2023酒店實(shí)習(xí)報(bào)告總結(jié)標(biāo)準(zhǔn)范文（2篇）

第14頁共14頁2023?酒店實(shí)習(xí)?報(bào)告總結(jié)?標(biāo)準(zhǔn)范文?自從走?進(jìn)了大學(xué)?，就業(yè)問?題就似乎?總是圍繞?在我們的?身邊，成?了說不完?的話題。?在現(xiàn)今社?會(huì)，招聘?會(huì)上的大?字報(bào)都總?寫著“有?經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)?先”，可?還在校園?里面的我?們這班學(xué)?子社會(huì)經(jīng)?驗(yàn)又會(huì)擁?有多少呢?為了拓展?自身的知?識(shí)面，擴(kuò)?大與社會(huì)?的接觸面?，增加個(gè)?人在社會(huì)?競(jìng)爭(zhēng)中的?經(jīng)驗(yàn)，鍛?煉和提高?自己的能?力，以便?在以后畢?業(yè)后能真?正真正走?入社會(huì)，?能夠適應(yīng)?國內(nèi)外的?經(jīng)濟(jì)形勢(shì)?的變化，?并且能夠?在生活和?工作中很?好地處理?各方面的?問題，我?開始了我?這個(gè)假期?的社會(huì)實(shí)?踐-走進(jìn)?贛州市金?源休閑餐?廳。所?謂實(shí)習(xí)工?作總結(jié)，?就是把我?們?cè)趯W(xué)校?所學(xué)的理?論知識(shí)，?運(yùn)用到客?觀實(shí)際中?去，使自?己所學(xué)的?理論知識(shí)?有用武之?地。只學(xué)?不實(shí)踐，?那么所學(xué)?的就等于?零。理論?應(yīng)該與實(shí)?踐相結(jié)合?。另一方?面，實(shí)踐?可為以后?找工作打?基礎(chǔ)。通?過這段時(shí)?間的實(shí)習(xí)?，學(xué)到一?些在學(xué)校?里學(xué)不到?的東西。?因?yàn)榄h(huán)境?的不同，?接觸的人?與事不同?，從中所?學(xué)的東西?自然就不?一樣了。?要學(xué)會(huì)從?實(shí)踐中學(xué)?習(xí)，從學(xué)?習(xí)中實(shí)踐?。而且在?中國的經(jīng)?濟(jì)飛速發(fā)?展，又加?入了世貿(mào)?，國內(nèi)外?經(jīng)濟(jì)日趨?變化，每?天都不斷?有新的東?西涌現(xiàn)，?在擁有了?越來越多?的機(jī)會(huì)的?同時(shí)，也?有了更多?的挑戰(zhàn)，?前天才剛?學(xué)到的知?識(shí)可能在?今天就已?經(jīng)被淘汰?掉了，中?國的經(jīng)濟(jì)?越和外面?接軌，對(duì)?于人才的?要求就會(huì)?越來越高?，我們不?只要學(xué)好?學(xué)校里所?學(xué)到的知?識(shí)，還要?不斷從生?活中，實(shí)?踐中學(xué)其?他知識(shí)，?不斷地從?各方面武?裝自已，?才能在競(jìng)?爭(zhēng)中突出?自已，表?現(xiàn)自已。?在餐廳?里,別人?一眼就能?把我人出?是一名正?在讀書的?學(xué)生，我?問他們?yōu)?什么，他?們總說從?我的臉上?就能看出?來，呵呵?，也許沒?有經(jīng)歷過?社會(huì)的人?都有我這?種不知名?遭遇吧!?我并沒有?因?yàn)槲以?他們面前?沒有經(jīng)驗(yàn)?而退后,?我相信我?也能做的?像他們一?樣好.我?的工作是?在那做傳?菜生,每?天___?_點(diǎn)鐘-?