餐飲領(lǐng)班一天的工作總結(jié)5篇

餐飲領(lǐng)班一天的工作總結(jié)5篇餐飲領(lǐng)班一天的工作總結(jié)5篇作為一名餐飲工作人員，為了能夠記錄自己的工作經(jīng)受以及工作感悟，可以進(jìn)行工作總結(jié)的書寫。但是,卻發(fā)覺不知道該寫些什么，下面是我整理的餐飲領(lǐng)班一天的工作總結(jié)5篇，僅供參考。餐飲領(lǐng)班一天的工作總結(jié)（精選篇1）在餐飲部的學(xué)習(xí)歷程中可以說是分社始終伴著我走到今日，每個人都愛自己的家，在這里分社也是我的一個家。這個家不但給我暖和還在不斷地教會我怎樣去接觸新的東西，怎樣去處理生活中遇到的問題。從部長到餐飲部主管，這看似平平淡淡的每一天，都見證著一個人從稚嫩到漸漸成熟的過程。我不去奉承這里，但是假如沒有分社始終伴我走來，我想我的許多熟悉、看法都會產(chǎn)生許多轉(zhuǎn)變，而我覺得我現(xiàn)在就是在做的自己。一個人的素養(yǎng)是隨著他的閱歷和在生活中的熬煉漸漸積累的，在勤工助學(xué)的這一年多尤其是在我擔(dān)當(dāng)餐飲部主管以來，我收獲了更多。做了餐飲部的主管以后，我的一個感受就是角色的轉(zhuǎn)變?，F(xiàn)在我必需和我的部門緊緊地站在一起，和大家一起爭論部門里消失的問題，覺得把部門帶好就是自己的天職。在這個崗位上，站在一個部門決策者的位置上，我感到是更大的責(zé)任，每一個部員的問題都是整個部門這個任務(wù)后，大家群策群力，各自發(fā)揮了自己的特長，只用了六、七天時間，就將保安辦公室勝利的砌筑起來了，并得到了領(lǐng)導(dǎo)的欣賞。3、在十月份的消防檢查中，消防部門提出了我們油、汽路管線的材料不合乎標(biāo)準(zhǔn)，需要進(jìn)行改造。這了不影響正常營業(yè)，必需利用晚市后的時間開頭做業(yè)。將原鋁朔管線全部改為鍍鋅管線，我們的王鐵巖、官子新、丁振忠三位同志，在不影響白天上班的狀況下，連續(xù)工作了3個通宵，將全部的油、氣路管線全部改造完畢。順當(dāng)?shù)赝ㄟ^了消防部門的檢查驗(yàn)證。四、上下同心，團(tuán)結(jié)協(xié)作，展現(xiàn)應(yīng)變力量12月19日這天，酒店的其它工作人員跟平常一樣，間續(xù)地走進(jìn)酒店按部就班，預(yù)備開頭工作的時候，誰也不會想到，此時，工程部的全體人員早已提前兩個多小時到崗，此刻正處于緊急的工作狀態(tài)中,由于市供電局在幾天前就下達(dá)了一個由于要進(jìn)行線路改造，需對鐵源酒店以北方路段停止供電一天的通知，時間是12月19日早7時?晚5時當(dāng)時我們接到這通知后立刻向領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行匯報(bào)和請示，為避開酒店的聲譽(yù)受影響，為體現(xiàn)酒店的人性化服務(wù)，酒店領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)過仔細(xì)討論，打算租用一臺發(fā)電車來保證酒店各部門的正常營業(yè)。但由于所租用的發(fā)電車200千瓦的功率難以滿意酒店全部設(shè)備的用電需求，我們工程部召開了緊急會議，經(jīng)過認(rèn)真地方案和周密的分析，制定了兩套應(yīng)急方案，打算對各部門和一部分的設(shè)備限電管制，工程部的人員全體出動，分別派專人進(jìn)行死看死守，并對大家講明白，假如稍有疏忽，有較大的電流使用，就會造成直接經(jīng)濟(jì)損失或發(fā)電車因滿負(fù)荷超載而停止發(fā)電。不但燒毀發(fā)電車，還會使酒店癱瘓，蒙受經(jīng)濟(jì)損失的嚴(yán)峻后果。所以我們大家肯定要聽從指揮，各負(fù)其責(zé)，確保發(fā)電工作的順當(dāng)進(jìn)行。但a、b、c三項(xiàng)電流始終處于不平衡狀態(tài)，尤其是b項(xiàng)，總是特殊接近滿負(fù)荷，我們的人員就分別到各部門不斷的進(jìn)行電流調(diào)定。就這樣，在這個上午終于了有驚無險(xiǎn)的平安度過，到了下午四點(diǎn)鐘，就在規(guī)定的送電時間既將要到的時候，大家漸漸放松緊急心情的時候,我們又接到通知，由于改線路工作進(jìn)行的不順當(dāng)，停電時間將連續(xù)順延。此時，大家的心情又進(jìn)入了緊急狀態(tài)，由于既將要面臨的是晚間用電高峰的開頭。因此我們立刻又召開會議制訂了三套應(yīng)急方案。為了削減酒店的經(jīng)濟(jì)損失，經(jīng)過了更加周密、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟贾梅桨?，在對又一部分設(shè)備進(jìn)行停止使用的同時，我們大膽地開啟亮化系統(tǒng)，用以制造鐵源酒店沒有停電的聲勢，來贏得客源。