凍干食品行業(yè)分析報告

凍干食品行業(yè)分析報告凍干食品行業(yè)分析報告一、定義：凍干食品是指利用冷凍干燥技術(shù)，將新鮮食品經(jīng)過處理后，使其能夠在常溫下保存，且不影響食品的口感、營養(yǎng)和食品質(zhì)量的一種食品。二、分類特點：1.分類：凍干食品按照食品類型可分為肉制品、水產(chǎn)品、水果、蔬菜、飲料、奶制品等幾大類。2.特點：凍干技術(shù)可以盡量保留食品的口感、香味和營養(yǎng)，即使在常溫下存放，食品也不會變質(zhì)。在軍方、航天、生產(chǎn)線等場合可長期儲備，方便攜帶，隨時食用。三、產(chǎn)業(yè)鏈：1.原料供應(yīng)：包括生產(chǎn)規(guī)模大的食品品牌、加工廠等。2.凍干食品主要包括加工、包裝、銷售等流程。3.后續(xù)服務(wù)：廠商提供售后服務(wù)和常規(guī)毒理和藥效測試等服務(wù)。四、發(fā)展歷程：凍干技術(shù)自上世紀50年代被成功研究出來以來，在航空、外層空間等特殊應(yīng)用領(lǐng)域有廣泛應(yīng)用。進入21世紀以來，隨著物流和冷鏈技術(shù)的發(fā)展，凍干食品的價值越來越受到認可，在現(xiàn)代零售行業(yè)和網(wǎng)購平臺中，凍干食品得到了廣泛的市場認可和推廣。五、行業(yè)政策文件：我國的食品行業(yè)受到嚴格的監(jiān)管，包括食品安全法、食品質(zhì)量安全法等。除此之外，我國還制定了《凍干食品公司質(zhì)量標準》等政策文件，全面規(guī)定了凍干食品的質(zhì)量標準和安全規(guī)定。六、經(jīng)濟環(huán)境：我國是世界上最大的農(nóng)業(yè)大國，擁有豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源。在食品產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的背景下，凍干技術(shù)為食品加工和保鮮提供了重要技術(shù)支撐。當前，凍干食品市場規(guī)模龐大，正逐步成為食品行業(yè)的重要組成部分。七、社會環(huán)境：在我國高度重視食品安全問題的背景下，對于食品質(zhì)量的要求越來越嚴格。凍干食品在保持食品質(zhì)量和食品安全方面有重要作用。在消費者日益增長的健康意識和對食品安全的擔憂的背景下，凍干食品得到了越來越多的認可。八、技術(shù)環(huán)境：隨著科技的飛速發(fā)展，凍干技術(shù)得到不斷提升，不斷滿足凍干食品加工的各種需求。有極高的保持食品質(zhì)量和口感的技術(shù)壁壘和成本門檻。產(chǎn)業(yè)集中度越來越高，上下游產(chǎn)業(yè)鏈合作密切。九、發(fā)展驅(qū)動因素：1.食品安全意識的增強。2.物流和冷鏈技術(shù)的發(fā)展。3.農(nóng)產(chǎn)品種植和加工技術(shù)的進步。4.廣大消費者對健康食品的需求增長。十、行業(yè)現(xiàn)狀：當前，國內(nèi)凍干食品業(yè)還處于快速發(fā)展的增長期，市場競爭較為激烈。產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)逐漸崛起，行業(yè)集中度逐漸提高。同時，消費者對凍干食品的需求也在迅速增長。十一、行業(yè)痛點：1.行業(yè)發(fā)展起步早，但整個行業(yè)的發(fā)展速度減緩。2.行業(yè)中缺乏真正的“巨頭”企業(yè)。3.持續(xù)投入和研發(fā)投入的落后。4.產(chǎn)品跟不上市場發(fā)展需求，市場細分行業(yè)難以突破。十二、行業(yè)發(fā)展建議：1.加快研發(fā)，創(chuàng)新型發(fā)展。2.推進采用全球通用的凍干技術(shù)標準。3.推廣和應(yīng)用新技術(shù)和新材料。4.加大行業(yè)規(guī)范和質(zhì)量監(jiān)管力度。十三、行業(yè)發(fā)展趨勢前景：1.凍干技術(shù)將會得到廣泛應(yīng)用的推廣。2.凍干食品行業(yè)將會進入高速發(fā)展的階段。3.由于價格相對較高，凍干食品仍然面臨較強的市場競爭。4.行業(yè)將會越來越集中，品牌壟斷格局逐步顯現(xiàn)。十四、競爭格局：當前，凍干食品行業(yè)主要有三種競爭格局：多品類競爭、同種食品競爭和區(qū)域競爭。十五、代表企業(yè)：目前國內(nèi)凍干食品行業(yè)的代表性企業(yè)包括了味全、三養(yǎng)食品、思念食品、老板牌等。十六、產(chǎn)業(yè)鏈描述：凍干食品的產(chǎn)業(yè)鏈主要包括原材料供應(yīng)、加工、包裝、物流、零售等環(huán)節(jié)。十七、SWTO分析：1、Strengths(企業(yè)優(yōu)勢)：①有先進的凍干技術(shù);②原材料豐富、成本低;③頗有一定品牌號召力。2、Weaknesses(企業(yè)劣勢)：①企業(yè)數(shù)量較多，市場競爭較激烈;②產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重;③生產(chǎn)和銷售環(huán)節(jié)中存在一定的質(zhì)量問題。3、Opportunities(市場機會)：①消費者健康意識逐漸增強;②國家政策對于食品安全的規(guī)定逐漸嚴格;③國內(nèi)物流和冷鏈技術(shù)的日益發(fā)達。4、Threats(市場威脅)：①國內(nèi)市場存在諸多同質(zhì)競爭，并且無巨頭企業(yè)壟斷