降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶(講)

第5章細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用第一節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶問(wèn)題探討斯帕蘭札尼實(shí)驗(yàn)斯帕蘭扎尼實(shí)驗(yàn)結(jié)果：肉塊消失了問(wèn)題：什么原因使肉塊消失了？推論：胃內(nèi)含有消化肉塊的某種物質(zhì)。如何證明這種物質(zhì)的存在？推敲：金屬小籠的作用？結(jié)論：胃具有化學(xué)性消化的功能。誰(shuí)在起作用呢？一酶的作用及本質(zhì)（一）細(xì)胞代謝的概念（二）酶在細(xì)胞代謝中的作用細(xì)胞的最基本生命活動(dòng)是新陳代謝新陳代謝是其他一切生命活動(dòng)的基礎(chǔ)新陳代謝是通過(guò)有序化學(xué)反應(yīng)來(lái)實(shí)現(xiàn)的細(xì)胞內(nèi)所有的有序化學(xué)反應(yīng)，統(tǒng)稱為細(xì)胞代謝1酶的作用本質(zhì)實(shí)驗(yàn)原理：2H2O22H2OO2條件1：常溫下分解條件2：加熱分解條件3：加入FeCl3后分解條件4：加入肝臟研磨液（H2O2酶）后分解比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解實(shí)驗(yàn)探究實(shí)驗(yàn)操作、現(xiàn)象和結(jié)論比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解試管編號(hào)12343%過(guò)氧化氫催化劑溫度

現(xiàn)象

氣泡數(shù)點(diǎn)燃的衛(wèi)生香步驟及記錄2ml2ml2ml2ml3.5%FeCl32滴室溫20%肝臟研磨液2滴室溫室溫-90℃水浴加熱-比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解與1號(hào)試管相比，2號(hào)試管出現(xiàn)什么不同的現(xiàn)象？這一現(xiàn)象說(shuō)明什么？為什么？2號(hào)試管放出的氣泡多，這一現(xiàn)象說(shuō)明加熱能促進(jìn)過(guò)氧化氫的分解，提高反應(yīng)速率。1、比較１號(hào)與２號(hào)試管的現(xiàn)象加熱為分子的運(yùn)動(dòng)（活化）提供了能量，加速了化學(xué)反應(yīng)3號(hào)和4號(hào)試管未經(jīng)加熱，也有大量氣泡產(chǎn)生，這說(shuō)明什么？為什么？Fe3和過(guò)氧化氫酶能促進(jìn)過(guò)氧化氫的分解，但它們并未給過(guò)氧化氫分子的運(yùn)動(dòng)提供能量，而是降低了過(guò)氧化氫分解反應(yīng)的活化能。比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解2、比較3號(hào)與4號(hào)試管的現(xiàn)象同無(wú)機(jī)催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯著，因而催化效率更高。比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解3號(hào)試管與4號(hào)試管相比，哪支試管中的反應(yīng)速率快？說(shuō)明什么？為什么？3、比較3號(hào)與4號(hào)試管的現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)操作、現(xiàn)象和結(jié)論試管編號(hào)12343%過(guò)氧化氫催化劑溫度

