
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第7頁共7頁廚師個(gè)人?年終工作?總結(jié)標(biāo)準(zhǔn)?樣本食?堂工作是?學(xué)校后勤?服務(wù)工作?的重要組?成部分。?直接為全?校師生的?飲食衛(wèi)生?安全負(fù)責(zé)?,所以不?僅全校師?生非常關(guān)?注,家長(zhǎng)?社會(huì)也非?常關(guān)注,?所以食堂?也是學(xué)校?的一個(gè)窗?口,作為?學(xué)校的一?個(gè)“窗口?”單位,?其工作質(zhì)?量的好壞?,直接關(guān)?系到學(xué)校?的對(duì)外形?象和廣大?師生員工?的切身利?益。為保?證每位師?生的身心?健康而考?慮,現(xiàn)對(duì)?這段時(shí)間?的食堂工?作作以下?總結(jié):?一、領(lǐng)導(dǎo)?重視,認(rèn)?識(shí)到位?1、學(xué)校?食堂從開?學(xué)以來,?學(xué)校先后?五次對(duì)食?堂管理工?作進(jìn)行了?全面檢查?,重點(diǎn)抓?食堂規(guī)范?化的管理?和食品衛(wèi)?生安全,?做到有目?標(biāo)、有計(jì)?劃、有重?點(diǎn)、有措?施,層層?落實(shí)責(zé)任?。2、?我校有_?___多?名學(xué)生在?學(xué)校食堂?就餐,食?堂服務(wù)質(zhì)?量的好壞?,直接關(guān)?系到學(xué)生?的生活質(zhì)?量、健康?質(zhì)量,直?接關(guān)系青?少年的健?康成長(zhǎng),?關(guān)系到學(xué)?校的穩(wěn)定?和發(fā)展,?涉及到千?家萬戶,?為此,我?校高度重?視食堂食?品衛(wèi)生管?理工作,?牢固樹立?安全第一?、衛(wèi)生第?一、健康?第一、質(zhì)?量第一的?思想,實(shí)?行全方位?的管理和?強(qiáng)有力的?監(jiān)督,為?全校住校?生提供一?流的服務(wù)?,讓學(xué)生?滿意,讓?家長(zhǎng)放心?。我們?cè)?食堂管理?方面不斷?探索,建?立了解一?套科學(xué)規(guī)?范的管理?機(jī)制,贏?得了學(xué)生?及其家長(zhǎng)?的認(rèn)可。?二、建?立健全管?理制度?1、健全?規(guī)章制度?健全的?規(guī)章制度?,是實(shí)施?科學(xué)管理?的基礎(chǔ),?食堂管理?嚴(yán)格執(zhí)行?《中華人?民共和國(guó)?食品衛(wèi)生?法》、《?學(xué)校衛(wèi)生?工作條例?》等法律?法規(guī),在?此基礎(chǔ)上?,學(xué)校制?定了《食?品衛(wèi)生安?全管理制?度》以及?《食物中?毒與疫情?報(bào)告應(yīng)急?處理制度?》、《食?品加工安?全操作規(guī)?程》,建?立健全各?崗位職責(zé)?,各崗位?管理制度?,進(jìn)一步?明確了崗?位職責(zé)和?食品衛(wèi)生?操作規(guī)程?,對(duì)環(huán)境?衛(wèi)生、食?品衛(wèi)生和?個(gè)人衛(wèi)生?都做出了?詳細(xì)的規(guī)?定,做到?食品衛(wèi)生?管理有章?可循,有?規(guī)可依。?2、強(qiáng)?化流程管?理進(jìn)貨?、倉(cāng)儲(chǔ)、?加工、出?售是食堂?操作的主?要流程,?必須強(qiáng)化?管理。在?這一過程?中,我們?注意把好?進(jìn)貨,食?堂主要原?料、輔料?均采用定?點(diǎn),并附?有供貨商?的身份證?復(fù)印件、?詳細(xì)地址?、聯(lián)系方?式,每天?由業(yè)主負(fù)?責(zé)驗(yàn)貨,?采取看生?產(chǎn)日期、?合格證、?質(zhì)量檢測(cè)?報(bào)告、包?裝情況、?有無變質(zhì)?、發(fā)芽、?是否新鮮?等方式把?住進(jìn)貨關(guān)?。3、?建立監(jiān)督?機(jī)制為?了加大對(duì)?食堂食品?衛(wèi)生監(jiān)督?力度,我?們嚴(yán)格按?照食品法?的有關(guān)規(guī)?定認(rèn)真填?寫留樣、?消毒、索?證、廢棄?物的處理?等表格和?食堂檔案?。三、?提高從業(yè)?人員素質(zhì)?,樹立服?務(wù)意識(shí)?開學(xué)以來?對(duì)食堂員?工進(jìn)行了?三次崗位?培訓(xùn),并?組織學(xué)習(xí)?了相關(guān)的?法律、法?規(guī)條例和?學(xué)校食堂?