第十章 農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)與分級(jí)

第十章農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)與分級(jí)2023/9/191引言在超市購(gòu)買散裝的雞蛋，我們?nèi)绾沃喇a(chǎn)品是符合標(biāo)準(zhǔn)的？

在我國(guó)，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)分為推薦性和強(qiáng)制性兩類。就農(nóng)產(chǎn)品而言，一些普通的經(jīng)濟(jì)性狀指標(biāo)多為推薦性標(biāo)準(zhǔn)，而涉及消費(fèi)者生命安全和身體健康的性狀指標(biāo)都是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。如果產(chǎn)品不符合強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，就不得上市銷售。在超市購(gòu)買雞蛋，只要是誠(chéng)實(shí)守信負(fù)責(zé)任的營(yíng)銷企業(yè)，所銷售的產(chǎn)品都應(yīng)符合強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，而且會(huì)有所標(biāo)識(shí)。2023/9/192主要內(nèi)容第一節(jié)標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)準(zhǔn)化第二節(jié)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)第三節(jié)農(nóng)產(chǎn)品分級(jí)2023/9/193第一節(jié)標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)準(zhǔn)化一、標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)準(zhǔn)化的定義標(biāo)準(zhǔn)：是為在一定范圍內(nèi)獲得最佳秩序，對(duì)活動(dòng)或其結(jié)果規(guī)定共同的和重復(fù)使用的規(guī)則與文件，該文件需經(jīng)協(xié)商一致制定并經(jīng)一個(gè)公認(rèn)機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)方可生效。標(biāo)準(zhǔn)化：是制定、發(fā)布及實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)的過(guò)程，是科學(xué)、技術(shù)與實(shí)驗(yàn)的綜合成果發(fā)展的產(chǎn)物，是組織專業(yè)化生產(chǎn)的技術(shù)紐帶。2023/9/194國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）、國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）和世界貿(mào)易組織（WTO）關(guān)于農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的文件是國(guó)際最權(quán)威的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)齡：自標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施之日起，至標(biāo)準(zhǔn)復(fù)審重新確認(rèn)、修訂或廢止的時(shí)間，稱為標(biāo)準(zhǔn)的有效期，又稱標(biāo)齡。國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）的標(biāo)準(zhǔn)每5年復(fù)審一次，其平均標(biāo)齡為4.92年。我國(guó)《國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》規(guī)定國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施5年復(fù)審制，即國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有效期為5年。2023/9/195二、標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)準(zhǔn)化的基本特性1、經(jīng)濟(jì)性2、科學(xué)性3、民主性4、法規(guī)性三、標(biāo)準(zhǔn)的目的與作用(p218)2023/9/196四、標(biāo)準(zhǔn)的分類

從世界范圍看，標(biāo)準(zhǔn)分為國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)、區(qū)域性標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)與企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

我國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)，分為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。按標(biāo)準(zhǔn)的法律效力劃分，可分為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和推薦性標(biāo)準(zhǔn)。如“GB”為國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)；“GB/T”為國(guó)家推薦性標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)。2023/9/197第二節(jié)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量、規(guī)格以及與質(zhì)量有關(guān)的各個(gè)方面所作的技術(shù)規(guī)定、準(zhǔn)則。農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)包括質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、包裝標(biāo)準(zhǔn)、儲(chǔ)藏運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，以及添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)產(chǎn)品中黃曲霉素的允許量標(biāo)準(zhǔn)和農(nóng)藥殘留量標(biāo)準(zhǔn)等。（http://）2023/9/198上世紀(jì)９０年代中期，我國(guó)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺乏的問(wèn)題非常突出：一是標(biāo)準(zhǔn)缺乏，如稻谷、小麥、玉米等大宗糧食作物，只有一些簡(jiǎn)單的收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，僅靠雜質(zhì)、水分的含量來(lái)確認(rèn)等級(jí)，其他的指標(biāo)，如營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、安全性狀等都沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)可言；二是標(biāo)準(zhǔn)陳舊，一些５０年代制定的標(biāo)準(zhǔn)，到９０年代仍在沿用；三是標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)含量低。我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)狀