現(xiàn)象

氣泡數(shù)無(wú)少較多很多點(diǎn)燃的衛(wèi)生香無(wú)燃燒有燃燒燃燒明顯燃燒猛烈步驟及記錄2ml2ml2ml2ml比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解3.5%FeCl32滴室溫20%肝臟研磨液2滴室溫室溫-90℃水浴加熱-活化能：分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量。條件活化能（kj/mol）沒(méi)有催化劑催化75Fe3+催化劑54過(guò)氧化氫酶催化劑29能量反應(yīng)過(guò)程無(wú)酶催化有酶的催化降低的活化能酶的作用原理反應(yīng)物生成物酶的作用原理酶的作用原理正是由于酶的催化作用，細(xì)胞代謝才能在溫和的條件下快速進(jìn)行。各種條件使反應(yīng)加快的本質(zhì)：加熱：Fe3：酶：提高分子運(yùn)動(dòng)的能量降低化學(xué)反應(yīng)的活化能更顯著地降低化學(xué)反應(yīng)的活化能酶的催化作用的本質(zhì)是：更顯著地降低化學(xué)反應(yīng)的活化能我負(fù)責(zé)摘掉多余的氧原子過(guò)氧化氫酶從兩個(gè)H2O2分子中各摘掉一個(gè)氧原子，并撮合成氧分子（O2），而H2O2變成H2O了2酶的作用原理酶的作用原理酶與底物結(jié)合催化底物反應(yīng)+酶EES→ES→EP底物(S)產(chǎn)物(P)酶ES復(fù)合物酶的作用原理設(shè)計(jì)生物實(shí)驗(yàn)的原則實(shí)驗(yàn)探究科學(xué)性原則簡(jiǎn)便性原則對(duì)照原則單一變量原則隨機(jī)性原則平行重復(fù)原則實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的原則對(duì)照原則設(shè)置對(duì)照是生物實(shí)驗(yàn)的重要原則，除了一因素以外，其余因素都保持不變的實(shí)驗(yàn)叫做對(duì)照實(shí)驗(yàn)。通過(guò)設(shè)置實(shí)驗(yàn)對(duì)照對(duì)比，排除無(wú)關(guān)因素的影響，增加實(shí)驗(yàn)結(jié)果的可信度和說(shuō)服力。實(shí)驗(yàn)組：（1組可多組）

是接受實(shí)驗(yàn)變量處理的對(duì)象組對(duì)照組：（一般是1組）

是不接受實(shí)驗(yàn)變量處理的對(duì)象組對(duì)照實(shí)驗(yàn)單一變量原則就是一個(gè)實(shí)驗(yàn)中只能有一個(gè)自變量，即實(shí)驗(yàn)過(guò)程中欲處理的實(shí)驗(yàn)因素。其他實(shí)驗(yàn)條件各組要保持一致，以避免或減少無(wú)關(guān)變量和額外變量的干擾。單一變量（單因子變量）原則①自變量（實(shí)驗(yàn)變量）與因變量（反應(yīng)變量）自變量（實(shí)驗(yàn)變量）：實(shí)驗(yàn)者主動(dòng)操縱的條件和因子，是作用于實(shí)驗(yàn)對(duì)象的因素。是人為改變的量。自變量的設(shè)置須以實(shí)驗(yàn)?zāi)康暮图僭O(shè)為依據(jù)，應(yīng)具有可變性和可操作性。因變量（反應(yīng)變量）：隨自變量變化而變化的變量，是實(shí)驗(yàn)者觀察的因素。②無(wú)關(guān)變量（控制變量）指與研究目標(biāo)無(wú)關(guān)，但卻影響研究結(jié)果的變量。實(shí)驗(yàn)者應(yīng)嚴(yán)格控制無(wú)關(guān)變量，否則實(shí)驗(yàn)結(jié)果的真實(shí)性無(wú)法得到認(rèn)定?？刂茻o(wú)關(guān)變量的方法是等量且適宜等量且適宜的內(nèi)容包括實(shí)驗(yàn)材料要相同且適宜：數(shù)量、大小、生理狀況等