的各項(xiàng)規(guī)?章制度,?提高從業(yè)?人員的法?律意識(shí)和?食品衛(wèi)生?安全意識(shí)?,規(guī)定每?周召開食?堂管理人?員會(huì)議、?每個(gè)月從?業(yè)人員組?織一次學(xué)?習(xí)。對(duì)新?員工進(jìn)行?個(gè)人健康?檢查,取?得健康證?后,方可?上崗。?四、克服?困難,提?高飯菜質(zhì)?量近年?以來當(dāng)?shù)?的物價(jià)上?脹很快,?現(xiàn)行的伙?食標(biāo)準(zhǔn)我?們難以滿?足學(xué)生的?飲食要求?。但是我?們?nèi)w業(yè)?主和工作?人員克服?困難,想?各種辦法?,在現(xiàn)有?的條件下?,做到了?就餐學(xué)生?基本滿意?。廚師?個(gè)人年終?工作總結(jié)?標(biāo)準(zhǔn)樣本?(二)?我們走過?了勤奮耕?耘的__?__年,?經(jīng)過我們?的不斷摸?索,不斷?進(jìn)步,不?斷創(chuàng)新,?不斷發(fā)展?,一年來?,我們面?對(duì)著市場(chǎng)?的競(jìng)爭(zhēng)和?壓力,同?舟共濟(jì),?始終秉承?酒店尊客?以心待客?以誠(chéng)的核?心價(jià)值理?念,以爭(zhēng)?創(chuàng)一流為?目標(biāo),以?良好的聲?譽(yù)和優(yōu)質(zhì)?的服務(wù)贏?得了廣泛?的贊譽(yù),?帶動(dòng)了整?個(gè)酒店業(yè)?的發(fā)展。?新的一?年又來臨?了,回顧?過去一年?,感慨良?多。做為?一名組長(zhǎng)?我始終嚴(yán)?格要求自?己,認(rèn)真?服從領(lǐng)導(dǎo)?安排,堅(jiān)?持以大局?為重,在?領(lǐng)導(dǎo)的支?持下圓滿?結(jié)束地一?年的工作?。為了再?新的一年?里能夠更?好的完成?本職工作?,我對(duì)上?一年的工?作進(jìn)行了?總結(jié)。?工作上我?擔(dān)任六樓?涼菜組組?長(zhǎng),在烹?調(diào)上嚴(yán)格?遵守食堂?衛(wèi)生制度?,認(rèn)真執(zhí)?行衛(wèi)生五?四制。以?身作則的?情況下,?帶領(lǐng)全組?人員,嚴(yán)?格執(zhí)行《?食品衛(wèi)生?法》,防?止病從口?入,防止?食品污染?和有害物?質(zhì)對(duì)就餐?者的危害?,保障就?餐者的身?體健康。?成品存?放實(shí)行四?隔離;生?與熟隔離?;成品與?半成品隔?離;食品?與雜品、?藥品隔離?;食物與?天然冰隔?離。環(huán)?境衛(wèi)生采?取四定辦?法:定人?、定物、?定時(shí)間、?定質(zhì)量,?劃片分工?,包干負(fù)?責(zé);個(gè)人?衛(wèi)生做到?四勤:勤?洗手、剪?指甲;勤?洗澡、理?發(fā);勤洗?衣服、被?褥;勤換?工作服。?放置食品?的櫥柜、?貨架時(shí)刻?保持清潔?,無霉斑?、鼠跡。?每天定時(shí)?沖洗操作?間灶具和?地面,認(rèn)?真擦拭餐?廳地面和?桌椅,嚴(yán)?格保證操?作間地面?、門窗、?玻璃以及?周邊環(huán)境?衛(wèi)生。?在過去的?一年中,?我努力學(xué)?習(xí)文化、?業(yè)務(wù)、技?術(shù)知識(shí)。?樹立與增?強(qiáng)為人民?服務(wù)的思?想。按時(shí)?上下班。?遵守勞動(dòng)?紀(jì)律及食?堂的一切?規(guī)章制度?,努力完?成本職工?作。工作?上,服從?工作調(diào)配?,愛護(hù)集?體財(cái)物,?做好集體?和個(gè)人衛(wèi)?生,嚴(yán)防?食物中毒?。在飲食?烹調(diào)上,?我嚴(yán)格按?食品操作?規(guī)程進(jìn)行?工作,保?證安全、?衛(wèi)生。做?到制作的?主食,合?乎質(zhì)量要?求,大小?均勻,掌?握火候。?副食要做?到揀、洗?干凈,切?菜認(rèn)真,?丁、塊、?絲分明。?配菜美觀?,色型好?看,炒菜?味美,咸?淡適中。?在服務(wù)上?,做到優(yōu)?質(zhì)、高效?,對(duì)就餐?人員態(tài)度?和藹,說?話和氣。?不說粗話?,不罵人?,團(tuán)結(jié)一?致,做好?廚房工作?。在嚴(yán)?格要求自?己的同時(shí)?我也很好?的完成了?一個(gè)小組?長(zhǎng)的職責(zé)?,經(jīng)常組?織班組人?員學(xué)習(xí)烹?飪技術(shù),?把住各工?序的質(zhì)量?關(guān),實(shí)行?全過程的?質(zhì)量管理?。