2023年衛(wèi)生資格(中初級(jí))-營(yíng)養(yǎng)學(xué)主治醫(yī)師考試歷年真摘選題含答案

2023年衛(wèi)生資格(中初級(jí))-營(yíng)養(yǎng)學(xué)主治醫(yī)師考試歷年真摘選題含答案（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.參考題庫(kù)(共100題)1.乳糜胸患者應(yīng)選擇的膳食種類是（）A、中鏈三酰甘油膳食B、高蛋白質(zhì)、高能量膳食C、高脂肪膳食D、高纖維素膳食E、低蛋白膳食2.女，30歲。怕熱、多汗、易激動(dòng)，消瘦1年。查體：消瘦、皮膚濕潤(rùn)，甲狀腺增大，隨吞咽上下移動(dòng)，心率100次／分。檢驗(yàn)：T、T增高。該患者最可能的診斷為（）A、腫瘤B、甲狀腺功能亢進(jìn)C、甲狀腺功能減退D、肺結(jié)核E、自主神經(jīng)功能紊亂3.以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A、食物過敏屬于免疫反應(yīng)性疾病B、亞硫酸鹽的不耐受者主要發(fā)生在肝衰竭患者中C、嬰幼兒食物過敏發(fā)生率較高D、食物不耐受很少與免疫因素有關(guān)E、食物不耐受可由營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)引起4.葉綠醌缺乏會(huì)導(dǎo)致（）A、巨幼紅細(xì)胞性貧血B、癩皮病C、手足痙攣癥D、低凝血酶原血癥E、溶血性貧血5.下列有關(guān)高溫工作人員礦物質(zhì)和微量元素供給的敘述，不正確的是（）A、高溫作業(yè)人員補(bǔ)鹽時(shí)應(yīng)補(bǔ)充包含多種電解質(zhì)的無(wú)機(jī)鹽片B、高溫作業(yè)者鈣的供給量較常溫作業(yè)者高，為每人1000mg／dC、鐵的供給量按常溫作業(yè)者的供給量增加10%～20%D、鋅的供給量不應(yīng)低于15mg／dE、高溫作業(yè)后，氯化鈉的補(bǔ)充不必考慮出汗量6.畜禽魚肉類相對(duì)其他食物含較多的是（）A、鈣B、鐵C、維生素AD、維生素B1E、維生素C7.2～4周嬰兒（）A、開始添加谷類食品B、應(yīng)完全斷奶C、開始添加魚肝油D、添加含鐵豐富的食物E、開始使用強(qiáng)化鐵的谷物8.對(duì)于一般孕婦而言，整個(gè)妊娠期母體體重約增加（）A、8～10kgB、11～12.5kgC、13～16kgD、18～20kgE、20～22kg9.體力活動(dòng)可使其發(fā)生的危險(xiǎn)性減少的是（）A、胃癌B、肝癌C、鼻咽癌D、乳腺癌E、結(jié)腸癌10.肝性腦病患者選擇蛋白質(zhì)食物以（）A、大豆蛋白質(zhì)為主B、動(dòng)物蛋白質(zhì)為主C、畜類肉為主D、禁食牛奶E、含豐富芳香族氨基酸的蛋白質(zhì)11.消化能力差、牙齒咀嚼不便、輕微發(fā)熱、消化管疾病、老人和幼兒適合（）A、普通膳食B、軟食C、半流食D、流食E、要素膳12.體現(xiàn)醫(yī)師克已美德的做法是（）A、風(fēng)險(xiǎn)大的治療盡量推給別人B、點(diǎn)名手術(shù)無(wú)論大小能做多少就做多少C、只要是對(duì)患者有利的要求有求必應(yīng)D、只要是患者的要求有求必應(yīng)E、對(duì)患者有利而又無(wú)損自我利益的才去做13.某一攝入水平只能有50%的人滿足其對(duì)該營(yíng)養(yǎng)素的需要量的評(píng)價(jià)指標(biāo)是（）A、收入彈性B、Engel指數(shù)C、EARD、DRIsE、RNI14.