就這樣堅(jiān)持到了凌晨兩點(diǎn)，修改線路的工作才勝利的結(jié)束了，開頭了正式供電，這時我們大家才深深的松了一口氣，拖著疲乏的身體離開了酒店。這次發(fā)電工作前后經(jīng)受了18個小時，所停電的時間之久和面積之大，是我們沒有經(jīng)受過的。正是由于各部門的樂觀協(xié)作和我們工程部集體的才智和力氣，才使我們圓滿地完成了這次發(fā)電任務(wù)。五、20_年中工作的不足之處20_年的工作已經(jīng)告一段落，有成果也有不足由于我的性情比較耿直，有時難免還有此急躁，所說出來的話就會簡單傷人，這勢必會給工作帶來不必要的麻煩。在今后的工作中，我將調(diào)整好自己的心態(tài)，努力把握電器方面的學(xué)問，在工作和學(xué)習(xí)中不斷地善自己，進(jìn)一步提高工程部的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和員工的技能，為在20_年更好的為各部門服務(wù)，打下了良好的基礎(chǔ)。六、20—年工作方案我們已擬定了在—年將要方案實(shí)施的幾個專項(xiàng)工程：1、為保證全酒店的空調(diào)，能在夏季正常使用，我們要對空調(diào)機(jī)組進(jìn)行全面地大修。2、我們酒店的水資源受外界的掌握，為防止因外界停水給酒店帶來的經(jīng)濟(jì)損失，我們預(yù)備制做一個儲備水箱。3、按市局的要求，也為了確?？腿说慕?jīng)濟(jì)財(cái)產(chǎn)不受損失，我們要為客戶的每個樓層都要安裝上監(jiān)控系統(tǒng)。4、各部門所使用的電量免遭非議，我們預(yù)備為各部門分增設(shè)電表，以便于監(jiān)控。5、客房裝修期間全部0a房的外墻均已損壞，我們打算為0a房的外墻全部重新粘貼瓷磚，即保證了形象、美觀，又能預(yù)防雨水從窗口侵入。以上的幾項(xiàng)工作方案不是很全面，還需要在實(shí)施中逐步的進(jìn)行完善。最終我要對工程部的全體同事們說：“你們辛苦了！我特別感謝你們！由于是你們的支持給了我自信與士氣！是你們的付出成就了我們的盼望和幻想，我要贊美你們吃苦耐勞的精神?！痹谛碌囊荒昀镂覀兛隙〞賱?chuàng)佳績。餐飲領(lǐng)班一天的工作總結(jié)（精選篇4）上半年的狀況相對而言還算是過關(guān)的，但在總結(jié)的過程中，我也發(fā)覺了一些問題。所以對于這上半年餐飲部的一些工作，我想在此刻好好的進(jìn)行一次總結(jié)，我也信任我作為餐飲部的一員，我可以更好的去做好自己的工作和責(zé)任。在下半年連續(xù)為餐飲部貢獻(xiàn)我自己的力氣,也盼望自己可以通過今年這一年的磨礪，讓自己有所進(jìn)步。一、個人力量上我來到餐飲部的時間不算長，也就兩年的樣子。一開頭我的確對餐廳的環(huán)境不是很熟識，也是花了很長一段時間才適應(yīng)過來的。其實(shí)作為一名廚師，熟識感是特別重要的，這是我們做菜的靈感和訣竅。假如沒有一個好的狀態(tài)，或許各個味道也會有所不同。雖然說著大部分局限于技能之內(nèi)，但是我想對于我個人而言，狀態(tài)才是最重要的。上半年，我們整體的局勢也不是很穩(wěn)定，所以餐飲部也面臨著很大的挑戰(zhàn)，這也是對我們廚師力量的一次嚴(yán)格考驗(yàn)，而這一次，我想自己也是在這樣的逆流之中成長了起來的，提高了自己的力量，也提升了我對事業(yè)的喜愛。二、業(yè)務(wù)增長上這半年總的來說是對我一次巨大的考驗(yàn)，不僅要研發(fā)新的菜品，而且要在過去的菜品中選擇性改良。我來到餐廳的時間不長，對過去許多菜品也沒有討論透徹。加上自己是一個比較慢熱的人，所以這件事情對于我來說，更是考驗(yàn)著我，讓我有一些驚慌。但是好在有同事們的幫助，改良菜品的任務(wù)我還是順當(dāng)?shù)耐瓿闪?。但是研發(fā)新菜品我還是有一些落后的，對于這一點(diǎn)，我也是要求在下半年進(jìn)行改正的。三、態(tài)度提升上上半年雖然順順當(dāng)利的度過了，其實(shí)我對自己還是有許多次的反省的。以前自己總是一個人獨(dú)來獨(dú)往，現(xiàn)在通過這半年，我有了一群新的伴侶，一群合適的伙伴。對我的工作而言，也是有很大的關(guān)心的。這也告知了我要端正好自己的態(tài)度，才有可能在自己的職業(yè)生涯上,有屬于自己的那一個位置，也能讓我在這樣的一段工作中，實(shí)現(xiàn)更多自己的理想和抱負(fù)。我想，這才是事業(yè)給我最為寶貴的價值，我也信任自己能夠通過上半年的努力，肯定會為下半年帶來一些更好的選擇和機(jī)會。我也會為此而加倍努力，在下半年這關(guān)鍵的半年里，取得更好的成功！