《0～3歲嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與喂養(yǎng)》（劉勇）725-9 教案 第9課 掌握人工喂養(yǎng)與添加輔食的方法

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課題掌握人工喂養(yǎng)與添加輔食的方法課時(shí)2課時(shí)（90min）教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：掌握0～1歲嬰兒人工喂養(yǎng)的方法能力目標(biāo):能針對(duì)不同月齡的嬰兒選擇相應(yīng)食物，并采用合適的烹飪方法制作嬰兒輔食素質(zhì)目標(biāo)：養(yǎng)成認(rèn)真細(xì)致的做事習(xí)慣，積極實(shí)施課后任務(wù)教學(xué)重難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)：人工喂養(yǎng)指導(dǎo)、添加輔食的方法及順序、制作輔食的方法教學(xué)難點(diǎn)：人工喂養(yǎng)指導(dǎo)、添加輔食的方法及順序教學(xué)方法問(wèn)答法、討論法、講授法、實(shí)踐法教學(xué)用具電腦、投影儀、多媒體課件、教材教學(xué)過(guò)程主要教學(xué)內(nèi)容及步驟考勤【教師】使用文旌課堂APP進(jìn)行簽到【學(xué)生】按照老師要求簽到案例導(dǎo)入【教師】講述“任務(wù)導(dǎo)入”的案例（詳見(jiàn)教材），并提出以下問(wèn)題隨機(jī)邀請(qǐng)學(xué)生回答：小柯貧血是由什么原因造成的？應(yīng)如何改善？【學(xué)生】聆聽(tīng)、思考、回答【教師】總結(jié)學(xué)生的回答，導(dǎo)入本節(jié)課課題：掌握人工喂養(yǎng)與添加輔食的方法傳授新知【教師】通過(guò)大家的發(fā)言，引入新的知識(shí)點(diǎn)，講解人工喂養(yǎng)與添加輔食的方法一、人工喂養(yǎng)照料者因各種原因不能進(jìn)行母乳喂養(yǎng)，完全用配方奶粉喂養(yǎng)嬰幼兒的方式稱(chēng)為人工喂養(yǎng)。人工喂養(yǎng)相較于母乳喂養(yǎng)存在許多不足，因此選擇人工喂養(yǎng)的照料者更應(yīng)該重視科學(xué)喂養(yǎng)。（一）配方奶粉的選擇與沖調(diào)1．配方奶粉的選擇【師生互動(dòng)】【教師】隨機(jī)邀請(qǐng)學(xué)生回答以下問(wèn)題：為嬰兒選擇配方奶粉時(shí)有哪些注意事項(xiàng)？【學(xué)生】聆聽(tīng)、思考、回答（1）觀察奶粉包裝上的產(chǎn)品說(shuō)明及標(biāo)識(shí)是否齊全。（2）選擇生產(chǎn)規(guī)模較大、產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量較好的知名企業(yè)的產(chǎn)品。（3）觀察奶粉的沖調(diào)性。質(zhì)量好的奶粉沖調(diào)性好，沖后無(wú)結(jié)塊，液體呈乳白色，奶香味濃。（4）根據(jù)嬰幼兒的年齡段選擇合適的配方奶粉。通常，適合0～6月齡嬰兒的奶粉稱(chēng)為1段嬰幼兒配方奶粉；適合7～12月齡嬰兒的奶粉稱(chēng)為2段嬰幼兒配方奶粉；適合1～3歲幼兒的奶粉稱(chēng)為3段嬰幼兒配方奶粉。2．配方奶粉的沖調(diào)（1）照料者應(yīng)洗凈雙手，做好奶瓶的消毒工作，在干凈的桌面上沖奶粉。（2）檢查配方奶粉的適用對(duì)象、有效期、奶粉質(zhì)量，閱讀奶粉沖調(diào)說(shuō)明。（3）準(zhǔn)備沸水，冷卻到40℃～60℃（以奶粉說(shuō)明書(shū)上注明的溫度為標(biāo)準(zhǔn)），將溫開(kāi)水倒入奶瓶。（4）用專(zhuān)用的量匙盛奶粉，匙中的奶粉不要堆高、不要壓緊，也不要不足，在奶瓶中加入奶粉。（5）擰緊奶嘴，晃動(dòng)奶瓶使奶粉充分溶解?！