實(shí)驗(yàn)器具要相同且適宜：材質(zhì)、大小等實(shí)驗(yàn)試劑要相同且適宜：種類、成分、濃度、體積等

環(huán)境條件要相同且適宜：溫度、光照、pH等。對(duì)照實(shí)驗(yàn)的對(duì)照類型（1）空白對(duì)照：不做任何處理的對(duì)象組。（包括加清水、加蒸餾水，做假手術(shù)等）（2）相互對(duì)照：不另設(shè)對(duì)照組，而是幾個(gè)實(shí)驗(yàn)組相互對(duì)比對(duì)照。（3）自身對(duì)照：指實(shí)驗(yàn)與對(duì)照在同一對(duì)象上進(jìn)行，不另設(shè)對(duì)照組。實(shí)驗(yàn)處理前的狀況為對(duì)照組，實(shí)驗(yàn)處理后的變化則為實(shí)驗(yàn)組。（4）條件對(duì)照：指雖給對(duì)象施以某種實(shí)驗(yàn)處理，但這種處理是作為對(duì)照意義的。不是檢驗(yàn)假設(shè)需要，但更能充分說(shuō)明實(shí)驗(yàn)變量飼喂甲狀腺激素的為實(shí)驗(yàn)組； 不飼喂藥劑的是空白對(duì)照組；飼喂甲狀腺抑制劑的是條件對(duì)照組。探究或驗(yàn)證甲狀腺激素的生理作用的實(shí)驗(yàn)（均切或均不切）.直接觀察水浴加熱肝臟研磨液FeCl3溶液對(duì)照組實(shí)驗(yàn)組實(shí)驗(yàn)組實(shí)驗(yàn)組1234過(guò)氧化氫在不同條件下的分解實(shí)驗(yàn)變量反應(yīng)變量無(wú)關(guān)變量對(duì)照組實(shí)驗(yàn)組氣泡數(shù)量多少燃燒程度大小加入試劑的量實(shí)驗(yàn)室的溫度氯化鐵和肝臟研磨液的新鮮程度溶液pH等1號(hào)試管2、3、4號(hào)試管2號(hào):90度水浴加熱3號(hào):加入35%的氯化鐵4號(hào):加入20%肝臟磨液過(guò)氧化氫在不同條件下的分解在同樣條件下重復(fù)相同實(shí)驗(yàn)，觀察實(shí)驗(yàn)結(jié)果的相同程度。任何實(shí)驗(yàn)都必須能夠重復(fù)，這是具有科學(xué)性的標(biāo)志。隨機(jī)性原則雖然要求隨機(jī)抽取樣本，這能夠在相當(dāng)大的程度上抵消非處理因素所造成的偏差，但不能消除它的全部影響。平行重復(fù)原則就是為解決這個(gè)問(wèn)題而提出的。平行復(fù)重原則確立實(shí)驗(yàn)?zāi)康膶?shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的一般程序?qū)嶒?yàn)探究驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)探究性實(shí)驗(yàn)確定實(shí)驗(yàn)變量明確實(shí)驗(yàn)原理擬訂實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)步驟預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果得出實(shí)驗(yàn)結(jié)論第一步：取材（加工）、分組、編號(hào)第二步：分組處理、設(shè)置對(duì)照、控制變量第三步：觀察記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象（三）酶的化學(xué)本質(zhì)1對(duì)酶化學(xué)本質(zhì)的探索資料分析酒為什么變酸了觀察1：變酸的酒液中含有乳酸菌結(jié)論1：酒變酸的原因在于酒液中出現(xiàn)了乳酸菌觀察2：未變質(zhì)的酒液中含有酵母活細(xì)胞結(jié)論2：認(rèn)為發(fā)酵的過(guò)程并非與生命活動(dòng)無(wú)關(guān)，需要酵母活細(xì)胞的參與才能進(jìn)行巴斯德的工作引起發(fā)酵的是細(xì)胞中的某些化學(xué)物質(zhì)，但這些物質(zhì)只有在酵母細(xì)胞裂解死亡后才能發(fā)揮作用李比希的聲音發(fā)酵需要酵母活細(xì)胞產(chǎn)生的物質(zhì)（釀酶）的參與，這些物質(zhì)在有無(wú)酵母細(xì)胞的情況下都能發(fā)揮作用畢希納的實(shí)驗(yàn)（1897年）研磨酵母菌酵母菌研磨濾液中葡萄糖含酒精的研磨液由于這項(xiàng)發(fā)現(xiàn)，畢希納獲得了1907年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)分析：對(duì)發(fā)酵的過(guò)程，巴斯德和李比希觀點(diǎn)的積極性和局限性？人物巴斯德李比希積極性局限性發(fā)酵與活細(xì)胞有關(guān)引起發(fā)酵的是細(xì)胞中的某些物質(zhì)發(fā)酵是整個(gè)細(xì)胞而不是細(xì)胞中的某些物質(zhì)在起作用這些物質(zhì)只有在酵母細(xì)胞死亡并裂解后才能發(fā)揮作用他從刀豆的種子里分離出一種純的結(jié)晶體，然后把這種結(jié)晶體放進(jìn)人尿中去，這時(shí)人尿里的尿素便很快就分解成了二氧化碳和氨。