餐飲領(lǐng)班一天的工作總結(jié)（精選篇5）歲月如梭，光陰似箭，轉(zhuǎn)瞬間入職大酒店餐飲部工作已滿一年，依據(jù)餐飲部經(jīng)理的工作支配，主要負(fù)責(zé)部門各餐廳、酒吧及管事部的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將本年度工作開展?fàn)顩r作總結(jié)匯報(bào)，并就200年的工作準(zhǔn)備作簡要概述。作為國際知名的品牌酒店，餐飲部的經(jīng)營與管理已很成熟，市場知名度較高，經(jīng)過十五年的管理閱歷沉積和提煉，已形成了自己的管理風(fēng)格，要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得突破困難較大。入職后，依據(jù)餐飲部實(shí)際狀況，本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團(tuán)隊(duì)”的管理目標(biāo)和口號,旨在提高整體服務(wù)水平，樹立良好的行業(yè)形象。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作：一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個浩大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，200年度，在對各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量依據(jù)餐飲部各個部門的實(shí)際運(yùn)作狀況,編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)I、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時依據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品預(yù)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)省等方面作了明確具體的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。2、加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督，強(qiáng)化走動管理現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時間安排（百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié)），并直接參加現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場消失的問題賜予準(zhǔn)時的訂正和提示，對典型問題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)方案，堵塞管理漏洞。3、編寫婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量宴會服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量,編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場的口碑。4、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿足度，將每月最終一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參與，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況,檢討服務(wù)質(zhì)量,共享管理閱歷，對典型案例進(jìn)行剖析，查找問題根源，研討管理方法。在研討會上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會人員樂觀參加，各抒己見，敢于面對問題，敢于擔(dān)當(dāng)責(zé)任，避開了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次消失。這種形式的研討，為餐廳管理人員供應(yīng)了一個溝通溝通管理閱歷的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了樂觀的作用。5、建立餐廳案例收集制度，削減顧客投訴幾率本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對，削減了顧客的投訴幾率。