食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)教學(xué)計(jì)劃

食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)教學(xué)計(jì)劃一、培養(yǎng)目標(biāo)遵照黨和國(guó)家的教育方針，培養(yǎng)擁護(hù)黨的基本路線，適應(yīng)食品企業(yè)生產(chǎn)與管理需要，具有食品分析與質(zhì)量控制等方面所必備的基本理論和基本知識(shí)，掌握從事食品質(zhì)量檢測(cè)、食品安全與產(chǎn)品質(zhì)量控制以及食品企業(yè)管理的技能和能力的德、智、體、美全面發(fā)展的高等技術(shù)應(yīng)用型人才。二、基本規(guī)格政治思想素質(zhì)的要求熱愛(ài)祖國(guó)，堅(jiān)持四項(xiàng)基本原則，初步掌握馬列主義、毛澤東思想、鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想的基本原理；能運(yùn)用辨證唯物主義的觀點(diǎn)和方法分析和解決問(wèn)題；具有為國(guó)家富強(qiáng)和人民富裕而艱苦奮斗的獻(xiàn)身精神和創(chuàng)業(yè)精神；有理想、有道德、有文化、守紀(jì)律。職業(yè)技術(shù)素質(zhì)1、具有食品質(zhì)量檢測(cè)、食品安全與產(chǎn)品質(zhì)量控制以及食品企業(yè)管理等方面必備的基礎(chǔ)理論知識(shí)和專業(yè)知識(shí)。2、掌握從事食品質(zhì)量檢測(cè)、食品安全與質(zhì)量控制及企業(yè)管理等實(shí)際工作的基本能力和技能。3、具有計(jì)算機(jī)應(yīng)用的基礎(chǔ)知識(shí)，能運(yùn)用計(jì)算機(jī)常用軟件進(jìn)行文件處理和信息處理能力。4、通過(guò)“國(guó)家英語(yǔ)應(yīng)用能力B級(jí)”（按院級(jí)英語(yǔ)教學(xué)要求執(zhí)行）。能運(yùn)用外國(guó)語(yǔ)閱讀一般的專業(yè)書刊。5、通過(guò)食品專業(yè)領(lǐng)域的國(guó)家（或部門）職業(yè)資格認(rèn)證考試，取得乳品檢驗(yàn)工中級(jí)或中級(jí)以上職業(yè)資格證書。（三）綜合能力要求1、學(xué)習(xí)能力：具有獲取新知識(shí)的能力；發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題和歸納總結(jié)的能力；觸類旁通的能力；掌握新技術(shù)、新設(shè)備、新系統(tǒng)的能力。2、工作能力：根據(jù)工作任務(wù)要求，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，提出工作方案，組織協(xié)調(diào)完成工作任務(wù)的能力；工作中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力；團(tuán)隊(duì)合作能力；具有良好的職業(yè)道德和社會(huì)責(zé)任感。3、創(chuàng)新思維能力：工作中能提出多種解決問(wèn)題的思路，提出完成任務(wù)的方案和途徑的創(chuàng)新思維和能力。三、修業(yè)年限：三年。四、主要課程：無(wú)機(jī)與分析化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、食品生物化學(xué)、食品微生物、營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)、食品分析技術(shù)、食品毒理學(xué)、食品安全檢測(cè)技術(shù)、功能性食品及評(píng)價(jià)、食品安全與質(zhì)量控制。五、全學(xué)程時(shí)間安排全學(xué)程總周數(shù)為149周，分配如下：（一）公共41周，其中：1、入學(xué)教育及軍訓(xùn)2周2、公益勞動(dòng)3周3、機(jī)動(dòng)5周4、考試5周5、假期25周6、畢業(yè)教育1周7、社會(huì)實(shí)踐2周（在暑假進(jìn)行）（二）理論教學(xué)74周（三）專業(yè)實(shí)踐教學(xué)34周課程設(shè)置及分配比例（一）必修課：22門，1476學(xué)時(shí)，82學(xué)分；1、公共課：9門，648學(xué)時(shí)，36學(xué)分，占必修課總學(xué)分的43.9%。2、技術(shù)基礎(chǔ)課：6門，396學(xué)時(shí)，22學(xué)分，占必修課總學(xué)分的26.8%。3、專業(yè)技術(shù)課：7門，432學(xué)時(shí)，24學(xué)分，占必修課總學(xué)分的29.3%。（二）選修課：須修滿144學(xué)時(shí)，8學(xué)分。