高蛋白食物排行一覽表

高蛋白食物排行一覽表1十大高蛋白食物排行榜

食物名稱每一百克中含量擁有的蛋白質(zhì)(克)

海參(干)76.5

豆腐皮50.5

黃豆36.3

蠶豆28.2

豬皮26.4

花生26.2

雞肉23.3

豬肝21.3

雞蛋14.7

龍蝦16.4

2蛋白質(zhì)的作用

蛋白質(zhì)是組成人體一切細(xì)胞、組織的重要成分。機(jī)體所有重要的組成部分都需要有蛋白質(zhì)的參與。一般說，蛋白質(zhì)約占人體全部質(zhì)量的18%，最重要的還是其與生命現(xiàn)象有關(guān)。蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是有機(jī)大分子，是構(gòu)成細(xì)胞的基本有機(jī)物，是生命活動的主要承擔(dān)者。沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位。它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯(lián)系在一起的物質(zhì)。機(jī)體中的每一個(gè)細(xì)胞和所有重要組成部分都有蛋白質(zhì)參與。蛋白質(zhì)占人體重量的16%~20%，即一個(gè)60kg重的成年人其體內(nèi)約有蛋白質(zhì)9.6~12kg。人體內(nèi)蛋白質(zhì)的種類很多，性質(zhì)、功能各異，但都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成的，并在體內(nèi)不斷進(jìn)行代謝與更新。1.牲畜的奶奶制品已經(jīng)成為現(xiàn)代人的首選，無論是牛奶、羊奶還是馬奶，都給我們?nèi)梭w健康提供了非常大的營養(yǎng)。其中最營養(yǎng)的無疑是牛奶，它不僅僅可以給我們?nèi)梭w提供大量的鈣質(zhì)，同時(shí)其中還含有大量的蛋白質(zhì)，這對我們?nèi)梭w來說非常的重要。還有一種就是脫脂奶粉，它對我們?nèi)梭w的健康也有著非常高的作用，其中的含鈣量最高，但幾乎不含有油脂。故脫脂奶粉泡成的牛奶，是成年人保持苗條身材的最佳蛋白質(zhì)和鈣的來源。2.牲畜的肉蛋白質(zhì)含量高的食物還有就是牧畜的肉，比如像豬、狗肉、雞、鴨、鵝等。我們?nèi)梭w所需要的氨基酸種類與動物蛋白內(nèi)的氨基酸最為吻合，這就是為什么動物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值要高于植物蛋白質(zhì)的原因之一。而且在動物蛋白質(zhì)中，牛奶、蛋類的蛋白質(zhì)都非常容易消化，同時(shí)氨基酸的種類也非常的齊全，就算不小心過量食用也不用擔(dān)心會導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。3.蛋類蛋類食物同樣是蛋白質(zhì)含量高的食物之一，比如有雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等，而且蛋黃中所含有的蛋白質(zhì)含量還略高于蛋白。但同時(shí)也要注意一點(diǎn)，在蛋黃中膽固醇的含量非常高，因此患有心臟病、高血脂等疾病的人要注意適量食用。蛋黃含大量油脂，平時(shí)的蛋黃我們看不出有油脂，但你把蛋黃放在微波爐中一烤你就會發(fā)現(xiàn)能流出大量的油，在咸蛋的蛋黃中也可看得到蛋黃的油脂，蛋黃的熱量是蛋白的6倍，所以蛋黃也是高熱量食物，是減肥的人需要節(jié)食的食物。4.植物蛋白蛋白質(zhì)除了存在于動物類食物中之外，在植物中同樣也有蛋白質(zhì)的存在，比如像大豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等，都含有大量的植物性蛋白質(zhì)。在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，大豆中含35%的蛋白質(zhì)，并且非常容易被人體所吸收，所以一直以來植物性蛋白都是素食主義者最主要的蛋白質(zhì)來源。大豆蛋白中還含有豐富的異黃酮，它是一種類似荷爾蒙的化合物，可抑制因荷爾蒙失調(diào)所引發(fā)的腫瘤細(xì)胞的生長。但蛋白質(zhì)如果過量食用的話對人體的傷害也是非常的大的，因此適量非常重要。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體結(jié)構(gòu)的主要成分，肌肉、神經(jīng)組織中蛋白質(zhì)成分最多。營養(yǎng)早餐中的牛奶和雞蛋就是非常好的蛋白質(zhì)食物。大家都知道，食補(bǔ)永遠(yuǎn)是補(bǔ)充營養(yǎng)最好的辦法。在植物性食物中，米、面粉等食物所含蛋白質(zhì)缺少賴氨酸，豆類蛋白質(zhì)則缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食混合性食物可互相取長補(bǔ)短，大大提高混合蛋白質(zhì)的利用率，若再適量補(bǔ)充動物性蛋白質(zhì)，可大大提高膳食中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值。雖然人乳、牛乳、雞蛋中的蛋白質(zhì)含量較低，但它們所含的必需氨基酸量基本上與人體相符，所以營養(yǎng)價(jià)值較高，是膳食中最好的食品。食物中以豆類、花生、肉類、乳類、蛋類、魚蝦類含蛋白質(zhì)較高，而谷類含量較少，蔬菜水果中更少。人體對蛋白質(zhì)的需要不僅取決于蛋白質(zhì)的含量，而且還取決于蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸的種類及比例。由于動物蛋白質(zhì)所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動物性蛋白質(zhì)比植物性蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值高。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的重要物質(zhì)，身體中各種組織——肌肉、骨骼、皮膚、神經(jīng)等都含有蛋白質(zhì)。生長的物質(zhì)基礎(chǔ)是蛋白質(zhì)，因此，瘦人增肥要多吃含蛋白質(zhì)豐富的食品。常見的高蛋白質(zhì)食物包括：牲畜的奶，如牛奶、羊奶、馬奶等;畜肉，如牛、羊、豬、狗肉等;禽肉，如雞、鴨、鵝、鵪鶉、駝鳥等;蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等及魚、蝦、蟹等;還有大豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營養(yǎng)價(jià)值最高，它是嬰幼兒食品中優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源;此外像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果類的蛋白質(zhì)的含量均較高。由于各種食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的種類各異，且其他營養(yǎng)素(脂肪、糖、礦物質(zhì)、維生素等)含量也不相同，瘦人在作增肥食譜時(shí)，以上食品都是可供選擇的，還可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，因地制宜地的選擇蛋白質(zhì)高的食物。我們可以利用幾種食物混合在一起，提高蛋白質(zhì)在身體里的利用率，單純食用玉米的生物價(jià)值為60%、小麥為67%、黃豆為64%，若把這三種食物，按比例混合后食用，則蛋白質(zhì)的利用率可達(dá)77%。1.芝麻

