必修一第二章第2節(jié)-生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì)

必修一第二章第2節(jié)--生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)第一頁，共38頁。4.(2013·江蘇高考改編)在1、3、5號(hào)試管中分別加入2mL蒸餾水,2、4、6號(hào)試管中分別加入2mL發(fā)芽的小麥種子勻漿樣液,然后在1～4號(hào)試管中滴加適量斐林試劑,5、6號(hào)試管中合理滴加雙縮脲試劑,搖勻。預(yù)期觀察到的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是(

D

)A.1、3、5、6號(hào)試管內(nèi)都呈藍(lán)色B.3組實(shí)驗(yàn)中甲組和乙組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果相同C.4號(hào)試管內(nèi)呈磚紅色,其余試管內(nèi)都呈藍(lán)色D.4號(hào)試管內(nèi)呈磚紅色,6號(hào)試管內(nèi)呈紫色試管1、2、3、5為藍(lán)色、4號(hào)為磚紅色、6號(hào)為紫色。第一頁第二頁，共38頁。第2節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)第二頁第三頁，共38頁。2.兩個(gè)氨基酸是通過脫水縮合的方式結(jié)合在一起的。（）

3.胰島素分子有A、B兩條肽鏈，A鏈有21個(gè)氨基酸，B鏈有30個(gè)氨基酸，胰島素分子中肽鍵的數(shù)目是A.48個(gè)

B.49個(gè)

C.50個(gè)

D.51個(gè)4.下列物質(zhì)中，屬于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的是A.NH2—CH2—COOHB.NH2—CH2—CH2OHC.NH2—CH2—CH2—COOHD.HOOC—CH2—COOH1.蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸。（）

√√課本P24練習(xí)第三頁第四頁，共38頁?？季V：具體知識(shí)點(diǎn)：1.基本單位——氨基酸（種類、結(jié)構(gòu)通式、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)）★2.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)（從基本組成單位到形成生物大分子）及結(jié)構(gòu)多樣性原因★3.蛋白質(zhì)功能4.蛋白質(zhì)合成過程相關(guān)計(jì)算★

1-1細(xì)胞的分子組成

要求蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能★Ⅱ第四頁第五頁，共38頁。富含蛋白質(zhì)的食物第五頁第六頁，共38頁。蛋白質(zhì)的消化、吸收與利用胃蛋白酶胰蛋白酶等消化酶多肽腸肽酶主動(dòng)運(yùn)輸合成新蛋白質(zhì)“同化”第六頁第七頁，共38頁。一、蛋白質(zhì)基本單位——氨基酸★第七頁第八頁，共38頁。1.元素組成：含

，有的還含有S元素。C、H、O、N非必需氨基酸：在人體細(xì)胞內(nèi)能夠合成。2.種類必需氨基酸：自身不能合成，只能從外界環(huán)境中直接獲取。約20種（人體內(nèi)有8種，嬰兒有9種）纈氨酸、甲硫氨酸、蘇氨酸……營養(yǎng)學(xué)分析第八頁第九頁，共38頁。CHCHH2NOHO甘氨酸CH3纈氨酸CH2CHCH2NOHOCH3丙氨酸CHCH2NOHOCHCH3CH3亮氨酸CHCH2NOHO⑴這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同的特點(diǎn)？⑵氨基酸”這一名詞與其分子結(jié)構(gòu)有對(duì)應(yīng)的關(guān)系嗎？羧基氨基側(cè)鏈基團(tuán)(R基)氫原子3.結(jié)構(gòu)通式（P21）★第九頁第十頁，共38頁。CCOHNRHO或簡(jiǎn)寫成：

