品控食品廠員工培訓試題和答案

品控食品廠員工培訓試題和答案第一篇：品控食品廠員工培訓試題和答案員工質(zhì)量安全培訓試題姓名：一、推斷題〔5分/題〕食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽?！病獭?沙門氏菌屬是細菌性食物中毒中最常見的致病菌。常見引起中毒的食品有被其污染的肉類、魚類、蛋類和乳類，其中以肉類占多數(shù)。請推斷對錯？〔√〕3巧克力糖是高級養(yǎng)分品，對人體發(fā)育有好處，兒童少年要常吃?！病痢?學生正處在長身體時期，吃的越多越胖，身體長的越好。〔×〕5精白米、精白面粉比粗糧、雜糧的養(yǎng)分成分多，要提倡常吃?！病痢?糧谷類與豆類食品混合食用，可以蛋白質(zhì)互補，提高食品的養(yǎng)分價值?！病獭撑Ｄ碳僭O(shè)消滅脹包、結(jié)塊或者分層等現(xiàn)象，但是還沒有過包裝上標注的保質(zhì)期，還是可以食用的?！病痢乘词侨コ呱衔畚锖腿コ龤埩艮r(nóng)藥的根本方法，主要用于葉類蔬菜，如菠菜、韭菜、小白菜、生菜?！病獭吵喳}可以長力氣，對人體安康也有好處，要提倡多吃鹽〔×〕操作人員手部受到外傷，經(jīng)過包扎后，還可以連續(xù)參與直接接觸食品的工作〔×〕二、單項選擇題〔5分/題〕1我過目前食品德業(yè)現(xiàn)行的法律是〔B〕A、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》B、《中華人民共和國食品安全法》2、以下屬于加工食品的是〔D〕ABCD3、質(zhì)量是一組固有特征滿足要求的程度，“要求”是指：〔D〕A、老板的要求B、品保的要求C、公司要求D、產(chǎn)品自身的要求、客戶要求、法律法規(guī)要求4、砧板、刀具、容器等，在加工和盛放食品時，必需做到〔B〕A、不必分生熟B、都要分生熟且有標志C、容器要分生熟，砧板、刀具不必分5、工作時，女同志手上的裝飾物，如：戒子、手鏈等〔A〕A、一律不能戴B、可以戴C、任憑6、存放食品、餐具、工具的場所或柜子〔B〕A、可以存放個人生活用品。B、不行以存放個人生活用品C、間或可以存放個人生活用品7、食品衛(wèi)生“五四”制中的個人衛(wèi)生四勤，以下那一項不是〔C〕A勤洗手剪指甲B勤洗澡理發(fā)C勤掃地D勤換工作服E勤洗衣被褥8、參與或臨時參與工作的人員，應經(jīng)安康檢查，取得〔C〕前方可上崗工作。ABC.安康證9、生食品、熟食品、半成品應分開盛放、加工、出售，其目的主要是〔B〕ａ防止串味ｂ防止致病菌穿插污染ｃ防止口味特別10、食品經(jīng)營者覺察其經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，以下做法中不正確的選項是〔D〕A.馬上停頓經(jīng)營B.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者C.記錄停頓經(jīng)營和通知狀況D.自行處理后，連續(xù)銷售員工質(zhì)量安全培訓試題姓名：、一、推斷題〔5分/題〕食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽?！病?的食品有被其污染的肉類、魚類、蛋類和乳類，其中以肉類占多數(shù)。請推斷對錯？〔〕3巧克力糖是高級養(yǎng)分品，對人體發(fā)育有好處，兒童少年要常吃?！病?精白米、精白面粉比粗糧、雜糧的養(yǎng)分成分多，要提倡常吃?！病?糧谷類與豆類食品混合食用，可以蛋白質(zhì)互補，提高食品的養(yǎng)分價值?！病撑Ｄ碳僭O(shè)消滅脹包、結(jié)塊或者分層等現(xiàn)象，但是還沒有過包裝上標注的保質(zhì)期，還是可以食用的?！病乘词侨コ呱衔畚锖腿コ龤埩艮r(nóng)藥的根本方法，主要用于葉類蔬菜，如菠菜、韭菜、小白菜、生菜?！病?.操作人員手部受到外傷，經(jīng)過包扎后，還可以連續(xù)參與直接接觸食品的工作〔〕二、單項選擇題〔5分/題〕1我過目前食品德業(yè)現(xiàn)行的法律是〔〕A、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》B、《中華人民共和國食品安全法》2、以下屬于加工食品的是〔〕A蘋果BC小麥D3、質(zhì)量是一組固有特征滿足要求的程度，“要求”是指：〔〕A、老板的要求B、品保的要求C、公司要求D、產(chǎn)品自身的要求、客戶要求、法律法規(guī)要求4、砧板、刀具、容器等，在加工和盛放食品時，必需做到〔〕A、不必分生熟B、都要分生熟且有標志C、容器要分生熟，砧板、刀具不必分5、工作時，女同志手上的裝飾物，如：戒子、手鏈等〔〕A、一律不能戴B、可以戴C、任憑6、存放食品、餐具、工具的場所或柜子〔〕A、可以存放個人生活用品。B、不行以存放個人生活用品C、間或可以存放個人生活用品7、參與或臨時參與工作的人員，應經(jīng)安康檢查，取得〔〕前方可上崗工作。AB.體檢證明C.