食品安全員考試題型試題及答案

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1、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應查驗(A)

A、產(chǎn)品合格證明文件B、健康證明C、培訓證明D、法人授權(quán)委托書

2、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)(C)后方可出廠銷售。

A、監(jiān)督檢驗合格B、委托檢驗合格C、出廠檢驗合格D、強制檢驗合格

3、添加劑的品種、使用范圍、用量標準由(A)確定和修訂。

A、國務院衛(wèi)生行政部門B、國務院質(zhì)量監(jiān)督部門C、國家食品藥品監(jiān)督管理部門D、國務院工商行政管理部門

4、進口的食品、食品添加劑以及食品相關產(chǎn)品應當符合(A)。

A、我國食品安全國家標準B、出口國國家食品安全標準C、米國食品安全標準D、雙方約定的標準

5、食品安全監(jiān)管部門對食品不得實施(C)。

A、抽檢B、檢查C、免檢D、監(jiān)督

6、食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門在進行抽樣檢驗時，應當(B)。

A、免費抽檢B、購買抽取的樣品C、隨意抽取D、僅收取檢驗費

7、違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗機構(gòu)、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，依法對檢驗機構(gòu)直接負責的主管人員和食品檢驗人員給予(D)的處分。

A、警告B、記過C、記大過D、撤職或者開除

8、在中國境內(nèi)市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種標識：(B)。

A、英文B、中文C、拼音標識D、其他文字

9、申請利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動的單位或者個人，應當向國務院(C)提交相關產(chǎn)品的安全性評估材料。

A、質(zhì)量監(jiān)督部門B、食品藥品監(jiān)督管理部門C、衛(wèi)生行政部門D、工商行政管理部門

10、聲稱具有特定保健功能的食品，其標簽、說明書不得涉及(D)。

A、適宜人群B、不適宜人群C、功效成分D、治療功能

食品安全員考試題型試題及答案2

一、判斷題(每題2分)

1、吃下去不會發(fā)生食物中毒的食品就是安全的食品(X)

2、生吃海鮮味道鮮美，是最好的食用方式。(X)

3、食用油在高溫、陽光照射、與空氣長期接觸等條件下極易發(fā)生氧化反應，產(chǎn)生有害物質(zhì)，因此應當盡量密封，放在干燥、避光、低溫的環(huán)境保存。(√)

4、冰箱溫度低，食物不易變質(zhì)，可以長時間存放食物。(X)

5、保質(zhì)期不是判斷食品是否變質(zhì)的唯一標準，可能由于存放方式、環(huán)境變化等引起過早變質(zhì)，所以食品應在保質(zhì)期內(nèi)盡早食用。(√)

6、反復燒開的水含亞硝酸鹽，不宜飲用。(√)

7、冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置。(√)

8、土豆發(fā)芽后就不應該食用。(√)

9、低溫冷藏可以較好地保持食品的原有風味，而且還能殺滅細菌。(X)

10、含有食品添加劑的食品是不安全的。(X)

11、不適當?shù)膬Υ鏈囟?、儲存時間可造成細菌生長繁殖而使食品變質(zhì)。(√)

12、野生魚自然成長，無需擔心非法添加劑等人為食品安全風險，因此一定比人工養(yǎng)殖的更安全。(X)

13、進口的預包裝食品應當有中文標簽、中文說明書。(√)

14、有些餐館的餐盤里會墊一張色彩鮮艷的廣告紙，有些人會把食物直接放在上面，這樣做是不安全的。(√)

15、食品安全，就是指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。(√)

二、單項選擇題(每題2分)