薩姆納發(fā)現(xiàn)，它所起的作用與當(dāng)時(shí)已經(jīng)知道的脲酶一樣。經(jīng)過(guò)進(jìn)一步分析，證明這種結(jié)晶體就是脲酶。最后，薩姆納證明了脲酶確實(shí)是一種蛋白質(zhì)！他用實(shí)驗(yàn)結(jié)果否定了化學(xué)權(quán)威威爾斯塔特的實(shí)驗(yàn)結(jié)論，從而證明了酶就是蛋白質(zhì)。他因此而獲得了1946年的諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)。薩姆納的工作1981年切赫（Cech）發(fā)現(xiàn)在離體條件下，原生動(dòng)物嗜熱四膜蟲大核前體rRNA可在沒(méi)有蛋白質(zhì)存在下，由Mg2和鳥苷或5’鳥苷酸作輔助因子，完全催化自我剪接過(guò)程。1978年，奧特曼（Altman）發(fā)現(xiàn)RNA核酸內(nèi)切酶RNaseg2濃度下，催化前體tRNA的剪切，而蛋白質(zhì)亞基則無(wú)此功能，從而說(shuō)明RNaseP的催化功能是由其RNA亞基部分來(lái)承擔(dān)的。奧特曼和節(jié)赫的工作資料分析巴斯德之前發(fā)酵是純化學(xué)反應(yīng)，與生命無(wú)關(guān)薩姆納酶是蛋白質(zhì)巴斯德只與活的酵母菌有關(guān)RNA也具有生物催化功能李比希只與死的酵母菌分解出的物質(zhì)有關(guān)畢希納活細(xì)胞粉碎后所得的物質(zhì)作用和活的酵母細(xì)胞作用一樣活細(xì)胞產(chǎn)生的一類具催化作用的有機(jī)物。來(lái)源功能化學(xué)本質(zhì)（絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA）2反應(yīng)前后酶的性質(zhì)和數(shù)量均沒(méi)有變化1酶能降低反應(yīng)的活化能，提高反應(yīng)速率，縮短到達(dá)平衡的時(shí)間，但并不改變反應(yīng)的方向2酶化學(xué)本質(zhì)酶、激素和蛋白質(zhì)的區(qū)別？酶的作用是催化激素的作用是調(diào)節(jié)功能絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)一部分激素是蛋白質(zhì)（胰島素等）化學(xué)本質(zhì)簡(jiǎn)要回答1、什么叫活化能？2、酶的作用？3、加熱為什么能促進(jìn)過(guò)氧化氫的分解？4、酶的化學(xué)本質(zhì)是什么？分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量稱為活化能酶降低化學(xué)反應(yīng)所需的活化能加熱促進(jìn)分子得到能量，從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀追纸獾幕钴S狀態(tài)。酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，其中絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA。說(shuō)明過(guò)氧化氫酶比Fe3的催化效率高得多。為什么4號(hào)試管的反應(yīng)速率比3號(hào)試管快得多？比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解二酶的特性質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20％的新鮮肝臟研磨液1滴質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3.5％的氯化鐵溶液1滴生物催化劑：過(guò)氧化氫酶所含酶的相對(duì)數(shù)量：1無(wú)機(jī)催化劑：Fe3+的相對(duì)數(shù)量：25萬(wàn)1、酶具有高效性大量實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明，酶的催化效率大約是無(wú)機(jī)催化劑的107~1013倍，這就是酶催化的高效性酶的高效性的意義：酶催化的高效性對(duì)細(xì)胞生命活動(dòng)的高效快速進(jìn)行具有重要意義酶對(duì)化學(xué)反應(yīng)的催化效率，叫酶的活性。過(guò)氧化氫酶除了能催化過(guò)氧化氫分解外，能否催化其他物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)？淀粉酶的作用是什么？2、酶具有專一性淀粉+水麥芽糖+少量葡萄糖淀粉酶淀粉酶能水解蔗糖嗎？①號(hào)試管②號(hào)試管實(shí)驗(yàn)步驟一二三實(shí)驗(yàn)