二、組織首屆服務(wù)技能競賽，展現(xiàn)餐飲部服務(wù)技能為了協(xié)作酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳進(jìn)行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲學(xué)問競賽，編寫了競賽實(shí)操方案，經(jīng)過一個多月的預(yù)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了勝利,得到上級領(lǐng)導(dǎo)的確定，充分展現(xiàn)了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增加了團(tuán)隊(duì)的分散力，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的。三、開展各級員工培訓(xùn)，提升員工綜合素養(yǎng)本年度共開展了15場培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場，新人入職培訓(xùn)3場，專題培訓(xùn)9場，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間），管理視野相對狹窄，為了加強(qiáng)他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)學(xué)問，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)學(xué)問培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿足經(jīng)營》、《餐飲營銷學(xué)問一》、《餐飲營銷學(xué)問二》、《餐飲管理基礎(chǔ)學(xué)問》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)學(xué)問及行業(yè)視野等方面都有樂觀作用，同時緩解了在管理過程中的各種沖突沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。2、培育員工服務(wù)意識，提高員工綜合素養(yǎng)為了培育員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素養(yǎng),本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水學(xué)問》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)學(xué)問等方面都有所增加，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有消失員工違紀(jì)現(xiàn)象。3、開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提名貴賓房服務(wù)水平為了提名貴賓房的服務(wù)接待力量，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中消失的問題進(jìn)行分析說明，并對標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì)實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。依據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職狀況，本年度共開展了三場《如何由校內(nèi)人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，熟悉餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想預(yù)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿心情，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。（一）小型工業(yè)企業(yè)開展RD活動單位占比偏低，其自主創(chuàng)新意識有待增加?！耆杏?17家工業(yè)企業(yè)單位，17家有科技活動，14家開展了RD活動，開展RD活動的單位數(shù)占規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)單位數(shù)的3.4%,比例較低。全市開展RD活動單位占比過低主要是受小型工業(yè)企業(yè)自主創(chuàng)新意愿不強(qiáng)的影響。一年占全市規(guī)模以上單位數(shù)76.3%的小型工業(yè)企業(yè)中僅有1.3%的企業(yè)開展了RD活動，大多數(shù)的小型工業(yè)企業(yè)未開展RD活動。這暴露出—市小型工業(yè)企業(yè)創(chuàng)新意識薄弱、進(jìn)展后勁不足的問題。