不同儲糧模式對儲糧安全及秈米品質(zhì)的影響

不同儲糧模式對儲糧安全及秈米品質(zhì)的影響

20世紀(jì)80年代，廣東省食品運(yùn)輸公司的第三倉庫先后建成了兩座四層的倉庫。樓房倉儲糧要比平房倉困難要多得多,因?yàn)閭}房相連,很容易造成蟲害相互交叉感染,同時(shí)樓房倉兩邊墻體窗戶較多,陽光直接照射增多,不利于安全儲糧。當(dāng)然樓房倉儲糧也有有利的一面,除頂層外,其余樓層不存在倉頂熱輻射,有利于控溫儲糧。樓房倉是按包裝糧分堆儲存設(shè)計(jì)的。分堆儲糧,倉內(nèi)空間大,空氣流通,十分有利于儲糧安全。2001年,隨著改革開放的深入,我倉在充分考慮樓房倉安全使用系數(shù)的基礎(chǔ)上先后將原來的分堆存放改為大堆包裝和包打圍散裝儲糧的模式,大大提高了倉房使用率,節(jié)省了大量的人力、物力和財(cái)力,為企業(yè)節(jié)支增收取得了良好效果。試驗(yàn)倉房302倉的倉容量比原來的單堆儲存量增加約62%,314倉也比原來的單堆儲存量增加約46%。稻谷的儲藏特點(diǎn)是:稻谷籽粒具有完整的稻殼,使米粒受到保護(hù),有一定的抵抗蟲霉侵害能力,相對易于保管,但另一方面稻谷籽粒表面粗糙糧堆孔隙度大散落性小,易受外界不良條件影響,糧堆溫度年變幅較大。同時(shí),稻谷籽粒膠體結(jié)構(gòu)疏松,耐溫性差,每經(jīng)過一次高溫影響往往陳化加速,導(dǎo)致品質(zhì)劣變。一般在安全水分入庫的稻谷,溫度對儲藏品質(zhì)影響較大,溫度越高,儲糧的脂肪酸增加越多,粘度下降也快。稻谷在正常儲藏條件下呼吸作用在前1～2年比較旺盛。而后由于酶活性減弱,以及稻谷膠體脫水凝結(jié),使其吸水性降低,硬度增加,稻谷的帶菌量儲藏兩年以后逐漸減少,且孢子成活率降低、從而使稻谷儲藏穩(wěn)定性增加。針對稻谷的儲藏特性,在樓房倉內(nèi)采用大堆包裝和圍包散裝,增大了糧堆體積,增高堆糧線,可以將整堆稻谷逐漸壓緊壓實(shí),減少了糧堆的部分孔隙,減少了稻谷與外界的接觸,減少了外界不良因素(高溫高濕)的影響。同時(shí)采取化學(xué)藥劑密閉保管,較長時(shí)間內(nèi)保持糧堆內(nèi)有效濃度的磷化氫,以及采取其它技術(shù)措施來降低倉溫,創(chuàng)造適宜的倉儲條件,安全度過高溫高濕的夏季。確保302、314兩間試驗(yàn)倉房儲藏的稻谷品質(zhì)保持良好。經(jīng)過兩年多的儲藏,仍能保質(zhì)保鮮,宜存率達(dá)到百分之百。1材料表面1.1大堆包裝儲存廣東省糧油儲運(yùn)公司第三倉庫樓房倉(302號倉、314號倉),其中302號倉為大堆包裝儲存,倉房規(guī)格為31m×30m,倉頂高6.8m,堆糧線高度為5.3m;314號倉為大堆散裝儲存,倉房規(guī)格為48.3m×30m,倉頂高6.8m,堆糧線高度為5.3m。1.2庫時(shí)間和入庫時(shí)間2009年湖南產(chǎn)早秈二級早稻稻谷,302倉入庫時(shí)間為2009年9月～10月,2505t;314倉入庫時(shí)間為2009年11月,4039t,其中20%用來包打圍。來糧品質(zhì)見表1。1.3糧食情況檢測儀器天津產(chǎn)8-24數(shù)字式糧情檢測系統(tǒng)。1.4隔離方法采用0.14mm聚氯乙烯薄膜與已固定的逼坑槽用膠管逼緊密閉。1.5食品質(zhì)量分析和檢驗(yàn)設(shè)備化驗(yàn)室常備物檢化檢儀器。1.6殺蟲藥劑沈陽產(chǎn)56%磷化鋁片劑,山東產(chǎn)DDVP。