芝麻里面豐富的蛋白質(zhì)，從中得到的蛋白質(zhì)能夠很大程度上滿足身體對蛋白質(zhì)的需求，并且芝麻能夠搭配各種各樣的食材來對身體的營養(yǎng)進(jìn)行補(bǔ)充。2.牛肉

牛肉蛋白質(zhì)含量高，味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛腿肉脂肪的含量極少，如果將其周圍的脂肪削除掉，脂肪的含量便比腓力肉還少。3.牛奶

牛奶中的蛋白質(zhì)含量也還不錯(cuò)，平均每100ml牛奶中就含有3.2g左右的蛋白質(zhì)。此外牛奶中其他的營養(yǎng)元素也很均衡，非常適合每天吃早餐時(shí)來一杯。4.雞胸肉

雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中磷脂的重要來源之一。5.鴨肉

鴨肉有非常好的養(yǎng)生效果，它肉性味甘，有滋補(bǔ)養(yǎng)胃的效果，里面豐富的蛋白質(zhì)也很適合減肥人士，和雞肉比較相似。6.雞蛋

雞蛋是人們餐桌上很常見的東西，它蛋白質(zhì)含量高，人們吃過以后轉(zhuǎn)化率也高，是人們補(bǔ)充蛋白質(zhì)最方便快捷的一種選擇。7.奶酪

每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分，是純天然食品。8.堅(jiān)果和種子

堅(jiān)果和種子是植物的精華部分，一般都營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素較高，對人體生長發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病有極好的功效。9.蛋白粉

蛋白粉是一種較為廉價(jià)的補(bǔ)充蛋白質(zhì)的一種方式，它跟人們平常吃雞蛋