窘處煛拷M織學(xué)生掃碼觀看“警惕錯(cuò)誤的奶粉沖調(diào)方式”視頻（詳見(jiàn)教材），幫助學(xué)生了解錯(cuò)誤的奶粉沖調(diào)方式【提示】奶液宜即沖即食，不宜用微波爐加熱，以免奶液受熱不均或過(guò)燙。（二）人工喂養(yǎng)指導(dǎo)1．喂養(yǎng)方法喂奶前照料者要試奶溫，可將奶液滴于手背或手腕處，以不燙手為宜。在嬰幼兒清醒狀態(tài)下，采用正確的姿勢(shì)喂哺——奶瓶的位置與嬰幼兒的下巴成45°，使奶液始終充滿奶嘴，以免嬰幼兒吸入空氣。喂奶后，照料者應(yīng)及時(shí)為嬰幼兒拍嗝。2．喂養(yǎng)次數(shù)0～3月齡嬰兒胃容量較小，照料者應(yīng)按需喂養(yǎng)。3月齡后嬰兒可建立自己的進(jìn)食規(guī)律，照料者應(yīng)定時(shí)喂哺，每3～4小時(shí)喂哺一次，每天喂哺約6次，逐漸過(guò)渡到夜間不再喂哺。3．喂奶量以配方奶作為嬰幼兒的主要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源時(shí)，照料者需要估算每天喂奶量。喂奶量可根據(jù)嬰幼兒的體重、能量需求及配方奶粉的規(guī)格進(jìn)行估算。通常，3月齡內(nèi)嬰兒每天的配方奶總攝入量為500～750毫升；3～6月齡嬰兒每天的配方奶總攝入量為800～1

000毫升；7～12月齡嬰兒雖然已經(jīng)添加輔食，但配方奶仍是其重要的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，每天的配方奶總攝入量應(yīng)維持在500～700毫升。需要注意的是，嬰兒每次或每天的攝入量有小幅波動(dòng)是正常的，照料者不應(yīng)刻板地要求嬰兒攝入固定的奶量。（三）奶瓶的挑選【師生互動(dòng)】【教師】隨機(jī)邀請(qǐng)學(xué)生回答以下問(wèn)題：如何給寶寶選擇合適的奶瓶？在選購(gòu)奶瓶時(shí)有哪些地方需要注意？【學(xué)生】聆聽(tīng)、思考、回答市面上奶瓶的品牌和種類(lèi)很多。挑選的奶瓶是否合適，不僅影響喂哺過(guò)程，也影響嬰幼兒的身體健康。1．奶瓶瓶身的挑選挑選奶瓶瓶身時(shí)，要一看、二捏、三聞。（1）看①看材質(zhì)。奶瓶瓶身有很多材質(zhì)，如玻璃、塑料、硅膠等?！径嗝襟w】展示“奶瓶瓶身材質(zhì)的優(yōu)缺點(diǎn)及適用對(duì)象”表（詳見(jiàn)教材），幫助學(xué)生了解不同材質(zhì)的奶瓶②看容量。奶瓶容量有60毫升、120毫升、160毫升、240毫升、300毫升等多種規(guī)格，照料者可以根據(jù)嬰幼兒每次的喝奶量和年齡來(lái)挑選。容量小的奶瓶適合小月齡的嬰幼兒使用，容量大的奶瓶適合較大月齡的嬰幼兒使用。③看透明度。奶瓶透明度是判斷奶瓶質(zhì)量的一個(gè)指標(biāo)，奶瓶透明度高方便照料者看清刻度、奶液的傾斜度和嬰幼兒吃奶的進(jìn)度。（2）捏挑選奶瓶時(shí)，可通過(guò)捏來(lái)感知奶瓶的硬度。通常，優(yōu)質(zhì)的奶瓶硬度要高些，在高溫消毒的情況下不容易變形。（3）聞挑選奶瓶時(shí)，可把奶瓶打開(kāi)聞味道，如聞到強(qiáng)烈的刺鼻氣味，說(shuō)明材質(zhì)不好，不要挑選。2．奶嘴的挑選（1）奶嘴材質(zhì)奶嘴材質(zhì)一般有乳膠和硅膠兩種?！編熒?dòng)】【教師】隨機(jī)邀請(qǐng)學(xué)生回答以下問(wèn)題：分析一下乳膠和硅膠這兩種材質(zhì)的優(yōu)缺點(diǎn)?！緦W(xué)生】聆聽(tīng)、思考、回答【教師】多媒體展示“奶嘴材質(zhì)及優(yōu)缺點(diǎn)”表（詳見(jiàn)教材），講解乳膠和硅膠的優(yōu)缺點(diǎn)（2）奶嘴形狀奶嘴形狀分為圓形和扁圓形兩種。扁圓形奶嘴是根據(jù)嬰幼兒吸吮母乳時(shí)母親乳頭被擠壓后的形狀設(shè)計(jì)的，有更高的嬰幼兒接受度。（3）奶嘴孔的款式不同形狀奶嘴孔的出奶量不同，適合不同月齡的嬰幼兒。①圓孔型奶嘴。圓孔型奶嘴吸吮起來(lái)不費(fèi)力，適合無(wú)法自主控制出奶量的嬰幼兒?？