（二）政府資金占比偏低，其引領(lǐng)和放大作用有待增加?！辏m然全市RD經(jīng)費(fèi)內(nèi)部支出中政府資金實(shí)現(xiàn)增長，增幅達(dá)21.2%,但政府資金占內(nèi)部支出比例依舊不高，僅為1.3%,比全省平均水平低7.5個百分點(diǎn)。政府資金占比較低，將影響其引領(lǐng)和放大作用的充分發(fā)揮。（三）高素養(yǎng)研發(fā)人才相對匱乏。人才是企業(yè)核心競爭力的關(guān)鍵因素,也是技術(shù)創(chuàng)新的主要執(zhí)行者，缺乏優(yōu)秀的人才，創(chuàng)新就無從談起。—年—市工業(yè)企業(yè)RD人員本科及以上學(xué)歷的RD人員數(shù)為486人,占RD人員總數(shù)的27.9%,比全省平均水平低22.3個百分點(diǎn)。這表明企業(yè)在創(chuàng)新活動中，高素養(yǎng)的創(chuàng)新人才相對匱乏。（四）研發(fā)投入強(qiáng)度相對偏低。討論開發(fā)的財(cái)力投入和創(chuàng)新成果產(chǎn)業(yè)化的資金支持是企業(yè)開展技術(shù)創(chuàng)新的基本保障。近年來，工業(yè)企業(yè)研發(fā)投入每年都在增長，但是仍舊存在投入強(qiáng)度偏低問題。據(jù)國際通行標(biāo)準(zhǔn)：當(dāng)RD投入與銷售收入之比達(dá)到1%時，企業(yè)才有長期生存的可能;達(dá)到2%3%時，企業(yè)才有進(jìn)展的潛力；達(dá)到5%時，企業(yè)才有競爭力。目前，—市工業(yè)企業(yè)RD投入強(qiáng)度平均為0.24%,企業(yè)RD投入偏少，使得技術(shù)創(chuàng)新資金不足，影響了企業(yè)的技術(shù)進(jìn)步和新產(chǎn)品的研發(fā)。（五）創(chuàng)造專利數(shù)量偏少?！?，工業(yè)企業(yè)中，申請1件及1件以上創(chuàng)造專利的企業(yè)只占企業(yè)總數(shù)的2.1%;擁有有效創(chuàng)造專利1件及1件以上的企業(yè)占企業(yè)總數(shù)的2%0可以看出，工業(yè)企業(yè)創(chuàng)造專利申請和擁有有效創(chuàng)造專利量雖然與上年同期相比所增長，但就整體而言，企業(yè)創(chuàng)造專利數(shù)量依舊偏少，在威海市所占比例也較偏低。的問題，在部門內(nèi)部沒有小事。我自己也在摸索一種更好的方法，如何去組織這個部門，如何調(diào)動大家的工作樂觀性，如何將一個部門帶好。在這里我擔(dān)當(dāng)值班負(fù)責(zé)人,那時候?qū)τ诓块T的組織形式意識還非常淡薄，沒能很好的發(fā)揮每個人的優(yōu)勢，在擔(dān)當(dāng)餐飲部主管后我嘗試了新的方法，對負(fù)責(zé)人進(jìn)行分工和部門內(nèi)部的細(xì)化。雖然現(xiàn)在的制度仍有些不完善，但我也在進(jìn)一步學(xué)習(xí)，盼望找到一種更好的組織形式。我始終在查找一種方式，盡可能把部門建設(shè)成一個家庭，同時我也很欣慰的看到在這個七十余人的大部門里，大家其樂融融地工作，在會議上從原來的緘默到現(xiàn)在的自我展現(xiàn)，每個部員都越來越融入。我知道當(dāng)全部人都能為一個集體努力奉獻(xiàn)的時候，這個集風(fēng)光前必定是無盡的光明。餐飲部有一個長期的弊病，每到年末就會有許多員工辭職。今年雖然也有員工辭職，但人數(shù)特別少，從最初96人工作，到年末結(jié)束的時候有89人堅(jiān)持了下了。我想這半年的工作，在崗位上奮斗堅(jiān)持的點(diǎn)點(diǎn)滴滴都會給他們帶來長期的影響。我盼望通過在部門里，有歡樂有不快的一個學(xué)期，每個人都能收獲更多無形的東西。我也始終在這樣做，盼望通過自己的一點(diǎn)見聞能夠更好的感染大家，讓大家在走出部門后依舊能受益于在部門里學(xué)到的東西。等大家走上工作崗位后，會由于在這個部門里經(jīng)受過而能比其他人能更好更快地適應(yīng)工作。同時我也盼望我們部門里走出去的人,都能成為優(yōu)秀的人。最終一次例會，我非常的快樂，歡樂著主持完最終一次會議，我盼望這個部門在最終的時候能給大家留下更多的歡快記憶。會后有部員輕聲地問我：“明年你還在不在咱部門干？”我能聽出部員的感情，那一刻我感覺我所付出的得到了的回報(bào)。餐飲部在漸漸的成長，我們共同期盼著部門美妙的明天！新年新盼望，盼望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們在工作上更加友好、樂觀的協(xié)作和支持。新年新起點(diǎn)，盼望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)。