2023/9/199從1999年開(kāi)始，農(nóng)業(yè)部、財(cái)政部啟動(dòng)了農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)專項(xiàng)計(jì)劃，歷時(shí)７年。目前我國(guó)的農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)已近3000項(xiàng)，其中國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)690多項(xiàng)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1600余項(xiàng)，無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)340項(xiàng)，涉及農(nóng)產(chǎn)品及其產(chǎn)地環(huán)境、化肥、農(nóng)藥等投入品和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的全過(guò)程。但是，現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)還不夠。有許多新的技術(shù)應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，同時(shí)也有更多的新產(chǎn)品投入市場(chǎng)。這都需要不斷地研究制定和頒布實(shí)施新的標(biāo)準(zhǔn)予以規(guī)范。2023/9/1910我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品大致分為以下幾類：普通農(nóng)產(chǎn)品、綠色農(nóng)產(chǎn)品、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品。2023/9/1911有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)原則和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)方式及標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、加工出來(lái)的，并通過(guò)有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)產(chǎn)品。

有機(jī)農(nóng)業(yè)的原則是，在農(nóng)業(yè)能量的封閉循環(huán)狀態(tài)下生產(chǎn)，全部過(guò)程都利用農(nóng)業(yè)資源，而不是利用農(nóng)業(yè)以外的能源(化肥、農(nóng)藥、生產(chǎn)調(diào)節(jié)劑和添加劑等)影響和改變農(nóng)業(yè)的能量循環(huán)。

有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品、綠色、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品2023/9/1912有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式是利用動(dòng)物、植物、微生物和土壤4種生產(chǎn)因素的有效循環(huán)，不打破生物循環(huán)鏈的生產(chǎn)方式。

有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品是純天然、無(wú)污染、安全營(yíng)養(yǎng)的食品，也可稱為“生態(tài)食品”。

2023/9/1913綠色農(nóng)產(chǎn)品遵循可持續(xù)發(fā)展原則、按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)、經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定、許可使用綠色食品標(biāo)志的無(wú)污染的農(nóng)產(chǎn)品。

可持續(xù)發(fā)展原則的要求是，生產(chǎn)的投入量和產(chǎn)出量保持平衡，即要滿足當(dāng)代人的需要，又要滿足后代人同等發(fā)展的需要。

綠色農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)方式上對(duì)農(nóng)業(yè)以外的能源采取適當(dāng)?shù)南拗?，以更多地發(fā)揮生態(tài)功能的作用。

2023/9/1914我國(guó)的綠色食品分為A級(jí)和AA級(jí)兩種。A級(jí)綠色食品生產(chǎn)中允許限量使用化學(xué)合成生產(chǎn)資料。AA級(jí)綠色食品則較為嚴(yán)格地要求在生產(chǎn)過(guò)程中不使用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、獸藥、飼料添加劑、食品添加劑和其他有害于環(huán)境和健康的物質(zhì)。按照農(nóng)業(yè)部發(fā)布的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，AA級(jí)綠色食品等同于有機(jī)食品。

2023/9/1915無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程和產(chǎn)品質(zhì)量均符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，經(jīng)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證證書并允許使用無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的未經(jīng)加工或者初加工的農(nóng)產(chǎn)品。

2023/9/1916日前，農(nóng)業(yè)部和國(guó)家認(rèn)監(jiān)委聯(lián)合公布了首批獲得無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證證書的產(chǎn)品目錄。全國(guó)155家單位的214個(gè)產(chǎn)品通過(guò)了農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心首批無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，其中種植業(yè)產(chǎn)品115個(gè)，畜牧業(yè)產(chǎn)品15個(gè)，漁業(yè)產(chǎn)品84個(gè)，總產(chǎn)量為212萬(wàn)噸。

2023/9/1917無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)

2023/9/1918

有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品與其他農(nóng)產(chǎn)品的區(qū)別1.有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，并且不允許使用基因工程技術(shù)；其他農(nóng)產(chǎn)品則允許有限使用這些物質(zhì)，并且不禁止使用基因工程技術(shù)。

2.有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品在土地生產(chǎn)轉(zhuǎn)型方面有嚴(yán)格規(guī)定。考慮到某些物質(zhì)在環(huán)境中會(huì)殘留相當(dāng)一段時(shí)間，土地從生產(chǎn)其他農(nóng)產(chǎn)品到生產(chǎn)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品需要2～3年的轉(zhuǎn)換期，而生產(chǎn)綠色農(nóng)產(chǎn)品和無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品則沒(méi)有土地轉(zhuǎn)換期的要求。3.有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品在數(shù)量上須進(jìn)行嚴(yán)格控制，要求定地塊、定產(chǎn)量，其他農(nóng)產(chǎn)品沒(méi)有如此嚴(yán)格的要求。