仔痛笮∫话惴譃樾√?hào)、中號(hào)、大號(hào)3種：小號(hào)奶嘴適合新生兒；中號(hào)奶嘴適合2～6月齡嬰兒；大號(hào)奶嘴出奶量大，適合6月齡以上的嬰兒，或用小號(hào)、中號(hào)奶嘴吸奶困難的嬰幼兒。②十字孔型奶嘴。十字孔型奶嘴可以根據(jù)嬰幼兒的吸吮力來(lái)控制出奶量，不容易漏奶，適合各年齡段的嬰幼兒。③Y字孔型奶嘴。Y字孔型奶嘴的出奶量穩(wěn)定，不易凹陷。即使嬰幼兒用力吸吮，吸孔也不會(huì)裂大，適合6月齡以上的嬰兒。（4）奶嘴透氣孔奶嘴上的透氣孔可以防止嬰幼兒吸入過(guò)多的空氣，避免嬰幼兒發(fā)生腹脹或腹痛。照料者在挑選奶嘴時(shí)，一定要挑選有透氣孔的奶嘴?！咎崾尽繎?yīng)根據(jù)嬰幼兒喜好挑選奶嘴，如奶嘴出現(xiàn)破損或老化，應(yīng)及時(shí)替換。建議每2個(gè)月替換一次奶嘴?！窘】嫡n堂】【教師】組織學(xué)生閱讀“奶瓶的清洗和消毒”（詳見(jiàn)教材），幫助學(xué)生了解清洗和消毒奶瓶的具體方法【學(xué)生】閱讀、學(xué)習(xí)、理解二、添加輔食（一）添加輔食的時(shí)間及原則1．添加輔食的時(shí)間6月齡嬰兒具備一定的進(jìn)食能力，適宜添加輔食。此外，6月齡前后也是嬰兒行為發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，添加輔食能夠幫助嬰兒逐步適應(yīng)不同的食物，促進(jìn)其味覺(jué)發(fā)育，鍛煉其咀嚼、吞咽和消化功能，有助于培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣，避免日后偏食。過(guò)早或過(guò)遲添加輔食均會(huì)影響嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育。在添加輔食的基礎(chǔ)上，母乳喂養(yǎng)可持續(xù)至幼兒2歲及以上，以保障嬰幼兒獲取足夠的營(yíng)養(yǎng)素和能量?；旌衔桂B(yǎng)及人工喂養(yǎng)的嬰幼兒滿6月齡時(shí)，也要及時(shí)添加輔食。2．添加輔食的原則【師生互動(dòng)】【教師】隨機(jī)邀請(qǐng)學(xué)生回答以下問(wèn)題：添加輔食時(shí)應(yīng)遵循什么原則？【學(xué)生】聆聽(tīng)、思考、回答（1）量由少到多。（2）質(zhì)地由稀到稠。（3）種類(lèi)由單一到多樣?！ㄔ斠?jiàn)教材）【健康課堂】【教師】組織學(xué)生閱讀“健康課堂”的相關(guān)資料（詳見(jiàn)教材），幫助學(xué)生了解添加輔食的時(shí)間及原則【學(xué)生】閱讀、學(xué)習(xí)、理解（二）添加輔食的方法及順序【教師】組織學(xué)生掃碼觀看“添加輔食的順序”視頻（詳見(jiàn)教材），幫助學(xué)生了解相關(guān)內(nèi)容剛開(kāi)始添加輔食時(shí)，可嘗試在一餐中以輔食替代部分母乳，然后逐步過(guò)渡到以一餐輔食替代一次母乳。照料者要耐心鼓勵(lì)嬰幼兒嘗試新的食物，并留意觀察嬰幼兒的反應(yīng)。有的嬰幼兒接受新食物很快，有的則需要多次嘗試。待嬰幼兒習(xí)慣一種新食物的口味后，再添加另一種食物。【多媒體】展示“輔食的添加順序”圖表（詳見(jiàn)教材），幫助學(xué)生了解不同階段嬰幼兒輔食的添加順序引入新食物1～2日內(nèi)，嬰兒若出現(xiàn)皮疹、腹瀉或嘔吐等輕微不適，應(yīng)暫停添加輔食，待癥狀好轉(zhuǎn)后再次嘗試少量喂食。若癥狀嚴(yán)重，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。（三）自制輔食1．自制輔食的優(yōu)點(diǎn)（1）選材豐富（2）現(xiàn)做現(xiàn)吃更放心（3）引起嬰幼兒的興趣（4）加深親子感情2．自制輔食的缺點(diǎn)嬰幼兒每頓吃的輔食量很少，在制作時(shí)很難把握，照料者一般都是寧可多做，也不能讓嬰幼兒不夠吃，這樣很容易造成過(guò)度喂養(yǎng)?！