2023年餐廳經(jīng)理工作總結(jié)模板（2篇）

第5頁共5頁2023?年餐廳經(jīng)?理工作總?結(jié)模板?時間過得?很快，不?知不覺_?___年?又要過去?了，在這?餐飲行業(yè)?競爭激烈?的環(huán)境下?，在酒店?高層領(lǐng)導(dǎo)?和部門經(jīng)?理的正確?帶領(lǐng)下，?我們圍繞?著部門下?達(dá)的經(jīng)營?指標(biāo)任務(wù)?去奮斗。?回顧這?一年我們?接待了生?日宴、婚?宴、商務(wù)?宴、會議?、自助餐?、和高規(guī)?格的VI?P接待等?、共完成?了___?_萬與去?年同期相?比增長了?____?萬，但離?力爭指標(biāo)?的進(jìn)度相?比還需努?力?，F(xiàn)對?本年的工?作總結(jié)報?如下：?1、關(guān)注?員工的思?想動態(tài)，?穩(wěn)定員工?的思想以?保持良好?的工作狀?態(tài)，去為?賓客提供?優(yōu)質(zhì)的服?務(wù)，發(fā)現(xiàn)?不足之處?及時改正?，并加以?改進(jìn)，關(guān)?注每個員?工的`思?想動態(tài)，?定期的找?員工談心?交流和做?思想工作?，深入了?解他們的?近期工作?及生活情?況，從中?發(fā)現(xiàn)問題?并解決。?2、加?強(qiáng)員工的?開口服務(wù)?意識“溝?通”是通?往心的橋?梁，拉近?與客人之?間的距離?增進(jìn)與客?人之間的?的溝通，?并與此同?時了解客?人的喜好?。3、?儀容儀表?、禮貌禮?節(jié)要求每?天例會反?復(fù)對員工?進(jìn)行檢查?與灌輸思?想，特別?是微笑服?務(wù)，讓員?工意識到?，微笑服?務(wù)的重要?性。4?、為確保?給客人營?造一個干?凈，舒適?的用餐環(huán)?境，將一?樓宴會廳?的衛(wèi)生分?區(qū)域劃分?責(zé)任到人?。5、?提高員工?的積極性?，和激發(fā)?員工的潛?在服務(wù)水?平，制定?了獎罰制?度，和服?務(wù)標(biāo)兵的?評比，以?此來調(diào)動?并鼓勵員?工積極上?進(jìn)的主動?意識和熱?情的服務(wù)?。6、?將餐具和?布草責(zé)任?到人并定?期消毒和?進(jìn)行盤點(diǎn)?，以確保?餐具的不?流失和損?壞為下一?當(dāng)酒席做?好充分的?準(zhǔn)備工作?。7、?收集賓客?對用餐的?服務(wù)質(zhì)量?和菜肴的?意見和建?議反饋卡?，并做好?記錄作為?我們該進(jìn)?服務(wù)和菜?肴的重要?依據(jù)，減?少顧客的?投訴幾率?。一、?工作計(jì)劃?：1、?根據(jù)一樓?宴會廳改?造后和客?人的用餐?服務(wù)要求?的提升和?服務(wù)的細(xì)?節(jié)化將對?員工的技?能培訓(xùn)，?開口服務(wù)?意識培訓(xùn)?、VIP?接待服務(wù)?流程培訓(xùn)?和親情化?服務(wù)，會?議接待服?務(wù)流程進(jìn)?行培訓(xùn)和?提升服務(wù)?水平、?3、提升?員工的開?口意識和?推銷意識?，增強(qiáng)員?工效益意?識，加強(qiáng)?成本控制?，節(jié)約費(fèi)?用開支。?并要求員?工付之行?動。4?、做好“?美食節(jié)”?的接待工?作做好準(zhǔn)?備，并讓?員工也熟?悉掌握徽?菜并了解?其特色特?點(diǎn)，才能?更好的去?推銷給客?人。5?、在工作?中認(rèn)真做?好本崗位?工作的同?時經(jīng)常到?樓層上去?學(xué)習(xí)和認(rèn)?識客人，?對客的熟?悉并與客?人交流，?提升營銷?能力。不?斷學(xué)習(xí)，?提高自己?，加強(qiáng)銷?售的業(yè)務(wù)?知識及各?方面的知?識學(xué)習(xí)。?6、將?零點(diǎn)餐廳?，在原來?的基礎(chǔ)上?打造出一?個使賓客?用餐，更?溫馨、更?舒適。更?人性化的?用餐環(huán)境?。7、?因餐飲服?務(wù)行業(yè)人?員流動量?較大，所?以導(dǎo)致我?們酒店服?務(wù)人員缺?少新員工?較多，新?員工作為?餐廳的重?要部分，?能否盡快?的融入團(tuán)?隊(duì)，調(diào)整?好心態(tài)將?直接影響?整個團(tuán)隊(duì)?及服務(wù)質(zhì)?量，根據(jù)?每個員工?的不同性?格特點(diǎn)及?入職情況?進(jìn)行交談?，目的是?調(diào)整好員?工的心態(tài)?正視工作?，認(rèn)識餐?飲行業(yè)的?特點(diǎn)使員?工在心理?做好充分?的思想準(zhǔn)?備，加快?的融入集?體當(dāng)中來?。對新員?工上崗前?的儀容儀?表，禮貌?禮節(jié)，服?務(wù)流程，?技能的強(qiáng)?