甜品店商業(yè)計(jì)劃書(14篇)

1/1甜品店商業(yè)計(jì)劃書(14篇)

甜品店商業(yè)計(jì)劃書11、短期目標(biāo)：

將第一家店開好，爭取在第一年里收回成本，并在店面附近以及全市有一定的知名度。一家店是否能在市場中生存下去，在開店一年之后基本能夠判斷。在這一年中，我們將會將本店的特色進(jìn)行大力宣傳，力求產(chǎn)品質(zhì)量，并將售價(jià)限制在市場甜品價(jià)格以下。在這個(gè)階段，不是以盈利為主，主要是要將我們的甜品以及心理調(diào)整的服務(wù)推薦出去，使更多的人熟悉我們，并吸引更多的“回頭客”。

2、中期目標(biāo)：

發(fā)展階段。在本店開店一年之后，如果經(jīng)營狀況不錯(cuò)，我們將考慮加大投資、擴(kuò)大店面，更進(jìn)一步地提高本店的知名度和美譽(yù)度。

一方面，加大廣告宣傳力度，提高本店的知名度，擴(kuò)大市場占有份額，并可在適當(dāng)范圍內(nèi)逐漸提高本店各種產(chǎn)品價(jià)格，加大盈利。另一方面，要不斷改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量，可以請一兩位較專業(yè)的甜品師，制作出更加有特色的甜品。并可以開始雇傭一些服務(wù)員，并對他們進(jìn)行心理咨詢培訓(xùn)。最后，三至五年之內(nèi)，取得更多盈利，使本店不斷擴(kuò)大店面，將本店的檔次不斷提升，從而增大顧客數(shù)量，獲取更多利益。

3、長期目標(biāo)：

連鎖店的建立。本店開店五年后，將進(jìn)入本店有一個(gè)較穩(wěn)定的營業(yè)額的時(shí)期，那么我們將會開始考慮投資建立連鎖店，由全市開始，逐步推廣到全國。

在此階段，我們將會更加規(guī)范我們組織結(jié)構(gòu)。主要分為五大部門：產(chǎn)品設(shè)計(jì)、原料采購、質(zhì)量監(jiān)管、市場營銷、客戶服務(wù)。我們將會排出甜品家去各地考察、包括國外，將中西的甜品風(fēng)格相結(jié)合，推出更好的甜品。這時(shí)候，我們將會有更多的資本，同時(shí)，也將獲得更多的盈利。

最終，“暖地”甜品屋將成為覆蓋全國的連鎖甜品店，為更多的人們服務(wù)，讓人們通過甜品來收獲快樂。

甜品店商業(yè)計(jì)劃書2一、創(chuàng)業(yè)設(shè)想

在松江大學(xué)城內(nèi)開設(shè)一家Honey甜品店，主要經(jīng)營西式甜品，品種：各類奶茶，咖啡，果汁，牛奶，茶類。各類西式蛋糕，面包，冰激淋，冰激淋蛋糕，刨冰，布丁，龜苓膏等。四個(gè)季節(jié)都有不同的主營產(chǎn)品和新品推出。經(jīng)營宗旨：

甜美，健康，時(shí)尚，優(yōu)惠。

二、市場分析

松江大學(xué)城內(nèi)有松江大學(xué)城內(nèi)含上海外國語大學(xué)、上海對外貿(mào)易學(xué)院、上海立信會計(jì)學(xué)院、東華大學(xué)、上海工程技術(shù)大學(xué)、華東政法大學(xué)、復(fù)旦大學(xué)上海視覺藝術(shù)學(xué)院七所學(xué)校。大學(xué)城內(nèi)的商業(yè)區(qū)域，許多餐廳衛(wèi)生狀況讓人擔(dān)心，但學(xué)生限于無其他選擇，面對商店、餐廳的價(jià)格壟斷和服務(wù)、衛(wèi)生品質(zhì)，學(xué)生消費(fèi)只能任人宰割。我們的服務(wù)宗旨能夠克服以上所述的困難，能夠滿足目標(biāo)消費(fèi)者的需求，能夠很快的切入這塊市場，我們的經(jīng)營理念能夠支撐起屬于我們的天空。經(jīng)過分析，我們可以開拓這個(gè)市場。心甜專業(yè)經(jīng)營甜品，堅(jiān)持品牌化差異化人性化的經(jīng)營。用潤物細(xì)無聲的滲透方法，建立和擴(kuò)大知名度和美譽(yù)度，讓消費(fèi)者從認(rèn)識我到愛我，買我。以下是一些調(diào)查結(jié)果及分析：(一)

你的性別是：

(二)在平時(shí)吃甜品的人中的年齡段為：

(三)喜歡的甜品類型是：

(四)喜歡什么風(fēng)格的甜品店：

(五)經(jīng)常在什么時(shí)間吃點(diǎn)心：

(六)你經(jīng)常去甜品店的原因是

(七)甜品店有哪些活動(dòng)你會喜歡?