安康證8、生食品、熟食品、半成品應分開盛放、加工、出售，其目的主要是〔〕ａ防止串味ｂ防止致病菌穿插污染ｃ防止口味特別9、食品經(jīng)營者覺察其經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，以下做法中不正確的選項是〔〕A.馬上停頓經(jīng)營B.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者C.記錄停頓經(jīng)營和通知狀況D.自行處理后，連續(xù)銷售三．簡答請以自己的理解來說明“5s”是什么？其次篇：品控部試題品控部試題一、選擇題〔共35小題，每題2分〕1、當班品控人員每天上班前配置好衛(wèi)生通道消毒水，配制手部消毒池的次氯酸鈉的濃度為〔A〕PPMA、50B、150C、150D、2002、當班品控人員每天上班前配置好衛(wèi)生通道消毒水，配制足部消毒池的次氯酸鈉的濃度為〔C〕PPMA、50B、100C、150D、2023、消毒手及包裝內(nèi)袋使用酒精的濃度是多少〔B〕A、70%B、75%C、80%D、95%4、當班品控員應留意的事項有哪幾項？〔ABCD〕A、計件工、生產(chǎn)員工個人衛(wèi)生狀況。B、工器具消毒狀況、工藝執(zhí)行狀況、清洗用水干凈狀況、整個車間衛(wèi)生狀況C、已處理好的半成品存放狀況，半成品規(guī)格合格率D、速凍機溫度是否把握在-22℃以下，包裝間人員衛(wèi)生狀況，產(chǎn)品入庫前停留時間5、檢驗治理工作的職能是通過檢驗、推斷覺察不合格品，應如何操作〔ABC〕A、不合格的原輔料不投產(chǎn)B、不合格的半成品不轉(zhuǎn)產(chǎn)C、不合格的成品不以合格品出廠D、不合格品一律按報廢處理6、生產(chǎn)線〔含包裝車間〕〔C〕天以上未使用，在生產(chǎn)前對殺菌后的全部產(chǎn)品接觸面〔包括：生產(chǎn)設(shè)備、工器具、作業(yè)員接觸之設(shè)備按鈕〕均要做微生物檢測。A、1B、2C、3D、47、化驗室化驗員每天負責檢測上一個生產(chǎn)批次的樣品，檢測指標包括〔ABCD〕A、菌落總數(shù)、B、大腸菌群C、糖度D、酸度及PH值8、對于冷凍產(chǎn)品，化驗員檢測菌落總數(shù)依據(jù)什么標準檢測〔A〕A、GB/T4789.2-2023B、GB/T4789.3-2023C、GB/T4789.4-2023D、GB/T4789.7-20239、對于本公司各種合格品出廠檢測的菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌這三項微生物指標分別是多少〔D〕A、≤10000cfu/g、≤23MPN/100g、≤150cfu/gB、≤1000cfu/g、≤230MPN/100g、≤150cfu/gC、≤10000cfu/g、≤230MPN/100g、≤15cfu/gD、≤10000cfu/g、≤230MPN/100g、≤150cfu/g10、當班品控員如在本班內(nèi)開機生產(chǎn)，則需取樣，每個規(guī)格成品取3袋200g＋1袋400g的樣品，以多少克樣品作為留樣，多少克樣品作為檢測微生物和理化指標的樣品?！睞〕A、200g、400gB、300g、400gC、400g、400gD、400g、200g11、品控部負責〔ABC〕品質(zhì)之檢驗及把握A、原料B、包裝物料C、殺菌消毒品D、日常勞保用品12、企業(yè)標準中規(guī)定成品要定期送檢做〔ABC〕等致病菌檢測A、沙門氏菌B、志賀氏菌C、金黃色葡萄球菌D、真菌13、對每批包裝內(nèi)袋抽樣做細菌總數(shù)、大腸菌群檢測，標準要求：菌落總數(shù)＜〔〕，大腸菌群：〔〕(A)A、300個/100平方厘米陰性B、200個/100平方厘米陰性D、100個/100平方厘米陰性D、50個/100平方厘米陰性14、CCP2Fe〔〕Fe〔〕(A)A、φ1.2mmφ1.5mmB、φ2.5mmφ1.5mmC、φ1.0mmφ2.0mmD、φ2.0mmφ1.0mm15、原料在選購之前應在原料產(chǎn)地取樣送檢〔AB〕，檢驗合格前方允許選購。A、農(nóng)殘B、重金屬C、糖度D、酸度16、原料檢驗員對原料的檢驗內(nèi)容包括〔ABCD〕A、蟲果、爛果B、成熟度C、規(guī)格D、糖酸度17、原料在卸車時品控部要監(jiān)控〔BC〕A、裝卸人員的著裝B、裝卸的工具C、是否存在野蠻裝卸D、安全裝卸18、原料在裝卸過程中最簡潔消滅〔A〕，會對下一個工序造成影響，從而影響噸耗，所以要加以監(jiān)控。A、機械傷B、爛果C、腐爛D、卸人員偷吃19、菠蘿在捅皮通芯過程中，捅皮筒內(nèi)由于菠蘿汁液的積存并且沒有得到準時的清洗和消毒簡潔造成〔B〕A、細菌污染B、霉菌污染C、大腸菌群污染D、志賀氏菌污染20、滅蚊燈長時間沒有清理內(nèi)部的昆蟲尸體簡潔造成〔A〕A、物理危害B、化學危害C、生物危害D、農(nóng)殘危害21、目前車間內(nèi)常常性使用到的化學藥品包括〔ABD〕，我部門要重點監(jiān)控這些化學品的領(lǐng)用和使用。