餐飲前廳主管崗位職責(zé)（五篇）

餐飲前廳主管崗位職責(zé)（五篇）

餐飲前廳主管崗位職責(zé)1、幫助前廳經(jīng)理或店長(zhǎng)做好職責(zé)范圍和崗位責(zé)任內(nèi)的各項(xiàng)工作,對(duì)前廳經(jīng)理或店長(zhǎng)負(fù)責(zé),并報(bào)告工作。

2、依據(jù)前廳經(jīng)理或店長(zhǎng)的托付和授權(quán),直接參加和負(fù)責(zé)督導(dǎo)分管的各項(xiàng)工作,確保優(yōu)質(zhì)高效。

3、在前廳經(jīng)理或店長(zhǎng)缺席或休假不在的狀況下,依據(jù)公司的工作指令,全面負(fù)責(zé)餐廳的工作,支持工作例會(huì),保證工作順當(dāng)進(jìn)行。

4、負(fù)責(zé)前廳各崗工作人員調(diào)配、班次支配和員工考勤、考核,保證在規(guī)定的營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)各服務(wù)點(diǎn)上有崗、有人、有服務(wù)。

5、根據(jù)前廳服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求,負(fù)責(zé)餐廳的管理工作,并與廚房保持親密聯(lián)系,協(xié)調(diào)工作。

6、把握市場(chǎng)信息,了解客情和客人需求,做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作,并準(zhǔn)時(shí)反饋給廚房有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。

7、依據(jù)餐廳業(yè)務(wù)需要,每周定期地組織服務(wù)質(zhì)量專題培訓(xùn)。

8、餐前、餐中、餐后準(zhǔn)時(shí)對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所進(jìn)行檢查,確保各項(xiàng)設(shè)備和就餐環(huán)境保持良好。

9、做好思想政治工作,抓好前廳員工的精神文明建設(shè),關(guān)懷員工生活。

10、做好餐廳易耗品及其他費(fèi)用的掌握管理工作。

11、做好日、周、月的績(jī)效考核的評(píng)定表。

餐飲前廳主管崗位職責(zé)二1、督導(dǎo)完成餐廳營(yíng)業(yè)部日常經(jīng)營(yíng)管理工作,編制員工排班、考勤表,檢查員工的出勤狀況,檢查員工的儀表及個(gè)人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。

以身作則帶領(lǐng)餐飲部員工遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度。

2、了解貨源狀況和食品原材料價(jià)格,了解和把握本餐廳各種食品,特殊是燕、翅、鮑和海鮮野味等珍貴品種的庫(kù)存池養(yǎng)狀況,留意推廣和銷售。

3、接待來訂餐的客人,肯定要留意熱忱友好,服務(wù)周到。

對(duì)他們的提問要急躁解答,向他們介紹酒店特色時(shí),肯定要仔細(xì)細(xì)致。

4、留意協(xié)調(diào)包房、宴會(huì)訂單的支配,按客人要求制定宴會(huì)菜單;寫菜單要留意搭配和客人口味,最終交與餐飲部經(jīng)理審批。

5、有營(yíng)銷意識(shí),幫助營(yíng)銷部建立客史檔案,多與客人溝通,建立良好關(guān)系;關(guān)懷客人用餐狀況并準(zhǔn)時(shí)反饋;廣交新客戶,不斷擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)對(duì)象。

6、具有為公司做貢獻(xiàn)的精神,不斷提高管理藝術(shù),負(fù)責(zé)制定服務(wù)規(guī)范和程序并組織實(shí)施,業(yè)務(wù)上要求精益求精。

擬定培訓(xùn)方案,定期開展有針對(duì)性的培訓(xùn),不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

7、重視餐飲部屬下員工的培訓(xùn)工作,定期組織員工服務(wù)技能技巧,參與酒店組織的英語(yǔ)培訓(xùn);對(duì)員工進(jìn)行服務(wù)意識(shí)、推銷意識(shí)的訓(xùn)練,定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。

8、熱忱待客、態(tài)度謙和,妥當(dāng)處理客人的投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理,營(yíng)業(yè)時(shí)間必需在一線,監(jiān)督全部餐飲部員工在服務(wù)中消失的問題,并準(zhǔn)時(shí)訂正。