總結(jié)過去，展望將來，在新歷開篇之際，我將連續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力！餐飲領(lǐng)班一天的工作總結(jié)（精選篇2）在工作中，雖然我只扮演一個一般收銀員的角色，但我的工作不僅僅是收錢這么簡潔，還有一系列簡單的手續(xù)。在這一年的工作中，我發(fā)覺無論是繁重、勞碌還是悠閑，我們都應(yīng)當(dāng)能夠自如地做好一項(xiàng)工作，我們應(yīng)當(dāng)以樂觀的態(tài)度完成每一項(xiàng)工作，而不是由于工作量的比例而埋怨，由于埋怨是沒有用的。我們更應(yīng)當(dāng)做的不是把事情想得太糟糕，而是保持良好的心態(tài)，每天面對球隊(duì)。由于歡樂的心態(tài)會讓我們在工作中感到疲乏和無聊。在工作中，我努力學(xué)習(xí)我的商業(yè)學(xué)問。在領(lǐng)班的培訓(xùn)指導(dǎo)下，我很快熟識了餐廳的基本狀況和收銀員的崗位流程，從理論學(xué)問到實(shí)際操作，從前臺到接待、客服，還有一點(diǎn)一點(diǎn)的學(xué)習(xí)積累。在短時間內(nèi),我把握了收銀員應(yīng)當(dāng)具備的全部業(yè)務(wù)技能。我在工作中犯了錯誤。是主管和工頭一次次給我鼓舞，讓我對工作更加熱忱。米爾蘭德老師曾經(jīng)說過：年輕人自然需要鼓舞。是的，正是這種鼓舞，讓我勇于克服困難，在工作中不斷進(jìn)步。從今，在領(lǐng)導(dǎo)眼里，我不再那么脆弱，反而變得很頑強(qiáng)。由于責(zé)任心強(qiáng)，工作熱忱高，得到了上級領(lǐng)導(dǎo)的確定，讓我來XX社實(shí)習(xí)。剛開頭的時候不習(xí)慣，覺得各方面都不如餐廳。然而，經(jīng)過一段時間的努力，我最終覺得這是一句令人敬佩的話。經(jīng)過一段時間的努力，領(lǐng)導(dǎo)們對我的評價很高，讓我擔(dān)當(dāng)前臺接待的重任。那一刻，我很快樂，承受了全部的艱辛。累是值得的，同時也感到壓力很大。領(lǐng)導(dǎo)這么看重我，這是他們的信任。我認(rèn)為我應(yīng)當(dāng)努力工作，做好我的職責(zé)，這對我來說是一個新的挑戰(zhàn)。在實(shí)習(xí)的一年里，我了解了一些餐廳的管理和文化，其中我最了解的是：1、功能質(zhì)量對于餐飲等服務(wù)行業(yè)來說，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,也是企業(yè)的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能打動客戶，還能為他們再次光臨奠定基礎(chǔ)。還能讓客戶感到榮幸，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。在XX,我們可以看到餐廳領(lǐng)導(dǎo)特別重視服務(wù)質(zhì)量的提升，即使是我們的實(shí)習(xí)生，也必需經(jīng)過嚴(yán)格的禮儀培訓(xùn)才能上崗。對老員工進(jìn)行后續(xù)培訓(xùn)和指導(dǎo)，不斷提高其專業(yè)素養(yǎng)和水平。部門經(jīng)理和主管常常對我們說：“你的一舉一動都代表著我們，你的形象就是我們的形象”?！翱腿擞谰貌粫e，錯的只會是我們?！敝挥姓嬲\的服務(wù)，才會得到客人的微笑。2、餐飲文化餐廳布滿了服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、扶貧文化等。這里全部的工作人員都是仆人，全部的客人來到餐廳都會或多或少的依靠餐廳和餐廳的人。除了在接受服務(wù)的過程中接受文化或?qū)W問,他們還會在遇到困難時向餐廳的人尋求關(guān)心。因此，我們可以說餐館是一個布滿文化和學(xué)問的地方。所以，在這里工作的人肯定要有更多的學(xué)問、文化和涵養(yǎng)?？腿嗽谄穱L一道菜，女服務(wù)員則用甜蜜的聲音介紹這道菜的相關(guān)學(xué)問，包括它的起源、流傳、特點(diǎn)、新意等。這不僅增加了品嘗菜肴的樂趣，也讓客人獲得了一些新的學(xué)問和信息，這讓他們很興奮你來自另一個層面。餐廳的每一個角落，都有彬彬有禮的服務(wù)人員，以規(guī)范的操作、專業(yè)的微笑、謙恭的態(tài)度，讓客人時刻受到禮儀文化的熏陶。社會中的個人總是受到四周人的影響。所謂禮儀文化，不僅提高了酒店人的素養(yǎng)，而且有益于影響客人，提升整個社會的素養(yǎng)和涵養(yǎng)。當(dāng)客人到達(dá)一家新酒店時，他們迫不及待地想了解當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕?、風(fēng)俗習(xí)慣和景觀特色。