2023/9/1919綠色農(nóng)產(chǎn)品與一般農(nóng)產(chǎn)品相比有以下顯著特點(diǎn)

1.利用生態(tài)學(xué)的原理，強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品出自良好的生態(tài)環(huán)境；

2.對(duì)產(chǎn)品實(shí)行“從土地到餐桌”全程質(zhì)量控制。

此外，無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品是對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的基本要求，嚴(yán)格地說(shuō)，一般農(nóng)產(chǎn)品都應(yīng)達(dá)到這一要求。

2023/9/1920有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品、綠色、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)生有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品國(guó)際上有機(jī)食品起步于20世紀(jì)70年代，以1972年國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟的成立為標(biāo)志。1994年，國(guó)家環(huán)?？偩衷谀暇┏闪⒂袡C(jī)食品中心，標(biāo)志著有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品在我國(guó)邁出了實(shí)質(zhì)性的步伐。

產(chǎn)生的背景是，發(fā)達(dá)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品過(guò)剩與生態(tài)環(huán)境惡化的矛盾以及環(huán)保主義運(yùn)動(dòng)。

2023/9/1921綠色農(nóng)產(chǎn)品1990年農(nóng)業(yè)部發(fā)起，1992年，農(nóng)業(yè)部成立中國(guó)綠色食品發(fā)展中心，1993年農(nóng)業(yè)部發(fā)布了“綠色食品標(biāo)志管理辦法”。產(chǎn)生的背景是，20世紀(jì)90年代初期，我國(guó)基本解決了農(nóng)產(chǎn)品的供需矛盾，農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘問(wèn)題引起社會(huì)廣泛關(guān)注，食物中毒事件頻頻發(fā)生，“

綠色”成為社會(huì)的強(qiáng)烈期盼。

2023/9/1922無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品20世紀(jì)80年代后期，部分省、市開(kāi)始推出無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品，2001年農(nóng)業(yè)部提出“無(wú)公害食品行動(dòng)計(jì)劃”并在北京、上海、天津、深圳4個(gè)城市進(jìn)行試點(diǎn)，2002年，“無(wú)公害食品行動(dòng)計(jì)劃”在全國(guó)范圍內(nèi)展開(kāi)。

無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)生的背景與綠色食品產(chǎn)生的背景大致相同，側(cè)重于解決農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)殘、有毒有害物質(zhì)等已成為

“公害”的問(wèn)題。

2023/9/1923綠色食品70％為加工產(chǎn)品，30％為初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品和無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品都以初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品為主。有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格高于普通農(nóng)產(chǎn)品50％至幾倍，綠色農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格高于普通農(nóng)產(chǎn)品10％～20％，無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格略高于一般農(nóng)產(chǎn)品。

有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品、綠色、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格2023/9/1924《全國(guó)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)2003～2005年發(fā)展計(jì)劃》依據(jù)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量特點(diǎn)和對(duì)生產(chǎn)過(guò)程控制要求的不同，將農(nóng)產(chǎn)品分為一般農(nóng)產(chǎn)品、認(rèn)證農(nóng)產(chǎn)品和標(biāo)識(shí)管理農(nóng)產(chǎn)品。

一般農(nóng)產(chǎn)品是指為了符合市場(chǎng)準(zhǔn)入制、滿足百姓消費(fèi)安全衛(wèi)生需要，必須符合最基本的質(zhì)量要求的農(nóng)產(chǎn)品。有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品、綠色、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的管理2023/9/1925認(rèn)證農(nóng)產(chǎn)品包括無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色農(nóng)產(chǎn)品和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品。對(duì)于我國(guó)市場(chǎng)上目前存在的無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色農(nóng)產(chǎn)品和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，政府應(yīng)積極推動(dòng)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)，同時(shí)依據(jù)各地的自然環(huán)境條件，引導(dǎo)企業(yè)有條件地開(kāi)展綠色農(nóng)產(chǎn)品和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)，使我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全上一個(gè)臺(tái)階。