現(xiàn)象

結(jié)論加入淀粉酶2滴，振蕩，試管下半部浸入60℃左右的熱水中，反應(yīng)5min加入斐林試劑振蕩約60℃水浴2min2mL蔗糖溶液2mL淀粉溶液無(wú)變化磚紅色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)，這就是酶催化的專一性。對(duì)細(xì)胞代謝能有條不紊地進(jìn)行具有重要意義2、酶具有專一性根據(jù)酶的專一性對(duì)酶命名水解酶分解酶合成酶氧化還原酶轉(zhuǎn)移酶根據(jù)酶的作用底物對(duì)酶命名淀粉酶麥芽糖酶蛋白酶脂肪酶酶的專一性的意義確定自變量：控制無(wú)關(guān)變量：探究一探究溫度對(duì)酶活性的影響（1）作出假設(shè)溫度影響酶的活性，溫度過(guò)高、過(guò)低，酶的活性都會(huì)降低溫度底物濃度和量相同；酶濃度和量相同；pH適宜……3、酶的作用條件溫和（易受溫度和pH的影響）（2）驗(yàn)證假設(shè)（設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)）材料用具和試劑：（3）進(jìn)行實(shí)驗(yàn)淀粉酶淀粉碘液斐林試劑（用具略）實(shí)驗(yàn)步驟一二三四預(yù)測(cè)現(xiàn)象結(jié)論1號(hào)試管2號(hào)試管3號(hào)試管加入淀粉酶2滴，振蕩試管各加入2mL淀粉溶液藍(lán)色保持0℃冰水中反應(yīng)約5min加熱至100℃，反應(yīng)約5min加熱至60℃，反應(yīng)約5min各加入兩滴碘液無(wú)明顯現(xiàn)象一定溫度下酶的催化效率最高藍(lán)色方案一探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響？？？該實(shí)驗(yàn)方案有什么不足嗎1號(hào)試管2號(hào)試管3號(hào)試管實(shí)驗(yàn)步驟一二三四五預(yù)測(cè)現(xiàn)象結(jié)論向1、2、3號(hào)試管中各加入2mL淀粉溶液取3支試管分別編號(hào)1’、2’、3’，各加入等量淀粉酶溶液取1號(hào)和1’號(hào)試管60℃水浴共同保溫5min給１、２、３號(hào)試管分別加入對(duì)應(yīng)編號(hào)的淀粉酶溶液2滴，振蕩保溫5min向三支試管各加入兩滴碘液，震蕩觀察。無(wú)明顯變化藍(lán)色藍(lán)色在適合的溫度下酶的催化效率最高取2號(hào)和2’號(hào)試管0℃水浴共同保溫5min取3號(hào)和3’號(hào)試管100℃水浴共同保溫5min方案二探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響（4）分析結(jié)果方案二的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)更科學(xué)（科學(xué)性原則）溫度適宜酶的活性高，溫度過(guò)低或過(guò)高均影響酶的活性（5）結(jié)論和應(yīng)用酶的活性高低與酶的溫度有關(guān)對(duì)酶制品的儲(chǔ)存、運(yùn)輸與應(yīng)用要考慮溫度問(wèn)題（6）表達(dá)與交流質(zhì)詢答辯反思修改提出新問(wèn)題等①控制溫度的方法不同，為什么有不同的實(shí)驗(yàn)結(jié)果？酶的催化效率高，加酶后再做變量（溫度）的調(diào)控，底物已經(jīng)被催化分解一部分了②該實(shí)驗(yàn)?zāi)苡渺沉衷噭┐娴庖簡(jiǎn)?，為什么？不行，因?yàn)殪沉衷噭z測(cè)過(guò)程中要加熱，而本實(shí)驗(yàn)中的變量就是溫度溫度/℃速率/mmol·s-1酶的溫度活性曲線（唾液淀粉酶）37溫度/℃速率/mmol·s-1酶的溫度活性曲線（α-淀粉酶）60（7）進(jìn)一步探究對(duì)溫度對(duì)酶的影響進(jìn)行定量研究：設(shè)置溫度梯度，用出現(xiàn)同一結(jié)果所需時(shí)間來(lái)表示酶的活性，繪制成酶的溫度活性曲線圖③將0℃和100℃處理過(guò)的酶再置于60℃環(huán)境中，結(jié)果如何？