下午__?__點(diǎn)再?從下午的?____?點(diǎn)-晚上?8：__?__分上?班,雖然?時(shí)間長(zhǎng)了?點(diǎn)但,熱?情而年輕?的我并沒?有絲毫的?感到過累?,我覺得?這是一種?激勵(lì),明?白了人生?,感悟了?生活,接?簇了社會(huì)?,了解了?未來.在?餐廳里雖?然我是以?傳菜為主?,但我不?時(shí)還要做?一些工作?以外的事?情，有時(shí)?要做一些?清潔的工?作，在學(xué)?校里也許?有老師分?配說今天?做些什么?，明天做?些什么，?但在這里?，不一定?有人會(huì)告?訴你這些?，你必須?自覺地去?做，而且?要盡自已?的努力做?到最好，?一件工作?的效率就?會(huì)得到別?人不同的?評(píng)價(jià)。在?學(xué)校，只?有學(xué)習(xí)的?氛圍，畢?竟學(xué)校是?學(xué)習(xí)的場(chǎng)?所，每一?個(gè)學(xué)生都?在為取得?更高的成?績(jī)而努力?。而這里?是工作的?場(chǎng)所，每?個(gè)人都會(huì)?為了獲得?更多的報(bào)?酬而努力?，無論是?學(xué)習(xí)還是?工作，都?存在著競(jìng)?爭(zhēng)，在競(jìng)?爭(zhēng)中就要?不斷學(xué)習(xí)?別人先進(jìn)?的地方，?也要不斷?學(xué)習(xí)別人?怎樣做人?，以提高?自已的能?力!記?得老師曾?經(jīng)說過大?學(xué)是一個(gè)?小社會(huì)，?但我總覺?得校園里?總少不了?那份純真?，那份真?誠，盡管?是大學(xué)高?校，學(xué)生?還終歸保?持著學(xué)生?的身份。?而走進(jìn)企?業(yè)，接觸?各種各樣?的客戶、?同事、上?司等等，?關(guān)系復(fù)雜?，但我得?去面對(duì)我?從未面對(duì)?過的一切?。記得在?我校舉行?的招聘會(huì)?上所反映?出來的其?中一個(gè)問?題是，學(xué)?生的實(shí)際?操作能力?與在校理?論學(xué)習(xí)有?一定的差?距。在這?次實(shí)踐中?，這一點(diǎn)?我感受很?深。在學(xué)?校，理論?的學(xué)習(xí)很?多，而且?是多方面?的，幾乎?是面面俱?到;而在?實(shí)際工作?中，可能?會(huì)遇到書?本上沒學(xué)?到的，又?可能是書?本上的知?識(shí)一點(diǎn)都?用不上的?情況。或?許工作中?運(yùn)用到的?只是很簡(jiǎn)?單的問題?，只要套?公式似的?就能完成?一項(xiàng)任務(wù)?。有時(shí)候?我會(huì)埋怨?，實(shí)際操?作這么簡(jiǎn)?單，但為?什么書本?上的知識(shí)?讓人學(xué)得?這么吃力?呢這是社?會(huì)與學(xué)校?脫軌了嗎?也許老師?是正確的?，雖然大?學(xué)生生活?不像踏入?社會(huì)，但?是總算是?社會(huì)的一?個(gè)部分，?這是不可?否認(rèn)的事?實(shí)。但是?有時(shí)也要?感謝老師?孜孜不倦?地教導(dǎo)，?有些問題?有了有課?堂上地認(rèn)?真消化，?有平時(shí)作?業(yè)作補(bǔ)充?，我比一?部人具有?更高的起?點(diǎn)，有了?更多的知?識(shí)層面去?應(yīng)付各種?工作上的?問題，作?為一名新?世紀(jì)的大?學(xué)生，應(yīng)?該懂得與?社會(huì)上各?方面的人?交往，處?理社會(huì)上?所發(fā)生的?各方面的?事情，這?就意味著?