窘處煛拷M織學(xué)生掃碼觀看“輔食中添加蔬菜的辦法”視頻（詳見(jiàn)教材），幫助學(xué)生了解相關(guān)內(nèi)容3．制作輔食的方法【多媒體】展示“泥糊狀輔食的制作方法”圖表（詳見(jiàn)教材），幫助學(xué)生了解不同泥糊狀輔食的制作方法【健康課堂】【教師】組織學(xué)生閱讀“世界衛(wèi)生組織關(guān)于食品安全的提示”（詳見(jiàn)教材），幫助學(xué)生了解食品安全的注意事項(xiàng)【學(xué)生】閱讀、學(xué)習(xí)、理解【師生互動(dòng)】【教師】隨機(jī)邀請(qǐng)學(xué)生回答以下問(wèn)題：嬰兒十個(gè)月左右，喝肉湯好嗎？比如做面條的時(shí)候用肉湯，對(duì)嬰兒的營(yíng)養(yǎng)攝入有好處嗎？【學(xué)生】聆聽(tīng)、思考、回答各類(lèi)肉湯，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的熬煮，看似營(yíng)養(yǎng)，但其中含有大量的脂肪，而大部分的營(yíng)養(yǎng)仍是在肉中，所以相對(duì)肉湯而言，我們更建議家長(zhǎng)給寶寶吃肉。在給寶寶煮面條或者熬粥時(shí)，適當(dāng)添加肉末，其營(yíng)養(yǎng)比肉湯更全面。（四）市售輔食1．市售輔食的優(yōu)點(diǎn)（1）強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)素市售輔食的配方是根據(jù)各年齡段嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)需求設(shè)計(jì)的，可防止嬰幼兒出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不均衡的情況。（2）加工精細(xì)市售輔食加工精細(xì)，質(zhì)地細(xì)膩，便于嬰幼兒食用。（3）即開(kāi)即食，方便攜帶照料者工作繁忙時(shí)可能沒(méi)有足夠的時(shí)間給嬰幼兒制作輔食，買(mǎi)一些輔食產(chǎn)品給嬰幼兒吃比較方便。另外，外出時(shí)帶一些輔食產(chǎn)品可以讓嬰幼兒在餓了的時(shí)候馬上填飽肚子。2．市售輔食的缺點(diǎn)【師生互動(dòng)】【教師】隨機(jī)邀請(qǐng)學(xué)生回答以下問(wèn)題：說(shuō)一說(shuō)市售輔食有哪些缺點(diǎn)？【學(xué)生】聆聽(tīng)、思考、回答市售輔食產(chǎn)品種類(lèi)有限，且味道比較單一，如果經(jīng)常給嬰幼兒吃，他可能會(huì)因厭煩而拒絕。3．市售輔食的選擇方法（1）看食品所含添加劑仔細(xì)看食品標(biāo)簽上的說(shuō)明，有些添加劑是不能添加在嬰幼兒食品里的?！径嗝襟w】展示“食品添加劑分類(lèi)”圖表（詳見(jiàn)教材），幫助學(xué)生了解食品添加劑（2）看營(yíng)養(yǎng)成分看營(yíng)養(yǎng)成分表中標(biāo)明的營(yíng)養(yǎng)成分是否齊全，含量是否合理，是否有對(duì)嬰幼兒健康不利的成分。好的市售輔食營(yíng)養(yǎng)全面，含有多種氨基酸和許多人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如碘元素、高質(zhì)量蛋白質(zhì)等，能滿足嬰幼兒正常生長(zhǎng)發(fā)育的需要。（3）看包裝情況國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，產(chǎn)品外包裝上必須標(biāo)明廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、商標(biāo)、凈含量、配料表、營(yíng)養(yǎng)成分表、適用對(duì)象及食用方法等項(xiàng)目。（4）注意品牌盡量選擇規(guī)模較大、產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量好的品牌企業(yè)的產(chǎn)品。