下列現(xiàn)象不屬于食物中毒范疇的是（）A、攝入被葡萄球菌污染的食物B、攝入被節(jié)菱孢霉污染的食物C、攝入過量苦杏仁D、誤食亞硝酸鈉E、攝入被結(jié)核桿菌污染的食物15.在HACCP體系中起到確定食品中的有害污染物及其有關(guān)影響因素作用的是（）A、危害分析B、確定關(guān)鍵控制點(diǎn)C、制訂控制措施D、監(jiān)測(cè)控制效果E、驗(yàn)證和補(bǔ)充完善16.在HACCP體系中對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)采取有效手段進(jìn)行干預(yù)的過程稱為（）A、危害分析B、確定關(guān)鍵控制點(diǎn)C、制訂控制措施D、監(jiān)測(cè)控制效果E、驗(yàn)證和補(bǔ)充完善17.表示食物蛋白質(zhì)的供給量與能量供給量平衡的是（）A、INQ＝3B、INQ＞1C、INQ＜1D、INQ＝1E、INQ＝218.某職業(yè)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示：平均每人每日攝入能量9204.80kJ（2200kcal）、蛋白質(zhì)70g、維生素A600μg視黃醇當(dāng)量。維生素B1.6mg、維生素B0.2mg、維生素C120mg、煙酸16mg。臨床檢查發(fā)現(xiàn)：部分學(xué)生患有牙齦炎及牙齦出血，暗適應(yīng)時(shí)間延長(zhǎng)，口角炎和舌炎。針對(duì)上述營(yíng)養(yǎng)缺乏病，其膳食改進(jìn)措施不包括（）A、增加動(dòng)物肝攝入B、增加精制米面攝入C、增加柑橘水果攝入D、增加有色蔬菜攝入E、增加蛋黃攝入19.亞甲藍(lán)是上述哪類化學(xué)污染物的特效解毒劑（）A、有機(jī)磷B、亞硝酸鈉C、鎘D、雜環(huán)胺E、N-亞硝胺20.高血壓與營(yíng)養(yǎng)素的關(guān)系敘述不正確的是（）A、與鈉鹽攝入呈正相關(guān)B、蛋白質(zhì)是獨(dú)立危險(xiǎn)因素C、與膳食中鎂呈負(fù)相關(guān)D、與膽固醇、脂肪總量呈正相關(guān)E、酒精與血壓的關(guān)系沒有確切結(jié)論21.全靜脈營(yíng)養(yǎng)液配制過程中，不正確的操作是（）A、電解質(zhì)與微量元素能直接加入脂肪乳劑內(nèi)B、胰島素在混合營(yíng)養(yǎng)液中穩(wěn)定，可與各種靜脈營(yíng)養(yǎng)制劑配伍混合C、磷制劑與鈣制劑未經(jīng)充分溶解不能直接混合D、應(yīng)含有足量的氨基酸溶液E、葡萄糖的最終濃度應(yīng)小于25%22.以下幾種物質(zhì)中致癌性最強(qiáng)的是（）A、N-亞硝基化合物B、黃曲霉毒素C、多環(huán)芳烴化合物D、雜環(huán)胺類E、農(nóng)藥23.腎病綜合征營(yíng)養(yǎng)治療為（）A、大量蛋白尿?qū)е卵械鞍诐舛冉档?，?yīng)給予高蛋白飲食B、限制飲食中蛋白量，同時(shí)加用必需氨基酸或α-酮酸C、推薦膳食蛋白質(zhì)含量為0.8～1.0g／（kg·D.，其中動(dòng)物蛋白占1／3，植物蛋白占2／3D、限制能量攝入，可適當(dāng)增加碳水化合物攝入E、嚴(yán)格限制鹽的攝入，給予無(wú)鹽膳食24.禁食適用于（）A、高血脂B、急性腎小球腎炎C、慢性支氣管炎D、急性胰腺炎急性期E、慢性胰腺炎25.