生命活動的主要承擔者蛋白質(zhì)第二課時

第2章組成細胞的分子第2節(jié)生命活動的主要承擔者——蛋白質(zhì)人教版必修1

—C—HNH2COOHCH3

—C—HNH2COOHCH2SH

—CH2—NH2COOH

—C—HNH2COOHCH2—H②①③④（2）如果是氨基酸，則它們的R基分別是:（1）以上屬于氨基酸的是________①②④-CH3,-H,SHCH2課前練習(xí)：食物蛋白質(zhì)含量營養(yǎng)價值鮮奶類(1.5-3.8)%主要含酪蛋白和豐富的賴氨酸，但白蛋白含量較低禽肉類(12-22)%必需氨基酸比值接近肉、蛋類。魚肉類(15-20)%氨基酸比較豐富但色氨酸含量較低。五谷類(7-16)%必需氨基酸不平衡，一般缺乏賴氨酸，亮氨酸過高，氨基酸利用率低長期吃某單一種類的高蛋白食物，營養(yǎng)全面嗎？與生活的聯(lián)系“吃什么補什么”有無科學(xué)道理？1965年由我國科學(xué)家人工合成的世界上第一個有生物活性的結(jié)晶牛胰島素，其分子量相對較小，是由51個氨基酸組成。那么在蛋白質(zhì)中，氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的呢？二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)氨基酸的結(jié)合方式氨基酸的結(jié)合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽鍵：脫水縮合二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)氨基酸的結(jié)合方式氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合肽鍵CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)CCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵二肽CHCOOHR2HNH2O肽鍵三肽以此類推，由多個氨基酸分子縮合而成的含有多個肽鍵的化合物，叫多肽（鏈狀）。H2O二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？氨基酸二肽三肽：多肽一條或多條多肽鏈盤曲折疊形成蛋白質(zhì)二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)具有多樣性，從結(jié)構(gòu)上分析，有哪些原因？

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◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎①氨基酸種類不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同②氨基酸數(shù)目不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同

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③氨基酸排列順序不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同

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-◎-④肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同，蛋白質(zhì)種類不同二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)不同圖形代表不同的氨基酸，則下列幾種情況由氨基酸構(gòu)成的肽鏈是否相同？連連看！3個同學(xué)手拉手成一排,左右手相連的地方有幾處還有幾只手沒參與進來4個、5個呢……換成６個同學(xué)拉2排的話,情況又會怎么變化如果類比氨基酸的話,3個氨基酸縮合成一條鏈，形成幾個肽鍵？脫掉幾個水分子？至少還有幾個游離的氨基和羧基6個氨基酸呢？關(guān)于脫水縮合的計算肽鏈中的肽鍵數(shù)與氨基酸個數(shù)的關(guān)系：氨基酸肽鍵肽鍵數(shù)=6－1肽鍵數(shù)=8－2肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)=脫去水分子個數(shù)肽鍵數(shù)=3－1關(guān)于脫水縮合的計算至少含有的氨基數(shù)=至少含有的羧基數(shù)=肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)P22旁欄思考題根據(jù)下面圖解，回答問題：

（1）該圖中，①表示

，③表示

，⑦表示

。（2）該化合物由

個氨基酸分子失去

個水分子而形成，這種反應(yīng)叫

反應(yīng)。（3）該化合物含有

個肽鍵，該圖所示化合物的名稱是：

。（4）該圖中所示的氨基酸種類不同，是由

決定的。氨基肽鍵羧基四肽多肽三四三脫水縮合R基

—CNH2HH—C—ON—H

C—CH3HCOOH—C—ON—H

C—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②③④⑥⑤⑦⑧⑨當堂練習(xí)紫本P16例1蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量＝（氨基酸數(shù)×氨基酸的平均分子量）－（失去的水分子數(shù)×水的分子量）一個由m個氨基酸形成的含有n條肽鏈的蛋白質(zhì)，氨基酸的平均分子質(zhì)量為a,則蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量=關(guān)于脫水縮合的計算蛋白質(zhì)分子量與氨基酸個數(shù)的關(guān)系：am-18m-n蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性，決定了蛋白質(zhì)分子功能的多樣性。三、蛋白質(zhì)的功能1、結(jié)構(gòu)蛋白：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。如羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等的成分主要是蛋白質(zhì)。三、蛋白質(zhì)的功能2、催化作用：細胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離不開酶的催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。三、蛋白質(zhì)的功能胃蛋白質(zhì)酶結(jié)晶3、運輸作用：有些蛋白質(zhì)具有運輸載體的功能。如血紅蛋白、載體蛋白。血紅蛋白三、蛋白質(zhì)的功能4、調(diào)節(jié)生命活動：有些蛋白質(zhì)起信息傳遞的作用，能夠調(diào)節(jié)機體的生命活動，如胰島素、生長激素。圖中央淺色區(qū)域的部分細胞分泌胰島素三、蛋白質(zhì)的功能5、免疫作用：抗體三、蛋白質(zhì)的功能2003年“國際人類蛋白質(zhì)組計劃”啟動：“蛋白質(zhì)組”e一詞源于“e”的雜合，1994年，澳大利亞的科學(xué)家Marcwilins提出蛋白質(zhì)組概念。1995年，蛋白質(zhì)組一詞首次見諸報端?！?/p>