歐洲各國飲食文化

歐洲的飲食文化沒有太多的浮華，簡而言之就是實(shí)效。歐洲人的午餐是一日三餐中最簡單的，一般人們最豐盛也是最放松的一餐便是晚餐了。因為晚餐的時候大家都下班了，然后時間相對比較寬松，所以晚餐期間的花樣是很豐富的.法國美食——如花似錦風(fēng)情萬種法國菜是世界三大菜系之一(其余兩大菜系是中國菜和土耳其菜)它在意大利菜的基礎(chǔ)上，將西餐極大的進(jìn)行了標(biāo)準(zhǔn)化，并對西餐文化的發(fā)展起到重要的作用。法國菜在材料的選用較偏好牛肉、羊肉、家禽、海鮮、蔬菜、口螺、松露、鵝肝及魚籽醬；而在配料方面采用大量的酒、牛油、鮮奶油及各式香料。法國料理的精神在于突出食物的原味，所以當(dāng)法國師傅在做料理肘，他所加進(jìn)的任何調(diào)味料、配菜，甚至于搭配的酒，都只有一個目的：把主要食材的原味給襯托出來。法國菜特點(diǎn)

法國人對于美味的佳肴的講究，不亞于中國人。法國人對于食物絕不只是停留于填飽肚子的階段而已，它更是一種享受生活的態(tài)度，因此享用一頓正式的法國餐要花上四五個小時是常用的事。從開胃菜、海鮮、肉類、乳酪到甜點(diǎn)，雖然程序繁復(fù)，但重要的并不是吃進(jìn)多少食物，而是在品嘗佳肴中，也充分享受餐廳高級氛圍，欣賞餐具器皿與食物的搭配。

生活藝術(shù)法國菜的上菜順序第一道菜凍開胃頭盤（Hors-d'oeuvreFroid）第二道菜湯（Potage）第三道菜熱開胃頭盤（Hors-d'oeuvreChaud）第四道菜魚（Poisson）第五道菜主菜（GrossePiece）第六道菜熱盤（EntreeChaude）第七道菜冷盤（EntreeFroide）第八道菜雪葩（Sorbet）第九道菜燒烤類及沙律（Roti&salade）第十道菜蔬菜（Legume）第十一道菜甜點(diǎn)（Entremets）第十二道菜咸點(diǎn)（Savoury）第十三道菜甜品（Dessert）經(jīng)典菜品

柳橙法國鵝肝醬洋蔥湯普羅旺斯雞肉焗貝殼粉

法式紅酒牛排

香煎法式小羊排配土豆泥

法國飲食小貼士：

1、喝湯時會上面包，千萬不要都吃完，那是管夠的，吃點(diǎn)就行了，記得要用手掰。

2、座位一定要預(yù)定，說明人數(shù)，時間，還有位置要求(吸煙或非吸煙區(qū))。

3、吃完用餐巾紙使勁擦是大忌，應(yīng)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬。

4、不管凳子多舒服，坐姿都應(yīng)該保持正直，不要靠在椅背上。意大利美食——“西餐之母。起源：意大利的菜肴源自古羅馬帝國宮廷羅馬帝國時期，以佛羅倫薩城為首的王公貴族們，紛紛以研究開發(fā)烹調(diào)技藝及擁有廚藝精湛的廚師來展現(xiàn)自己的實(shí)力與權(quán)力，并以此為尊貴和榮耀。因此，當(dāng)時一般的平民百姓認(rèn)為只要能成為烹調(diào)料理的高手，就有置身貴族圈的機(jī)會，以至全國上下彌漫在烹調(diào)技藝的研發(fā)樂趣之中，順勢將餐飲業(yè)發(fā)展推向鼎盛時期，進(jìn)而奠定出“西餐之母”的神圣地位，并影響了歐洲的大部分地區(qū)，被譽(yù)為“歐洲大陸烹飪之始祖”。不想當(dāng)廚子的貴族，不是好貴族意大利菜特點(diǎn)意大利菜多以海鮮作主料，輔以牛、羊、豬、魚、雞、鴨、番茄、黃瓜、蘿卜、青椒、大頭菜、香蔥烹成。制法常用煎、炒、炸、煮、紅燴或紅燜，喜加蒜茸和干辣椒，略帶小辣，火候一般是六七成熟，重視牙齒的感受，以略硬而有彈性為美，形成醇濃、香鮮、斷生、原汁、微辣、硬韌的12字特色。意大利人善做面、飯類制品，幾乎每餐必做，而且品種多樣，風(fēng)味各異。著名的有意大利面、匹薩餅等。吃意大利菜一定要喝酒吃魚喝白葡萄酒，吃肉喝紅葡萄酒是常識飯前喝開胃酒，又稱餐前酒，使人喝了能刺激胃口，增加食欲。席間視海鮮或肉類等不同的菜或飲白葡萄酒，或飲紅葡萄酒。餐后還要喝少量甜酒或烈性酒以助消化。席間一般不用烈性酒，更沒有習(xí)慣勸酒，因此，基本沒有酗酒現(xiàn)象。意大利人晚上幾乎沒有什么娛樂活動，所以大部分時間都要消磨在吃晚飯上，一般用餐時間都很長，從開胃菜到飯后酒，如果全程吃下來，可能就昏昏欲睡了。有時吃完已經(jīng)是半夜或凌晨，但意大利的食客決不會臉紅脖子粗地催促廚師上菜或結(jié)帳，他們總是喜歡慢慢來，以無比輕松平和的心情細(xì)細(xì)品嘗美食。吃飯程序開席時先喝點(diǎn)香檳酒。他們輕輕撬動瓶塞，讓瓶內(nèi)的氣體慢慢外推，突然間“乒”的一聲，彈出瓶塞，賓主都以此為吉兆，鼓掌祝賀，開懷暢飲。接著上海鮮大拼盤，再飲葡萄酒。隨后正菜有4道：一是什錦菜湯、炒米飯（或通心粉）、干酪；二是牛排、魚蝦或各式雞菜、生菜；三是水果、冰淇淋之類；四是甜點(diǎn)及蛋糕。飯后要飲消化酒及咖啡。意大利人在宴會上從不呆板拘泥，想吃就吃，想喝便喝，并且確信古訓(xùn)：“客人喝得高興，主人臉上光彩。”經(jīng)典菜品小牛肉片提拉米蘇香煎銀鱈魚正宗意大利面匹薩意大利飲食小貼士：2、吃魚時，吃完上半部分后，不要將魚身翻過來，而是用刀叉取下魚骨放在盤邊，然后再吃下面的一半。3、吃肉時，不要一次將肉全部切開，而應(yīng)當(dāng)切一塊，吃一塊，邊切邊吃。

1、吃意式西餐主要用刀叉，因此，意大利在餐桌上