反映肌蛋白貯存和消耗程度的指標(biāo)是（）A、身高B、上臂肌圍C、體質(zhì)指數(shù)D、肌酐-身高指數(shù)E、三頭肌皮褶厚度26.腸外營(yíng)養(yǎng)的特殊監(jiān)測(cè)指標(biāo)中，衡量機(jī)體蛋白質(zhì)水平的靈敏指標(biāo)是（）A、血清維生素和微量元素濃度B、肝膽超聲檢查和骨密度檢測(cè)C、尿3-甲基組氨酸測(cè)定D、血清滲透壓E、肌酐身高指數(shù)27.女，65歲。從10年前開始每年冬季都有咳嗽、咳痰、呼吸困難、氣喘等癥狀。近2年加重，稍微活動(dòng)就會(huì)出現(xiàn)氣短癥狀，體重減輕，并有輕度貧血，吃海鮮會(huì)出現(xiàn)呼吸急促的癥狀。該患者現(xiàn)在每天服用茶堿藥物，病情有所緩解。飲食治療原則是（）A、高能量、高碳水化合物、高蛋白、低脂肪B、高能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪C、高能量、高碳水化合物、高蛋白、高脂肪D、低能量、低碳水化合物、高蛋白、低脂肪E、低能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪28.最適宜苯丙酮尿癥患兒食用的食物為（）A、牛奶B、豆?jié){C、奶粉D、甜煉乳E、無(wú)苯丙氨酸奶粉29.關(guān)于食物中毒預(yù)防措施表述錯(cuò)誤的是（）A、防止食品在加工、儲(chǔ)運(yùn)過程中被污染B、防止病原體繁殖而產(chǎn)生毒素C、殺滅病原體或破壞毒素D、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生法規(guī)E、剩飯可通過加熱來(lái)預(yù)防葡萄球菌中毒30.為及時(shí)了解肝膽系統(tǒng)是否受損，是否存在代謝性骨病，長(zhǎng)期腸外營(yíng)養(yǎng)支持患者應(yīng)定期監(jiān)測(cè)（）A、血清維生素和微量元素濃度B、肝膽超聲檢查和骨密度檢測(cè)C、尿3-甲基組氨酸測(cè)定D、血清滲透壓E、肌酐身高指數(shù)31.食管癌進(jìn)食困難術(shù)前應(yīng)采取的有效營(yíng)養(yǎng)支持途徑是（）A、腸外營(yíng)養(yǎng)支持B、鼻飼營(yíng)養(yǎng)支持C、經(jīng)口營(yíng)養(yǎng)支持D、胃造瘺營(yíng)養(yǎng)支持E、空腸造瘺營(yíng)養(yǎng)支持32.葉酸缺乏會(huì)導(dǎo)致（）A、巨幼紅細(xì)胞性貧血B、癩皮病C、手足痙攣癥D、低凝血酶原血癥E、溶血性貧血33.借助生化、生理學(xué)等實(shí)驗(yàn)室手段，發(fā)現(xiàn)人體臨床營(yíng)養(yǎng)不足癥、營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)備水平低下或過營(yíng)養(yǎng)狀況，以便盡早掌握營(yíng)養(yǎng)失調(diào)征兆和變化動(dòng)態(tài)，及時(shí)采取必要的預(yù)防措施，這屬于（）A、人體測(cè)量資料分析B、營(yíng)養(yǎng)調(diào)查C、營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)D、膳食調(diào)查E、人體營(yíng)養(yǎng)水平鑒定34.體內(nèi)羥化反應(yīng)的重要供體維生素是（）A、硫胺素B、核黃素C、煙酸D、維生素CE、葉酸35.