2023/9/1926標(biāo)識(shí)管理農(nóng)產(chǎn)品是一種政府強(qiáng)制性行為。對(duì)某些特殊的農(nóng)產(chǎn)品，或有特殊要求的農(nóng)產(chǎn)品，政府應(yīng)加以強(qiáng)制性標(biāo)識(shí)管理，以明示方式告知消費(fèi)者，使消費(fèi)者的知情權(quán)得到保護(hù)，如轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品。

2023/9/1927第三節(jié)農(nóng)產(chǎn)品分級(jí)農(nóng)產(chǎn)品分級(jí)（ClassificationofAgricultureProducts），是指按農(nóng)產(chǎn)品商品質(zhì)量的高低劃分商品等級(jí)。農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)與分級(jí)的關(guān)系?2023/9/1928農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的重要意義1.質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)是體現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，保護(hù)農(nóng)民利益的技術(shù)依據(jù)，也是滿足消費(fèi)多樣化和層次性要求促進(jìn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的需要。2.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)是降低交易成本，提高競(jìng)爭(zhēng)力和促進(jìn)市場(chǎng)流通現(xiàn)代化建設(shè)的客觀要求。3.提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)水平，是應(yīng)對(duì)技術(shù)壁壘，擴(kuò)大出口的重要措施。

2023/9/1929我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品等級(jí)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)狀

新中國(guó)成立后，我國(guó)政府開(kāi)始制定農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，主要集中在蔬菜和水果上。計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，有關(guān)部門和地方政府圍繞重要農(nóng)產(chǎn)品陸續(xù)制定了一批質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，如糧食各大品種的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)、棉花分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)、煙葉分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)、蠶繭與生絲分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)等。這些標(biāo)準(zhǔn)大多按產(chǎn)品的健全度、硬度、整潔度、大小、長(zhǎng)度、重量、色澤、形狀、成熟度、雜質(zhì)率、病蟲害和機(jī)械損傷程度等制定。改革開(kāi)放后，有關(guān)部門又制定了一批農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，如蘋果、柑橘等果業(yè)的收購(gòu)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，牛肉、羊肉、雞肉的行業(yè)分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。2023/9/1930我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)主要存在以下突出問(wèn)題：一是標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量不足。20多年來(lái)，通過(guò)培育、引進(jìn)，農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)了很多新品種，原有品種的品質(zhì)特點(diǎn)也有很大變化，原有標(biāo)準(zhǔn)難以涵蓋這些新情況，特別是鮮活農(nóng)產(chǎn)品，適合的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)就更少。二是標(biāo)準(zhǔn)過(guò)于粗放。對(duì)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)特點(diǎn)的描述沒(méi)有細(xì)化，操作性不強(qiáng)，如有的標(biāo)準(zhǔn)只有一個(gè)等級(jí)，還有的標(biāo)準(zhǔn)則只有合格不合格之分，沒(méi)有質(zhì)量?jī)?yōu)劣和規(guī)格大小之分。三是等級(jí)規(guī)格的劃分不夠科學(xué)，不利于實(shí)施應(yīng)用。如有的農(nóng)產(chǎn)品在制定二級(jí)和三級(jí)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，對(duì)裂根、白銹、粗皮、皺縮等指標(biāo)的差別規(guī)定僅為1%，在具體檢驗(yàn)判定時(shí)又大多依靠感官，實(shí)際操作中難以準(zhǔn)確把握。2023/9/1931國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

聯(lián)合國(guó)歐洲經(jīng)濟(jì)委員會(huì)會(huì)(UN／ECE)