A、二氧化氯B、次氯酸鈉C、硫酸D、漂白粉22、QS生產(chǎn)許可證滿三年要提前〔D〕個月申請換證，每年必需進展年審，否則都會被視為無證生產(chǎn)。A、1B、3C、5D、623、GB4789系列標準目前版本號為〔D〕A、2023B、2023C、2023D、202324、我國對食品中農(nóng)藥最大殘留量相關(guān)規(guī)定是依據(jù)〔A〕A、GB2763-2023B、GB2764-2023C、GB4789.11-2023D、GB2763-202325、菌落總數(shù)和大腸菌群培育溫度〔C〕A、30℃B、35℃C、36℃D、40℃26、菌落總數(shù)培育時間〔〕霉菌培育時間〔〕〔D〕A、12/120小時B、24/120C、36小時/120小時D、48/12027、無菌室使用前要經(jīng)過紫外燈殺菌〔C〕分鐘以上方可進入無菌操作。A、10B、20C、30D、4028、對養(yǎng)分瓊脂和生理鹽水高溫高壓滅菌溫度〔〕時間為〔〕分鐘方可進入無菌操作。〔A〕A、121℃15B、121℃20C、115℃15D、115℃2029、每年要進展〔〕次內(nèi)部審核和〔〕次治理評審?！睟〕A、12B、21C、22D、1130、品控部對加工用水、清洗用水每年(AGB5749-2023相關(guān)規(guī)定進展檢測。A、2B、3C、1D、431、當班品控員工作職責(ABCD)A、每天上班前配制好各消毒池的消毒水B、監(jiān)控車間全部工人衛(wèi)生狀況、工器具消毒狀況C、監(jiān)控工藝執(zhí)行狀況D、監(jiān)控生產(chǎn)用水安全狀況32、我公司產(chǎn)品保質(zhì)期為(C)個月A、12B、18C、24D、3633、速凍菠蘿產(chǎn)品的兩個CCP把握點分別為(AD)A、原料驗收B、漂燙C、消毒D、金屬探測34、化驗室化驗員工作職責(ABCD)A、到廠原料水果抽樣檢測B、出據(jù)原料進貨檢驗報告單C、檢測上一個生產(chǎn)批次的樣品D、出據(jù)成品檢驗報告單35、有毒有害化學物品包括(ABCD)A、清潔劑B、消毒劑C、殺蟲劑D、潤滑油二、推斷題〔301〕1、當日無法檢測的樣品應馬上放入零下15度冰箱內(nèi)，冷卻和易腐樣品應放入0-5度冰箱內(nèi)，其它食品可放在常溫冷暗處。待檢樣品36〔√〕2、每月不少于一次對加工用水進展菌落總數(shù)、大腸菌群檢測，每2〔×〕3、質(zhì)量部每年負責擬定一次內(nèi)審方案和治理評審方案，并跟進落實?！病痢?、產(chǎn)品入庫后是否填有標識牌，標識牌內(nèi)容確定要有：品名、規(guī)格、生產(chǎn)日期、批號、箱號。〔√〕50℃。〔×〕6、洗手消毒流程：清水洗手→洗手液洗手→清水沖洗干凈→干手75%酒精?！病獭?、企業(yè)同一天、同一車間或同一生產(chǎn)線加工的同一原料批加工的1〔√〕8、電子秤每一年由官方機構(gòu)強制檢定一次?！病獭?、生產(chǎn)用水每年送檢一次?！病痢?0、菠蘿原料每年只需一次外送檢測?！病痢?1、無菌試驗室每周檢查一次空氣衛(wèi)生狀況，每次不少于4個點〔√〕12、由品控部負責對生產(chǎn)區(qū)域范圍內(nèi)全部玻璃制品進展登記，并每月執(zhí)行完好性檢查，并記錄。〔√〕13、壓力容器、真空表每年由官方機構(gòu)檢定一次〔×〕14、CCP15%?！病獭?5、品控部負責消毒液的配置、濃度監(jiān)測、食品接觸外表的衛(wèi)生檢查、監(jiān)視和涂抹檢驗?！病獭?6、供水方向應逆加工進程方向，即水的總體流向是從清潔區(qū)流向非清潔區(qū)?！病獭?7、公司在通常狀況下不備殺蟲劑，只有在蟲、蠅孽生的季節(jié)現(xiàn)買現(xiàn)用。殺蟲劑應遠離生產(chǎn)區(qū)單獨存放，并正確標記?！病獭?8、盛過化學品的容器，不得再用來盛放食品，即使容器被清洗過，也不行以。〔√〕19、治理評審原則上在內(nèi)部審核后一個月左右進展，具體按實際情形進展調(diào)整。治理者代表在上述時間制訂治理評審打算報總經(jīng)理批準后，評審前一周公布該打算?！病獭?0、部門負責人負責審批本部門記錄表格，負責審核本部門記錄的作廢留用?！病獭?1、生產(chǎn)部負責提出不合格品的報廢，生產(chǎn)部主任確認后報品控部確認?！病獭?2、品控部負責確認報廢產(chǎn)品的質(zhì)量狀況及數(shù)量，以及監(jiān)視報廢過程產(chǎn)品商標是否被充分的破壞?！病獭?3、生產(chǎn)部負責車間范圍內(nèi)報廢產(chǎn)品的處置，物流部負責倉庫范圍內(nèi)報廢產(chǎn)品的處置?！病獭?4、檢驗員對產(chǎn)品的檢測工程包括：細菌總數(shù)、大腸菌群、霉菌、糖度、酸度、PH〔√〕25、廠區(qū)內(nèi)有專用的化學品庫，庫內(nèi)衛(wèi)生狀況良好，各種清潔劑和消毒劑放置于指定位置，并有明顯標識，標注品名、用途。盛裝消毒劑的容器必需耐腐蝕、結(jié)實、封口嚴密?！病獭?6、各種化學品不必考慮避光儲存?！