慢性胰腺炎患者碳水化合物攝入量為（）A、每日可供200g以上B、每日可供300g以上C、每日可供400g以上D、每日可供500g以上E、每日可供600g以上36.利用已制定的政策和規(guī)劃，監(jiān)測(cè)人群營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)的變化可用的營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)方法是（）A、長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)B、規(guī)劃效果評(píng)價(jià)性監(jiān)測(cè)C、及時(shí)報(bào)警D、干預(yù)監(jiān)測(cè)E、人群營(yíng)養(yǎng)定期監(jiān)測(cè)37.肝豆?fàn)詈俗冃曰颊呱攀硲?yīng)限制的礦物質(zhì)為（）A、鈉B、鈣C、鉻D、銅E、鎂38.急性胰腺炎最常見的原因是（）A、藥物B、膽石癥C、高甘油三酯血癥D、酒精E、外傷39.在上述各種非語(yǔ)言交流中屬于動(dòng)態(tài)體語(yǔ)的是（）A、手勢(shì)、面部表情B、姿勢(shì)、人際距離C、驚訝聲、驚喜聲和感嘆聲D、提前到達(dá)E、交流環(huán)境40.能夠反映體內(nèi)葉酸貯存情況的是（）A、血清葉酸鹽B、紅細(xì)胞中葉酸含量C、血漿同型半胱氨酸含量D、白細(xì)胞中葉酸含量E、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)氨酶活力41.為降低鉛作業(yè)人員鉛的吸收，不正確的營(yíng)養(yǎng)措施是（）A、增加維生素CB、多攝入果膠C、脂肪供給量占總能量的25%以上D、供給優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)E、增加葉酸攝入量42.膳食或食物中總視黃醇當(dāng)量的計(jì)算正確的是（）A、膳食或食物中總視黃醇當(dāng)量（μgRE.＝視黃醇（μg）+β-胡蘿卜素（μg）×0.167+其他維生素A原（μg）×0.084B、膳食或食物中總視黃醇當(dāng)量（μgRE.＝視黃醇（μg）+β-胡蘿卜素（μg）×0.167C、膳食或食物中總視黃醇當(dāng)量（μgRE.＝視黃醇（μg）+β-胡蘿卜素（μg）×0.167+其他維生素A原（μg）×0.167D、膳食或食物中總視黃醇當(dāng)量（μgRE.＝視黃醇（μg）+其他維生素A原（μg）×0.084E、膳食或食物中總視黃醇當(dāng)量（μgRE.＝視黃醇（μg）+β-胡蘿卜素（μg）×0.084+其他維生素A原（μg）×0.16743.引起化學(xué)性食物中毒的是（）A、3-硝基丙酸B、河豚毒素C、龍葵素D、N-亞硝胺E、單端孢霉烯族化合物44.可以在腸道細(xì)菌的作用下酵解產(chǎn)生短鏈脂肪酸，從而抑制結(jié)腸腫瘤細(xì)胞增殖的是（）A、共軛亞油酸B、α-亞麻酸C、膳食纖維D、花生四烯酸E、植物固醇45.肝豆?fàn)詈俗冃曰颊叩臓I(yíng)養(yǎng)治療應(yīng)采用（）A、低纖維飲食B、低銅飲食C、低嘌呤飲食D、低鹽低脂飲食E、低蛋白飲食46.抑制大腸桿菌、鏈球菌和白色念珠菌生長(zhǎng)的物質(zhì)是（）A、乳糖B、低聚糖C、乳鐵蛋白D、IgAE、IgM47.