茶與茶文化研究報(bào)告

茶與茶文化研究匯報(bào)(年-)校別：南春中學(xué)指導(dǎo)老師：李文虹班級(jí):高二(1)班組長(zhǎng):洪史聰組員:劉銳兵謝宗倍陳文鑒陳俊佳葉澤坤肖淑林蔡思青背景中國(guó)茶文化是中國(guó)制茶、飲茶的文化。作為開門七件事（柴米油鹽醬醋茶）之一，飲茶在古代中國(guó)是非常普遍的。中華茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深，不僅包括物質(zhì)文化層面，還包括深厚的精神文明層次。唐代茶圣陸羽的茶經(jīng)在歷史上吹響了中華茶文化的號(hào)角。從此茶的精神滲透了宮廷和社會(huì)，深入中國(guó)的詩(shī)詞、繪畫、書法、宗教、醫(yī)學(xué)。幾千年來(lái)中國(guó)不僅積累了大量有關(guān)茶葉種植、生產(chǎn)的物質(zhì)文化、更積累了豐富的有關(guān)茶的精神文化，因此我們組對(duì)“茶與茶文化研究”這個(gè)課題非常感愛好，也有信心做好這個(gè)課題。課題研究的目的和意義目的：使大家更理解中國(guó)的茶文化意義：使我組組員有所感悟，有所收獲。課題研究波及的內(nèi)容范圍：市民二、問(wèn)卷調(diào)查分析茶文化知多少問(wèn)卷調(diào)查1.您的職業(yè)？（）A.學(xué)生40%B.商人21%C.企業(yè)職工9%D.公務(wù)員5%E.自由職業(yè)者15%F.其他10%3．您平時(shí)喜歡品茗嗎？（）A.非常喜歡20%B.喜歡25%C.一般55%4．您喜歡喝什么茶？（）A.紅茶15%B.綠茶15%C.烏龍茶10%D.普洱茶5%E.鐵觀音20%F.龍井15%G.減肥茶20%5．您周圍哪些人群有飲茶習(xí)慣？（）A.家人55%B.朋友20%C.同學(xué)15%D.同事20%6．請(qǐng)問(wèn)您飲茶的理由是什么？（）A.有益健康10%B.著迷于茶文化4%C.喜歡茶的香氣味道6%D.沒有理由，隨便喝喝60%E.為了待客應(yīng)酬20%7．你更重視茶的功能還是口感？（）A.功能50%B.口感30%C.都重視20%8.你理解中國(guó)的茶歷史嗎？（）A.理解10%B.懂得一點(diǎn)42%C.完全不理解48%三、研究成果通過(guò)上述調(diào)查，使我們理解到品茗不僅能靜心、靜神，并且有陶冶情操、清除雜念、修身養(yǎng)性之功能，這與倡導(dǎo)“清靜、恬淡”的東方哲學(xué)思想很合拍，也符合佛道儒的“內(nèi)省修行”思想?！安璧馈笔且环N以茶為主題的生活禮儀，也是一種修身養(yǎng)性的方式，它通過(guò)沏茶、賞茶、品茶，來(lái)修煉身心。中國(guó)的茶道有悠遠(yuǎn)的歷史淵源，茶道最早來(lái)源于中國(guó)。中國(guó)人至少在唐或唐此前，就在世界上首先將茶飲作為一種修身養(yǎng)性之道，唐朝《封氏聞見記》中就有這樣的記載：“茶道大行，王公朝士無(wú)不飲者?！边@是現(xiàn)存文獻(xiàn)中對(duì)茶道的最早記載，當(dāng)時(shí)社會(huì)上茶宴是一種很流行的社交活動(dòng)。在唐宋年間，人們對(duì)飲茶的環(huán)境、禮節(jié)、操作方式等飲茶儀程都很講究，有了某些約定俗稱的規(guī)矩和典禮，茶宴已經(jīng)有宮庭茶宴、寺院茶宴、文人茶宴之分。宋代開創(chuàng)了「斗茶」，「斗茶」最早是以游藝的形式出目前文人雅士之間。在南宋末期日本南浦昭明禪師來(lái)到我國(guó)浙江省余杭縣的經(jīng)山寺求學(xué)取經(jīng)，學(xué)習(xí)了該寺院的茶宴儀程，初次將中國(guó)的茶道引進(jìn)日本，成為中國(guó)茶道在日本的最早傳播者。吳覺農(nóng)先生認(rèn)為：茶道是“把茶視為寶貴、崇高的飲料，因茶是一種精神上的享有，是一種藝術(shù)，或是一種修身養(yǎng)性的手段?！鼻f晚芳先生認(rèn)為：茶道是一種通過(guò)飲茶的方式，對(duì)人民進(jìn)行禮法教育、道德修養(yǎng)的一種典禮。莊晚芳先生還歸納出中國(guó)茶道的基本精神為：“廉、美、和、敬”他解釋說(shuō)：“廉儉育德、美真廉樂(lè)、合誠(chéng)處世、敬愛為人?！标愊惆紫壬J(rèn)為：中國(guó)茶道包括茶藝、茶德、茶禮、茶理、茶情、茶學(xué)說(shuō)、茶道引導(dǎo)七種義理，中國(guó)茶道精神的關(guān)鍵是和。