七、實(shí)踐教學(xué)安排和時(shí)間分配（一）為提高“兩課”教學(xué)實(shí)效，增加學(xué)生的社會(huì)實(shí)踐知識(shí)，在“兩課”教學(xué)總學(xué)時(shí)內(nèi)安排2周社會(huì)實(shí)踐教學(xué)（包括參加農(nóng)村、廠、礦企業(yè)訪問(wèn)、參觀學(xué)習(xí)、講座、社會(huì)調(diào)查等），實(shí)踐教學(xué)結(jié)束，要求學(xué)生寫出社會(huì)實(shí)踐總結(jié)。（二）專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)34周，其中校內(nèi)專業(yè)教學(xué)實(shí)訓(xùn)16周，校外綜合實(shí)訓(xùn)18周。實(shí)踐教學(xué)共計(jì)36周，實(shí)踐教學(xué)占教學(xué)活動(dòng)總學(xué)時(shí)的46.3%。八、成績(jī)考核（一）必修課程為考試，按百分制記分評(píng)定成績(jī)。（二）選修課程考試按五級(jí)（優(yōu)秀、良好、中等、及格、不及格）分制評(píng)分。（三）實(shí)訓(xùn)教學(xué)成績(jī)考核，以專業(yè)技術(shù)應(yīng)用能力考核為主，采取院內(nèi)考核與行業(yè)考核相結(jié)合，按合格與不合格兩級(jí)評(píng)定成績(jī)。（四）如以畢業(yè)論文和畢業(yè)設(shè)計(jì)形式完成實(shí)訓(xùn)教學(xué)的成績(jī)考核，畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）選題必須以技術(shù)應(yīng)用為主，獨(dú)立完成，進(jìn)行正式的畢業(yè)論文答辯。畢業(yè)前按院統(tǒng)一制定的“畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）答辯評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)”評(píng)定成績(jī)。以上各類考試或考核，凡不及格者均不能獲得學(xué)分。（五）學(xué)生畢業(yè)前必須通過(guò)與本專業(yè)相關(guān)的職業(yè)資格考試，獲得國(guó)家正式頒發(fā)的乳品檢驗(yàn)工中等或以上職業(yè)資格證書。課程設(shè)置及周學(xué)時(shí)分配表專業(yè)：食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)表1順序課程編號(hào)課程名稱學(xué)分學(xué)時(shí)數(shù)按學(xué)期分配周學(xué)時(shí)及上課周數(shù)共計(jì)講課實(shí)驗(yàn)123456理論教學(xué)實(shí)際上課周數(shù)1618181391202000430思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)2363632202000240毛澤東思想、鄧小平理論與“三個(gè)代表”重要思想概論3545443200700740英語(yǔ)122162165444200702520體育47272225200701130科技寫作3545446200590140計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)472244847200700140高等數(shù)學(xué)4727258200700320線性代數(shù)2363629200700220概率論與數(shù)理統(tǒng)計(jì)236362公共課小計(jì)36648600481712840010200700540無(wú)機(jī)與分析化學(xué)4724230511200700630有機(jī)化學(xué)3543618312200423430電工技術(shù)3544212313200608140物理化學(xué)47272414200604140食品生物化學(xué)4725418415200600440食品微生物47254184技術(shù)基礎(chǔ)課小計(jì)2239630096510800016200601330食品安全與質(zhì)量控制35454417200600630營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)354486418200600340食品分析技術(shù)4723240419200606740農(nóng)畜產(chǎn)品加工學(xué)概論5907218720200608240食品安全檢測(cè)技術(shù)4725418621200608330食品毒理學(xué)3544212622200601920食品法規(guī)236364專業(yè)技術(shù)課小計(jì)24432338940081710必修課小計(jì)82147612382382222242110選修課程設(shè)置及周學(xué)時(shí)分配表專業(yè)：食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