膽囊疾病急性期營(yíng)養(yǎng)治療原則是（）A、適量能量、高碳水化合物、低脂膳食，急性期要禁食B、高能量、高碳水化合物、高脂肪C、適量能量，低脂肪、低膽固醇、高蛋白、高碳水化合物D、控制能量、減少糖類、低脂肪和膽固醇E、高能量、高碳水化合物、高蛋白、低脂肪48.慢性阻塞性肺疾病患者膳食原則是（）A、加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)治療、排除引起過敏反應(yīng)的食品B、高能量、高蛋白、足量礦物質(zhì)C、高能量、高碳水化合物、給予開胃食品D、低能量、高蛋白、低脂肪E、高能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪49.口角炎和舌炎是由于（）A、維生素A不足B、蛋白質(zhì)攝入不足C、維生素B2攝入量不足D、維生素C烹調(diào)損失過多E、煙酸攝入不足50.對(duì)接觸二氧化硅粉塵的工人具有一定保護(hù)作用的氨基酸是（）A、蘇氨酸B、賴氨酸C、色氨酸D、谷氨酸E、精氨酸51.《中國(guó)居民膳食指南》中教育人們采用平衡膳食、攝取合理營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)健康的指導(dǎo)性意見包括幾條（）A、3B、5C、8D、6E、3052.膳食纖維是指植物性食物或原料中糖苷鍵（）A、大于1個(gè)B、等于2個(gè)C、大于2個(gè)D、等于3個(gè)E、大于3個(gè)53.大豆中的脹氣因子是（）A、低聚糖B、胚芽C、胚乳D、酪蛋白E、乳清蛋白54.孕婦缺乏維生素A可引起新生兒（）A、角膜軟化B、無(wú)眼畸形、腦積水C、先天性異常D、出血性疾病E、出現(xiàn)抽搐55.肺結(jié)核患者適宜的膳食為（）A、高能量、高蛋白膳食B、低能量、低蛋白膳食C、低能量、高蛋白膳食D、高蛋白、高碳水化合物膳食E、低蛋白、低碳水化合物膳食56.維生素D缺乏病預(yù)防和早期診斷十分重要嬰幼兒每日需要維生素D的劑量是（）A、2.5μgB、5μgC、10μgD、25μgE、50μg57.紅細(xì)胞生成缺鐵期升高的指標(biāo)（）A、運(yùn)鐵蛋白飽和度B、血清鐵蛋白C、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力D、紅細(xì)胞游離原卟啉E、血紅蛋白58.維生素A缺乏最早的癥狀是（）A、出現(xiàn)畢脫斑B、免疫功能下降C、暗適應(yīng)能力下降D、上皮干燥、增生、角化E、貧血59.促進(jìn)腸道乳酸桿菌生長(zhǎng)繁殖的物質(zhì)是（）A、乳糖B、低聚糖C、乳鐵蛋白D、IgAE、IgM60.向精白米面中添加B族維生素的目的是（）A、彌補(bǔ)某些食品天然營(yíng)養(yǎng)成分的缺陷B、補(bǔ)充食品加工損失的營(yíng)養(yǎng)素C、使某些食品達(dá)到特定目的的營(yíng)養(yǎng)需要D、使食品具有某種色澤和特殊口味E、強(qiáng)調(diào)維生素強(qiáng)化61.單純性甘油三酯增高的飲食治療原則是（）A、限制總能量，限制膽固醇＜300mg／d，適當(dāng)補(bǔ)充蛋白質(zhì)B、限制脂肪，限制膽固醇＜200mg／d，適當(dāng)補(bǔ)充蛋白質(zhì)C、限制總能量，限制膽固醇＜200mg／d，限制蛋白質(zhì)D、限制總能量，限制膽固醇，限制蛋白質(zhì)E、限制脂肪，限制膽固醇，限制蛋白質(zhì)62.