【高級】公共營養(yǎng)6-1-宜試卷

1.【單選題】3分|頒布世界上第一部完備的營養(yǎng)法的國家是（）?！敬鸢浮緽【解析】無A美國B日本C英國D德國E中國2.【多選題】5分|膳食調(diào)查通常采用下列幾種方法（）?！敬鸢浮緽,C,D,E【解析】無A評估法B稱量法（或稱重法）C記賬法D詢問法E化學(xué)分析法3.【多選題】5分|營養(yǎng)發(fā)展綱要中保障合理的營養(yǎng)素攝入量的總體目標(biāo)哪些正確（）?！敬鸢浮緽,C,D,E【解析】無A人均每日攝入能量為4300kcal，其中80%來自植物性食品，20%來自動物性食品。B蛋白質(zhì)77g，其中30%來自動物性食品。C脂肪70g，其提供能量占總能量的25%。D鈣580mg，鐵23mg，鋅12mg。E維生素B11.2mg，維生素B21.4mg，維生素A775mg。4.【多選題】5分|反映人體鐵生化檢驗(yàn)參考指標(biāo)有（）?！敬鸢浮緾,D,E【解析】無A血清視黃醇B血清胡蘿卜素C全血血紅蛋白濃度D血清鐵蛋白E血清運(yùn)鐵蛋白飽和度5.【多選題】5分|Engel指數(shù)是衡量一個國家或地區(qū)居民消費(fèi)水平的標(biāo)志，下列的判定哪些是正確的（）?！敬鸢浮緼,B,C,D【解析】無AEngel指數(shù)在60%以上者為貧困BEngel指數(shù)50%～59%為勉強(qiáng)度日CEngel指數(shù)40%～49%為小康水平DEngel指數(shù)30%～39%為富裕EEngel指數(shù)30%以下為說明存在計算錯誤6.【多選題】5分|被強(qiáng)化的食品通常稱為載體，世界各國通常以下列食品為載體（）。【答案】A,C,D,E【解析】無A糧食B保健食品C飲料D乳制品E食用油和調(diào)味品7.【多選題】5分|《中國居民平衡膳食寶塔》與《中國居民膳食指南》二者之間是什么關(guān)系（）。【答案】A,B,D【解析】無A前者是后者的量化表述B前者是后者的形象化表達(dá)C前者是后者的基礎(chǔ)D前者是后者在日常生活中貫徹的工具E二者都是宣傳平衡膳食的手段，彼此之間沒有直接關(guān)系8.【多選題】5分|這是一張社區(qū)營養(yǎng)調(diào)查的問卷表

為了對社區(qū)居民的營養(yǎng)狀況進(jìn)行調(diào)查，我們將耽誤你寶貴的半個小時時間，希望你認(rèn)真填寫此表格，我們將在調(diào)查結(jié)果出來后，及時把信息告訴你，謝謝你的支持。

1．基本信息姓名年齡職業(yè)經(jīng)濟(jì)收入文化程度

2．營養(yǎng)相關(guān)調(diào)查

身高體重

是否有慢性疾病

3．你每天都吃雞蛋嗎？是否

4．你愿意接受營養(yǎng)餐嗎？是否

5．你吃水果是否

6．你選擇食物的原則是口味經(jīng)濟(jì)衛(wèi)生營養(yǎng)

7．你喜歡吃海鮮、動物血、動物內(nèi)臟和豆制品嗎？是否

8．你每天攝入鹽是（1）5克（2）6克（3）7克（4）8克

問：針對這份不合理的營養(yǎng)調(diào)查表，我們進(jìn)行如下討論。

該調(diào)查表前言部分有哪些問題（）?！敬鸢浮緼,B,C,D【解析】無A調(diào)查時間太長B調(diào)查目的不明確C調(diào)查對象不明D調(diào)查前言和內(nèi)容設(shè)置不協(xié)調(diào)9.【多選題】5分|這是一張社區(qū)營養(yǎng)調(diào)查的問卷表