病痢?7、盛過化學品的容器，清洗過可以用來盛放食品?！病痢?8、質(zhì)量記錄的修改。在有紙表單中質(zhì)量記錄因筆誤而引起的過失允許修改。質(zhì)量記錄修改后，由原記錄人或?qū)徟咴诠P誤處劃去錯誤的記錄,寫清正確的記錄,并簽名或蓋章?！病獭?9、質(zhì)量記錄的保存期限為兩年?！病痢?0、品控部是原料、半成品、成品和不合格品把握的組織、治理部門。負責不合格品的識別，并跟蹤不合格品的處理結(jié)果?！病獭车谌菏称窂S員工治理制度〔范文模版〕食品廠員工治理制度1、遵守國家政策，法令和公司一切規(guī)章制度，疼惜公共財物認真執(zhí)行崗位責任制。2、應按公司規(guī)定的工作時間上下班，不得遲到、早退、不得擅離崗位，不得無故曠工。工作時間內(nèi)不許閑談作樂，不許吵嘴打鬧，不許串崗位和離崗，不許做與生產(chǎn)無關(guān)的事。3、聽從生產(chǎn)工作安排、調(diào)動、努力鉆研生產(chǎn)技術(shù)，提高自身素養(yǎng)水平，做好本職工作。4、請病假、事假要有正值的理由，并寫請假條辦理審批手續(xù)，由公司經(jīng)理審批。違者作曠工處理。5、工作時間內(nèi)，因事或因看病要離開崗位的，要向生產(chǎn)主管請假同意前方能離開，否則作早退處理。6、不得帶任何食品雜物入車間，不得在車間吃食物，不準在車間亂丟雜物及隨地吐痰，違反本條例之一者要批判處理。7、進入規(guī)定要穿工作服的工作間確定要穿工作服，嚴禁攜帶手表、首飾等個人物品進入生產(chǎn)區(qū)、接觸產(chǎn)品的人員不得留長指甲或涂指甲油。8、防蠅、防蟲紗窗不得任憑翻開，發(fā)免影響生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生。9、疼惜公司財產(chǎn)，不得私帶廠內(nèi)任何物品出廠，違者則按物品價值的十倍罰款，重則開除。10、運送產(chǎn)品，物資要留神輕放，不得亂掉重摔。造成損壞的由違紀者負全部責任〔包括搬運工。〕11、吸煙要到吸煙區(qū)。倉管員崗位責任制一、倉管人員驗收實物必需親自過目，物品名稱、規(guī)格確定要核對無誤，數(shù)量確定要點清〔包括點數(shù)、稱斤、計量等〕準確，對不符合規(guī)格、質(zhì)量低劣的物品，不得驗收入庫。遇有爭議提交有關(guān)部門爭論處理?！卜嵌堪b和大宗材料驗收數(shù)量增加胡汝昆、驗收質(zhì)量劉欽光〕。二、生產(chǎn)部門領(lǐng)用物品必需先填寫領(lǐng)料單〔一式三份〕，一份自存、一份生產(chǎn)部門存、一份交財會記帳，內(nèi)容〔領(lǐng)料部門、領(lǐng)料人、數(shù)量等〕必需清楚、完整和準確無誤。三、倉庫治理要保持清潔衛(wèi)生，物品堆放合理，發(fā)料承受先進先出、后進后出的原則，對易燃、易爆、易潮、易腐、易損物品或貴重物品要特別保管，保證做到不霉、不爛。嚴防失火、爆炸、失竊等事故發(fā)生。四、倉管員對所保管的物品，尋常做到勤抽查、勤核對，保證做到帳物相符、帳帳相符。如有盤盈，要提出書面材料，說明緣由。屬于正常耗損、經(jīng)主管負責人批準轉(zhuǎn)財會部門核銷出帳；屬于格外虧損、追究保管人員責任。物資選購員崗位責任制一、了解公司產(chǎn)品物資需求及各種物資的市場供給狀況，常常了解準時把握物資市場動態(tài)變動信息。二、生龍活虎產(chǎn)經(jīng)營急需的物品要優(yōu)先選購，與倉庫人員常溝通，檢查物資庫存量，防止物資積壓、使用周期長、變質(zhì)鋪張等現(xiàn)象。三、選購物品應做到價廉物美，季節(jié)性物品應準時供給樣板信息，供有關(guān)責任人選用。四、選購物品應嚴格把好質(zhì)量關(guān)，對不符合質(zhì)量要求的要堅決拒收。五、需簽訂合同的必需嚴格審核合同條款，并上報主管人員審核方可實施六、努力學習業(yè)務學問，提高業(yè)務水平，接待來訪業(yè)務要熱忱有禮，外出選購時要留意維護公司的禮儀、利益和聲譽。食品公司財務治理制度為適應公司治理要求，標準財務操作，依據(jù)公司財務工作現(xiàn)狀，并結(jié)合公司今后進展需要和財務治理需要。特制定如下治理制度。一、公司各項財務收支治理原則公司員工應本著高效、節(jié)約的原則經(jīng)辦各種事項，有打算、有把握地安排各項開支。鑒于公司目前處于初創(chuàng)階段，各項財務支出，一律實行總經(jīng)理審批制度。在此根底上，公司的各項開支，實行打算治理和定額治理相結(jié)合的具體治理方式。1、各項工程款項、材料設(shè)備款項、業(yè)務款項，必需由各職能部門每月按工程編制具體的資金預算方案，報公司審批，并依據(jù)用款狀況納入每月資金用款打算。2、各項辦公費用，由公司辦公室、財務部共同核定月度費用額度，報總經(jīng)理審批。辦公室在定額范圍內(nèi)按月編制打算，并落實到各部門。財務部門依據(jù)審批后的有關(guān)打算安排資金。