1.7中毒測試德國產(chǎn)PacⅢ型監(jiān)測儀。2倉房門消毒及糧食品質(zhì)檢測2.1糧食入庫前,為了增強(qiáng)倉房氣密性,對倉內(nèi)墻壁采用0.14mm薄膜掛幕(墻壁厚度為18cm)。并做好糧情檢測設(shè)備的檢查。2.2糧食入庫完畢后,由于進(jìn)糧期間正值夏秋季節(jié)及時(shí)平整糧面,搞好清潔衛(wèi)生工作,然后采用0.14mm聚氯乙烯薄膜與已固定的逼坑槽用軟膠管逼緊密閉。同時(shí)采用磷化鋁進(jìn)行熏蒸殺蟲,抑制微生物的生長。常規(guī)法糧面施藥,各倉布點(diǎn)均勻。熏蒸情況見表2。為確保糧堆內(nèi)長期保持有效濃度,及時(shí)跟蹤檢測糧堆內(nèi)PH3濃度,具體情況見表3。2.3在密閉期間,盡量少開門窗,同時(shí)采用防火的泡沫板封窗。減少陽光照射,減少外溫對倉溫的影響。經(jīng)嘗試,遮擋窗戶可降低倉溫2℃～3℃。2.4做好日常清潔衛(wèi)生工作和倉內(nèi)外的消毒工作。每年7月～10月,每月至少1次DDVP消毒,其余時(shí)間2～3個(gè)月消毒1次,同時(shí)在倉房門邊布置防蟲線,以防外來蟲害入侵。2.5從糧食進(jìn)倉完畢開始,進(jìn)行糧溫、倉溫、氣溫以及氣濕、倉濕的測定,具體見三溫曲線圖和二濕曲線圖。每7d～10d進(jìn)倉進(jìn)行糧面觀察糧堆內(nèi)有無蟲害活動(dòng),定期簽取樣品進(jìn)行品質(zhì)檢驗(yàn)。糧質(zhì)檢驗(yàn)扦樣方法:302倉大堆包裝,在堆頂分5個(gè)區(qū)域,分別為四周和中間,取糧面下第2～3包樣,廣泛取樣;314倉扦樣方法,選取有代表性的5個(gè)抽樣點(diǎn),即在堆四周及中間位置取A、B、C、D、E5個(gè)點(diǎn),糧堆邊緣的點(diǎn)設(shè)在距邊緣約1m處,嚴(yán)格按照扦樣操作程序按每個(gè)點(diǎn)從上到下取距糧面1m、2m、3m、4m處進(jìn)行扦樣,扦取的樣品混合后形成一個(gè)檢驗(yàn)樣品。庫存糧食品質(zhì)結(jié)果如表6。2.6當(dāng)強(qiáng)冷空氣大舉南下前,及時(shí)迅速揭幕放氣(每年均為12月下旬),以防溫差造成糧堆內(nèi)結(jié)露。根據(jù)天氣變化,充分掌握時(shí)機(jī),當(dāng)夜間氣溫低于倉溫2℃以上時(shí),打開門窗及排氣扇,進(jìn)行通風(fēng)。當(dāng)夜間氣溫低于倉溫5℃以上時(shí),迅速打開所有門窗進(jìn)行自然通風(fēng)。2.7在充分散氣、通風(fēng)的基礎(chǔ)上,來年的3月上半旬當(dāng)梅雨季節(jié)來臨之際,及時(shí)關(guān)閉門窗,對儲糧進(jìn)行密閉,并熏蒸施藥。殺滅揭膜放氣后因交叉感染和和原有害蟲卵孵化的害蟲,以保持儲糧穩(wěn)定性。3注重保護(hù)儲糧安全3.1從圖1和圖2可以看出,每年的高溫季節(jié),當(dāng)氣溫高達(dá)35℃以上時(shí),而倉溫卻始終不超過30℃.糧溫常年保持在20℃～25℃之間。這是由于倉房采取一些降溫措施,即窗戶采用防火的泡沫密封,減少陽光輻射,加上樓房倉的底層不受倉頂熱氣的影響,所以倉溫不那么容易隨氣溫升高而升高。而當(dāng)氣溫下降時(shí),由于打開門窗,冷空氣在倉內(nèi)對流,倉溫也隨之下降,但糧溫下降十分緩慢,這是由于大堆造成的。糧堆內(nèi)積熱散發(fā)較慢,但全年糧溫基本穩(wěn)定在25℃左右。沒有出現(xiàn)高溫現(xiàn)象,還是有利于稻谷安全儲藏的。