藥用真菌學(xué)大綱

南京中醫(yī)藥大學(xué)《藥用真菌學(xué)》教學(xué)大綱總學(xué)時(shí)36 開課對象四年制生物制藥、中藥資源與鑒定專業(yè)刖言藥用真菌學(xué)是生物制藥專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課，它不僅與本專業(yè)的各門基礎(chǔ)課、專業(yè)基礎(chǔ)課和其他專業(yè)課有密切聯(lián)系，而且與生產(chǎn)實(shí)際和臨床用藥也密切相關(guān)。通過本課程的課堂講授，使學(xué)生掌握藥用真菌的人工栽培、固體發(fā)酵、液體發(fā)酵的基礎(chǔ)理論、基本知識和基本技能；學(xué)習(xí)并掌握藥用真菌的化學(xué)、藥理及臨床應(yīng)用；了解藥用真菌在我國傳統(tǒng)醫(yī)藥中的應(yīng)用及國內(nèi)外的研究新進(jìn)展，為學(xué)習(xí)有關(guān)專業(yè)課，研究菌類中藥質(zhì)量、開發(fā)菌類中藥資源和培養(yǎng)繼承發(fā)揚(yáng)我國中醫(yī)藥事業(yè)的應(yīng)用型人才奠定良好基礎(chǔ)。本課程教學(xué)過程中應(yīng)堅(jiān)持理論聯(lián)系實(shí)際，貫徹少而精的原則，注意啟發(fā)式，發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性和創(chuàng)造性。主要采用課堂講授和自學(xué)討論的教學(xué)方式;采用標(biāo)本、圖表、多媒體等多種形象化教學(xué)手段，培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度，理論聯(lián)系實(shí)際的工作作風(fēng)和分析問題和解決問題的能力。教學(xué)目的要求和內(nèi)容第一章緒論【目的要求】掌握藥用真菌的分類。熟悉藥用真菌的特點(diǎn)。了解藥用真菌的研究歷史與應(yīng)用?！窘虒W(xué)內(nèi)容】概述：講述藥用真菌研究的發(fā)展史；真菌的特點(diǎn)；真菌的生活史；真菌的繁殖方式；藥用真菌的分類，包括子囊菌亞門和擔(dān)子菌亞門。.藥用真菌的應(yīng)用：講述藥用真菌在傳統(tǒng)醫(yī)藥中的應(yīng)用;藥用真菌在保健事業(yè)中的應(yīng)用;藥用真菌在臨床中的應(yīng)用;藥用真菌在工業(yè)生產(chǎn)中的作用。藥用真菌發(fā)展現(xiàn)狀與展望:講述藥用真菌生產(chǎn)的發(fā)展;藥用真菌制劑的發(fā)展；我國在藥用真菌的生產(chǎn)技術(shù)、設(shè)備、管理水平及產(chǎn)量等方面與一些發(fā)達(dá)國家的差距?！窘虒W(xué)方法】課堂講授。自習(xí)。第二章藥用真菌的生物學(xué)基礎(chǔ)【目的要求】掌握藥用真菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)；藥用真菌的生長、繁殖與代謝。熟悉環(huán)境條件對藥用真菌生長的影響。了解藥用真菌與其他生物的關(guān)系。【教學(xué)內(nèi)容】藥用真菌的形態(tài)結(jié)構(gòu):講述藥用真菌的細(xì)胞與亞細(xì)胞結(jié)構(gòu);藥用真菌子實(shí)體的形態(tài)結(jié)構(gòu)；藥用真菌有性孢子與無性孢子;藥用真菌的菌絲與菌落。藥用真菌的生理:講述藥用真菌的生長與繁殖，包括真菌細(xì)胞的化學(xué)組成、孢子萌發(fā)、菌絲體生長、真菌繁殖結(jié)構(gòu)的發(fā)生和發(fā)育;藥用真菌的營養(yǎng),包括營養(yǎng)方式、營養(yǎng)物質(zhì);藥用真菌的代謝，包括碳代謝、氮代謝和脂類代謝。