(八)你能接受一分點(diǎn)心的最高價(jià)格為：

(九)排除季節(jié)問題你會喜歡喝：

(十)購買點(diǎn)心的依據(jù)是什么?

(十一)在吃點(diǎn)心時(shí)會飲用的飲料嗎?若會，你會選擇什么飲料?

數(shù)據(jù)來源問卷星

由以上調(diào)查，我們可以分析知道：一般吃甜品的人群中，16歲至22歲的人占主要地位，因此，我們選地在松江大學(xué)城，主要針對大學(xué)生這個(gè)客源。在店面的裝修方面，我們選擇溫馨家居型的，但是可以開設(shè)小的包房主題(復(fù)古典雅，質(zhì)樸簡約，另類潮流)，作為給顧客過生日，周末桌游地點(diǎn)。營業(yè)時(shí)間可以初步定為：10：00~22：00。產(chǎn)品的價(jià)格普遍定在30元以下，生日蛋糕等產(chǎn)品列外。本店注重產(chǎn)品的開發(fā)，每一季節(jié)都要有新的口味，產(chǎn)品推出，每次節(jié)日期間要推出優(yōu)惠活動(dòng)。客人臨走時(shí)要關(guān)注顧客的意見和想法。

三、(一)經(jīng)營方案

原料專業(yè)，放心更多

Honey與知名品牌飲用水、乳制品以及其他原材料的地區(qū)供應(yīng)商建立合作關(guān)系，在心甜店堂內(nèi)點(diǎn)餐區(qū)域和各類宣傳品上進(jìn)行標(biāo)識。從原料供應(yīng)商值得信賴的角度出發(fā)，給顧客一種食品安全能夠確切得到保障的感覺。

甜品店商業(yè)計(jì)劃書31、市場風(fēng)險(xiǎn)

暖地甜品屋作為一個(gè)匯集甜品銷售與心理療傷的綜合性甜品屋，可能面臨單一甜品屋和心理咨詢治療的合力夾擊，這樣可能兩頭全部失去。

目前逐漸加快的生活節(jié)奏對于這種休閑的甜品屋是一個(gè)沉重的打擊，適應(yīng)快速生活的快餐也是甜品屋的一大競爭對手。

2、內(nèi)部風(fēng)險(xiǎn)

暖地甜品屋的特色心理療傷，可能會因?yàn)闆]有專業(yè)的心理咨詢師而在面對客戶不同問題的同時(shí)，面臨窘境。

食品質(zhì)量安全也是食品行業(yè)最關(guān)注的問題，我們所設(shè)計(jì)制作的產(chǎn)品如果產(chǎn)生安全問題會對甜品屋造成致命性的打擊。

3、風(fēng)險(xiǎn)管理

(1)暖地甜品屋應(yīng)在市場營銷方面?zhèn)戎匦蓍e甜品與心理療傷同時(shí)進(jìn)行的這一特色服務(wù)，我們?nèi)绻麤]有別人專業(yè)就應(yīng)該在特色、適應(yīng)客戶需求方面下功夫。

(2)面對不同行業(yè)的競爭，我們也應(yīng)該明確我們的客戶目標(biāo)，加強(qiáng)銷售的針對性，我們要認(rèn)清別人所不具備的，但我們有能力做到的服務(wù)很下功夫。

(3)我們甜品屋可能招攬不了專業(yè)的心理咨詢師，但也要考慮到我們所針對的客戶理應(yīng)不會患有嚴(yán)重的心理問題，我們的服務(wù)的宗旨是讓人走出傷心，獲取快樂。但是發(fā)現(xiàn)有特別嚴(yán)重問題的客戶也應(yīng)該向其給予建議，因此我們也要與專業(yè)的心理咨詢機(jī)構(gòu)建立聯(lián)系或者邀請他們定時(shí)在本店與客戶建立溝通。

(4)針對于食品質(zhì)量安全問題，我們特別設(shè)有質(zhì)量監(jiān)管部門，其中擁有專業(yè)的食品安全鑒定人員，監(jiān)管食品分為采購原料、生產(chǎn)制作、銷售三個(gè)環(huán)節(jié)，每步都有專業(yè)的人員監(jiān)控，確保安全。

甜品店商業(yè)計(jì)劃書41、“暖地”甜品屋介紹：

“暖地”甜品屋是一家以出售甜品為主，心理咨詢?yōu)檩o的小店。

隨著社會的不斷發(fā)展，人們的生活節(jié)奏日益加快，快餐式的餐點(diǎn)也日益走進(jìn)人們的生活，并被廣大的尤其是年輕人所接受。并且，由于生活壓力的逐漸加大，人們很難有時(shí)間來放松一下自己，緩解一下壓力。那么，飲食服務(wù)與調(diào)整心情便是本店的工作中心。