3、每月資金打算，由各部門依據(jù)以下具體要求編制，財務部門在綜合各部門打算的根底上，匯總編制公司總的資金打算：、工程款項、應按工程工程、合同工程及施工單位列出明細，由工程部門和預算部門編制、設(shè)備和材料款項。應按合同單位、工程工程等列出明細，由選購部門負責編制。、辦公費用。包括辦公費、水電費、車輛費用等。、工資。由人事部門會同財務部門統(tǒng)一編制。、固定資產(chǎn)購置。列出固定資產(chǎn)清單，并注明使用部門等。、低值易耗品購置。同固定資產(chǎn)購置要求。、業(yè)務招待費、廣告宣傳費等其它費用。按專項費用單獨填報和列支。4、預算報告的審批。、由使用或治理部門提出具體的預算報告，經(jīng)該部門主管認真核實。、財務部審核匯總。(3)、報經(jīng)總經(jīng)理審批。(4)、財務部安排資金和監(jiān)視執(zhí)行。5、公司將另行單獨制定預算治理方法。二、用款制度１、已列入當月用款打算的款項按正常審批程序辦理審核簽字手續(xù)后交財務辦理付款。各項預付款項，在未取得發(fā)票等合法報銷憑證之前，依據(jù)規(guī)定一律先記入經(jīng)辦人的個人往來，經(jīng)辦人員應準時向?qū)Ψ剿魅『戏ǖ膱箐N憑證并準時報銷沖帳。２、打算外用款，需另補報告，報經(jīng)公司領(lǐng)導批準后按審批意見執(zhí)行。３、超過50000元的大額現(xiàn)金需求，依據(jù)銀行現(xiàn)金治理要求，需提前一天向財務部門提出申請，以便財務部門預備。三、借款制度１、借款要求依據(jù)用款規(guī)定辦理有關(guān)手續(xù)。２、借款數(shù)額要求嚴格預算，不準寬打窄用或挪作他用。３、借款在辦理完有關(guān)業(yè)務后一周內(nèi)到財務報帳。特別狀況需由借款人出具書面說明，報總經(jīng)理審批。４、前款不清，后帳不借。５、確因工作需要，由本人申請，財務審核，總經(jīng)理批準，可借給確定額度的備用金。四、報帳制度〔一〕、根本要求１、各項費用報銷，必需取得合法的憑證〔主要包括法定的發(fā)票、收據(jù)等及相應的原始憑證附件、清單等〕。２、各項費用反映的經(jīng)濟業(yè)務必需真實。對于弄虛作假的，一經(jīng)查出，必將嚴峻處理。３、報銷時，各項手續(xù)必需齊全，各級部門必需嚴格依據(jù)各自的審批權(quán)限和要求審批各項業(yè)務，審核簽字人員對其審核的有關(guān)業(yè)務事項，擔當連帶責任。４、各種報銷業(yè)務，有關(guān)人員應當在規(guī)定的期限內(nèi)準時報帳。〔二〕、報銷審批程序和要求１、經(jīng)辦人員依據(jù)有關(guān)的發(fā)票單據(jù)及附件準時填制報銷憑證。對有關(guān)的業(yè)務內(nèi)容、數(shù)量、金額、單據(jù)張數(shù)等必需經(jīng)核對后照實填寫。２、所屬部門負責人審核，主要審核其經(jīng)濟業(yè)務的真實性、有效性、合理性。３、到財務部門將有關(guān)單據(jù)交會計人員審核，主要審核其有關(guān)單據(jù)的合法性、合規(guī)性、真實性，以及有關(guān)費用標準、打算的執(zhí)行狀況。４、報公司財務主管人員審批。５、報公司總經(jīng)理或分管副總審批。６、最終，到財務部門交由會計人員報帳。〔三〕、各項用款申請及其它會計業(yè)務，依據(jù)以上程序辦理。五、各項資產(chǎn)治理〔一〕、固定資產(chǎn)的治理１、單位價值在2,000元，使用期限在一年以上的資產(chǎn)，應列入固定資產(chǎn)的范疇。２、購置固定資產(chǎn)，必需先以書面報告的形式，報經(jīng)批準前方可辦理。3、固定資產(chǎn)購置，原則上由指定部門統(tǒng)一選購。4、固定資產(chǎn)成批選購或數(shù)額較大的，必需事先簽訂合同。合同中必需規(guī)定選購的品種、規(guī)格、數(shù)量、交貨時間、交貨地點、交貨方式、成交價格和結(jié)算方式。5、固定資產(chǎn)購置程序：〔１〕、由有關(guān)使用部門提出申請，申請內(nèi)容包括所購固定資產(chǎn)的用途、品種、規(guī)格、數(shù)量?！玻病?、交由指定的選購部門審定?！玻场?、辦理有關(guān)的報批手續(xù)?！玻础场⑥k妥有關(guān)的審批手續(xù)后，交由選購部門集中辦理。選購部門必需遵循貨比三家、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價和經(jīng)濟適用的原則。六、固定資產(chǎn)使用的治理固定資產(chǎn)經(jīng)資產(chǎn)治理部門登記后，由使用部門辦理領(lǐng)用手續(xù)，并承受資產(chǎn)治理部門監(jiān)視治理。資產(chǎn)治理部門應定期檢查各部門固定資產(chǎn)使用狀況和完好狀況。公司另將制定特地的資產(chǎn)治理方法?！捕场⑥k公用品等消耗品的治理。1、辦公用品，由辦公室安排專人進展登記，并依據(jù)標準嚴格把握。辦公室應建立有關(guān)的臺帳，登記各種辦公用品的購置和領(lǐng)用狀況。