餐廳應(yīng)當(dāng)對此特別熟識。餐館只是一個單一的建筑。只有在地域背景下，他們才能有豐富的背景和文化背景。對于外賓來說，他們來這里是為了當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)景或生意，基本上不是為了單獨(dú)的住宿環(huán)境。因此，餐廳需要有一個可以作為房東帶給客人的功能供盡可能多的便利。比如介紹當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源，比如在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行商務(wù)辦公的路徑教導(dǎo)。這樣，餐廳才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”，也就是關(guān)心客人解決難題的學(xué)問供應(yīng)力量，金鑰匙文化就是典型，滿足加驚喜，完成不行能完成的任務(wù)。收銀員在餐廳來說是一個比較重要的崗位，它要求有很強(qiáng)的責(zé)任心和良好的溝通力量，而這對于我來說壓力很大，面對困難和壓力，我沒有退縮，而是迎難而上，在前臺收銀崗位上的一年后，我現(xiàn)在可以說能夠勝任這份工作，并信任以后在其他類似工作中也會做的更好。餐飲領(lǐng)班一天的工作總結(jié)（精選篇3）玉壺光轉(zhuǎn)、物換星移。我們帶著自信與喜悅走進(jìn)了布滿盼望的20年?；仡欉^去的一年，所走過的路程，心中感慨萬千。由于20_年對于我們工程來說，可算是布滿了艱辛與挑戰(zhàn)的一年，下面我就把20—年度的工作向在座的各位領(lǐng)導(dǎo)及同事們做以總結(jié)與匯報(bào)：一、規(guī)范管理，建設(shè)過硬的后勤保障團(tuán)隊(duì)由于我們工程部是一支較年輕的隊(duì)伍，大多人員都沒有從沒過酒店的修理工作，缺少實(shí)際工作閱歷，因此我組織員工們，進(jìn)行技能及行為規(guī)范培訓(xùn)，培育他們高度的責(zé)任感和自信念。使他們懂得只要努力工作，工作就會帶給他們足夠的尊嚴(yán)和實(shí)現(xiàn)自我的滿意感。鼓舞他們不斷的提高技能超越自我，并且在年底我組織員工們進(jìn)行了一次特別有意義的消遣活動，通過掰腕子，增加體質(zhì)增加員工們之間的感情溝通，通過行走有軌電車，增加了員工們之間的合作默契。通過猜謎語促使員工們開發(fā)智力，擅長動腦。通過形體比劃猜詞組，使員工們懂得只有相互協(xié)作才能取得勝利。通過多種培訓(xùn)。使他們在各個方面都有了長促的進(jìn)步。在工作中克服了一個又一個的困難。解決了一個又一個的難題。同時我們建立了各項(xiàng)規(guī)章制度。要求每名員工必需做到克盡職守。但是由于我們工程部是后勤部門，所做的工作是很少為人所知的,甚至有些人對我們的工作不以為然，持有偏見，認(rèn)為我們不是營業(yè)部門，不能直接為酒店創(chuàng)效益，只能花錢，為此，我時常告誡我的員工說：“只要我們努力工作，做到勤儉節(jié)省，保障設(shè)備、設(shè)施完好為客人供應(yīng)一個良好而又舒適的環(huán)境，就是為酒店創(chuàng)效益”，在這種思想指導(dǎo)下使我們的員工對各部門的設(shè)備、設(shè)施勝利的修理了上萬次。假如將酒店比做一個人，我們工程部好比是一個人的心臟，而我們工程部的水、電、油、暖就好比是向各個部門輸送的血液、氧氣和養(yǎng)分，無論任何一個環(huán)節(jié)消失問題，都將會給酒店帶來無法挽回的經(jīng)濟(jì)損失，直接影響酒店的聲譽(yù)和形象。為此我們建立了巡檢制度，發(fā)覺問題急時解決，把一切事故都?xì)缭诿妊繝顟B(tài)之中，例如：今年冬天進(jìn)九以來，我們接到餐飲部門的投訴，說我們酒店來用餐的客人普遍都反映室內(nèi)溫度不夠，空調(diào)吹冷風(fēng)的問題。得知這一狀況后我們大家經(jīng)過認(rèn)真的分析和仔細(xì)討論，發(fā)覺是由于鐵路鍋爐房供應(yīng)的熱源溫度過低，也由于我們的換熱系統(tǒng)由于老化而造成的換熱效率降低所至,針對這一問題，將怎樣解決呢?我經(jīng)過反復(fù)思索后，堅(jiān)決的做出打算，把低區(qū)的換熱罐，改造為空調(diào)系統(tǒng)換熱，把鐵路鍋爐房供應(yīng)僅有的50多度熱能，全部轉(zhuǎn)換出來，從而達(dá)到空調(diào)所需要的溫度，確保各部門正常營業(yè)。二、節(jié)能降耗，向固有的設(shè)備要效益節(jié)水：有一段時期，我們常常發(fā)覺低區(qū)供水系統(tǒng)不正常，時常有丟水的現(xiàn)象。我們通過對地溝管網(wǎng)進(jìn)行了實(shí)地考查發(fā)覺系統(tǒng)上消失了問題，為使這一問題能得到很好的解決，我們