下列關(guān)于術(shù)后能量需要的描述正確的是（）A、術(shù)后能起床的患者，增加基礎(chǔ)代謝率的20%～25%B、術(shù)后無(wú)并發(fā)癥的患者，能量需要應(yīng)略高于術(shù)前，約增高20%C、若術(shù)后有腹膜炎等并發(fā)癥時(shí)，則需增加15%～25%D、明顯消瘦的患者，應(yīng)該按其理想體重的115%計(jì)算能量需要E、對(duì)于危重患者應(yīng)該大量補(bǔ)充能量63.膽固醇及甘油三酯血癥的飲食治療是（）A、控制碳水化合物攝入，不必限制膽固醇攝入B、限制總能量攝入，限制膽固醇攝入量＜200mg／dC、限制膽固醇攝入量＜300mg／dD、控制能量，降低體重E、適當(dāng)降低蔗糖、果糖、蜂蜜等單糖攝入64.關(guān)于惡性腫瘤的營(yíng)養(yǎng)支持，說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A、對(duì)惡性腫瘤患者應(yīng)補(bǔ)充適宜能量B、可適當(dāng)提高蛋白質(zhì)的攝入量，但應(yīng)注意動(dòng)物性蛋白質(zhì)與植物性蛋白質(zhì)間的適當(dāng)比例C、應(yīng)提高碳水化合物的供給量D、應(yīng)控制脂肪的攝入量，以不超過總能量的30%為宜E、應(yīng)增加膳食纖維的攝入65.孕期總能量需要增加，據(jù)估計(jì)孕期總能量應(yīng)增加（）A、45MJB、148.5MJC、169MJD、33MJE、350MJ66.肥胖者適宜的膳食為（）A、高能量、高蛋白膳食B、低能量、低蛋白膳食C、低能量、高蛋白膳食D、高蛋白、高碳水化合物膳食E、低蛋白、低碳水化合物膳食67.結(jié)核病患者膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占蛋白質(zhì)總量的比例為（）A、＜1／4B、＜1／3C、1／3～2／3D、1／3～3／4E、＞3／468.發(fā)病率高但死亡率低的食物中毒是（）A、細(xì)菌性食物中毒B、真菌及其毒素食物中毒C、動(dòng)物性食物中毒D、植物性食物中毒E、化學(xué)性食物中毒69.能夠降低鈣的吸收利用程度的膳食成分是（）A、植酸鹽和草酸鹽B、果膠C、磷D、維生素CE、維生素D70.谷類含脂肪、蛋白質(zhì)和B族維生素豐富的部分是（）A、低聚糖B、胚芽C、胚乳D、酪蛋白E、乳清蛋白71.與貧血無(wú)關(guān)的維生素是（）A、維生素DB、葉酸C、維生素ED、維生素B6E、維生素B1272.河豚中河豚毒素含量最高的器官是（）A、眼睛B、腎臟C、卵巢D、皮膚E、血液73.不屬于營(yíng)養(yǎng)性疾病的是（）A、缺鐵性貧血和佝僂病B、缺鐵性貧血和腫瘤C、糖尿病和痛風(fēng)D、糖尿病和夜盲癥E、地中海貧血和艾滋病74.脂肪肝的治療原則是（）A、消除病因，治療原發(fā)病，同時(shí)進(jìn)行膳食管理B、保護(hù)肝臟，不能使用任何藥物C、首先治療原發(fā)疾病，然后消除病因D、藥物治療為主，膳食管理為輔E、不需要特殊治療，可自愈75.分解蛋白質(zhì)為肽類的是（）A、胃蛋白酶B、淀粉酶C、胰脂肪酶D、輔脂酶E、胰蛋白酶76.含銅豐富的食品不包括（）A、貝類B、肝臟C、牛奶D、堅(jiān)果E、干果類77.關(guān)于急性腎小球腎炎飲食治療，不正確的是（）A、起病初期，限制蛋白質(zhì)飲食，供給量為0.5g／（kg·D.B、限制蛋白質(zhì)時(shí)，選擇優(yōu)質(zhì)蛋白C、限制食鹽的攝入量D、嚴(yán)格限制水的攝入量E、補(bǔ)充維生素78.水產(chǎn)品中常見的影響食品質(zhì)量細(xì)菌為（）A、假單胞菌屬B、沙門菌屬C、嗜鹽桿菌屬和嗜鹽球菌屬D、弧菌屬和黃桿菌屬E、乳桿菌屬79.