藥用真菌的生態(tài):講述環(huán)境條件對藥用真菌的影響，包括溫度、氫離子濃度、空氣、光照和濕度；藥用真菌與其他生物的關(guān)系，包括真菌與植物的關(guān)系、真菌與昆蟲的關(guān)系、真菌與人和其他動物的關(guān)系以及真菌與其他微生物的關(guān)系?！窘虒W(xué)方法】課堂講授。自習(xí)。第三章藥用真菌生物活性成分的研究【目的要求】掌握藥用真菌主要的生物活性成分的種類；藥用真菌多糖、生物堿以及蛋白質(zhì)的提取與精制。熟悉萜類化合物的種類及作用。.了解藥用真菌中其他成分的種類及作用?！窘虒W(xué)內(nèi)容】藥用真菌多糖及糖肽:講述藥用真菌多糖的性質(zhì)、作用以及提取和分離的方法；常見藥用真菌多糖的研究進(jìn)展。萜類化合物:講述萜類的含義和分類;藥用真菌中倍半萜、二萜、二倍半萜、三萜類化合物的種類及作用。.色素類化合物:講述藥用真菌中色素類化合物的分類及作用。.生物堿類成分：講述藥用真菌中所含生物堿的種類及作用；生物堿的提取方法。.藥用真菌的氨基酸、多肽和蛋白質(zhì)類成分:講述從藥用真菌中分離到的氨基酸、多肽和蛋白質(zhì)種類及作用;氨基酸、蛋白質(zhì)的分離提取方法。.藥用真菌的其他類型化合物:講述藥用真菌中的甾醇類、有機(jī)酸、多元醇、酚和脂類化合物；微量元素及有機(jī)微量元素。【教學(xué)方法】課堂講授。自習(xí)。第四章藥用真菌的藥理作用與臨床應(yīng)用【目的要求】1.掌握真菌類藥物的主要藥理作用。熟悉真菌類藥物的臨床應(yīng)用情況。了解真菌類藥物在傳統(tǒng)中醫(yī)藥中的應(yīng)用歷史。【教學(xué)內(nèi)容】真菌類藥物的藥理作用：講述抗腫瘤作用；免疫調(diào)節(jié)作用，包括增強(qiáng)單核巨噬細(xì)胞系統(tǒng)功能、增強(qiáng)細(xì)胞免疫功能、促進(jìn)細(xì)胞因子產(chǎn)生、增強(qiáng)體液免疫反應(yīng)；抗放射與促進(jìn)骨髓造血功能;保肝解毒作用;對心血管系統(tǒng)的作用，包括對心肌缺血的保護(hù)作用、降低血脂和預(yù)防實(shí)驗(yàn)性動脈粥樣硬化斑塊形成、抗凝血和血栓形成作用；對內(nèi)分泌和代謝的作用，包括對腎上腺皮質(zhì)機(jī)能的影響、降血糖作用、提高動物耐受急性缺氧能力;其他作用，包括對中樞神經(jīng)系統(tǒng)的抑制作用、止咳平喘作用、抗?jié)冏饔?、抗菌及抗病毒作用。真菌類藥物的臨床應(yīng)用:講述真菌類藥物在臨床上的應(yīng)用概況，包括在防治慢性支氣管炎、冠心病高血脂癥、神經(jīng)衰弱、肝炎、腫瘤等疾病方面的作用?！窘虒W(xué)方法】課堂講授。自習(xí)。第五章 藥用真菌的培養(yǎng)【目的要求】掌握藥用真菌不同人工栽培方式的區(qū)別以及不同栽培方式的工藝過程。熟悉藥用真菌病蟲害的防治措施。了解藥用真菌的采收和加工方法?！窘虒W(xué)內(nèi)容】1.段木栽培：講述栽培場地的選擇和整理；段木的準(zhǔn)備;菌種的準(zhǔn)備;接種和栽培管理。袋料栽培:講述栽培場地的選擇;袋料選擇與配制；袋料栽培，包括瓶栽、袋栽、菌磚塊栽培以及栽培管理。藥用真菌的采收及加工:講述藥用真菌的采收，包括子實(shí)體和菌核的采收;藥用真菌的加工，包括曬干和烘干。藥用真菌病蟲害及其防治:講述藥用真菌蟲害，包括常見蟲害及其防治措施；藥用真菌病害，包括生理性病害和侵染性病害?！窘虒W(xué)方法】課堂講授。自習(xí)。第六章藥用真菌固體發(fā)酵【目的要求】掌握固體發(fā)酵的概念和生產(chǎn)工藝。熟悉固體發(fā)酵的構(gòu)成。了解菌質(zhì)的類別、命名、鑒別與組成。【教學(xué)內(nèi)容】固體發(fā)酵的概念：講述固體發(fā)酵的研究歷史；固體培養(yǎng)與固體發(fā)酵的區(qū)別；固體發(fā)酵的概念。