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

UN／ECE始建于1947年，是聯(lián)合國(guó)五大地區(qū)性組織之一。為了促進(jìn)各國(guó)之間這些農(nóng)產(chǎn)品的貿(mào)易，重點(diǎn)要協(xié)調(diào)各國(guó)的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)食品安全法規(guī)與貿(mào)易行為的有效統(tǒng)一。因此無(wú)論從內(nèi)容設(shè)置和分級(jí)指標(biāo)的制定上，還是從標(biāo)準(zhǔn)涉及的農(nóng)產(chǎn)品上，都圍繞農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易這個(gè)目的。2023/9/1932ECE制定的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)特別是水果、蔬菜和肉類產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)被CAC、歐盟、OECD等國(guó)際和地區(qū)性組織所采納。UN／ECE在農(nóng)產(chǎn)品方面主要制定和推廣實(shí)施新鮮水果和蔬菜、干果、馬鈴薯、肉類、蛋類及切花等易腐產(chǎn)品的質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，截至到2004年，UN／ECE共制定了各項(xiàng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)38項(xiàng)，其中水果分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)14項(xiàng)，蔬菜分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)18項(xiàng)，肉類4項(xiàng)，蛋類2項(xiàng)。除UN／ECE成員國(guó)外，UN／ECE的這些標(biāo)準(zhǔn)也為美國(guó)、中國(guó)等非UN／ECE成員國(guó)所采納。我國(guó)的蘋果等水果產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、部分蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和肉類產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)就是參考和采納了ECE的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)制定的。這些標(biāo)準(zhǔn)直接和間接地影響全球范圍的農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易。2023/9/1933經(jīng)濟(jì)合作與發(fā)展組織(OECD)是一個(gè)西歐國(guó)家于1961年成立的國(guó)際經(jīng)濟(jì)合作組織，該組織總部設(shè)在法國(guó)巴黎。該組織在農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化方面主要推行《水果與蔬菜采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)》的方案，以促進(jìn)水果和蔬菜的質(zhì)量、檢驗(yàn)、包裝、標(biāo)簽等方面標(biāo)準(zhǔn)化，其農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)制定的主要目的是服務(wù)貿(mào)易。截至1990年，新鮮蔬菜方面OECD制定了9項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，在新鮮水果方面OECD制定了8項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)濟(jì)合作與發(fā)展組織(OECD)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)2023/9/1934歐盟自1962年建立共同市場(chǎng)以來(lái)，就開(kāi)始強(qiáng)制執(zhí)行新鮮蔬菜、肉類、蛋類等農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。截至到2006年，歐盟已制定了20種蔬菜和15種果品產(chǎn)品分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。肉類方面，歐盟制定了牛肉、豬肉、雞肉和兔肉等產(chǎn)品的質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)以歐盟委員會(huì)法規(guī)的形式發(fā)布實(shí)施和修訂，原來(lái)標(biāo)準(zhǔn)文本以附錄的形式置于法規(guī)末尾，在各個(gè)成員國(guó)間通用。目前歐盟已經(jīng)把所有的新鮮水果和蔬菜標(biāo)準(zhǔn)收編在歐盟指令EC48／2003當(dāng)中。這些標(biāo)準(zhǔn)在市場(chǎng)上起到了清除劣質(zhì)品、促進(jìn)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品，發(fā)展貿(mào)易，提高農(nóng)民受益和便于消費(fèi)者選擇購(gòu)物的作用，為建立統(tǒng)一大市場(chǎng)奠定了良好基礎(chǔ)。歐盟農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)2023/9/1935歐盟的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)特別是新鮮果蔬產(chǎn)品在框架結(jié)構(gòu)和技術(shù)內(nèi)容方面，與聯(lián)合國(guó)歐洲經(jīng)濟(jì)委員會(huì)(UN／ECE)和OECD的標(biāo)準(zhǔn)非常相似，甚至完全相同。歐盟對(duì)農(nóng)產(chǎn)品等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的修訂非常及時(shí)和頻繁，這反映了該組織對(duì)農(nóng)產(chǎn)品等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)時(shí)有效性的高度重視。2023/9/1936

ISO在農(nóng)產(chǎn)品等級(jí)方面主要以制定農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)為主，也制定了部分農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。ISO與農(nóng)產(chǎn)品分級(jí)相關(guān)的技術(shù)委員會(huì)包括TC34(食品)、TC93(淀粉及其衍生物和副產(chǎn)品)、TC218(木材)、TC38(紡織品)和TCl26(煙草和煙草制品)。制定的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)主要以TC34制定的標(biāo)準(zhǔn)為主。截至2005年，制定了3項(xiàng)谷物產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)、6項(xiàng)水果和蔬菜(主要是堅(jiān)果)產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)、2項(xiàng)煙草產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)、1項(xiàng)棉花產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。這些包括有等級(jí)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)一般包括范圍、外觀描述、術(shù)語(yǔ)和定義、分級(jí)要求、取樣和檢測(cè)方法、包裝和標(biāo)識(shí)6個(gè)部分。其中分級(jí)要求包括產(chǎn)品分類、分級(jí)依據(jù)、感官指標(biāo)和理化指標(biāo)4部分。ISO農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)2023/9/1937