色氨酸可以在體內(nèi)少量合成的維生素是（）A、維生素KB、維生素CC、維生素PPD、維生素B12E、葉酸80.蛋與蛋制品相對(duì)其他食物含較多的是（）A、鈣B、鐵C、維生素AD、維生素B1E、維生素C81.男，7歲。10天前患急性化膿性扁桃體炎，突然出現(xiàn)少尿，每天尿量不足400ml，肉眼血尿、水腫，伴有乏力、惡心、嘔吐、頭暈。實(shí)驗(yàn)室檢查：血尿素氮和肌酐顯著增高。可能的診斷是（）A、慢性腎小球腎炎B、慢性腎盂腎炎C、急性腎小球腎炎D、腎病綜合征E、慢性腎功能衰竭82.女，32歲。身高163cm，1個(gè)月前體重92kg，開始每天只吃兩個(gè)蘋果，現(xiàn)在體重降至86kg，主訴呼吸短促、無(wú)力、易感疲勞、腿痛。檢驗(yàn)：甘油三酯2.1mmol／L，總膽固醇7.1mmol／L。該患者應(yīng)保證每日至少提供的能量為（）A、2100kJB、3500kJC、4200kJD、7000kJE、8400kJ83.上述哪種食品添加劑可以用于抗氧化（）A、丁基羥基茴香醚（BHA.B、亞硫酸鈉C、亞硫酸氫鈉D、苯甲酸E、偶氮甲酰胺84.以下對(duì)食物熱效應(yīng)的解釋，不正確的敘述是（）A、過去稱食物特殊動(dòng)力作用.B、因攝食而引起的能量額外消耗C、這種額外能量消耗，伴有體溫升高D、這種額外能量消耗，與攝食無(wú)關(guān)E、蛋白質(zhì)的食物熱效應(yīng)最高85.中式鹽腌魚可以使其發(fā)生的危險(xiǎn)性增加的是（）A、胃癌B、肝癌C、鼻咽癌D、乳腺癌E、結(jié)腸癌86.某研究者為了驗(yàn)證氯霉素對(duì)傷寒的療效，在408例傷寒患者中進(jìn)行對(duì)照實(shí)驗(yàn)，其中251例用氯霉素治療，其余157例不用。結(jié)果使用組251人中死亡20人，病死率7．07％；未用組在人體實(shí)驗(yàn)中使用對(duì)照組、安慰劑和雙盲法（）A、是對(duì)病人的一種欺騙B、是違背人道主義原則的C、是違背知情同意原則的D、以征服疾病為目的，為發(fā)展醫(yī)學(xué)，在嚴(yán)格控制并不損害患者利益的范圍之內(nèi)使用這一方法，是合乎醫(yī)學(xué)道德的E、是醫(yī)學(xué)科研中經(jīng)過考驗(yàn)的正確方法，可以在人體實(shí)驗(yàn)中廣泛應(yīng)用87.當(dāng)體內(nèi)碳水化合物不足時(shí)，機(jī)體為了滿足身體對(duì)葡萄糖的需要，可通過下列途徑產(chǎn)生葡萄糖的是（）A、節(jié)約蛋白質(zhì)作用B、糖異生作用C、生酮作用D、三羧酸循環(huán)E、分解脂肪88.脂溶性維生素的共性不包括（）A、溶于脂肪及有機(jī)溶劑B、在酸敗的脂肪中容易被破壞C、主要貯存于肝臟或脂肪組織中D、其吸收與腸道中的脂類無(wú)關(guān)E、攝取過多易在體內(nèi)蓄積而導(dǎo)致毒性作用89.有利于糖尿病患者改善葡萄糖耐量的礦物質(zhì)為（）A、鈉B、鈣C、鉻D、銅E、鎂90.某職業(yè)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示：平均每人每日攝入能量9204.80kJ（2200kcal）、蛋白質(zhì)70g、維生素A600μg視黃醇當(dāng)量。維生素B1.6mg、維生素B0.2mg、維生素C120mg、煙酸16mg。臨床檢查發(fā)現(xiàn)：部分學(xué)生患有牙齦炎及牙齦出血，暗適應(yīng)時(shí)間延長(zhǎng)，口角炎和舌炎。