4-3禮儀與生活第四章主題三

授課班級授課班級教材分析本節(jié)課以主題活動為主線來開展教學(xué)活動，內(nèi)容貼近學(xué)生日常生活，在學(xué)習(xí)過程中通過任務(wù)引領(lǐng)模式使學(xué)生懂得在餐廳等公共場合應(yīng)注意的禮儀要素，提高學(xué)生對用教材分析餐禮儀的認(rèn)識，幫助學(xué)生養(yǎng)成在餐廳就餐時的良好的禮儀習(xí)慣。學(xué)情分析學(xué)生在學(xué)校生活中，每天都會在學(xué)校餐廳就餐，但未必有良好的就餐習(xí)慣。只要通過正確的方式適當(dāng)加以引導(dǎo)，讓學(xué)生懂得在餐廳等公共場合應(yīng)注意的禮儀要素，同時以生動活潑的教學(xué)形式激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)熱情，使學(xué)生掌握餐廳禮儀規(guī)范，養(yǎng)成良好學(xué)情分析教學(xué)目標(biāo)教學(xué)重點(diǎn)教學(xué)目標(biāo)教學(xué)重點(diǎn)教學(xué)難點(diǎn)教學(xué)設(shè)計思路及教學(xué)方法教學(xué)輔助器具幫助學(xué)生養(yǎng)成在餐廳就餐時的良好的禮儀習(xí)慣。使學(xué)生懂得在餐廳等公共場合應(yīng)注意的禮儀要素。使學(xué)生掌握餐廳禮儀規(guī)范，養(yǎng)成良好的禮儀習(xí)慣。多媒體課件知識要點(diǎn)學(xué)生任務(wù)教師任務(wù)備注知識要點(diǎn)1．學(xué)生分為兩組，在教師指導(dǎo)下一、食堂用餐禮儀一、食堂用餐禮儀下其他學(xué)生：餐廳中存在著哪些不文明的現(xiàn)象，有哪些需要改進(jìn)的地記錄學(xué)校用餐時存在的一些不文4）學(xué)生進(jìn)行小組討論，分析餐廳用餐不文明現(xiàn)象產(chǎn)生的具體原因，然后請各小組匯報討論結(jié)果。二、用餐禮儀（見教4．餐具使用注意事三、總結(jié)：食堂用餐禮儀課堂小結(jié)2．思考：怎樣安排客人主人雙滿4．思考：你用中餐（西餐）餐具1．請大家分小組在本周到學(xué)校食堂里的不和諧或不文明現(xiàn)象,用文字或圖片來展現(xiàn),完成一個PowerPoint講演稿,在下一堂課一起交2．教師展示食物照片，總結(jié)歸納3．教師講授中餐、西餐席位的排4．教師歸納總結(jié)，餐具使用注意5．教師歸納總結(jié)，生活中用餐時通過任務(wù)引領(lǐng)模式，引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)餐廳禮儀規(guī)范，養(yǎng)成良好的禮儀習(xí)慣。教學(xué)后記用餐禮儀1．幾種常見的用餐方式工作餐2．怎樣安排雙滿意的菜單（吃飽吃好，量力而行）本地特色的菜肴餐館特色菜主人特色菜3．席位的排列主人面對正門而坐各桌位次的尊卑根據(jù)距離主人的遠(yuǎn)近而定，中座為尊各桌距離主人相同的位次，以右為尊，左為卑每張餐桌用餐人數(shù)應(yīng)限在十人以內(nèi)，最好是雙數(shù)2）西餐餐桌禮儀西式餐飲的餐桌排列多數(shù)采用長排型；如果人數(shù)較多，則采用T字型；U字型排列氣氛較嚴(yán)肅，適用于商業(yè)談判而不宜于一般宴請，最好避免。正式的西餐，男女主人分坐長桌兩端，女主人座位對門，男主人座位背對門，離主人座位越近則是越重要男主人的右手和左手邊也分別是第一、第二女主客的位子。4．餐具使用注意事項1）中餐餐具使用注意事項①筷子不論筷子上是否有殘留物，都不要去舔。和人交談時，暫時放下筷子筷子不要豎插放在食物上面②勺子舀取食物時，不要過滿暫時不用時，應(yīng)放在自己的碟子上，不要放在餐桌上或在食物上“立正”不要把勺子放在嘴里，反復(fù)吮吸、舔食③盤子取菜不要過多，骨、刺、殘渣吐在食碟前端④牙簽不要當(dāng)眾剔牙，剔出來的東西不要再次入口剔牙后不要長時間叼著牙簽，更不能扎取食物2）西餐餐具使用注意事項①西餐餐具的用法用刀時，應(yīng)將刀柄的尾端置于手掌之中，以拇指抵住刀柄的一側(cè)，食指按在刀柄上，但需注意食指決不能觸及刀背，其余三指則順勢彎曲，握住刀柄。叉如果不是與刀并用，叉齒應(yīng)該向上。持叉應(yīng)盡可能持住叉食某些頭道菜和餡餅，還可以用取食那種無需切割的主菜。刀叉并用時，持叉姿勢與持刀相似，但叉齒應(yīng)該向下。通常刀叉并用是在取食主菜的時候，但若無需要刀②餐具使用的禮儀即配一套相應(yīng)的餐具（刀、叉、匙并以上菜的先后順序由外向內(nèi)排列。進(jìn)餐