小魚餅機小魚烤餅機設(shè)備工藝原理

小魚餅機小魚烤餅機設(shè)備工藝原理餅類作為一種古老而廣泛的食品，隨著時代的演變，在不同地區(qū)和文化中都有著各自的特色和工藝。其中，小魚餅是中國傳統(tǒng)的特色點心之一，而小魚烤餅機則成為了現(xiàn)代化制作小魚餅的關(guān)鍵設(shè)備之一。本文就將從工藝原理角度分析小魚烤餅機的制作過程。一、小魚餅的原料與特點小魚餅制作過程的關(guān)鍵在于面團和餡料的配比和制作方法。以傳統(tǒng)制作方法為例，小魚餅的原料一般包括：面團：面粉、鹽、水餡料：肉松、豆腐干、荸薺干、蔥花、雞蛋、芝麻油等。小魚餅面團以中筋面粉為主要原材料，面粉要求白度高、適合加工，且面筋含量高，與水的含水量適宜、加工后形成面團松軟，經(jīng)戳揉滾壓后成型易于操作，同時制作出來的餅口感好，大小適中。餡料的特點是主動、清香、咸鮮。其中焯水后絞碎的豆腐、荸薺、蔥花與肉松、雞蛋調(diào)制成餡料，通過各種配料精心搭配而成，餅子焦脆酥，香味傳鼻。二、小魚烤餅機的工藝原理小魚烤餅機是一款自動化生產(chǎn)小魚餅的設(shè)備，通過模擬制作技藝，通過一系列的流程來實現(xiàn)餅子的整體制作，具有如下優(yōu)點：多種配方，可根據(jù)不同口味進行定制；技術(shù)成熟，操作簡單，無需專業(yè)技能和大量人力；生產(chǎn)效率高，可自動連續(xù)生產(chǎn)，節(jié)省時間和人力成本。小魚烤餅機的工藝原理主要包括以下三個流程:擠面、壓餡、烤餅。2.1擠面擠面是把制作好的小魚餅面團，在小魚烤餅機的擠面模具中進行壓模，以便整塊的面團在接下來的成型環(huán)節(jié)中用模具各個模型進行分割。擠面模具分為胚片和成品模具兩種，前者一般是制成小魚餅的模具（如單魚型、雙底型、竹節(jié)型）,后者則是成品模型，壓制出經(jīng)典的小魚餅芝麻包、肉餅、豆沙餅、黃桃餡餅、玫瑰餅等。2.2壓餡擠好的餅皮模具將會移到壓餡模具臺進行壓制，之后每一個餅皮上都會壓上一坨餡料。壓餡模具分為手動和自動兩種，一般自動壓餡模具可將餡料整齊均勻地壓在餅皮上。通過這樣的操作，餡料被緊密地嵌入在面皮下層來避免了在烤餅的時候餡料散裂。2.3烤餅擠面和壓餡兩個操作完成之后，小魚烤餅機將會進入到烤餅的操作流程。傳統(tǒng)的小魚餅都是手動翻面，用一把鐵鉗和木勺翻轉(zhuǎn)，再用銀杏樹枝插成的小棍子掀著撅著透氣，促進餅子變得更脆脆。而在小魚烤餅機中則采用自動翻面的方式，自動的操作機械手在中式小魚烤餅機制作餅干的時候，將餅子翻轉(zhuǎn)，使得餅子的烤制更加均勻，同時也能使餅子的外觀更加整齊。結(jié)論小魚烤餅機在自動化工藝方面的應(yīng)用，實現(xiàn)了小魚餅的制作從手工向智能化、高效率、衛(wèi)生，便利化方向的轉(zhuǎn)變，并遵循了傳統(tǒng)制作手法，使其味道、面皮松軟，香味四