為了對社區(qū)居民的營養(yǎng)狀況進(jìn)行調(diào)查，我們將耽誤你寶貴的半個小時時間，希望你認(rèn)真填寫此表格，我們將在調(diào)查結(jié)果出來后，及時把信息告訴你，謝謝你的支持。

1．基本信息姓名年齡職業(yè)經(jīng)濟(jì)收入文化程度

2．營養(yǎng)相關(guān)調(diào)查

身高體重

是否有慢性疾病

3．你每天都吃雞蛋嗎？是否

4．你愿意接受營養(yǎng)餐嗎？是否

5．你吃水果是否

6．你選擇食物的原則是口味經(jīng)濟(jì)衛(wèi)生營養(yǎng)

7．你喜歡吃海鮮、動物血、動物內(nèi)臟和豆制品嗎？是否

8．你每天攝入鹽是（1）5克（2）6克（3）7克（4）8克

問：針對這份不合理的營養(yǎng)調(diào)查表，我們進(jìn)行如下討論。

如何了解調(diào)查對象的經(jīng)濟(jì)收入（）。【答案】B,C【解析】無A直接填寫B(tài)迂回推算C人機(jī)對話D到其單位的勞資處了解10.【多選題】5分|這是一張社區(qū)營養(yǎng)調(diào)查的問卷表

為了對社區(qū)居民的營養(yǎng)狀況進(jìn)行調(diào)查，我們將耽誤你寶貴的半個小時時間，希望你認(rèn)真填寫此表格，我們將在調(diào)查結(jié)果出來后，及時把信息告訴你，謝謝你的支持。

1．基本信息姓名年齡職業(yè)經(jīng)濟(jì)收入文化程度

2．營養(yǎng)相關(guān)調(diào)查

身高體重

是否有慢性疾病

3．你每天都吃雞蛋嗎？是否

4．你愿意接受營養(yǎng)餐嗎？是否

5．你吃水果是否

6．你選擇食物的原則是口味經(jīng)濟(jì)衛(wèi)生營養(yǎng)

7．你喜歡吃海鮮、動物血、動物內(nèi)臟和豆制品嗎？是否

8．你每天攝入鹽是（1）5克（2）6克（3）7克（4）8克

問：針對這份不合理的營養(yǎng)調(diào)查表，我們進(jìn)行如下討論。

在營養(yǎng)相關(guān)因素調(diào)查中不科學(xué)的是（）?！敬鸢浮緼,B【解析】無A是否有慢性病的概念不清楚B營養(yǎng)相關(guān)因素還缺乏既往疾病史C沒有飲食習(xí)慣的調(diào)查D沒有食物過敏史的調(diào)查11.【多選題】5分|這是一張社區(qū)營養(yǎng)調(diào)查的問卷表

為了對社區(qū)居民的營養(yǎng)狀況進(jìn)行調(diào)查，我們將耽誤你寶貴的半個小時時間，希望你認(rèn)真填寫此表格，我們將在調(diào)查結(jié)果出來后，及時把信息告訴你，謝謝你的支持。

1．基本信息姓名年齡職業(yè)經(jīng)濟(jì)收入文化程度

2．營養(yǎng)相關(guān)調(diào)查

身高體重

是否有慢性疾病

3．你每天都吃雞蛋嗎？是否

4．你愿意接受營養(yǎng)餐嗎？是否

5．你吃水果是否

6．你選擇食物的原則是口味經(jīng)濟(jì)衛(wèi)生營養(yǎng)

7．你喜歡吃海鮮、動物血、動物內(nèi)臟和豆制品嗎？是否

8．你每天攝入鹽是（1）5克（2）6克（3）7克（4）8克

問：針對這份不合理的營養(yǎng)調(diào)查表，我們進(jìn)行如下討論。

3-7選項中哪些問卷選項設(shè)計不合理（）?！敬鸢浮緼,B,C,D【解析】無A太多的是否邏輯判斷B可能出現(xiàn)一順風(fēng)的填寫情況C可出現(xiàn)選項不清的情況D可出現(xiàn)多重填充的情況12.【多選題】5分|這是一張社區(qū)營養(yǎng)調(diào)查的問卷表