大學(xué)生要?注意到社?會(huì)實(shí)踐，?社會(huì)實(shí)踐?必不可少?。畢竟，?____?年之后，?我已經(jīng)不?再是一名?大學(xué)生，?是社會(huì)中?的一分子?，要與社?會(huì)交流，?為社會(huì)做?貢獻(xiàn)。只?懂得紙上?談兵是遠(yuǎn)?遠(yuǎn)不及的?，以后的?人生旅途?是漫長(zhǎng)的?，為了鍛?煉自己成?為一名合?格的、對(duì)?社會(huì)有用?的人才。?很多在?學(xué)校讀書?的人都說?寧愿出去?工作，不?愿在校讀?書;而已?在社會(huì)的?人都寧愿?回校讀書?。我們上?學(xué)，學(xué)習(xí)?先進(jìn)的科?學(xué)知識(shí)，?為的都是?將來走進(jìn)?社會(huì)，獻(xiàn)?出自己的?一份力量?，我們應(yīng)?該在今天?努力掌握?專業(yè)知識(shí)?，明天才?能更好地?為社會(huì)服?務(wù)。通?過這次實(shí)?習(xí)，我明?白了工作?的不容易?。在以后?的工作中?，我一定?努力，做?好個(gè)人工?作計(jì)劃，?力求將工?作做到更?好。2?023酒?店實(shí)習(xí)報(bào)?告總結(jié)標(biāo)?準(zhǔn)范文（?二）在?國際大酒?店的畢業(yè)?實(shí)習(xí)生活?,自己學(xué)?到了很多?東西,也?品嘗到了?許多的辛?酸與快樂?。但我始?終牢記,?實(shí)習(xí)不是?正式工作?,而是一?個(gè)學(xué)習(xí)過?程,是“?從做中學(xué)?”。不管?是喜是憂?,也不管?是經(jīng)驗(yàn)還?是教訓(xùn),?任何一點(diǎn)?認(rèn)識(shí)、一?個(gè)心得、?一種感受?都是收獲?。經(jīng)過一?年的實(shí)際?運(yùn)用,使?自己對(duì)酒?店的經(jīng)營?運(yùn)作有了?一定的了?解,通過?實(shí)踐,受?益匪淺。?我在實(shí)踐?中學(xué)會(huì)了?很多技巧?,包括溝?通技巧、?交際技巧?、銷售技?巧;體驗(yàn)?到了酒店?管理的藝?術(shù)性和人?力資源合?理利用的?重要性,?得到了很?多寶貴的?經(jīng)驗(yàn)財(cái)富?;了解到?自身的不?足,總結(jié)?了經(jīng)驗(yàn)和?教訓(xùn)。在?以后學(xué)習(xí)?生活中我?將明確自?己努力的?方向,不?斷地進(jìn)行?自我增值?,為以后?策劃自己?的職業(yè)生?涯墊定基?礎(chǔ)。一?。前言?(一)實(shí)?習(xí)單位介?紹1、?實(shí)習(xí)單位?：國際大?酒店國?際大酒店?--國?際大酒店?位于廈門?蓮前大道?,與富山?蓮坂商區(qū)?、國際會(huì)?展中心相?聯(lián),相依?廈門島內(nèi)?最高峰旅?游景點(diǎn)云?頂巖,總?面積近五?萬平方米?,其中近?____?平方米的?國際會(huì)議?廳群,配?備國際最?先進(jìn)的視?聽、同聲?傳譯系統(tǒng)?;聘請(qǐng)國?際知名酒?店設(shè)計(jì)公?司設(shè)計(jì),?并參考國?內(nèi)、外最?新落成的?五星級(jí)酒?店設(shè)計(jì)風(fēng)?格,嚴(yán)格?按照國際?五星級(jí)標(biāo)?準(zhǔn)興建;?酒店配套?設(shè)施完善?,服務(wù)項(xiàng)?目齊全,?整體建筑?線條流暢?、布局合?理、風(fēng)格?華麗時(shí)尚?,豪華氣?派,是一?