固體發(fā)酵的構(gòu)成：講述固體發(fā)酵的菌種；基質(zhì)，包括營養(yǎng)基質(zhì)、藥性基質(zhì)以及基質(zhì)的理化性狀；環(huán)境條件，包括溫度、濕度、光線和空氣對固體發(fā)酵的影響。固體發(fā)酵的生產(chǎn)工藝:講述種子制備;基質(zhì)配制與發(fā)酵，包括配料、拌料、裝瓶、滅菌、接種、發(fā)酵和出料;發(fā)酵終點(diǎn)的判斷?；|(zhì):講述菌質(zhì)的組成和成分;菌質(zhì)的應(yīng)用方式，包括無渣型和去渣型;菌質(zhì)的類別與命名;菌質(zhì)的鑒別；菌質(zhì)的后處理?！窘虒W(xué)方法】課堂講授。自習(xí)。第七章藥用真菌液體發(fā)酵【目的要求】1.掌握藥用真菌的發(fā)酵罐培養(yǎng)和搖瓶培養(yǎng)的發(fā)酵工藝。熟悉藥用真菌液體發(fā)酵的常用設(shè)備;常用的培養(yǎng)基。了解藥用真菌液體發(fā)酵的發(fā)展歷史?！窘虒W(xué)內(nèi)容】藥用真菌液體發(fā)酵培養(yǎng)發(fā)展簡介:講述對藥用真菌液體發(fā)酵的評價(jià);我國藥用真菌液體發(fā)酵的生產(chǎn)現(xiàn)狀；藥用真菌液體發(fā)酵的展望。藥用真菌液體培養(yǎng)常用儀器設(shè)備：講述實(shí)驗(yàn)室液體培養(yǎng)常用儀器；藥用真菌發(fā)酵罐液體培養(yǎng)的常用設(shè)備，包括加熱滅菌設(shè)備、空氣凈化設(shè)備、發(fā)酵生產(chǎn)設(shè)備以及后處理設(shè)備。.藥用真菌液體發(fā)酵的培養(yǎng)基:講述液體培養(yǎng)基的組成，包括碳源、氮源、碳氮比、無機(jī)鹽與微量元素、維生素與生長素以及一些小分子化合物；液體培養(yǎng)基的配制包括培養(yǎng)基配比的依據(jù)、選擇培養(yǎng)基需要注意的問題;幾種常用的培養(yǎng)基。.藥用真菌的搖瓶培養(yǎng):講述搖瓶培養(yǎng)的有關(guān)參數(shù)，包括溫度、pH值、菌齡、接種量、培養(yǎng)液的粘度以及光照;搖瓶培養(yǎng)的注意事項(xiàng);搖瓶培養(yǎng)的無菌檢驗(yàn);搖瓶培養(yǎng)的菌絲含量測定。藥用真菌的發(fā)酵罐培養(yǎng):講述發(fā)酵罐生產(chǎn)中的有關(guān)參數(shù),包括物理參數(shù)、化學(xué)參數(shù)和生物參數(shù);發(fā)酵罐生產(chǎn)的控制方法；發(fā)酵終點(diǎn)的判斷，包括形態(tài)觀察和發(fā)酵過程的代謝變化；發(fā)酵生產(chǎn)中染菌率的控制，包括菌種染菌、設(shè)備故障、滅菌不徹底、操作失誤以及染菌后的處理方法。【教學(xué)方法】課堂講授。自習(xí)。第八章藥用真菌的研制與開發(fā)【目的要求】掌握藥用真菌制劑研制與開發(fā)的原則；藥用真菌制劑新藥的藥效學(xué)、毒理學(xué)及臨床研究與評價(jià);藥用真菌制劑新藥的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究。熟悉菌類保健食品的種類及研究與開發(fā)。了解藥用真菌制劑新藥研制與開發(fā)的現(xiàn)狀與發(fā)展前景?！窘虒W(xué)內(nèi)容】藥用真菌新藥制劑研制與發(fā)展:講述藥用真菌制劑研制開發(fā)的現(xiàn)狀和指導(dǎo)原則；中藥新藥概念及其類別。藥用真菌新藥制劑的研制與開發(fā)：講述選題與選方;藥用真菌制劑的原料；藥用真菌制劑的劑型和基礎(chǔ)工藝;藥用真菌制劑新藥的穩(wěn)定性研究；藥用真菌制劑新藥的藥效學(xué)、毒理學(xué)及臨床研究與評價(jià);藥用真菌制劑新藥的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究。