)表2順序課程編號(hào)課程名稱學(xué)分學(xué)時(shí)數(shù)按學(xué)期分配周學(xué)時(shí)共計(jì)講課實(shí)驗(yàn)123456理論教學(xué)實(shí)際上課周數(shù)1618181391202000510形勢(shì)與政策1181822200702420美學(xué)概論2363623200312620市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)2363624200311120企業(yè)管理2363635200601520食品包裝學(xué)2363636200601420食品添加劑應(yīng)用技術(shù)2363627200608420功能性食品及評(píng)價(jià)2363638200608520食品安全與衛(wèi)生概論2363649200602130食品試驗(yàn)設(shè)計(jì)與統(tǒng)計(jì)分析35454610200601730發(fā)酵與釀造工藝學(xué)3544212311200604620無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分析23636412200608620食品酶學(xué)236364選修課合計(jì)2545043812227918注：選修課中，學(xué)生須修滿144學(xué)時(shí)，8學(xué)分。實(shí)踐教學(xué)安排表專業(yè)：食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)表3順序課程編號(hào)課程名稱周數(shù)學(xué)時(shí)學(xué)分按學(xué)期分配周數(shù)1234561202000430思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)118112202000240毛澤東思想、鄧小平理論與“三個(gè)代表”重要思想概論118113200609160食品營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)實(shí)訓(xùn)4108644200609260食品安全與衛(wèi)生檢測(cè)實(shí)訓(xùn)4108645200609360農(nóng)畜產(chǎn)品加工技術(shù)實(shí)訓(xùn)4108646200609430食品毒理試驗(yàn)技術(shù)實(shí)訓(xùn)254327200609530食品中摻假鑒別和檢測(cè)254328200603827畢業(yè)實(shí)習(xí)184862718合計(jì)3695453171018周數(shù)分配表專業(yè)：食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)表4學(xué)期項(xiàng)目一二三合計(jì)123456理論教學(xué)16181813974實(shí)踐教學(xué)6101834入學(xué)教育、軍訓(xùn)22勞動(dòng)1113考試111115畢業(yè)教育11機(jī)動(dòng)111115假期寒假55515暑假5510合計(jì)262626262619149課程時(shí)數(shù)、學(xué)分分配及比例表專業(yè)：食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)表5項(xiàng)目課程類型學(xué)時(shí)數(shù)占必修學(xué)時(shí)的百分比（%）占總學(xué)時(shí)的百分比（%）學(xué)分?jǐn)?shù)占必修學(xué)分的百分比（%）占總學(xué)分的百分比（%）必修課公共課60048.523.333.348.523.3技術(shù)基礎(chǔ)課30024.211.716.724.211.7專業(yè)技術(shù)課33827.313.118.827.313.1小計(jì)123810048.168.810048.1選修課1445.685.6實(shí)訓(xùn)教學(xué)119246.366.246.3總計(jì)2574100143100各學(xué)年教學(xué)進(jìn)度表專業(yè)：食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)表6月份九月十月十一月十二月一月二月三月四月五月六月七月八月周次第一周第二周第三周第四周第五周第六周第七周第八周第九周第十周第十一周第十二周第十三周第十四周第十五周第十六周第十七周第十八周第十九周第二十周第二十一周第二十二周第二十三周第二十四周第二十五周第二十六周第二十七周第二十八周第二十九周第三十周第三十一周第三十二周第三十三周第三十四周第三十五周第三十六周第三十七周第三十八周第三十九周第四十周第四十一周第四十二周第四十三周第四十四周第四十五周第四十六周第四十七周第四十八周第四十九周第五十周第五十一周第五十二周第一學(xué)年√√□□□□□□□□□□□□□□╳□