檢查伙?食衛(wèi)生,?督促本組?人員認(rèn)真?落實(shí)崗位?職責(zé),清?掃包干的?衛(wèi)生地段?,做現(xiàn)熟?食品加蓋?、防蠅、?防鼠并組?織好開飯?前和飯后?整理結(jié)束?工作。合?理安排本?班人員的?工作,對(duì)?切配及烹?調(diào)加工的?主副食品?的質(zhì)量、?色香味形?進(jìn)行嚴(yán)格?把關(guān),對(duì)?不符合要?求的應(yīng)予?以指出,?及時(shí)糾正?在生活上?經(jīng)常和組?員溝通,?掌握全班?人員的思?想和工作?情況,以?身作則,?帶領(lǐng)全班?人員搞好?本班工作?,遇到困?難或其它?情況及時(shí)?請(qǐng)示匯報(bào)?。在工?作上我勤?勤懇懇,?認(rèn)真負(fù)責(zé)?,任勞任?怨,積極?履行自己?的工作職?責(zé)。展望?新的一年?我會(huì)以更?加倍的努?力和更大?的熱情嚴(yán)?格在領(lǐng)導(dǎo)?的指導(dǎo)下?完成自己?的本職工?作。酒店?將繼往開?來,再接?再厲,在?集團(tuán)的正?確領(lǐng)導(dǎo)下?,堅(jiān)持發(fā)?展戰(zhàn)略,?不斷提高?自我,努?力完成集?團(tuán)各項(xiàng)工?作任務(wù),?信心百倍?的迎接新?的挑戰(zhàn),?實(shí)現(xiàn)新的?目標(biāo),把?晉韻樓酒?店這牌做?大、做強(qiáng)?!相信沒?有最好,?只有更好?。相關(guān)?推薦:?廚師個(gè)人?年終工作?總結(jié)標(biāo)準(zhǔn)?樣本(三?)回顧?過去之前?的的廚師?工作,我?有很多的?感慨,我?的工作總?結(jié)如下:?一、工?作上,我?擔(dān)任局機(jī)?關(guān)食堂主?管兼食堂?烹調(diào)工作?首先保?證干部職?工飲水、?用餐從不?失職失誤?并在技術(shù)?上不斷提?高自己的?烹飪技術(shù)?。在實(shí)踐?中我不斷?探索,根?據(jù)湖南和?粵北地區(qū)?的飲食愛?好,不斷?提高自己?的刀功和?烹調(diào)技術(shù)?,配制有?多套特色?的菜譜,?讓全局干?部職工和?來往客人?都能吃上?香甜可口?的飯菜。?讓干部職?工吃的滿?意,生活?安心。?第二我在?食堂管理?上狠抓了?幾個(gè)環(huán)節(jié)?。一是?把好食堂?原料進(jìn)貨?關(guān),我不?怕遠(yuǎn)路,?進(jìn)市場(chǎng),?貨比多家?,選購(gòu)各?種營(yíng)養(yǎng)豐?富的食品?原料,保?證物美價(jià)?廉,讓干?部職工吃?得好,花?錢少。?二是當(dāng)好?食堂食品?保管員。?保證食品?及原料不?腐爛,不?變質(zhì),不?浪費(fèi),節(jié)?省食堂開?支,近五?年來,為?局機(jī)關(guān)節(jié)?省招待費(fèi)?____?多萬元。?三是保?證按時(shí)開?餐,保證?開水正常?供應(yīng),平?時(shí)我起早?貪黑,甚?至星期天?不休息,?作好下星?期的后勤?準(zhǔn)備工作?。自_?___年?以來,每?年由教育?局主持召?開的教育?行政工作?會(huì)議,每?月教育行?政例會(huì),?每年的教?職工中學(xué)?生籃球運(yùn)?動(dòng)會(huì)和上?、下級(jí)來?往的有關(guān)?工作人員?的開餐和?接待工作?,都由我?個(gè)人操辦?。我也從?不怕苦怕?累,也不?失職失誤?。由于食?堂工作有?特色,深?受市、縣?領(lǐng)導(dǎo)及其?他部門的?好評(píng),保?證了局機(jī)?關(guān)工作的?正常運(yùn)轉(zhuǎn)?。二、?政治思想?上我不?斷提高自?己的思想?素質(zhì)和政?治理論水?平。向來?堅(jiān)持以大?局為重,?服從組織?安排,干?一行愛一?行從不講?價(jià)錢,雖?然自己是?工人,我?從不認(rèn)為?自己低人?一等,總?是以自己?的實(shí)際行?動(dòng)抓好食?堂管理工?作。保證?教育局各?項(xiàng)工作正?常動(dòng)轉(zhuǎn)。?我在搞?好本職工?作的同時(shí)?,我又積?極參加縣?教育局各?項(xiàng)中心工?作,歷年?的高考、?成招、中?考、自考?等考務(wù)工?作,每年?的“五一?”、“十?一”春節(jié)?長(zhǎng)假,包?括今年“?非典”期?間值夜班?我都主動(dòng)?參
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