釀酒中的科學(xué)探究課件

科學(xué)探究釀酒中的科學(xué)探究釀酒中的1家庭釀制米酒的過程：1、將冷卻后的糯米飯和冷開水混合，加入酒曲拌勻；2、裝入容器中密封。保溫在25℃左右進(jìn)行釀制；3、一周后即可產(chǎn)生米酒。酒曲中含有酵母菌。在發(fā)酵過程中能將葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒精。家庭釀制米酒的過程：1、將冷卻后的糯米飯和冷開水混合，加入酒2關(guān)于釀酒原理的一些疑問：1、釀酒為什么要保溫在25℃左右？2、釀酒時(shí)溶液最適宜的pH值是多少？3、釀酒時(shí)為什么要密封？4、……關(guān)于釀酒原理的一些疑問：1、釀酒為什么要保溫在25℃左右？23問題:釀酒為什么要保溫在25℃左右？假設(shè)：25℃時(shí)酵母菌繁殖最快。溫度繁殖速度自變量因變量無關(guān)變量問題:釀酒為什么要保溫在25℃左右？假設(shè)：25℃時(shí)酵母菌繁4酒壇無菌葡萄糖培養(yǎng)液糯米飯酵母菌培養(yǎng)液酒曲錐形瓶燒杯培養(yǎng)皿假設(shè)：25℃時(shí)酵母菌繁殖最快。酒壇無菌葡萄糖培養(yǎng)液糯米飯酵母菌培養(yǎng)液酒曲錐形瓶燒杯培養(yǎng)皿假5錐形瓶酒壇無菌葡萄糖培養(yǎng)液糯米飯酵母菌培養(yǎng)液酒曲顯微鏡放大鏡假設(shè)：25℃時(shí)酵母菌繁殖最快。錐形瓶酒壇無菌葡萄糖培養(yǎng)液糯米飯酵母菌培養(yǎng)液酒曲顯微鏡放大鏡6假設(shè)：25℃時(shí)酵母菌繁殖最快。假設(shè)：25℃時(shí)酵母菌繁殖最快。7錐形瓶葡萄糖培養(yǎng)液/ml酵母菌培養(yǎng)液/mlpH值?時(shí)間/小時(shí)酵母菌數(shù)量A100.15.08B10?5.08C100.15.080.1溫度假設(shè)：25℃時(shí)酵母菌繁殖最快。錐形瓶葡萄糖酵母菌培養(yǎng)液/mlpH值?時(shí)間/小時(shí)酵母菌數(shù)量A81、分別在盛有10ml無菌葡萄糖培養(yǎng)液的三只錐形瓶中注入0.1ml的酵母培養(yǎng)液；2、將三只錐形瓶密封后分別放置在10℃、25℃和40℃的恒溫箱中培養(yǎng)8小時(shí)；3、將錐形瓶輕輕振蕩，用移液管吸取0.1ml酵母菌葡萄糖培養(yǎng)液，直接滴入計(jì)數(shù)板制成裝片，放在顯微鏡下觀察并計(jì)數(shù)。使酵母菌均勻分布稀釋后取一定量假設(shè)：25℃時(shí)酵母菌繁殖最快。1、分別在盛有10ml無菌葡萄糖培養(yǎng)液的三只錐形瓶中注入0.9假設(shè)：25℃時(shí)酵母菌繁殖最快。錐形瓶葡萄糖培養(yǎng)液/ml酵母菌培養(yǎng)液/mlpH值溫度/℃時(shí)間/小時(shí)酵母菌數(shù)量A100.15.0108+B100.15.0258++C100.15.0408+注：“+”表示酵母菌數(shù)量的多少假設(shè)：25℃時(shí)酵母菌繁殖最快。錐形瓶葡萄糖酵母菌培養(yǎng)液/m10關(guān)于釀酒原理的一些疑問：1、釀酒為什么要保溫在25℃左右？2、釀酒時(shí)溶液最適宜的pH值是多少？3、釀酒時(shí)為什么要密封？4、……關(guān)于釀酒原理的一些疑問：1、釀酒為什么要保溫在25℃左右？211問題:釀酒時(shí)溶液最適宜的pH值是多少？假設(shè)：pH值=7時(shí)最有利于酵母菌繁殖。請(qǐng)你根據(jù)假設(shè)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案。