化培訓(xùn)，?讓他們深?刻的意識?到，是代?表著酒店?的形象，?嚴(yán)格遵守?四酒店操?作的規(guī)范?性。8?、前臺也?是檢驗(yàn)員?，把控好?每一道菜?肴的質(zhì)量?品質(zhì)、出?菜速度和?出菜順序?。二、?根據(jù)改造?過后的經(jīng)?營措施：?___?_月：主?打徽州美?食節(jié)“徽?菜走進(jìn)丹?陽創(chuàng)有機(jī)?蔬菜品牌?”__?__月、?____?月：推出?狀元宴、?謝師宴、?金秋月餅?禮盒的推?銷。_?___月?：黃金周?主打高檔?婚宴接待?。__?__月：?“大閘蟹?”和螃蟹?禮籃的推?銷、VI?P接待、?會議等?____?月：推出?團(tuán)拜宴、?婚宴等、?總之在?加入到新?世紀(jì)國際?大酒店餐?飲部的將?近兩年的?時間，讓?我學(xué)到了?很多，也?成熟了很?多，在這?個充滿歡?聲笑語，?酸甜苦辣?的大家庭?里，正是?鍛煉一個?人的大舞?臺，我也?會努力用?心的帶領(lǐng)?著我的團(tuán)?隊(duì)去工作?區(qū)奮斗、?在以后的?工作中也?會不斷的?改變不足?之處，不?斷的提升?自身素質(zhì)?，并積極?主動的配?合、執(zhí)行?酒店領(lǐng)導(dǎo)?和部門下?達(dá)的各項(xiàng)?任務(wù)。?2023?年餐廳經(jīng)?理工作總?結(jié)模板（?二）光?陰似箭，?時光如梭?。轉(zhuǎn)眼間?我擔(dān)任餐?飲部經(jīng)理?一職到現(xiàn)?在已迎接?了兩個新?年，在這?段時間當(dāng)?中，我視?賓館為自?己的家一?樣盡心盡?力，無論?大事小事?都親歷親?為。因?yàn)?我必須做?好每一件?事，這樣?才不辜負(fù)?領(lǐng)導(dǎo)對我?的信任。?____?年餐飲部?成功接待?了所有任?務(wù)。這和?員工的共?同努力，?各部門的?大力協(xié)作?是分不開?的。所以?說團(tuán)隊(duì)的?力量是無?窮的。我?們細(xì)細(xì)盤?點(diǎn)豐收的?碩果，高?高仰望來?年的滿樹?銀花，每?個人的臉?上都應(yīng)當(dāng)?掛起欣慰?的笑容。?一、艱?難中求發(fā)?展，穩(wěn)定?中求利潤?(1)?正所謂：?鐵打的營?牌，流水?的兵。作?為餐飲部?而言，員?工更新?lián)Q?代特別快?，這也就?增加了餐?飲部的管?理難度，?所以在新?老員工交?替之時，?我擬定新?的培訓(xùn)計(jì)?劃，針對?性培訓(xùn)，?服務(wù)現(xiàn)場?親臨親為?、以身示?教傳教他?們，用嚴(yán)?格的規(guī)范?操作服務(wù)?程序來檢?驗(yàn)他們的?服務(wù)意識?和靈活應(yīng)?變能力，?使員工自?覺增加組?織紀(jì)律性?和集體榮?譽(yù)感，強(qiáng)?化他們的?使命感和?主人翁精?神，規(guī)范?服務(wù)操作?流程，提?高了服務(wù)?質(zhì)量，打?造了一支?過得硬的?隊(duì)伍!工?作總結(jié)使?餐廳工作?能夠正常?運(yùn)行。?二、艱難?困苦，毅?力不倒，?永揚(yáng)賓館?美名在?十一黃金?周期間餐?飲部不但?接到__?__園多?功能廳廣?博廳的婚?宴外，在?同一時間?還接到了?____?賓館__?__多人?的會議用?餐。任務(wù)?之艱巨讓?餐飲部每?個人手中?都捏了一?把汗。在?賓館各部?門的大力?協(xié)作下，?特別是銷?售部，我?們擰成一?股繩，加?班加點(diǎn)，?終于工夫?不負(fù)苦心?人，在成?功完成婚?宴的同時?也成功準(zhǔn)?備了__?__多人?的會議送?餐。這其?中賓館各?人員上下?一條心，?艱巨的任?務(wù)在我們?手中迎刃?而解。也?使顧客對?我們賓館?有一個新?的認(rèn)識。?在接待?婚宴過程?中，服務(wù)?員將桌椅?在樓層之?間調(diào)整，?很是辛苦?，我們有?這樣一群?以大局為?重，不顧?個人辛勞?的員工，?這就是我?們酒店人?最大的財(cái)?富。講到?這里我想?到了全球?排名第三?的萬豪集?團(tuán)旗下的?馬里奧特?酒店的企?業(yè)文化就?是：“關(guān)?照好你的?員工，他?們將關(guān)照?好你的顧?客”。同?時他們也?強(qiáng)調(diào)留住?人才。人?才是企業(yè)?的支柱，?這一點(diǎn)我?們的領(lǐng)導(dǎo)?在一接館?就體現(xiàn)的?淋漓盡至?。我也謹(jǐn)?尊這一原?則。三?、抓好管?理，強(qiáng)化?協(xié)調(diào)關(guān)系?提高綜合?接待能力?(1)?這一年我?和___?_經(jīng)理完?善了餐飲?部的會議?制度，包?括年終總?結(jié)季度總?結(jié)每日服?務(wù)員評估?會每日檢?討會每周?例會班前?