酸奶行業(yè)分析報(bào)告

酸奶行業(yè)分析報(bào)告酸奶行業(yè)分析報(bào)告一、定義與分類特點(diǎn)酸奶是一種使用乳酸菌發(fā)酵牛奶制成的乳制品。酸奶的起源可以追溯到古希臘和土耳其。它被稱為“食品中的藥物”，不僅能夠提高人體的免疫力，還能夠幫助人體消化吸收營養(yǎng)素?，F(xiàn)代酸奶是在19世紀(jì)末由法國人伯納德·克明特發(fā)明，他將牛奶和乳酸菌混合發(fā)酵，創(chuàng)造了一種口感柔滑且富含營養(yǎng)的乳制品。從那時起，酸奶在世界范圍內(nèi)就開始流行開來。按照加工工藝和成分的不同，酸奶可分為低脂酸奶、無脂酸奶、顆粒酸奶等。其中低脂酸奶的脂肪含量較低，適合飲用者進(jìn)行減肥和控制飲食；無脂酸奶的脂肪含量非常低，適合那些需要控制體重和膽固醇的人食用；顆粒酸奶則在其乳蛋白質(zhì)中加入了葡萄糖、果糖、果汁或果醬等。。二、產(chǎn)業(yè)鏈酸奶的產(chǎn)業(yè)鏈包括乳制品生產(chǎn)、酸奶生產(chǎn)、銷售等鏈環(huán)節(jié)。其中乳制品生產(chǎn)是其最基礎(chǔ)的環(huán)節(jié)，乳制品一旦生產(chǎn)出來，就需要經(jīng)過加工制成酸奶，在銷售到消費(fèi)者手中之前還需要層層經(jīng)銷以及市場營銷等環(huán)節(jié)。該產(chǎn)業(yè)鏈中的企業(yè)包括奶牛養(yǎng)殖企業(yè)、乳制品生產(chǎn)企業(yè)、酸奶生產(chǎn)企業(yè)、物流企業(yè)、經(jīng)銷商以及零售商等。酸奶產(chǎn)品銷售渠道豐富，包括超市、便利店、線上平臺以及團(tuán)購等。三、發(fā)展歷程1980年前，我國乳制品工業(yè)起步較晚，鮮奶的產(chǎn)量較少，也沒有酸奶這種產(chǎn)品。1985年，新疆的巧達(dá)公司開始嘗試生產(chǎn)酸奶，后來，酸奶在全國范圍內(nèi)迅速流行起來。1995年，中國市場上開始出現(xiàn)了多種牌子的酸奶，各品牌的銷售量也在直線上升。2000年以后，出現(xiàn)了一批大型乳制品廠家，如伊利、蒙牛、光明等，它們不僅在鮮奶生產(chǎn)上做得很好，而且在酸奶行業(yè)里擠占了一席之地。目前，我國酸奶市場已經(jīng)成熟，并與全球酸奶市場相連接，不僅品牌數(shù)量增加，產(chǎn)品種類發(fā)展更加多樣化。四、行業(yè)政策文件及其主要內(nèi)容2016年頒布的《食品安全法》是我國對著重保障飲食安全方面的一項(xiàng)重要法律文件，該文件要求加強(qiáng)食品質(zhì)量控制和檢測等方面，保障企業(yè)生產(chǎn)的食品安全。此外，工信部也頒布了一系列行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn)，以確保酸奶產(chǎn)品的質(zhì)量口感不變，并對其進(jìn)行抽檢，對不合格產(chǎn)品進(jìn)行處罰。此外，國家市場監(jiān)管總局出臺了《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范食品生產(chǎn)銷售行為的通知》，加強(qiáng)對行業(yè)生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品安全等環(huán)節(jié)的管理。五、經(jīng)濟(jì)環(huán)境我國經(jīng)濟(jì)環(huán)境的不斷發(fā)展對酸奶行業(yè)的影響主要表現(xiàn)在以下幾個方面：1.消費(fèi)升級：隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，人們的消費(fèi)水平呈現(xiàn)出逐漸提高的趨勢。這導(dǎo)致人們對食品質(zhì)量和健康問題越來越重視，對高品質(zhì)的酸奶產(chǎn)品的需求不斷增加。