國(guó)開大學(xué)2021年01月2792《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理》期末考試參考答案_第1頁(yè)
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座位號(hào)C座位號(hào)C國(guó)家開放大學(xué)2020年秋季學(xué)期期末統(tǒng)一考試農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理試題2021年1月二三C.玻璃污染的食品D.可能對(duì)人造成的傷害D.受致病菌污染的熟肉餅4.污染物是指()。溫度溫度5.下列選項(xiàng)中，不屬于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理主要措施的是()。A.標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)B.肥料和飼料的管理C.質(zhì)量安全保證體系D.統(tǒng)計(jì)過(guò)程控制6.()是在應(yīng)用HACCP原理時(shí)所使用的工作文件，即列舉出各種危害并描述其控制措施。B.HACCP文件和記錄C.HACCP控制表D.危害分析表7.下圖表明在一定時(shí)間內(nèi)測(cè)定食品的加熱溫度，保證食品安全的最低加熱溫度是62℃,圖中方框(1)處為()。A.目標(biāo)溫度B.關(guān)鍵限值C.關(guān)鍵控制點(diǎn)D.危害8.為有效保證終產(chǎn)品安全，農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)具備的基本管理體系是()。C.GMP、SSOP、HACCPD.ISO、SSOP、HACCP9.良好農(nóng)業(yè)規(guī)范(GAP)的框架內(nèi)容中不涉及的是()。A.作物保護(hù)B.氣候C.野生生物D.廢棄物處理10.不屬于統(tǒng)計(jì)過(guò)程控制常用的7種工具的是()。A.餅形圖B.柱形圖C.散點(diǎn)圖D.流程圖物理危害原料問(wèn)題良好操作規(guī)范需氧腐敗微生物加工過(guò)程的良好農(nóng)業(yè)規(guī)范HACCP體系)13.的控制對(duì)象是：未加工或經(jīng)簡(jiǎn)單加工(生鮮的)14.是為保證食品安全和質(zhì)量而制定的貫穿于食品加工過(guò)程的一系列15.氣調(diào)包裝是指將易腐果蔬產(chǎn)品包裝在氣體組成不同于空氣的包裝中，以抑制 和。和21.如何評(píng)價(jià)農(nóng)產(chǎn)品的外觀缺陷?試卷代號(hào)：2792農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理試題答案及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)(供參考)2021年1月

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