這些企業(yè)技術(shù)力量雄厚，產(chǎn)品配方設(shè)計(jì)較為科學(xué)、合理，對(duì)原材料的質(zhì)量控制較嚴(yán)格，生產(chǎn)設(shè)備先進(jìn)，企業(yè)管理水平較高，產(chǎn)品質(zhì)量比較有保證。（5）嘗口味市售輔食不宜添加鹽、香精、防腐劑、人工甜味劑和過(guò)量的糖，以食物的天然口味為主。雖然有些食品的天然口味很淡，但對(duì)嬰幼兒來(lái)說(shuō)很可口。經(jīng)常吃重口味食物會(huì)使嬰幼兒養(yǎng)成不良的飲食習(xí)慣，影響其健康發(fā)育。（6）觀察嬰幼兒的適應(yīng)情況不管是國(guó)產(chǎn)的還是進(jìn)口的嬰幼兒輔食，只要是正規(guī)廠家生產(chǎn)的，并且已通過(guò)國(guó)家檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的合格產(chǎn)品，都可以給嬰幼兒食用。但照料者要注意觀察嬰幼兒的反應(yīng)，如果嬰幼兒有過(guò)敏等不良反應(yīng)，應(yīng)立即暫停喂食?！編熒?dòng)】【教師】隨機(jī)邀請(qǐng)學(xué)生回答以下問(wèn)題：容易起濕疹（或有過(guò)過(guò)敏癥狀）的寶寶，添加輔食的時(shí)候有什么需要注意的嗎？【學(xué)生】聆聽(tīng)、思考、回答若寶寶屬于易過(guò)敏體質(zhì)，再給寶寶添加輔食時(shí)，照料者需密切觀察，每種輔食剛開(kāi)始添加時(shí)，都要相對(duì)稀一些，少一些，觀察寶寶食用后的反應(yīng)，如果沒(méi)有過(guò)敏、腹瀉或者濕疹加重的不良癥狀，可再繼續(xù)添加。如果寶寶添加輔食后，濕疹癥狀加重了或者出現(xiàn)腹瀉、過(guò)敏的現(xiàn)象，說(shuō)明寶寶可能對(duì)此類(lèi)食物過(guò)敏，建議立即停止添加。（五）不同月齡嬰兒一日食譜參考1．6月齡嬰兒一日食譜【多媒體】展示“6月齡嬰兒的一日食譜”圖表（詳見(jiàn)教材），幫助學(xué)生了解6月齡嬰兒一日的膳食安排2．7～9月齡嬰兒一日食譜【多媒體】展示“7～9月齡嬰兒的一日食譜”圖表（詳見(jiàn)教材），幫助學(xué)生了解7～9月齡嬰兒一日的膳食安排3．10～12月齡嬰兒一日食譜【多媒體】展示“10～12月齡嬰兒的一日食譜”圖表（詳見(jiàn)教材），幫助學(xué)生了解10～12月齡嬰兒一日的膳食安排【師生互動(dòng)】【教師】隨機(jī)邀請(qǐng)學(xué)生回答以下問(wèn)題：把果泥做成果汁，讓寶寶直接喝果汁是不是更有利于吸收？【學(xué)生】聆聽(tīng)、思考、回答果汁或者蔬菜汁可以給寶寶添加，但是不能長(zhǎng)期添加或者代替果泥菜泥，蔬菜水果的營(yíng)養(yǎng)不只是菜汁果汁中的維生素和礦物質(zhì)，同時(shí)還包括蔬菜及水果豐富的纖維素，建議寶寶能添加果泥、菜泥后以泥狀為主；給寶寶喝果汁也會(huì)影響寶寶的飲水習(xí)慣，導(dǎo)致寶寶出現(xiàn)不喝水的現(xiàn)象，同時(shí)也不利于保持口腔健康，甚至引起寶寶挑食厭食的現(xiàn)象。【學(xué)生】聆聽(tīng)、思考、理解、記憶探索活動(dòng)【教師】組織學(xué)生開(kāi)展“錄制人工喂養(yǎng)操作視頻”活動(dòng)，講解活動(dòng)內(nèi)容及要求以人工喂養(yǎng)嬰兒為主題，以小組為單位，演示奶粉沖調(diào)、喂哺、拍嗝、奶瓶清洗與消毒的操作程序，并錄制視頻。視頻內(nèi)容要兼具科學(xué)性、知識(shí)性和趣味性，時(shí)長(zhǎng)不超過(guò)10分鐘。（1）每4～6人分成一個(gè)小組，組長(zhǎng)將小組成員信息及分工情況填入表3-15中（詳見(jiàn)教材）。（2）根據(jù)本次視頻主題，結(jié)合所學(xué)知識(shí)搜集、整理相關(guān)資料，設(shè)計(jì)視頻腳本，并確定道具清單（如奶粉、奶瓶