為了對社區(qū)居民的營養(yǎng)狀況進(jìn)行調(diào)查，我們將耽誤你寶貴的半個小時時間，希望你認(rèn)真填寫此表格，我們將在調(diào)查結(jié)果出來后，及時把信息告訴你，謝謝你的支持。

1．基本信息姓名年齡職業(yè)經(jīng)濟(jì)收入文化程度

2．營養(yǎng)相關(guān)調(diào)查

身高體重

是否有慢性疾病

3．你每天都吃雞蛋嗎？是否

4．你愿意接受營養(yǎng)餐嗎？是否

5．你吃水果是否

6．你選擇食物的原則是口味經(jīng)濟(jì)衛(wèi)生營養(yǎng)

7．你喜歡吃海鮮、動物血、動物內(nèi)臟和豆制品嗎？是否

8．你每天攝入鹽是（1）5克（2）6克（3）7克（4）8克

問：針對這份不合理的營養(yǎng)調(diào)查表，我們進(jìn)行如下討論。

關(guān)于食鹽攝入的調(diào)查項不科學(xué)的是（）?！敬鸢浮緼,B【解析】無A答案沒有涵蓋所有可能的結(jié)果B食鹽的量不能確定C沒有說明是否加碘D沒有考慮味精、醬油、豆瓣等含鈉食物的影響13.【單選題】3分|能夠反映長期膳食行為，可用于研究慢性病與膳食模式關(guān)系的膳食調(diào)查方法是（）?！敬鸢浮縀【解析】無A稱重法B記賬法C膳食回顧法D化學(xué)分析法E食物頻數(shù)法14.【單選題】3分|Kaup指數(shù)的公式（）?！敬鸢浮緼【解析】無ABCD15.【單選題】3分|Rohrer指數(shù)的公式（）。【答案】D【解析】無ABCD16.【單選題】3分|Vervaeck指數(shù)的公式（）。【答案】C【解析】無A[體重（kg）+胸圍（cm）]/身長（cm）}×100％B{[體重（kg）－胸圍（cm）]/身長（cm）

}×100C{[體重（kg）+胸圍（cm）]/身長（cm）}×100D{[體重（kg）－胸圍（cm）]/身長（cm）}×10017.【單選題】3分|缺少維生素A的臨床體征（）?！敬鸢浮緼【解析】無A皮膚干燥癥及干眼病B毛囊四周出血點(diǎn)C癩皮病皮炎D陰囊炎，溢脂性皮炎18.【單選題】3分|Engel指數(shù)越大，說明（）?！敬鸢浮緼【解析】無A生活水平越貧窮B生活水平越富裕C工資收入越大D用于購買食品的支出越大19.【單選題】3分|制訂蛋白質(zhì)RDA的一種方法需將人體必須的氮損失折算為（）后再考慮安全率?！敬鸢浮緾【解析】無A總氮量B大豆蛋白質(zhì)C參考蛋白質(zhì)D蛋白質(zhì)20.【單選題】3分|下面哪條屬于健康K-A-P的行而不知現(xiàn)象（）?！敬鸢浮縀【解析】無A回族老人不吃非正常死亡的動物B痛風(fēng)老人不敢吃海鮮C農(nóng)村婦女的母乳喂養(yǎng)行為D電腦從業(yè)人員喜歡喝綠茶E以上都是21.【單選題】3分|為直觀起見，我們在健康教育中經(jīng)常提到紅、綠、黃、白、黑等五色，其中紅色食品的真正含義是（）?！敬鸢浮緽【解析】正確答案：ACD