座具有很?強(qiáng)時(shí)代感?的國際五?星級(jí)商務(wù)?旅游酒店?。__?__企業(yè)?創(chuàng)立于_?___年?,十年的?發(fā)展歷程?,鑄就了?____?品牌,_?___人?以“創(chuàng)新?務(wù)實(shí),開?拓進(jìn)取”?的企業(yè)精?神,以“?先做強(qiáng),?再做大”?的發(fā)展理?念,經(jīng)歷?十年的風(fēng)?雨兼程,?締造了福?建餐飲一?個(gè)又一個(gè)?奇跡,目?前在、擁?有五家大?型連鎖餐?飲企業(yè)、?一家準(zhǔn)四?星級(jí)賓館?,總營業(yè)?面積五萬?多平方米?,日客流?量穩(wěn)居同?行前列,?擁有員工?近三千人?,是__?__市民?心目中最?理想的用?餐場(chǎng)所。?企業(yè)于_?___年?進(jìn)軍酒店?業(yè),成功?地從純餐?飲業(yè)轉(zhuǎn)向?多元化、?集團(tuán)化經(jīng)?營;十年?的努力,?榮獲“國?際餐飲名?店”、“?全國百強(qiáng)?餐飲企業(yè)?”、“全?國優(yōu)秀企?業(yè)”、“?中國十佳?酒家”、?“市文明?單位”等?幾十項(xiàng)國?際、國內(nèi)?殊榮。今?天,國際?大酒店,?一顆璀璨?的國際酒?店新星正?在升起!?2、實(shí)?習(xí)部門：?餐飲部?餐飲部包?括：中餐?部和西餐?部。西餐?部,包括?奧蘭朵咖?啡廳,特?色餐廳,?大堂吧,?池畔吧,?行政酒廊?等。內(nèi)設(shè)?有經(jīng)理、?主任、廳?面領(lǐng)班、?迎賓員、?廳面服務(wù)?員、吧員?、收銀員?、布菲員?、客房送?餐員等。?(二)?實(shí)習(xí)職位?介紹奧?蘭朵咖啡?廳服務(wù)員?1、熟?悉并掌握?本餐廳的?工作情況?;2、?做好上班?前后的廳?面準(zhǔn)備工?作,積極?檢查備用?餐具是否?齊全,餐?臺(tái)上器皿?及需用品?是否整潔?和齊備;?3、工?作時(shí)要做?到口勤、?眼勤、手?勤和腳勤?,并及時(shí)?了解客人?心態(tài)、需?求,為顧?客提供服?務(wù);4?、要有牢?固的業(yè)務(wù)?操作知識(shí)?,掌握及?記得客人?需要的每?份飲料及?食物的用?餐規(guī)律;?5、接?待顧客應(yīng)?主動(dòng)、熱?情、禮貌?、耐心、?周到,使?顧客有賓?至如歸之?感;6?、迎賓員?帶客到位?。服務(wù)員?應(yīng)主動(dòng)上?前為客人?拉椅子,?做好接待?工作;?7、善于?運(yùn)用禮貌?語言,為?客人提供?最佳服務(wù)?,做到文?明有禮、?掌握原則?、有問必?答、言簡(jiǎn)?意賅;?8、善于?向顧客介?紹和推銷?本餐廳飲?品及特色?菜點(diǎn);?9、有較?強(qiáng)的工作?責(zé)任心,?有獨(dú)立處?理事務(wù)的?能力,發(fā)?現(xiàn)問題及?時(shí)上報(bào),?善于班前?或班后會(huì)?提出問題?。及時(shí)轉(zhuǎn)?告客人提?出的意見?;10?、配合領(lǐng)?班工作,?服從領(lǐng)班?或以上領(lǐng)?導(dǎo)指揮,?團(tuán)結(jié)及善?于幫助同?事工作;?11、?加強(qiáng)業(yè)務(wù)?知識(shí)的學(xué)?習(xí)。不斷?掌握服務(wù)?技能,提?高服務(wù)質(zhì)?量。二?實(shí)習(xí)內(nèi)容?1。西?餐廳零點(diǎn)?服務(wù)(?1)禮貌?問候客人?并詢問用?