菌類保健食品的生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展前景：講述藥用真菌在保健食品開發(fā)中的意義與現(xiàn)狀及發(fā)展前景。菌類保健食品的種類與研究開發(fā)：講述菌類保健食品的種類，包括日常保健用食品、特定保健用食品；菌類保健食品的研究與開發(fā)，包括確定開發(fā)目標(biāo)、基料的選擇與利用、工藝設(shè)計(jì)和高新技術(shù)應(yīng)用、新產(chǎn)品的評價(jià)。藥用真菌新藥制劑與保健食品研制與開發(fā)的有關(guān)法規(guī)及審批：講述藥用真菌新藥制劑研制與開發(fā)的有關(guān)法規(guī)及審批;菌類保健食品研制與開發(fā)的有關(guān)法規(guī)及審批?！窘虒W(xué)方法】課堂講授。自習(xí)。第九章冬蟲夏草的研究與應(yīng)用【目的要求】1.掌握冬蟲夏草的培養(yǎng)技術(shù)。熟悉冬蟲夏草的生物學(xué)特性;主要的化學(xué)成分及其藥理作用。了解冬蟲夏草的研究進(jìn)展以及產(chǎn)品開發(fā)方面的研究?！窘虒W(xué)內(nèi)容】概述:講述冬蟲夏草的研究發(fā)展史；冬蟲夏草的分離和鑒定；人工培養(yǎng)的研究；冬蟲夏草的產(chǎn)品開發(fā)研究；藥理、化學(xué)及臨床方面研究?；瘜W(xué)及藥理:講述冬蟲夏草的化學(xué)成分；冬蟲夏草的藥理作用;臨床應(yīng)用。生物學(xué)特性：講述冬蟲夏草的形態(tài)特征，包括冬蟲夏草的外部形態(tài)、無性階段、蟲草蝙蝠蛾形態(tài)特征；生活史，包括冬蟲夏草菌生活史和蟲草蝙蝠蛾生活史生態(tài)分布；蟲草及其寄主蟲草蝙蝠蛾的生長條件，包括營養(yǎng)、溫度、水分、空氣、光線、酸堿度等。培養(yǎng)技術(shù):講述菌種的分離與純化，包括組織分離法、子囊孢子稀釋分離法；發(fā)酵生產(chǎn)技術(shù)，包括發(fā)酵生產(chǎn)工藝流程、培養(yǎng)基、培養(yǎng)條件；冬蟲夏草的人工栽培技術(shù)，包括菌種和昆蟲的準(zhǔn)備、蟲草寄主昆蟲的接種、蟲草的人工栽培。【教學(xué)方法】課堂講授。自習(xí)。第十章 靈芝的研究與應(yīng)用【目的要求】.掌握靈芝的培養(yǎng)技術(shù)。熟悉靈芝的生物學(xué)特性;主要的化學(xué)成分及其藥理作用。了解靈芝的研究進(jìn)展以及產(chǎn)品開發(fā)方面的研究?！窘虒W(xué)內(nèi)容】概述:講述靈芝的研究發(fā)展史;靈芝的種類、分離和鑒定；人工培養(yǎng)的研究；靈芝的產(chǎn)品開發(fā)研究。.化學(xué)及藥理：講述靈芝的化學(xué)成分;靈芝的藥理作用;靈芝在醫(yī)療臨床上的應(yīng)用。生物學(xué)特性：講述靈芝的形態(tài)特征，包括靈芝的菌絲體、子實(shí)體；生活史；對環(huán)境條件的要求，包括營養(yǎng)、溫度、濕度、空氣、光照和酸堿度。培養(yǎng)技術(shù):講述母種的分離與培養(yǎng);靈芝栽培發(fā)酵生產(chǎn)技術(shù),包括袋料栽培和段木栽培；發(fā)酵培養(yǎng),包括固體發(fā)酵、液體深層發(fā)酵工藝?！窘虒W(xué)方法】1.課堂講授。自習(xí)。課時(shí)分配

表1.理論教學(xué)計(jì)劃章次章 名學(xué)時(shí)數(shù)一緒論3二藥用真菌的生物學(xué)基礎(chǔ)3三藥用真菌生物活性成分的研究3四藥用真菌的藥理作用與臨床應(yīng)用3五藥用真菌的培養(yǎng)3六藥用真菌