中國(guó)茶道就是通過(guò)茶是過(guò)程，引導(dǎo)個(gè)體在美的享有過(guò)程中走向完畢品格修養(yǎng)以實(shí)現(xiàn)全人類友好安樂(lè)之道。茶藝：講究環(huán)境、氣氛、音樂(lè)、沖泡技巧及人際關(guān)系等。最高境界——茶道：在茶事活動(dòng)中融入哲理、倫理、道德，通過(guò)品茗來(lái)修身養(yǎng)性、品味人生，到達(dá)精神上的享有。中國(guó)茶道是修身養(yǎng)性，追尋自我之道。靜是中國(guó)茶道修習(xí)的必由途徑。怎樣從小小的茶壺中去體悟宇宙的奧秘？怎樣從淡淡的茶湯中去品位人生？怎樣在茶事活動(dòng)中明心見性？怎樣通過(guò)茶道的修習(xí)精神，鍛煉人格，超越自我？答案只有一種——靜。四、組員收獲體會(huì)洪史聰：親身體會(huì)到團(tuán)體合作的巨大作用，個(gè)人的能力畢竟有限，難有以團(tuán)體形式進(jìn)行配合的事半功倍。我們這次活動(dòng)前期以團(tuán)體形式開展，每次問(wèn)卷調(diào)查都分工明確，有采訪的，記錄的，拍照的。大家親密配合，使調(diào)查活動(dòng)能成功的完畢并趨于完善。使我們親身感受到團(tuán)體精神和魅力所在，使我們提高了自己適應(yīng)團(tuán)體的能力。劉銳兵：通過(guò)這段時(shí)間的實(shí)習(xí)，我學(xué)到某些在學(xué)校里學(xué)不到的東西。由于環(huán)境的不一樣，接觸的人與事不一樣，從中所學(xué)的東西自然就不一樣樣，因此要學(xué)會(huì)從實(shí)踐中學(xué)習(xí)，從學(xué)習(xí)中實(shí)踐。謝宗倍：通過(guò)這次實(shí)踐，我們自身口才得到提高，在和茶客交談中注意語(yǔ)境和口氣，及時(shí)糾正不得體的地方，在調(diào)查中學(xué)會(huì)大膽的說(shuō)，自信的說(shuō)。陳文鑒：由于實(shí)踐的機(jī)會(huì)不多，難免會(huì)有許多的不適應(yīng)之處，因此也總會(huì)出現(xiàn)某些小錯(cuò)誤，但我認(rèn)真學(xué)習(xí)，有不懂的地方就問(wèn)，伴隨經(jīng)驗(yàn)的不停積累，錯(cuò)誤的逐漸減少，工作效率不停提高。陳俊佳：在學(xué)校，只有學(xué)習(xí)的氣氛，畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場(chǎng)所，每一種學(xué)生都在為獲得更高的成績(jī)而努力。而這里是實(shí)踐的場(chǎng)所，每個(gè)人都會(huì)為了獲得更多的酬勞而努力，無(wú)論是學(xué)習(xí)還是工作，都存在著競(jìng)爭(zhēng)，在競(jìng)爭(zhēng)中就要不停學(xué)習(xí)他人先進(jìn)的地方，也要不停學(xué)習(xí)他人怎樣做人，以提高自已的能力！葉澤坤：我深深的感覺到自己在戶外里所學(xué)到的東西和在學(xué)校所學(xué)的理論有一定的差異，因此我領(lǐng)悟到：要想在后來(lái)工作生涯上有所發(fā)展，就必須理論和實(shí)踐必須緊密結(jié)合，使自己的知識(shí)在實(shí)踐中得到增長(zhǎng)，必須在實(shí)踐中培養(yǎng)自己各方面的能力。肖淑林：我學(xué)會(huì)了拓展自身的知識(shí)面，擴(kuò)大與社會(huì)的接觸面，增長(zhǎng)個(gè)人在社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)中的經(jīng)驗(yàn)，鍛煉和提高自己的能力，以便在后來(lái)畢業(yè)后能真正的走向社會(huì)，并且可以在生活和工作中很好地處理各方面的問(wèn)題。蔡思青:。在學(xué)校里也許只需會(huì)解一道題，算出一種程式就可以了，但這里更需要的是與實(shí)際相結(jié)合，沒有實(shí)際，只是紙上談兵是不也許在社會(huì)立足的，因此一定要尤其小心謹(jǐn)慎，并且一旦出錯(cuò)并不是像學(xué)校里同樣老師打個(gè)紅叉，然后改正來(lái)就行了。結(jié)題匯報(bào)（參照資料）中國(guó)人品茗已經(jīng)有幾千年歷史了，種類繁多，重要有綠茶，紅茶，烏龍茶，花茶，白茶，黃茶等；根據(jù)不一樣場(chǎng)所中國(guó)有不一樣的泡法，例如綠茶需要用較冷的水沖泡，紅茶和烏龍茶要用老式式的泡法即可。品茗時(shí)，要注意茶葉合適拼配，要隨喝隨添，讓茶水濃度基本保持前后一致，水溫合適，可合適配著糖果，點(diǎn)心，干果等一起味道更佳。茶有健身、治病等藥物療效，還具有修身養(yǎng)性、陶冶情操等功能。