公司將定期對其登記和治理狀況進展檢查。2、購置辦公用品，由各部門提出申請，辦公室統(tǒng)一購置。事先要填制物品申購單并報批簽字。憑批準的申購單到財務請款和報銷。3、辦公用品實行定額到人的方法。公司員工，在配齊有關(guān)辦公用具后，日常消耗性辦公用品按每人每月20元的標準執(zhí)行。金額較大的辦公用品，須單獨申報。對于金額大但又不屬于固定資產(chǎn)的，應納入低值易耗品，參照固定資產(chǎn)治理方法進展治理?！踩?、低值易耗品購置，比照固定資產(chǎn)治理的規(guī)定辦理。七、材料及設(shè)備選購的有關(guān)規(guī)定〔一〕、購物申請、詢價及簽訂合同1、良好的選購打算是反映工作打算性的重要方面，各部門應作好選購打算，按打算提出選購申請，盡量避開緊急選購，以降低選購成本，提高選購效率。2、大宗工程材料和關(guān)鍵設(shè)備的購置申請，需依照正常的生產(chǎn)進度狀況及供貨周期提出；其它物資的選購申請，一般每周可提出一次。3、選購申請單提交后，由有關(guān)部門安排人員詢價。進展詢價時，需進展“貨比三家”的調(diào)查，并對多家供給商進展比較。應盡量獲得供給商的書面報價，使決策者有據(jù)可依。4、在此根底上，經(jīng)公司總經(jīng)理審批同意后簽訂購貨合同?！踩?、到貨驗收購置貨物到達公司倉庫后，各有關(guān)部門應比照申請單、訂單、合同驗收貨物，驗收合格后，方可辦理入庫手續(xù)。假設(shè)所到貨物與訂單不符，或質(zhì)量不合要求，則應準時通知供給商退貨，并通知申請部門妥當處理?！菜摹场⒏犊钌暾?、報帳和付款申請時，須附上選購申請表，多家供給商比較表〔假設(shè)需要〕、合同以及有關(guān)批準文件等，以及倉庫的驗收入庫手續(xù)。2、力爭供給商在付款之前將發(fā)票開出，在確認發(fā)票、材料、訂單、貨運單相互吻合后才能付款。應盡量爭取先貨后款。3、付款時間應盡量把握在合同規(guī)定的付款期限的最終時間，在不影響公司信譽及經(jīng)營的前提下，各部門應有意識的延遲資金的付出。同時留意合同簽訂應標準化。4、財務部門要認真核對合同、預算及相關(guān)審批、驗收等手續(xù)八、其它規(guī)定〔一〕、業(yè)務招待費的治理業(yè)務招待費的使用，一般應貫徹先申請、審核、批準，后使用的原則。使用時，應依據(jù)必要、合理和統(tǒng)籌安排的原則使用?！捕?、廣告宣傳費的治理１、廣告宣傳費用主要包括各種廣告宣傳費、設(shè)計制作費以及相關(guān)費用。２、廣告宣傳費實行按單項廣告工程單獨預算、專項治理的方法。３、各項廣告宣傳，必需與承辦單位簽訂合同。４、由有關(guān)具體操作部門事先提出報告及工程預算、用款打算，按程序報經(jīng)公司批準后執(zhí)行。批準后有關(guān)合同、批復報告、預算、打算交存財務部門一份，以便監(jiān)視執(zhí)行。５、當月的資金使用打算，應將當月實際需支付的廣告宣傳費用單列，以便財務部門區(qū)分不同費用進展考核?！踩场⒑贤闹卫砉灸壳暗慕?jīng)濟合同主要有工程類、選購供給類、借款合同及其它合同四大類，１、依據(jù)公司規(guī)定，各種合同，必需報經(jīng)公司法定代表人簽字批準，或經(jīng)其書面授權(quán)同意簽訂方可有效。２、財務部門對各項合同的合法性、合理性、經(jīng)濟性等，應從財務分析的角度進展分析、詢問和監(jiān)視。對一些涉及公司財務活動的經(jīng)濟合同，有關(guān)部門在簽訂時，應當事先征求財務部門的意見。３、全部經(jīng)濟合同簽訂后，都要準時交存檔案室存檔，同時一份交財務部門，以便財務部門進展必要的分析、檢查和監(jiān)視執(zhí)行。4、合同簽訂應標準、嚴密，避開引起法律糾紛。5、各部門應嚴格比照合同條款監(jiān)視履約狀況，做好記錄歸檔治理。以上規(guī)定，由財務部負責解釋并具體監(jiān)視執(zhí)行。并將依據(jù)公司經(jīng)營及業(yè)務進展，進展補充和完善。以上規(guī)定，自公布之日起執(zhí)行。第四篇：食品安全考核試題(品控部)帶答案中糧油脂〔欽州〕食品安全考試卷A姓名：部門：得分：〔總分值100分〕301、食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營人員一年必需安康檢查一次。2、食品污染的來源有化學性污染、物理性污染和生物性污染。3、食品企業(yè)直接用于食品加工的水必需符合生活飲用水衛(wèi)生標準要求。4、食品生產(chǎn)車間員工進入車間的流淌方向應從高干凈區(qū)向低干凈區(qū)。5、GB7718《預包裝食品標簽規(guī)章》中規(guī)定的食品的生產(chǎn)日期是6、任何組織或個人有權(quán)舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)視治理工作提出意見和建議。7、進口商建立的食品進口和銷售記錄應當真實，保存期限不得少于兩年。