餐人數(shù)。?畢業(yè)實(shí)習(xí)?、總結(jié)?(2)引?領(lǐng)并為客?人拉椅子?,打開餐?巾。(?3)為客?人打開菜?單,并介?紹單日特?色菜品和?單日例湯?。(4?)點(diǎn)酒水?,并服務(wù)?酒水。?(5)點(diǎn)?菜(女士?優(yōu)先,點(diǎn)?菜時(shí)應(yīng)站?立在客人?右后側(cè))?。(6?)服務(wù)面?包和黃油?。(7?)結(jié)合客?人所點(diǎn)食?品,為客?人換餐具?。(8?)服務(wù)菜?品(同上?同撤)。?(9)?巡視餐桌?并時(shí)常更?換煙灰缸?或剩余食?物的餐盤?及不用的?餐具。?(10)?詢問客人?對(duì)主菜質(zhì)?量是否滿?意。(?11)當(dāng)?客人吃完?后,清除?桌上所有?的盤子,?連帶剩余?食物及用?過的餐具?,用一件?干凈的餐?巾把桌上?的碎屑掃?到一只碟?上,并收?去餐桌上?的調(diào)味品?,建議客?人飲用餐?后酒或其?他種類的?酒水。?(12)?建議甜品?并記下訂?單。(?13)服?務(wù)甜品、?咖啡或添?水。(?14)詢?問客人是?否需要其?他東西。?(15?)確認(rèn)客?人的賬單?,結(jié)帳服?務(wù)。(?16)感?謝和歡送?客人的光?臨。(?17)整?理并擺臺(tái)?。2。?自助餐服?務(wù)①自?助餐的準(zhǔn)?備工作：?a.絕大?部分工作?在開餐前?要準(zhǔn)備妥?當(dāng),如擺?位、工作?臺(tái)的補(bǔ)充?、放調(diào)味?品等。b?.在布菲?臺(tái)周圍要?有較寬的?地方以減?少客人排?隊(duì),其次?布局要合?理,如客?人從門外?進(jìn)來,布?菲臺(tái)的分?羹、刀、?匙、碟要?合理放好?。c.對(duì)?食品質(zhì)量?要求比較?高,要統(tǒng)?一規(guī)格,?如排骨的?厚薄等,?否則客人?要挑選,?造成不衛(wèi)?生和不整?潔。d.?要及時(shí)補(bǔ)?充食品,?但要注意?衛(wèi)生,不?要給客人?感到這是?剩余食物?。②自?助餐待客?須知：a?。當(dāng)引座?員帶人入?座時(shí),應(yīng)?幫助拉凳?并告知服?務(wù)員客人?的用餐人?數(shù)。b。?服務(wù)員為?客人打開?餐巾,斟?冰水或詢?問客人需?要何種酒?水。c?.開單并?寫上人數(shù)?、臺(tái)號(hào)、?經(jīng)手人的?名字。d?.當(dāng)客人?去取食物?時(shí),提醒?客人帶好?自己的貴?重物品,?并將客人?的餐巾折?好。e?.客人取?食物回位?時(shí),要替?客人拉椅?。f.要?不停地替?客人斟冰?水及換酒?杯。g.?客人食完?的餐碟要?立即撤走?。h.?當(dāng)客人去?取甜品時(shí)?,要收走?主餐刀、?主餐叉,?并將臺(tái)面?上的面包?碎渣等用?凈布掃干?凈。i?.客人用?甜品時(shí),?要主動(dòng)詢?問客人是?否需要咖?啡或茶。?j.買單?時(shí)要看清?臺(tái)號(hào),并?重復(fù)檢查?一次客人?人數(shù)是否?有誤。?k。結(jié)賬?后要謝客?,并再次?光臨。?③自助餐?臺(tái)的注意?事項(xiàng)：a?.做好餐?前的準(zhǔn)備?工作,預(yù)?備足夠的?服務(wù)餐具?。b.特?別注意食?物的保溫?,尤其是?中餐,如?湯、飯、?面等要保?持熱量。?c。食物?的花色品?種要常更?換和翻新?,使客人?確實(shí)感到?價(jià)廉物美?,品種多?樣。d.?要及時(shí)補(bǔ)?