我們將全新打造一家溫馨的甜品小店，不僅僅讓顧客享受到美味的甜品，更重要的是要讓他們在本店獲得快樂的感覺。

本店的食品主要分為蛋糕、面包、餅干、果汁、咖啡等，而心理咨詢主要是由服務(wù)員提供。將二者結(jié)合在一起，使顧客獲得最大的滿意度。

2、經(jīng)營模式：

本店的大致的經(jīng)營方式與當(dāng)今眾多甜品店一致，主要是自己制作、自己銷售，在店中提供就餐位置，并將提供免費(fèi)的心理調(diào)整(主要是通過開導(dǎo)、游戲等方式)。

“暖地”甜品屋的經(jīng)營模式類似于味多美、金鳳呈祥，有自己的品牌，并擁有自己獨(dú)特的甜品，種類眾多，有特色。但它又不僅僅是個(gè)普通的甜品店，它將服務(wù)業(yè)的理念升華，讓服務(wù)業(yè)更好的服務(wù)于顧客，這將受到廣大愛吃甜點(diǎn)的小朋友、喜愛新鮮事物的學(xué)生以及忙碌壓抑的工作朋友們的歡迎。

本店的選址將會在與地鐵站相通的商場的負(fù)一層。主要考慮的是客流量以及顧客人群類型。

3、組織和人力資源：(詳見第四部分)

“暖地”甜品屋在開店初期，由于規(guī)模較小和知名度較低的原因，整個(gè)店將由我們小組的三名成員共同經(jīng)營。小組成員中一個(gè)主要負(fù)責(zé)整個(gè)店面的管理(包括本店的宣傳)、資金的規(guī)劃以及甜品的制作，另外兩個(gè)主要負(fù)責(zé)服務(wù)、并協(xié)助另一人管理。在此階段小組成員三人不采用，而是甜品屋盈利平均分紅。

在“暖地”甜品屋的發(fā)展時(shí)期，店面的規(guī)模將會有所擴(kuò)大，團(tuán)隊(duì)的人員也將有所增加，整個(gè)店也將更有明確的分工，將會考慮經(jīng)營連鎖店，并采用薪酬制管理。不斷改革創(chuàng)新、不斷提高本店的市場競爭力。

4、市場分析：(詳見第二部分：市場概況及機(jī)會)

現(xiàn)代社會生活節(jié)奏的加快，使快餐業(yè)的存在和發(fā)展成為不容置疑的問題。而甜品店的發(fā)展尤為突出，以北京為例，近幾年涌現(xiàn)了大量的甜品類型的店面，并且收入很不錯(cuò)。由于甜品店自身有著環(huán)境優(yōu)雅、物美價(jià)廉的特點(diǎn)，受到了很多人尤其是年輕人的歡迎。另一方面，當(dāng)代人的生活壓力逐漸增大，但很多人由于時(shí)間、花費(fèi)等原因沒有去讓自己放松，更多心里壓力過重的工作者可能會由于面子問題而不去進(jìn)行心理咨詢。雖然目前市場上的甜品店的數(shù)目不少，但與心理調(diào)整相結(jié)合的卻幾乎沒有。所以，我們這種開店的方式將會很有前景。

5、營銷策略:

“暖地”甜品屋是一家以市場為主導(dǎo)的小店，因此，顧客的喜好、產(chǎn)品的特色以及與同行業(yè)的競爭將成為本店建設(shè)的主要目標(biāo)。

目標(biāo)顧客主要是分為學(xué)生、工作者及中年父母。那么，按照目標(biāo)顧客的不同，我們將會推出不同的產(chǎn)品以及服務(wù)，以便使不同年齡層的顧客最大限度的獲得滿足。

產(chǎn)品特色主要包括甜品品牌的建立和推廣以及心理咨詢及調(diào)整的引入。我們將會請到專業(yè)的甜點(diǎn)師以及運(yùn)用特定的原材料進(jìn)行甜品的制作，也將會對店員進(jìn)行專業(yè)的心理課程培訓(xùn)，讓本店更具特色。

在與同行業(yè)的競爭中，我們將會不斷學(xué)習(xí)同行業(yè)的優(yōu)點(diǎn)，不斷深造，改進(jìn)自身，并也會居安思危，規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，讓本店朝著繁榮的方向平穩(wěn)、快速地發(fā)展。

6、資金規(guī)劃：(詳見第六部分：財(cái)務(wù)計(jì)劃)