0℃處理過(guò)的酶恢復(fù)活性，100℃處理過(guò)的酶永久失去活性酶促反應(yīng)需要溫和的溫度條件，在最適宜溫度下，酶的活性最高，溫度偏高或偏低酶的活性都會(huì)明顯降低。如果溫度過(guò)高使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞而永久失去活性。低溫不能使酶失活。結(jié)論探究二pH對(duì)酶活性的影響1要注意的幾個(gè)問(wèn)題：①自變量的確定：②梯度的確定：③酶的選擇：④因變量的確定：過(guò)氧化氫酶（取材容易）酶促反應(yīng)速率（氣泡數(shù)量或衛(wèi)生香燃燒程度）三組或多組pH1號(hào)試管2號(hào)試管3號(hào)試管實(shí)驗(yàn)步驟一二三四現(xiàn)象結(jié)論2探究pH對(duì)過(guò)氧化氫酶活性的影響加入過(guò)氧化氫酶2滴滴加2滴鹽酸滴加2滴蒸餾水滴加2滴NaOH三支試管各加入2mLH2O2溶液觀察氣泡數(shù)（2—3min后衛(wèi)生香的燃燒情況）無(wú)明顯變化氣泡多（復(fù)燃）無(wú)明顯變化只有在適合的pH下酶的催化效率最高為什么先加酶再調(diào)pH，再加過(guò)氧化氫？使不同時(shí)間的反應(yīng)條件一致在最適宜pH下，酶的活性最高，pH偏高或偏低酶的活性都明顯降低。在過(guò)酸過(guò)堿的條件下，都會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞而永久失去活性3酶的pH活性曲線4酶促反應(yīng)需要適宜的pH速率/mmol·s-1酶的溫度活性曲線（胃蛋白酶）2pH速率/mmol·s-1酶的溫度活性曲線（胰蛋白酶）8pH三影響酶活性的因素3酶濃度的影響1溫度2pH酶促反應(yīng)速率酶的濃度①底物濃度不變時(shí)②底物濃度遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于酶濃度時(shí)酶促反應(yīng)速率酶的濃度底物耗盡酶濃度在一定范圍內(nèi)，酶促反應(yīng)速率隨酶濃度的升高而加快，酶過(guò)量時(shí)，酶促反應(yīng)速率不變。當(dāng)?shù)孜餄舛冗h(yuǎn)遠(yuǎn)大于酶濃度時(shí)，兩者呈線性關(guān)系三影響酶活性的因素4底物濃度的影響底物濃度在一定范圍內(nèi)，酶促反應(yīng)速率隨底物濃度的升高而加快，但底物達(dá)到一定濃度時(shí)，酶促反應(yīng)速率不再變化。酶促反應(yīng)速率底物濃度酶量（a）酶量（2a）酶量一定時(shí)底物濃度與反應(yīng)速率的關(guān)系酶量加倍此段為何重合？三影響酶活性的因素5酶與反應(yīng)時(shí)間的關(guān)系酶的濃度(2a)①底物濃度一定時(shí)生成物的量時(shí)間酶的濃度(a)酶量加倍底物濃度(2v)底物濃度(v)生成物的量時(shí)間底物加倍②酶量一定時(shí)主要考慮酶量多少（底物多少）與時(shí)間的關(guān)系酶量增加，反應(yīng)時(shí)間縮短底物增加，反應(yīng)時(shí)間延長(zhǎng)反應(yīng)完成反應(yīng)完成反應(yīng)完成反應(yīng)完成三影響酶活性的因素6酶的激活劑和抑制劑酶的抑制劑是一類與酶結(jié)合的化合物。抑制劑通過(guò)防止ES的形成或防止ES生成E＋P來(lái)抑制酶的活性抑制作用可逆抑制不可逆抑制

競(jìng)爭(zhēng)性抑制非競(jìng)爭(zhēng)性抑制反競(jìng)爭(zhēng)性抑制與酶結(jié)合后能啟動(dòng)或增強(qiáng)酶的活性的物質(zhì)叫酶的激活劑。很多金屬離子是酶的激活劑。Mg2能激活磷酸酯酶，Cl-能激活α-淀粉酶酶的抑制劑酶的激活劑三影響酶活性的因素7動(dòng)態(tài)影響體內(nèi)溫度的高低變化和pH的變化和底物的變化都能對(duì)酶的活性產(chǎn)生動(dòng)態(tài)影響。酶促反應(yīng)速率底物濃度環(huán)境因素改變改變環(huán)境1、胃蛋白酶的最適溫度為37℃，在測(cè)定其活性時(shí)，將溶液從0℃→37℃過(guò)程中，胃蛋白酶的活性將；將溶液從100℃→37