口角炎和舌炎可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是（）A、維生素AB、蛋白質(zhì)C、維生素BD、維生素CE、煙酸91.女，58歲。身高158cm，體重75kg，眼瞼黃斑瘤。近來(lái)偶常有頭暈、嗜睡癥狀，檢查結(jié)果：收縮壓135mmHg，舒張壓85mmHg，血清總膽固醇820mmol／L，而甘油三酯1.60mmol／L。該患者的飲食治療原則為（）A、控制總能量攝入，膽固醇＜200mg／dB、控制總能量攝入，膽固醇＜300mg／dC、控制鹽，補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)D、限制不飽和脂肪酸E、低鹽、低脂肪、少食多餐92.王某主訴多吃、多喝、多尿、體重減輕，醫(yī)生懷疑是糖尿病，擬測(cè)定空腹血糖和作葡萄糖耐量試驗(yàn)。試驗(yàn)前的準(zhǔn)備工作中，不正確的是（）A、吃正常餐3日以上B、每日攝入碳水化合物300g以上C、停用降血糖藥物D、每日飲酒限制在100ml以內(nèi)E、試驗(yàn)開始前，禁食10小時(shí)以上93.維生素B2的化學(xué)結(jié)構(gòu)或功能命名（）A、生育酚B、葉酸C、抗壞血酸D、核黃素E、視黃醇94.長(zhǎng)期服用異煙肼而又沒有及時(shí)補(bǔ)充時(shí)，可導(dǎo)致缺乏的維生素是（）A、維生素A、維生素BB、維生素C、泛酸C、維生素B2、維生素KD、維生素B6、煙酸E、生物素、葉酸95.痛風(fēng)患者膳食應(yīng)限制的礦物質(zhì)為（）A、鈉B、鈣C、鉻D、銅E、鎂96.機(jī)體調(diào)節(jié)鐵平衡的機(jī)制包括（）A、反復(fù)利用紅細(xì)胞分解代謝中的鐵B、根據(jù)體內(nèi)鐵營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)調(diào)節(jié)腸道鐵的吸收C、通過鐵蛋白貯存或釋放鐵D、B+CE、A+B+C97.食用河豚發(fā)生食物中毒的原因是（）A、河豚含有的組胺B、河豚含有的毒素C、河豚中有毒金屬D、河豚腐敗變質(zhì)E、河豚受到有毒物質(zhì)污染98.膽囊切除術(shù)后伴腎功能不全的應(yīng)該給予（）A、必需氨基酸配方要素膳食B、低鹽流質(zhì)膳食C、低脂少渣膳食D、高支鏈氨基酸要素膳食E、低碳水化合物膳食99.男，54歲。關(guān)節(jié)炎5年，四肢多關(guān)節(jié)呈持續(xù)發(fā)作。查體：右足趾關(guān)節(jié)腫脹，壓痛明顯，右足背紅腫。關(guān)節(jié)表面呈核桃殼樣增生不平，皮下隱現(xiàn)多個(gè)乳白色硬結(jié)節(jié)。左耳輪、右鷹嘴突、兩指間、掌指、兩跗跖關(guān)節(jié)均散在0.2～2.5cm大小不等結(jié)石。尿常規(guī)：紅細(xì)胞（++），白細(xì)胞（2～6／H），管型：透明（0～2），顆粒（1～2），上皮細(xì)胞（+），蛋白（+），尿酸鹽結(jié)晶少量。血尿酸746μmol／L。魚該患者適宜的治療措施為（）A、別嘌呤醇對(duì)急性發(fā)作有特效B、可以正常吸煙和飲酒C、關(guān)節(jié)炎發(fā)作也應(yīng)堅(jiān)持體育鍛煉D、限制脂肪的攝入E、限制水分的攝入100.我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議孕早