8、生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售9、違反食品安全法規(guī)定，受到刑事懲罰或者開除處分的食品檢驗機構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分打算作出之日起十年內(nèi)不得從事食品檢驗工作。10、10-15平方米安裝一支30瓦紫外燈，紫外線照耀2小時。二、推斷題，每題2分，共10〔〕內(nèi)打“√”，錯誤的在〔〕內(nèi)打“×”?！病獭?、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作?！病痢?、食品是指各種供人類食用或飲用的成品和原料以及依據(jù)傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，包括以治療為目的的物品。〔×〕3、食品生產(chǎn)加工過程中的摻雜使假是我國食品安全存在最主要的問題，而且不簡潔感受到。〔√〕4、質(zhì)量治理體系和安全把握體系：GMP、HACCP、SSOP?！病痢?、洗手液的余氯濃度一般應把握在400ppm左右。三、簡答題，601、簡述HACCP七大原理。原理1:危害分析與預防措施；原理2:確定關(guān)鍵把握點；原理3:設(shè)定關(guān)鍵限值；原理4:建立監(jiān)控程序；原理5:建立訂正措施程序；原理6:建立驗證程序；原理7:建立文件把握與記錄保持程序。2、簡述食品與食品添加劑的概念。答：食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及依據(jù)傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而參與食品中的人工合成或者自然物質(zhì)。3、簡述預包裝食品標簽應當標明的具體事項?！?〕名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；〔2〕成分或者配料表；生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；〔4〕保質(zhì)期；〔5〕產(chǎn)品標準代號；貯存條件；所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱；生產(chǎn)許可證編號；法律、法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定必需標明的其他事項。4、簡述中糧欽州《廠區(qū)衛(wèi)生細則》中規(guī)定的“生產(chǎn)區(qū)域不得佩戴珠寶和手表”，其中的“珠寶”包括哪些物品。珠寶包括但不限于以下物品：〔1〕戒指；項鏈和手表；任何耳環(huán)、鼻環(huán)、舌環(huán)、眉環(huán)和其他暴露在外的身體穿刺物；手鐲；發(fā)夾和發(fā)扣；帶無有用性飾物〔包括眼睛鏈〕的眼鏡；〔7〕別針、徽章和胸針。5、簡述《產(chǎn)品污染處理程序》中污染產(chǎn)品的處理原則?！?〕非綠色產(chǎn)品污染綠色產(chǎn)品時，其產(chǎn)品按非綠色產(chǎn)品處理；〔2〕轉(zhuǎn)基因食品污染非轉(zhuǎn)基因食品，其產(chǎn)品暗轉(zhuǎn)基因食品處理；〔3〕食品中混有雜物等其他不應有的成分時，其產(chǎn)品按不合格品處理。6GMP、SSOPHACCPGMP是政府食品衛(wèi)生主管部門以法規(guī)形式公布的強制性要求，是相關(guān)食品加工企業(yè)必需到達的根本條件。GMP是SSOP的依據(jù)和法律根底。SSOP是具體的衛(wèi)生操作和衛(wèi)生治理指導，SSOP支持GMP，但沒有GMP的強制性，是企業(yè)內(nèi)部形成的治理性文件。GMP和SSOP共同構(gòu)成HACCP的前提條件〔根底〕。SSOP與HACCP要監(jiān)測、糾偏和記錄保存；差異是：HACCP的監(jiān)控對象是關(guān)鍵把握點〔CCP〕，即某種原材料或某個操作步驟；SSOP是企業(yè)為保持良好衛(wèi)生狀況而制定的操作程序，一般針對某個加工設(shè)施或區(qū)域或人員，不僅限于某個特定的加工步驟或CCP。實施SSOP的目的之一也是為了簡化HACCPHACCP第五篇：員工食品質(zhì)量安全培訓試題和答案食品質(zhì)量生產(chǎn)安全培訓試題XXXXXX食品有限責任公司員工食品質(zhì)量生產(chǎn)安全培訓試題姓名：得分：一、推斷題〔1分/題，共20分〕1、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽?！病獭?、品安全標準應當經(jīng)食品安全國家標準審評委員會審查通過。食品安全國家標準審評委員會由醫(yī)學、農(nóng)業(yè)、食品、養(yǎng)分等方面的專家以及國務院有關(guān)部門的代表組成。(√)3、正在生產(chǎn)車間線上操作，這時候響了，我可以拿起來就接聽?！