不是所有的ISO的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)都有分級(jí)內(nèi)容。ISO的一部分標(biāo)準(zhǔn)只有質(zhì)量要求，沒(méi)有分級(jí)的內(nèi)容。這部分標(biāo)準(zhǔn)約占農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的60％。一部分標(biāo)準(zhǔn)除了質(zhì)量要求，規(guī)定了按照什么要素進(jìn)行分級(jí)，但對(duì)具體分幾級(jí)和每個(gè)等級(jí)的具體要求沒(méi)有規(guī)定。同時(shí)在附錄當(dāng)中給出了一些國(guó)家的具體分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。這部分標(biāo)準(zhǔn)約占農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的5％。最后一部分標(biāo)準(zhǔn)是除了最低質(zhì)量要求外，進(jìn)行具體等級(jí)的劃分，并且對(duì)每一個(gè)等級(jí)的具體要求進(jìn)行了規(guī)定。這部分標(biāo)準(zhǔn)約占農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的35％。2023/9/1938美國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

截至2006年，美國(guó)制定的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)有308項(xiàng)，除了AMS負(fù)責(zé)分級(jí)管理的農(nóng)產(chǎn)品外，多數(shù)以法規(guī)方式收集在美國(guó)《聯(lián)邦法規(guī)法典》的CFR7中。其中,AMS制定了新鮮果蔬產(chǎn)品分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)266項(xiàng)，乳制品分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)17項(xiàng)，幾乎所有乳制品都被分級(jí)，但最廣泛被使用為黃油、乳酪、速溶無(wú)脂肪干牛奶粉和規(guī)則無(wú)脂肪牛奶粉。從2002年9月5日開(kāi)始，原來(lái)收集在CFA各篇章當(dāng)中的肉類、奶類、棉花、羊毛、煙草農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)刪去，這些標(biāo)準(zhǔn)改為由ASM負(fù)責(zé)發(fā)布和管理。現(xiàn)在美國(guó)制定的10個(gè)肉類產(chǎn)品分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)合并為一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)中一一《美國(guó)禽肉分類、標(biāo)準(zhǔn)和分級(jí)》。美國(guó)官方的煙草質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)有13項(xiàng)，美國(guó)農(nóng)業(yè)部聯(lián)邦糧食和檢驗(yàn)服務(wù)局(FGIS)管理糧食、水稻、豆類和草類的分級(jí)，目前已經(jīng)制定18個(gè)糧食方面的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。2023/9/1939美國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)分為三類：強(qiáng)制類，即在某些特定條件下必須實(shí)施的：準(zhǔn)人類，即推薦但不是強(qiáng)制采用的；暫定類，即允許使用但還在進(jìn)一步研究中。在美國(guó)分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)選用一般是自愿的，只有對(duì)州際間流通或期貨市場(chǎng)上交易的糧食、棉花，出口的一些水果以及軍隊(duì)供給品，需要實(shí)行強(qiáng)制分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。其他的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)以自愿選用的準(zhǔn)人類為主。2023/9/1940日本農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

日本對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量等級(jí)要求嚴(yán)格，幾乎所有農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)前，都要按一定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行嚴(yán)格分級(jí)。為此，日本政府制定了日本《農(nóng)林產(chǎn)品等級(jí)化和質(zhì)量標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)法》(JAS法)。截至2005年，日本依照J(rèn)AS法已對(duì)393種農(nóng)、林、水產(chǎn)及食品制定了相應(yīng)農(nóng)林產(chǎn)品等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。這些JAS標(biāo)準(zhǔn)分為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和推薦性標(biāo)準(zhǔn)兩種，日本的農(nóng)林產(chǎn)品等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)多為推薦性標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)品范圍包括除酒類、藥品外的所有農(nóng)林產(chǎn)品，包括農(nóng)業(yè)、林產(chǎn)品、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品及以其為原料或材料制造的產(chǎn)品和加工晶等的要求。這些標(biāo)準(zhǔn)一般依據(jù)加工產(chǎn)