；③過(guò)篩，用80目的標(biāo)準(zhǔn)篩過(guò)篩；④超微粉碎，將過(guò)篩后的物料加到超微粉碎機(jī)內(nèi)，開(kāi)機(jī)、粉碎；⑤篩分，超微粉碎完畢后，過(guò)300~1000目篩達(dá)到一定的標(biāo)準(zhǔn)，再用標(biāo)準(zhǔn)篩進(jìn)行篩分，以獲得不同數(shù)目的產(chǎn)品。2.噴霧干燥機(jī)：①合上干燥室頂蓋，啟動(dòng)抽風(fēng)機(jī)，檢查整個(gè)系統(tǒng)的氣密性是否良好；②開(kāi)啟加熱電源預(yù)熱干燥器；③干燥機(jī)達(dá)到預(yù)定的溫度后，啟動(dòng)離心轉(zhuǎn)子及送料蠕動(dòng)泵，送入少量清水，觀察噴霧是否正常。然后送入物料，注意控制離心轉(zhuǎn)子轉(zhuǎn)速和進(jìn)料量，使物料不發(fā)生粘壁現(xiàn)象。記錄進(jìn)料量、干燥時(shí)間、進(jìn)出風(fēng)溫度等參數(shù)；④進(jìn)料完畢后，繼續(xù)送入少量清水，然后先關(guān)閉送料泵，再關(guān)閉離心轉(zhuǎn)子及加熱電源，繼續(xù)抽風(fēng)直至出風(fēng)溫度降至45℃以下；⑤關(guān)閉抽風(fēng)機(jī)，拔開(kāi)進(jìn)出風(fēng)溫度探頭，打開(kāi)出料管接口，再移開(kāi)干燥室上蓋，將干燥得到的物料清理出來(lái)，稱重。3.高壓均質(zhì)機(jī)：將一定比例的水和全脂大豆粉混合在蒸煮鍋加熱到一定溫度并攪拌。然后高壓均質(zhì)，通過(guò)自動(dòng)離心機(jī)除掉粗顆粒，同時(shí)留取樣品檢測(cè)均質(zhì)效果。離心后，飲料再倒回蒸煮鍋，與其他配料混合，并加適量水加熱徹底混合。接著進(jìn)行較低壓力的均質(zhì)，并留取樣品檢測(cè)均質(zhì)效果。①均質(zhì)操作先打開(kāi)柱塞冷卻水和油冷卻器冷卻水進(jìn)水閥，再打開(kāi)進(jìn)料閥，然后檢查調(diào)壓手柄，最后啟動(dòng)主電動(dòng)機(jī)。待出料口出料正常后，旋動(dòng)調(diào)壓手柄，先調(diào)節(jié)二級(jí)調(diào)壓手柄，再調(diào)節(jié)一級(jí)調(diào)壓手柄，緩慢將壓力調(diào)至使用壓力；②關(guān)機(jī)停機(jī)前須用凈水洗去工作腔內(nèi)殘液。先將調(diào)壓手柄卸壓，再關(guān)主電動(dòng)機(jī)，最后關(guān)冷卻水。4.噴霧干燥機(jī)：噴霧干燥裝置所處理的料液雖然差別很大，但其工藝流程卻基本相同。噴霧干燥裝置的工藝流程具體為：原料液由泵送至霧化器；干燥過(guò)程所需的新鮮空氣，經(jīng)過(guò)濾后由鼓風(fēng)機(jī)送至空氣加熱器中加熱到所要求的溫度再進(jìn)入熱風(fēng)分布器；經(jīng)霧化器霧化的霧滴和來(lái)自然風(fēng)分布器的熱風(fēng)在干燥室中相互接觸，使霧滴得到干燥；干燥的產(chǎn)品一部分由于燥器底部經(jīng)卸料閥排出，另一部分與廢氣一起進(jìn)入旋風(fēng)分離器分離下來(lái)；廢氣經(jīng)引風(fēng)機(jī)排空。從而完成了整個(gè)噴霧干燥的過(guò)程。三、工藝和參數(shù)設(shè)備：1.型號(hào)FDU-1000l真空冷凍干燥機(jī)冷媒：350wHFC冷卻溫度：-45℃排氣量：50L外部尺寸重量：195（263）w*440（475）D*790Hmm32kg2.型號(hào)HM-701C型水冷超微粉碎機(jī)體積:950*870*700mm（含風(fēng)機(jī)）凈重:120KG電壓:220/380V轉(zhuǎn)速1450/2850(r/min)產(chǎn)量:0.5-4kg/h功率:主機(jī)1.5Kw，風(fēng)機(jī)0.37Kw細(xì)度:300-2000目(纖維性物料)1000-13000目（大比重脆性物料）工藝流程：物料→干燥→粗粉碎→過(guò)濾→超微粉碎→篩分→物料粉3.型號(hào)SY-6000型噴霧干燥機(jī)最大蒸發(fā)水量：1800ml/h；水進(jìn)風(fēng)溫度：30～250℃?±1℃出風(fēng)溫度：30～120℃鼓風(fēng)機(jī)干燥空氣流量：正?？諝饬髁?0m3/h(最大330m3/h)；壓力686Pa鼓風(fēng)機(jī)功率：0.1KW/220V管道電加熱器能力：3.2KW進(jìn)風(fēng)溫度加熱控制：Pt-100，智能PID控制空氣壓縮機(jī)：0.25KW，最大產(chǎn)氣量4.2m3/h,工作壓力2～5bar噴霧系統(tǒng)：帶有標(biāo)準(zhǔn)0.7mm口徑雙流體噴嘴(內(nèi)部混合)平均干燥時(shí)間：1.0～1.5秒自動(dòng)排堵裝置：自動(dòng)通針排堵疏通頻率可調(diào)，周期設(shè)定范圍為0～60秒/次與產(chǎn)品接觸材料：耐酸316L不銹鋼，3.3硼硅玻璃尺寸(W×D×H)：700×650×1100mm整機(jī)額定功率：3.8KW電源電壓：220/230V，50～60Hz重量：58kg4.型號(hào)SRH60-70型高壓均質(zhì)機(jī)柱塞（根）：2重量（Kg）：270額定流量（升/小時(shí)）：60最大工作壓力（MPa）：70連續(xù)工作壓力（MPa）：0-56電源（KW）：3外形尺寸L×W×H(立方米)：0.7×0.4×1.3工藝流程（以豆乳飲料為例）全脂大豆粉加水→蒸煮→高壓均質(zhì)→離心后加配料和水→蒸煮→低壓均質(zhì)→裝瓶→殺菌→大豆飲料四、應(yīng)用范圍：1.真空冷凍干燥：

在生物工程、醫(yī)藥工業(yè)、食品工業(yè)、材料科學(xué)和農(nóng)副