病痢?、生產(chǎn)線上有餅干掉落地上，應準時撿起放入周轉(zhuǎn)箱?！病獭?、稱量崗位要保證計量器具干凈無異物，計量器具與其他器具的距離，按產(chǎn)品規(guī)格稱量，并堅持按時定稱?！病獭?、操作人員手部受到外傷，經(jīng)過包扎后，還可以連續(xù)參與直接接觸食品的工作〔×〕7、工作間隙，可以在更衣室里吸煙，休息下〔×〕8、患有活動性肺結(jié)核疾病的人不得從事直接入口食品工作。(√)9、對食品檢驗結(jié)論有異議的，可以依法進展復檢。(√)10、食品經(jīng)營者不得經(jīng)營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品。(√)11、食品經(jīng)營者貯存散裝食品，應當在貯存散裝食品的窗口、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。(√)12、有使用禁忌或安全留意事項的食品添加劑，應當有警示標志或者中文警示說明。(√)13、非食品添加劑的化工類產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)按規(guī)定在其產(chǎn)品標簽上加印“嚴禁用于食品和飼料加工”等警示標識，并建立銷售臺賬，實行實名購銷制度。(√)14、目前，食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)必需嚴格執(zhí)行國家標準、行業(yè)標準或衛(wèi)生部指定的標準，不得執(zhí)行企業(yè)標準。(√)15、食品安全風險評估確定某食品擔憂全時，食品安全監(jiān)視治理部門應當馬上當場銷毀相關(guān)產(chǎn)品。(×)16、國家建立食品安全風險評估制度，對食品、食品添加劑中生物性、化學性和輻射性危害進展風險評估。(×)17、取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場所銷售其生產(chǎn)的食品，不需要取得食品流通的許可。(√)18、食品廣告中的內(nèi)容應當真實，不得含有虛假或者夸大的內(nèi)容，如有藥品功能的，可涉及相關(guān)疾病預防、治療功能。(×)19、《食品安全法》公布實施后，現(xiàn)行的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準、食品衛(wèi)生標準、食品質(zhì)量標準等自行作廢。(×)20、任何單位或者個人不得阻擋、干預食品安全事故的調(diào)查處理。(√)二、單項選擇題〔2分/題，共40分〕1、我國目前食品德業(yè)現(xiàn)行的法律是〔B〕A、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》B、《中華人民共和國食品安全法》2、違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究〔 C〕。A．道德責備B．民事責任C．刑事責任3、患以下哪種疾病時必需調(diào)離直接接觸食品的工作崗位〔E〕A、病毒性肝炎B、痢疾C、活動性肺炎D、化膿性或滲出性皮膚病E、以上都選食品質(zhì)量生產(chǎn)安全培訓試題4、以下說法正確的選項是：〔C〕A、在從事食品生產(chǎn)時，可以用雙手擦拭汗水B、為削減鋪張，可以將外形不好的產(chǎn)品摻進成品中去C、掉在地下的產(chǎn)品不能直接包裝D、在車間內(nèi)可以嚼口香糖5、生產(chǎn)車間中的水杯應放到什么地方〔D〕A隨身帶著BC工作臺上D6、質(zhì)量是一組固有特征滿足要求的程度，“要求”是指：〔D〕AB、品保的要求C、公司要求D、產(chǎn)品自身的要求、客戶要求、法律法規(guī)要求7、工作時，女同志手上的裝飾物，如：戒子、手鏈等〔A〕A、BC、任憑8、生產(chǎn)車間操作流水線上〔B〕A、可以存放個人生活用品。B、不行以存放個人生活用品C、間或可以存放個人生活用品9、參與或臨時參與工作的人員，應經(jīng)安康檢查，取得〔C〕前方可上崗工作。ABC.安康證10、熱加工肉制品分生區(qū)、熟區(qū)，其目的主要是〔B〕ａ防止串味ｂ防止致病菌穿插污染ｃ防止口味特別11、在車間中屬于違紀行為的有〔D〕A．大聲喧嘩、說臟話B.操作不合格C.擅自脫離崗位D.以上三項都是12、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照(C)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，建立健全食品安全治理制度，實行有效治理措施保證食品安全。A、企業(yè)食品安全治理制度B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者要求C、法律、法規(guī)和食品安全標準D、食品安全地方政府負總責要求13、食品安全監(jiān)視治理部門應當依照(