茶樹原產(chǎn)于中國(guó)，人工栽培茶樹已經(jīng)有三千數(shù)年的歷史，茶樹是一種數(shù)年生的葉用、木本常綠植物，屬于山茶目，山茶科，山茶屬，茶種。50前發(fā)現(xiàn)和運(yùn)用茶，3000數(shù)年前開始栽培茶樹，則茶樹來(lái)源比此還要早得多，距今約有6000萬(wàn)-7000萬(wàn)年歷史。全世界山茶科的植物共有23屬380多種，中國(guó)有15屬260多種，大多分布在云南、貴州、四川一帶。中國(guó)的西南地區(qū)為茶樹原產(chǎn)地，古茶樹重要分布在云南、貴州和四川，這里是世界上最早發(fā)現(xiàn)、運(yùn)用和栽培茶樹的地方，同步又是世界上最早發(fā)現(xiàn)野生茶樹和現(xiàn)存野生大茶樹最多、最集中的地方。中國(guó)是茶的家鄉(xiāng)，茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏。早在唐代，飲茶之風(fēng)遍及大江南北，甚至遠(yuǎn)播青藏高原，并且出現(xiàn)了“茶道”一詞。茶文化在中國(guó)可謂是歷史悠久。茶的運(yùn)用最初是孕育于野生采集活動(dòng)之中的。西漢時(shí)已經(jīng)有飲茶之事的正式文獻(xiàn)記載，飲茶的起始時(shí)間則比這更早某些。茶以文化面貌出現(xiàn)，是在漢魏兩晉南北朝時(shí)期。唐代是中國(guó)茶文化的形成期，是中國(guó)茶文化史上劃時(shí)代的時(shí)期。從五代至宋遼金，是茶文化的拓展期。自元代后，茶文化進(jìn)入了波折發(fā)展期。明代中期后來(lái)，精細(xì)的茶風(fēng)再次出現(xiàn)，為其中堅(jiān)者是清雅文人，學(xué)人的個(gè)性茶藝充足張揚(yáng)，茶風(fēng)則更趨纖弱。清末明初，中國(guó)多劫難，有志文人憂國(guó)憂民，已無(wú)雅興和心情去悠閑品茶，中國(guó)老式茶文化的歷史也因之完結(jié)。茶樹在中國(guó)的分布非常廣闊，范圍在北緯18-38度，東經(jīng)94-122度；地跨中熱帶、邊緣熱帶、南亞熱帶、中亞熱帶、北亞熱帶和暖溫帶。在垂直分布上，海拔高可達(dá)2600m的高山，低至僅距海平面幾米的矮丘。在不一樣地區(qū)，生長(zhǎng)著不一樣類型和不一樣品種的茶樹，從而決定著茶葉的品質(zhì)及其適制性和適應(yīng)性。中國(guó)茶區(qū)重要分布在秦嶺以南的20個(gè)省(自治區(qū)、直轄市)。結(jié)合地帶、氣候、土壤特點(diǎn)，可劃分為：西南茶區(qū)：是中國(guó)最古老的茶區(qū)，是茶樹的原產(chǎn)地，包括黔、川、渝、滇中北和藏東南。該區(qū)年降水較豐富，霧日多，合適茶樹的生長(zhǎng)，茶樹的種類也較多。適制綠茶、紅茶、普洱茶、邊銷茶和花茶等。2、華南茶區(qū)：包括閩中南、粵中南、桂南、滇南、海南、臺(tái)灣。該區(qū)高溫多濕，整年降水量可達(dá)1500mm，為茶的生長(zhǎng)提供了良好的外部環(huán)境。該區(qū)茶樹資源極其豐富，合適加工紅茶、綠茶、黑茶、青茶和花茶等。3、江南茶區(qū)：是中國(guó)的重點(diǎn)茶區(qū)，包括粵北、桂北、閩中北、湘、浙、贛、鄂南、皖南、蘇南等地。整個(gè)茶區(qū)屬于亞熱帶季風(fēng)氣候，氣候溫和，降水量比較充足，茶歷史悠久，歷史名茶甚多。是發(fā)展綠茶、紅茶、青茶、黑茶、黃茶、白茶、花茶、名特茶的合適區(qū)域。4、江北茶區(qū)：包括甘南、陜南、鄂北、豫南、皖西、蘇北、魯東南等地，是我國(guó)最北的茶區(qū)。該區(qū)因晝夜溫差大，茶樹自然品質(zhì)形成好，適制綠茶，香高味濃，適制綠茶為主。茶葉命名是茶葉分類的重要程序之一。中國(guó)茶樹品種資源豐富，品種適制性也很強(qiáng)，有的品種適制一種茶類，有的品種適制二三種以上的茶類。一種茶葉必須有一種名稱為標(biāo)志。命名與分類可以聯(lián)絡(luò)在一起，如工夫紅茶，前者是命名，后者是分類；