2.市場競爭：在經(jīng)濟(jì)增長的同時，眾多酸奶廠家進(jìn)入市場，競爭異常激烈，產(chǎn)品質(zhì)量和品牌定位等成為重要競爭因素。在這種情況下，廣告營銷和促銷能力等營銷手段成為企業(yè)獲取市場份額的重要手段。3.消費(fèi)儲蓄率：消費(fèi)儲蓄率是指國內(nèi)居民消費(fèi)支出與儲蓄支出之間的比例關(guān)系。如果我國消費(fèi)支出漸漸超過儲蓄支出的話，消費(fèi)市場和產(chǎn)業(yè)發(fā)展迎來良好的發(fā)展機(jī)會，這對于酸奶行業(yè)創(chuàng)設(shè)了非常明顯的市場機(jī)會。六、社會環(huán)境社會環(huán)境對酸奶行業(yè)的影響主要表現(xiàn)在以下幾個方面：1.疾病增加率的提高：由于我國現(xiàn)代化的進(jìn)步和城市化進(jìn)程的加速，人們的生活方式發(fā)生了很大的改變，久坐不動、高脂飲食等習(xí)慣使得許多疾病加重，這也為酸奶行業(yè)的需求提供了很大空間。2.消費(fèi)文化的影響：在我國，消費(fèi)文化是一個重要的社會文化現(xiàn)象，它對人們的消費(fèi)觀念和消費(fèi)習(xí)慣產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。消費(fèi)文化的高潮和消費(fèi)者的健康意識的增強(qiáng)為酸奶行業(yè)創(chuàng)造了良好的市場條件。3.文化娛樂產(chǎn)業(yè)的飛速發(fā)展：由于文化娛樂產(chǎn)業(yè)在我國的非常迅速的發(fā)展趨勢，酸奶廠家們也開始在產(chǎn)品制作上加入一些時尚元素、文化因素和體驗(yàn)感更好的生產(chǎn)技術(shù)，以此來提升人們購買和消費(fèi)的欲望。七、技術(shù)環(huán)境酸奶行業(yè)技術(shù)的發(fā)展對酸奶行業(yè)的發(fā)展起著重要作用?，F(xiàn)代酸奶工藝包含以下兩種方法：通過純的牛奶發(fā)酵或?qū)εＤ碳犹?、粉、香料等進(jìn)行調(diào)配后發(fā)酵。從傳統(tǒng)的發(fā)酵方式到現(xiàn)代化電子監(jiān)控發(fā)酵工藝的過渡，科技發(fā)展為酸奶的質(zhì)量提升和行業(yè)的發(fā)展打下了基礎(chǔ)。八、發(fā)展驅(qū)動因素1.人們的健康需求趨于多元化，酸奶行業(yè)推陳出新，發(fā)展出了多種營養(yǎng)類新產(chǎn)品。2.我國城市人口數(shù)量逐漸增加，這導(dǎo)致了消費(fèi)升級,飲食和健康意識增強(qiáng)，酸奶成為廣大消費(fèi)者的首選。3.人口老齡化和嬰幼兒奶粉污染事件的發(fā)生，促使人們更青睞健康、安全、營養(yǎng)的酸奶。九、行業(yè)現(xiàn)狀隨著健康飲食概念的普及，酸奶作為乳制品的代表產(chǎn)品，不僅深穩(wěn)立足于國內(nèi)市場，而且在國際市場上也有著不俗的表現(xiàn)。由于市場形態(tài)、消費(fèi)升級等多重影響，酸奶行業(yè)在近幾年的表現(xiàn)形態(tài)如下：1.市場競爭激烈，行業(yè)集中度提高：當(dāng)前，光明、伊利、蒙牛等龍頭企業(yè)和其他各品牌競爭格局基本定型，行業(yè)集中度逐年提高。2.市場前景廣闊：當(dāng)前酸奶行業(yè)的市場可分為運(yùn)動健康型和美味消遣型兩種，其中運(yùn)動健康型近年來增長非?？?，美味消遣型則受到多維趨勢，發(fā)展前景可觀。十、行業(yè)痛點(diǎn)1.重金屬、農(nóng)藥等有害物質(zhì)存在問題：目前酸奶產(chǎn)品中存在大量不符合標(biāo)準(zhǔn)的重金屬和農(nóng)藥等物質(zhì)。企業(yè)應(yīng)注重合理的環(huán)保措施和加強(qiáng)監(jiān)管，降低產(chǎn)品的含有害成分，增強(qiáng)酸奶產(chǎn)品的安全性。