3.2從圖3和圖4可以看到氣濕的變化較強(qiáng),而倉濕常年保持在65%～80%之間,較少出現(xiàn)85%以上的相對濕度(302倉個(gè)別點(diǎn)短期出現(xiàn)90%濕度)。這是我們在根據(jù)天氣變化情況來掌握開啟或關(guān)閉門窗,確保倉內(nèi)相對濕度不隨氣溫上升而迅速上升。倉內(nèi)相對濕度不高且又相對穩(wěn)定,十分有利于儲糧的安全保管。3.3試驗(yàn)糧食采用長時(shí)間化學(xué)藥劑密閉,使糧堆長時(shí)間內(nèi)確保有效濃度,殺滅害蟲,抑制糧食呼吸和微生物繁育。有效濃度每次施藥后均能保持20d～30d左右,足以殺滅各類害蟲。這對安全水分的稻谷長期保管創(chuàng)造了有利條件。同時(shí)長時(shí)間密閉和定期與不定期的清潔衛(wèi)生和消毒等措施又減少了倉外其它害蟲入侵引起交叉感染的可能。3.4從表3庫存糧食品質(zhì)跟蹤情況來看,在南方高溫高濕環(huán)境條件,在樓房倉改單堆為大堆包裝和大堆圍包散裝儲糧,儲存二年多來,儲糧水分與進(jìn)倉時(shí)期相差不大,脂肪酸值與入庫時(shí)期相比,平均每月上升了0.39mgKOH/100g干基,符合脂肪酸值變化規(guī)律,糧食陳化緩慢,宜存率達(dá)100%。無論是大堆包裝還是大堆圍包散裝儲放稻谷的模式,對稻谷的品質(zhì)變化影響不大。3.5長期保管的稻谷,對品質(zhì)有較高的要求,來糧水分一定要控制在安全水分以內(nèi)。南方地區(qū)高溫高濕,如果來糧水分偏高,對儲糧長期保管十分不利。控制來糧水分顯得尤為重要。同時(shí)來糧糧質(zhì)好,少蟲或無蟲也很重要。即使有少量害蟲能夠及時(shí)殺滅,對儲糧穩(wěn)定性也起到了保證作用。3.6經(jīng)過兩年多的儲存,我們對糧堆高度進(jìn)行測量發(fā)現(xiàn)302倉比原堆高下降了約20cm,314倉比原堆高下降了約20cm,隨著儲存時(shí)間的延長,糧堆比原來更為緊實(shí),其孔隙度也逐漸降低了。這對抵御外來不良因子的入侵起到了一定的保護(hù)作用,但同時(shí)對冬季自然通風(fēng)冷空氣進(jìn)入糧堆放慢了速度,同樣來年開春后及時(shí)密閉,堆內(nèi)冷的氣體也不會立即流失,十分有利于安全保管。3.7由于南方地區(qū)秋冬季節(jié)干冷天氣時(shí)機(jī)不多,但只要掌握得好,充分利用干冷空氣及時(shí)打開門窗通風(fēng),在來年梅雨季節(jié)來臨前及時(shí)關(guān)閉門窗,密封糧堆,避免外界潮濕氣流的入侵,對安全儲糧起到了一定的保護(hù)作用。3.8受客觀條件限制,2009年入庫時(shí),倉庫尚未配置機(jī)械通風(fēng)、環(huán)流熏蒸設(shè)備,故糧溫下降不明顯,熏蒸藥劑濃度分布也不是那么均衡,這對稻谷長期保管的探索顯得有些美中不足,但我們在當(dāng)時(shí)的客觀條件下,采取各種積極的、有效的技術(shù)措施,既增加倉容量,又探索了大堆包裝和大堆圍包散裝模式的稻谷長期儲藏,并取得了較為理想的結(jié)果,為今后進(jìn)一步開展科學(xué)保糧提供了參考。4長期保管均要先對庫后再加密4.1嚴(yán)格把好來糧質(zhì)量關(guān),確保來糧在安全水分以內(nèi)是實(shí)現(xiàn)長期儲藏的最重要保證。對糧質(zhì)好,水分在13.0%以下的稻谷,今后積極采取各種有效防護(hù)措施,完全有把握保管兩年以上仍能保持良好品質(zhì),依然符合百