本店在開店初期將需要較多的資金，最主要的花費(fèi)將會在店面租借、裝修和設(shè)備購買方面。一年之后，將會逐漸轉(zhuǎn)為盈利。

甜品店商業(yè)計(jì)劃書51、服務(wù)的內(nèi)容規(guī)劃

(1).產(chǎn)品特性分析

食物方面原料專業(yè)健康，放心更多。完全采用新鮮食材現(xiàn)場制作，無任何防腐劑等對人體有害物質(zhì)，更有藥膳添加。成本控制、材料選購、生產(chǎn)流程、質(zhì)量監(jiān)控、物流運(yùn)輸及產(chǎn)品銷售等等，每個(gè)細(xì)節(jié)部分均力求一絲不茍;產(chǎn)品更推陳出新，不斷改進(jìn)及創(chuàng)新，確保為顧客提供最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品及維持市場的競爭力。在價(jià)格上與同類甜品中屬于較高端產(chǎn)品，但絕對是與其服務(wù)成正比的。

(2).產(chǎn)品定位分析

鑒于我們面對是一群年青及新中產(chǎn)階級的消費(fèi)市場。暖地甜品屋會以有趣的原素作為新的起點(diǎn)，附以貼心的心理疏導(dǎo)服務(wù)，將會給市場帶來震撼。

(3).具體服務(wù)內(nèi)容

營業(yè)時(shí)間為每天08:00~22:00，以便給上班族和學(xué)生提供早餐及夜宵。服務(wù)人員中有經(jīng)專業(yè)學(xué)習(xí)過的心理治療人員。

提供商品種類主要包括蛋糕類、冰淇淋類、曲奇餅類、沙冰刨冰類、糖水類、羹(露)類、粥類、果汁類、布丁類、中式傳統(tǒng)點(diǎn)心類等。

2、SWOT問題分析

優(yōu)勢(Strengths)：

1、作為一項(xiàng)創(chuàng)新復(fù)合產(chǎn)業(yè)，我們開拓了業(yè)內(nèi)絕無僅有的服務(wù)內(nèi)容，以食品的形式在溫馨的店內(nèi)使顧客得到身心同事的滿足，且其新穎的形式必定能吸引許多顧客，引起群眾興趣

2、作為一家甜點(diǎn)店，主要售賣糕點(diǎn)等，讓人感到甜蜜溫暖，符合治愈系路線，極大地與心理疏導(dǎo)服務(wù)形成了互補(bǔ)，免除了人們?nèi)I(yè)心理咨詢機(jī)構(gòu)時(shí)的尷尬與膽怯，也避免了人們不敢承認(rèn)自己心理存在問題的尷尬

3、以小店鋪經(jīng)營高質(zhì)量中低價(jià)格的商品，大多數(shù)消費(fèi)者的消費(fèi)水平都完全能夠達(dá)到，性價(jià)比高，且食材健康，提供從早餐到夜宵的各種小食，定會受到廣大消費(fèi)者的喜愛。弱勢(Weaknesses)：

1、因?yàn)槲覀兞η笫褂酶咂焚|(zhì)食材，以及健康的烹調(diào)方法生產(chǎn)食物，成本會比較高，創(chuàng)業(yè)初期需要精裝修、購置機(jī)器等，啟動(dòng)資金也會比較多，前期利潤會很少，限制了我們在宣傳，研發(fā)新產(chǎn)品提高市場競爭力等方面的發(fā)展

2、現(xiàn)市場上存在一些大型甜品連鎖店，他們采用生產(chǎn)鏈?zhǔn)降匿N售，且能集合統(tǒng)一管理，大大降低了成本，流動(dòng)資金多，有大量資金可用于宣傳，且有一定名聲，相比較而言我們的小店鋪的生存就有很多困難

機(jī)會(Opportunities)：

1、因?yàn)閺?fù)合產(chǎn)業(yè)的特性，并不會面對被兼并的危險(xiǎn)，反而等到做出知名度以后，可以聯(lián)合專業(yè)的心理咨詢機(jī)構(gòu)調(diào)配心理咨詢師和大型連鎖食材商和甜點(diǎn)作坊提高專業(yè)度，降低成本。同時(shí)，還可以為聯(lián)合的心理機(jī)構(gòu)有償供應(yīng)甜點(diǎn)飲料等小食

2、作為一項(xiàng)新型復(fù)合產(chǎn)業(yè)，面對良好的發(fā)展前景，可以慢慢把店鋪?zhàn)龃?，做成連鎖，加盟等形式，在市場中讓這個(gè)新興產(chǎn)業(yè)站穩(wěn)腳，提倡健康的飲食與心理健康，使消費(fèi)者的身心也受到益處

威脅(Threats)：

1、甜點(diǎn)作為食品業(yè)，食品質(zhì)量安全是至關(guān)重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，這個(gè)問題也是食品行業(yè)最關(guān)注的問題，我們所設(shè)計(jì)制作的產(chǎn)品如果產(chǎn)生了食品安全方面的問題就會對甜品屋造成致命性的打擊