H2N－CH－COOH

RHH氨基酸共同部分決定氨基酸種類和性質(zhì)作用：判斷是不是構(gòu)成生物蛋白質(zhì)的氨基酸;區(qū)分不同氨基酸。高考提醒：不要將氨基錯(cuò)寫為NH2或-NH3,不要將羧基誤寫為或COOH第十頁第十一頁，共38頁。4.結(jié)構(gòu)特點(diǎn)（P21）①數(shù)量：每種氨基酸至少都含有一個(gè)氨基(—NH2)和一個(gè)羧基(—COOH)。至少：R基中也可能含有氨基和羧基。第十一頁第十二頁，共38頁。②位置：必須有一個(gè)氨基(-NH2)和一個(gè)羧基(-COOH)連在同一個(gè)碳原子上。③R基：各種氨基酸之間的區(qū)別。R基判斷：排除法,即找出氨基酸的共同體(連接在同一碳原子上的-NH2、-COOH和-H),剩下的部分即為R基。R基意義：決定氨基酸的種類和理化性質(zhì)。第十二頁第十三頁，共38頁。

—C—HNH2CH2OHCH3

—C—HNH2HCH2—COOH

—C—HNH2（CH）2—COOHNH2判斷依據(jù)：氨基酸結(jié)構(gòu)通式練習(xí)：判斷下列分子是否為構(gòu)成人體的氨基酸？不是不是不是

—C—HNH2COOHCH3是第十三頁第十四頁，共38頁。

—C—HNH2COOHCH3

—C—HNH2COOHCH2SH

—C—HNH2COOHCH2—H②①③④（2）如果是氨基酸，則它們的R基分別是

.（1）以上屬于構(gòu)成生物蛋白質(zhì)氨基酸的是_____________________①②④—CH3,—H,SHCH2練習(xí)NH2CH2COOH氨基酸的判斷依據(jù)：-NH2、-COOH是否連在同一個(gè)“C”上。第十四頁第十五頁，共38頁。P10【通關(guān)題組】1.(判斷氨基酸)(2014·邯鄲模擬)層粘連蛋白是一種大型的糖蛋白。若將層粘連蛋白徹底水解,不可能產(chǎn)生的物質(zhì)是(

)【互動(dòng)探究】上題四個(gè)選項(xiàng)所對(duì)應(yīng)的物質(zhì)中哪些是構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸?分別寫出其R基。B、C項(xiàng)中的物質(zhì)是構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸,其R基分別是-CH3、-CH2SH。第十五頁第十六頁，共38頁。蛋白質(zhì)的基本組成單位

——氨基酸氨基酸20種蛋白質(zhì)1010~101220種氨基酸怎樣構(gòu)成種類如此眾多的蛋白質(zhì)呢？第十六頁第十七頁，共38頁。二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)★1.細(xì)胞中的含量一般情況下，細(xì)胞鮮重中最多有機(jī)物，細(xì)胞干重中最多化合物。C、H、O、N，少數(shù)含有S、Fe2.組成元素：3.相對(duì)分子量：6000—1000000生物大分子第十七頁第十八頁，共38頁。4.蛋白質(zhì)形成過程（氨基酸脫水縮合）：R1H2NOCCHHR2OCOHCHN肽鍵H2OH——OHR1H2NOCCHHR2OCOHCHN+二肽脫水縮合羧基氨基第十八頁第十九頁，共38頁。H2O++—NHR2OH