2.消費(fèi)者購買習(xí)慣不同：酸奶行業(yè)中，生產(chǎn)企業(yè)存在部分同質(zhì)化問題，消費(fèi)者往往會隨著口感和營養(yǎng)需求的不同，對品牌和產(chǎn)品種類形成選擇。十一、行業(yè)發(fā)展建議1.加強(qiáng)市場競爭意識：在市場環(huán)境變幻莫測的情況下，企業(yè)要更加注重競爭力的培養(yǎng)和提升、細(xì)節(jié)服務(wù)等多方面的策略，積極搶占市場份額和提供更好的服務(wù)。2.啟蒙開發(fā)和加強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新：企業(yè)需要尊重消費(fèi)者的需求，提供更優(yōu)質(zhì)、新穎、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)和可靠的產(chǎn)品，拓展酸奶產(chǎn)品的產(chǎn)品線。3.提升品牌信息化和數(shù)字化水平：新零售商場、虛擬會員卡等行銷渠道的建立和推廣都需要實(shí)現(xiàn)數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化、融合化和智能化，以便迎合廣大消費(fèi)者的剛需。十二、行業(yè)發(fā)展趨勢前景隨著人們對健康需求的提高、生活方式的改變以及日益增長的消費(fèi)需求，今年酸奶行業(yè)發(fā)展態(tài)勢仍然樂觀。未來，酸奶行業(yè)將會通過對產(chǎn)品的調(diào)整、品牌形象的提升、渠道的建設(shè)等方面來不斷滿足消費(fèi)者的多樣化需求。企業(yè)需要突出自身的品牌個性和創(chuàng)新能力，以更好地融入消費(fèi)市場。。十三、競爭格局隨著酸奶市場的日漸成熟，龍頭企業(yè)的總體業(yè)績呈現(xiàn)微增長態(tài)勢，目前，蒙牛、伊利和光明三家企業(yè)處于行業(yè)排名前列，品牌地位穩(wěn)定，市占率程度高達(dá)80%以上。此外，君樂寶、雀巢等廠家也在加強(qiáng)產(chǎn)品投放和活動運(yùn)營，企圖在市場上占據(jù)一席之地。未來，品牌競爭和產(chǎn)品創(chuàng)新將是酸奶行業(yè)不斷拓展市場空間和保持市場活力發(fā)展的重要推動力。十四、代表企業(yè)1.蒙牛：創(chuàng)立于1999年，由旅游大廈養(yǎng)殖基地、蒙古液態(tài)食品、北大荒奶業(yè)聯(lián)合組建。在細(xì)分市場領(lǐng)域中排名第一。2.伊利：成立于1998年8月。是全球最大的乳制品生產(chǎn)商之一，中國規(guī)模最大、產(chǎn)品研發(fā)能力最強(qiáng)、產(chǎn)品最系統(tǒng)的乳業(yè)生產(chǎn)廠家之一。3.光明：創(chuàng)立于1950年代，是一家以生產(chǎn)加工乳制品為主營業(yè)務(wù)的大型企業(yè)集團(tuán)。4.君樂寶：創(chuàng)立于1993年，致力于提供具有健康、美味和多樣化棕色植物產(chǎn)品的工業(yè)公司。5.雀巢：1905年，由瑞士人亨利·成風(fēng)創(chuàng)立，業(yè)務(wù)范圍涉及食品、飲料、保健和醫(yī)藥制造等領(lǐng)域。十五、產(chǎn)業(yè)鏈描述酸奶行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈包括了牛奶繁殖、牛奶采購、原材料加工、產(chǎn)品包裝、經(jīng)銷商、市場營銷、銷售渠道等環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)都包括了很多企事業(yè)單位和個體戶的參與，是一個龐大的產(chǎn)業(yè)鏈。十六、SWOT分析1.優(yōu)勢：品牌實(shí)力、強(qiáng)勁的銷