要求：1、以表格的形式呈現(xiàn)。2、列出自變量、無關(guān)變量和因變量3、預(yù)設(shè)自變量和無關(guān)變量問題:釀酒時(shí)溶液最適宜的pH值是多少？假設(shè)：pH值=7時(shí)最12酵母菌數(shù)量（106個(gè)/ml）錐形瓶ABC溫度10℃25℃40℃第1天0.80.90.8第2天0.91.20.4第3天1.02.00.1第4天1.12.80.1第5天1.23.20第6天1.33.60第7天1.43.20①②③BAC酵母菌數(shù)量（106個(gè)/ml）錐形瓶ABC溫度10℃25℃413顯微鏡溫度計(jì)量筒pH試紙電流表請(qǐng)選擇需要的測(cè)量儀器顯微鏡溫度計(jì)量筒pH試紙電流表請(qǐng)選擇需要的測(cè)量儀器14關(guān)于釀酒原理的一些疑問：1、釀酒為什么要保溫在25℃左右？2、釀酒時(shí)溶液最適宜的pH值是多少？3、釀酒時(shí)為什么要密封？4、……將探究進(jìn)行到底關(guān)于釀酒原理的一些疑問：1、釀酒為什么要保溫在25℃左右？215錐形瓶葡萄糖培養(yǎng)液/ml酵母菌培養(yǎng)液/mlpH值溫度/℃酵母菌數(shù)量A100.15.010B100.15.010C100.15.010D100.15.025E100.15.025F100.15.025G100.15.040H100.15.040I100.15.040錐形葡萄糖酵母菌pH值溫度/℃酵母菌A100.15.010B16錐形瓶葡萄糖培養(yǎng)液/ml酵母菌培養(yǎng)液/mlpH值溫度/℃酵母菌數(shù)量A100.15.010B100.15.015C100.15.020D100.15.025E100.15.030F100.15.035G100.15.040錐形葡萄糖酵母菌pH值溫度/℃酵母菌A100.15.010B17酵母菌數(shù)量（106個(gè)/ml）錐形瓶ABC溫度10℃25℃40℃第1天第2天第3天第4天第5天第6天第7天①②③BAC0.80.91.01.11.21.31.40.90.81.22.02.83.23.63.20.40.10.1000酵母菌數(shù)量（106個(gè)/ml）錐形瓶ABC溫度10℃25℃4181、每一個(gè)成功者都有一個(gè)開始。勇于開始，才能找到成功的路。9月-239月-23Wednesday,September13,20232、成功源于不懈的努力，人生最大的敵人是自己怯懦。17:31:0817:31:0817:319/13/20235:31:08PM3、每天只看目標(biāo)，別老想障礙。9月-2317:31:0817:31Sep-2313-Sep-234、寧愿辛苦一陣子，不要辛苦一輩子。17:31:0817:31:0817:31Wednesday,September13,20235、積極向上的心態(tài)，是成功者的最基本要素。9月-239月-2317:31:0817:31:08September13,20236、生活總會(huì)給你另一個(gè)機(jī)會(huì)，這個(gè)機(jī)會(huì)叫明天。13九月20235:31:08下午17:31:089月-237、人生就像騎單車，想保持平衡就得往前走。九月235:31下午9月-2317:31September13,20238、業(yè)余生活要有意義，不要越軌。2023/9/1317:31:0817:31:0813September20239、我們必須在失敗中尋找勝利，在絕望中尋求希望。5:31:08下午5:31下午17:31:089月-2310、一個(gè)人的夢(mèng)想也許不值錢，但一個(gè)人的努力很值錢。9/13/2