群文件的習(xí)題已經(jīng)糾正A紅肉B紅葡萄酒C西紅柿D辣椒22.【單選題】3分|被世界衛(wèi)生組織列為營養(yǎng)調(diào)查中必測項目的三項指標(biāo)是（）?！敬鸢浮緿【解析】無A坐高、身高、頭圍B體重、身高、頭圍C胸圍、頭圍、體重D體重、身高、皮褶厚度23.【單選題】3分|以下對適宜攝入量（AI）的解釋，哪項是錯誤的（）?！敬鸢浮緼【解析】無A相當(dāng)于過去的RDAB是通過觀察或?qū)嶒?yàn)獲得的健康人群某種營養(yǎng)素的攝入量C與RNI相似，二者都能滿足目標(biāo)人群中幾乎所有個體的需要D與RNI的區(qū)別在于AI的準(zhǔn)確性不及RNI，其數(shù)值可能高于RNIE如長期攝入超過AI，則有可能產(chǎn)生毒副作用24.【單選題】3分|社會營養(yǎng)監(jiān)測與營養(yǎng)調(diào)查相比特有的工作內(nèi)容是（）?！敬鸢浮緼【解析】無A社會經(jīng)濟(jì)狀況評估B膳食調(diào)查C人體營養(yǎng)素水平鑒定D營養(yǎng)不足或過剩的臨床檢查E體測量資料對營養(yǎng)狀況的判定25.【單選題】3分|這是一張社區(qū)營養(yǎng)調(diào)查的問卷表

為了對社區(qū)居民的營養(yǎng)狀況進(jìn)行調(diào)查，我們將耽誤你寶貴的半個小時時間，希望你認(rèn)真填寫此表格，我們將在調(diào)查結(jié)果出來后，及時把信息告訴你，謝謝你的支持。

1．基本信息姓名年齡職業(yè)經(jīng)濟(jì)收入文化程度

2．營養(yǎng)相關(guān)調(diào)查

身高體重

是否有慢性疾病

3．你每天都吃雞蛋嗎？是否

4．你愿意接受營養(yǎng)餐嗎？是否

5．你吃水果是否

6．你選擇食物的原則是口味經(jīng)濟(jì)衛(wèi)生營養(yǎng)

7．你喜歡吃海鮮、動物血、動物內(nèi)臟和豆制品嗎？是否

8．你每天攝入鹽是（1）5克（2）6克（3）7克（4）8克

問：針對這份不合理的營養(yǎng)調(diào)查表，我們進(jìn)行如下討論。

下面哪些調(diào)查表選項問題屬于開放式問題（）。【答案】A【解析】無A姓名B年齡C職業(yè)D經(jīng)濟(jì)收入26.【單選題】3分|這是一張社區(qū)營養(yǎng)調(diào)查的問卷表

為了對社區(qū)居民的營養(yǎng)狀況進(jìn)行調(diào)查，我們將耽誤你寶貴的半個小時時間，希望你認(rèn)真填寫此表格，我們將在調(diào)查結(jié)果出來后，及時把信息告訴你，謝謝你的支持。

1．基本信息姓名年齡職業(yè)經(jīng)濟(jì)收入文化程度

2．營養(yǎng)相關(guān)調(diào)查

身高體重

是否有慢性疾病

3．你每天都吃雞蛋嗎？是否

4．你愿意接受營養(yǎng)餐嗎？是否

5．你吃水果是否

6．你選擇食物的原則是口味經(jīng)濟(jì)衛(wèi)生營養(yǎng)

7．你喜歡吃海鮮、動物血、動物內(nèi)臟和豆制品嗎？是否

8．你每天攝入鹽是（1）5克（2）6克（3）7克（4）8克

問：針對這份不合理的營養(yǎng)調(diào)查表，我們進(jìn)行如下討論。

對于水果的調(diào)查，你認(rèn)為什么樣的問題比較適合（）?！敬鸢浮緼【解析】無A你每天吃水果的種類有多少種？B你每天都吃水果嗎？C你知道下面哪些水果含維生素C最豐富？D你選擇水果的標(biāo)準(zhǔn)是什么？27.【單選題】3分|這是一張社區(qū)營養(yǎng)調(diào)查的問卷表

為了對社區(qū)居民的營養(yǎng)狀況進(jìn)行調(diào)查，我們將耽誤你寶貴的半個小時時間，希望你認(rèn)真填寫此表格，我們將在調(diào)查結(jié)果出來后，及時把信息告訴你，謝謝你的支持。

1．基本信息姓名年齡職業(yè)經(jīng)濟(jì)收入