9、負(fù)責(zé)餐廳營(yíng)業(yè)前的清潔衛(wèi)生工作,保持環(huán)境衛(wèi)生。

保證食品平安,供應(yīng)給客人的飲料、酒水等必需在保質(zhì)期內(nèi)。

10、準(zhǔn)時(shí)檢查餐廳設(shè)備的狀況,建立餐飲部物資管理制度,并嚴(yán)格管理;做好餐廳營(yíng)業(yè)部平安和防火工作。

11、監(jiān)督領(lǐng)班結(jié)賬工作;第一時(shí)間處理投訴大事并匯報(bào)餐飲部經(jīng)理記錄在案。

12、熟識(shí)和把握宴會(huì)廳、包房的面積、高度、燈光、設(shè)臺(tái)數(shù);進(jìn)行宴會(huì)、茶話會(huì)等各種不同形式宴會(huì)時(shí)可容納的人數(shù);設(shè)計(jì)裝修的特點(diǎn),以便向客人介紹。

13、對(duì)餐廳內(nèi)部各部門人員的接待也要留意熱忱友好,虛心謹(jǐn)慎。

對(duì)各部門的協(xié)調(diào)與溝通要留意方法,盼望得到各部門對(duì)宴會(huì)工作的協(xié)作、關(guān)心與支持。

餐飲前廳主管崗位職責(zé)三1、仔細(xì)貫徹餐飲部經(jīng)理意圖,樂觀落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。

2、具有為賓館多作貢獻(xiàn)的精神,不斷提高管理,業(yè)務(wù)上精益求精。

3、擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),工作程序。

4、對(duì)下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高員工的業(yè)務(wù)素養(yǎng)和服務(wù)技巧,把握員工的思想動(dòng)態(tài)。

5、熱忱待客,態(tài)度謙和,妥當(dāng)處理客人投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo),營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線指揮,準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺和訂正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。

與客人建立良好的關(guān)系,并將客人對(duì)食品的意見轉(zhuǎn)告總廚師長(zhǎng),以改進(jìn)工作。

6、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等,做到帳物相符,保持規(guī)定的完好率。

7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生,保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。

8、做好餐廳完全和防火工作。

9、做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作方案和工作總結(jié)。

餐飲前廳主管崗位職責(zé)四1、幫助經(jīng)理不斷改進(jìn)完善工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序,并督導(dǎo)實(shí)施。

2、負(fù)責(zé)西餐廳工作人員調(diào)配、班次支配和員工的考勤、考核,保證在規(guī)定的營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi),各服務(wù)點(diǎn)上都有崗、有人、有服務(wù)。

3、根據(jù)西餐服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求,負(fù)責(zé)西餐廳的管理工作,并與西廚房保持親密聯(lián)系,協(xié)調(diào)工作。

4、把握市場(chǎng)信息,了解客情和客人需求變化,做好業(yè)務(wù)資料資料的收集和積累工作,并資料準(zhǔn)時(shí)反饋給西廚房及有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。

5、了解西廚房貨源狀況及供餐菜單,組織和布置西餐廳服務(wù)員樂觀做好各種菜點(diǎn)及酒水的推銷。

6、負(fù)責(zé)西餐廳費(fèi)用掌握和財(cái)產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理,做好物料用品的領(lǐng)用、保管及耗用賬目。

7、保持西餐廳設(shè)備、設(shè)施干凈、完好、有效,準(zhǔn)時(shí)保修和提出更新添置意見。

8、負(fù)責(zé)處理客人對(duì)西餐廳服務(wù)工作的意見、建議和投訴,仔細(xì)改進(jìn)工作。

9、了解各國(guó)風(fēng)俗慣、生活忌諱。

10、堅(jiān)持讓客人完全滿足的服務(wù)宗旨,加強(qiáng)西餐服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)管理,檢查和督導(dǎo)西餐廳員工嚴(yán)格根據(jù)服務(wù)規(guī)程,做好餐前預(yù)備,餐間服務(wù)和餐后結(jié)束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

11、召開班前會(huì),安排任務(wù),總結(jié)閱歷。

餐飲前廳主管崗位職責(zé)五督導(dǎo)服務(wù)員的管理,,,,、溝通餐廳、、溝通餐廳、,3營(yíng)業(yè)時(shí)帶頭為客人服務(wù),,介紹菜單內(nèi)容及推舉特色菜點(diǎn),對(duì)特別及重要客人賜予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容及推舉特色菜點(diǎn),,處理客人投訴。

,處理客人投訴。

了解員工的思想動(dòng)態(tài),并準(zhǔn)時(shí)做思想工作。

5了解員工的思想動(dòng)態(tài),并準(zhǔn)時(shí)做思想工作。

開餐前,檢查餐廳擺臺(tái),