—C—COHH

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2C—OHOHCR1

—CNH2—C—ON—H

C—HR2

—C——NHR2OHCOHO（二肽）（三肽）（多肽）（四肽）第十九頁第二十頁，共38頁。相關(guān)概念：①脫水縮合：②肽鍵：一個(gè)氨基酸分子的羧基(－COOH)和另一個(gè)氨基酸分子的氨基(－NH2)相連,同時(shí)失去一分子水。連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵(－NH－CO－)第二十頁第二十一頁，共38頁。③二肽：④多肽：⑤肽鏈：多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，并盤曲、折疊。由多個(gè)氨基酸分子縮合而成,含有多個(gè)肽鍵的化合物。由兩個(gè)氨基酸分子縮合而成的化合物。C－C－HC－N－OR3HOC－HN－HR2CHN－R4HC－OC－HR1核糖體合成的多肽鏈，經(jīng)加工后，具備一定的空間結(jié)構(gòu)后即為蛋白質(zhì)。因此蛋白質(zhì)與多肽的差別在于有無空間結(jié)構(gòu)。第二十一頁第二十二頁，共38頁。第二十二頁第二十三頁，共38頁。思考：為什么蛋白質(zhì)多種多樣---多達(dá)1010~1012種？種類不同,數(shù)目成百上千排列順序千變?nèi)f化每條多肽鏈盤曲多條肽鏈間又通過一定的化學(xué)鍵構(gòu)成千差萬別的空間結(jié)構(gòu)---即蛋白質(zhì)每條多肽鏈折疊因此,蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)具有多樣性，這就是細(xì)胞中蛋白質(zhì)種類繁多的直接原因(也是生物多樣性的直接原因)。第二十三頁第二十四頁，共38頁。5.蛋白質(zhì)多樣性蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的______不同多樣性蛋白質(zhì)種類的______多樣性氨基酸的種類氨基酸的數(shù)目氨基酸的排列順序肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬別蛋白質(zhì)功能的_______多樣性生物多樣性的直接原因生物多樣性的根本原因：遺傳信息多樣性第二十四頁第二十五頁，共38頁。6.蛋白質(zhì)的穩(wěn)定性加酶洗衣粉為什么不宜采用開水溶解？雞蛋生吃好，還是熟吃好？蛋白質(zhì)變性：高溫、低溫、過酸、過堿等破壞蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)。鹽析：使蛋白質(zhì)析出，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)不變。第二十五頁第二十六頁，共38頁。練習(xí):據(jù)下列結(jié)構(gòu)式，回答問題：

CH3

HH

｜

|

｜

H2N—C—CO—NH—C—CO—NH—C—COOH

｜｜｜

HCH2CH2

｜｜

COCOOH

｜

NH2（1）該化合物中有

種氨基酸。（2）該化合物中有

個(gè)肽鍵。（3）該化合物是由

個(gè)氨基酸失去

分子水而形成的，這樣的反應(yīng)叫做

。（4）該化合物叫做

。3232三肽脫水縮合第二十六頁第二十七頁，共38頁。(1)該化合物由

種氨基酸構(gòu)成,各個(gè)氨基酸的區(qū)別就在于側(cè)鏈基團(tuán)的不同,圖中表示側(cè)鏈基團(tuán)的編號(hào)是

。(2)該化合物稱為

,形成該化合物的生物化學(xué)反應(yīng)叫做

,在該過程中,相對(duì)分子質(zhì)量減少了

。(3)該化合物中有

個(gè)肽鍵,編號(hào)是

。肽鍵的化學(xué)式是

。3b、d、g2c、e三肽脫水縮合36－NH－CO－第二十七頁第二十八頁，共38頁。三、蛋白質(zhì)的功能許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)，如羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等的成分主要是蛋白質(zhì)。結(jié)構(gòu)蛋白：第二十八頁第二十九頁，共38頁。細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離不開酶的催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。(上圖所示為胃蛋白質(zhì)酶結(jié)晶)催化作用：第二十九頁第三十頁，共38頁。有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸載體的功能。

如血紅蛋白、載體蛋白。運(yùn)輸作用：第三十頁第三十一頁，共38頁。有些蛋白質(zhì)起信息傳遞的作用，能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)，如胰島素、生長(zhǎng)激素。調(diào)節(jié)生命活動(dòng)：第三十一頁第三十二頁，共38頁。免疫作用：抗體第三十二頁第三十三頁，共38頁。1.是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)(作為結(jié)構(gòu)蛋白）如羽毛、頭發(fā)等的成分主要是蛋白質(zhì)2.催化作用3.運(yùn)輸作用4.調(diào)節(jié)作用（也叫信息傳遞作用）5.免疫作用……如酶如血紅蛋白如胰島素、生長(zhǎng)激素等如抗體

總之，一切生命活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。第三十三頁第三十四頁，共38頁。世紀(jì)金榜知識(shí)梳理蛋白質(zhì)的主要功能和實(shí)例(連一連)①細(xì)胞的結(jié)構(gòu)物質(zhì)a.血紅蛋白運(yùn)輸氧②催化作用b.絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)③運(yùn)輸功能c.肌肉、毛發(fā)等的主要成分④信息傳遞和調(diào)節(jié)作用d.胰島素調(diào)節(jié)血糖濃度⑤免疫功能e.抗體是蛋白質(zhì)第三十四頁第三十五頁，共38頁。組成元素C、H、O、