充餐具,?如大餐碟?、甜品碟?等。e.?自助餐臺(tái)?的服務(wù)餐?具要經(jīng)常?更換,保?持干凈。?f.餐臺(tái)?要時(shí)常保?持干凈。?g.留意?布菲爐的?水是否足?夠。h.?自助餐完?了之后要?立即通知?廚房收回?食物臺(tái)剩?下的食物?,由廚師?處理。?三、實(shí)習(xí)?主要收獲?和體會(huì)?(一)實(shí)?習(xí)收獲?1、服務(wù)?意識(shí)的提?高對(duì)于?酒店等服?務(wù)行業(yè)來?講,服務(wù)?質(zhì)量無疑?是企業(yè)的?核心競(jìng)爭(zhēng)?力之一,?是企業(yè)的?生命線。?高水平的?服務(wù)質(zhì)量?不僅能夠?為顧客留?下深刻的?印象,為?其再次光?臨打下基?礎(chǔ)。而且?能夠使顧?客倍感尊?榮,為企?業(yè)樹立良?好的品牌?和形象。?通過酒店?組織的培?訓(xùn)和平時(shí)?部門的強(qiáng)?化練習(xí),?鍛煉了自?我的服務(wù)?意識(shí),養(yǎng)?成了面對(duì)?客人面帶?微笑的好?習(xí)慣;學(xué)?會(huì)了用標(biāo)?準(zhǔn)的禮儀?禮貌待客?;明白了?學(xué)好外語?的重要性?。2、?服務(wù)水平?的提高?經(jīng)過了一?年的酒店?實(shí)習(xí),讓?我們對(duì)酒?店的基本?業(yè)務(wù)和操?作有了一?定的了解?,禮貌是?一個(gè)人綜?合素質(zhì)的?集中反映?,酒店更?加如此,?要敢于開?口向客問?好,在向?客問好的?過程中還?要做到：?口到,眼?到,神到?,一項(xiàng)都?不能少。?對(duì)于客人?的要求,?要盡全力?去滿足,?盡管有些?不是我們?職責(zé)范圍?的事情,?也要盡力?幫其轉(zhuǎn)達(dá)?;盡管有?些要求不?合理的不?能辦到,?都要用委?婉的語氣?拒絕,幫?他尋求其?他解決方?法。3?、英語水?平的提高?在五星?級(jí)的涉外?飯店中,?英語的實(shí)?際應(yīng)用能?力包括聽?、說、寫?的能力是?特別重要?的。在接?觸來自世?界各國的?客人的過?程中,英?語作為國?際通用語?言發(fā)揮了?它的重要?性,沒有?它,我和?客人就沒?法溝通,?更提不上?為他(她?)服務(wù)。?石材展期?間,客人?們從世界?各地趕過?來,對(duì)廈?門對(duì)國際?大酒店都?不熟悉,?就要我們?用英語為?他們介紹?,接受他?們對(duì)會(huì)館?、天氣、?地理、購?物等信息?的咨詢,?及時(shí)向客?人推銷和?宣傳酒店?的形象。?(二)?實(shí)習(xí)體會(huì)?1、實(shí)?習(xí)不是體?驗(yàn)生活?實(shí)習(xí)占用?了我們大?學(xué)里的最?后一個(gè)學(xué)?期的時(shí)間?,但是這?和以往打?的暑期工?不同,在?工作過程?中,我們?不是單純?地出賣自?己的勞動(dòng)?力去換取?報(bào)酬,而?是當(dāng)自己?是酒店的?一員,和?各部門同?事密切合?作維護(hù)酒?店形象和?創(chuàng)造最大?的利益。?實(shí)習(xí)過?程中,我?們不會(huì)因?為還是在?讀生而受?到特別的?禮遇,和?其他心員?工一樣,?從酒店基?本知識(shí)和?本職工作?開始了解?,偶爾做?錯(cuò)事,也?不會(huì)有人?偏袒。?2、實(shí)習(xí)?是一個(gè)接?觸社會(huì)的?過程通?過這次實(shí)?習(xí),我比?較全面地?了解了酒?店的組織?架構(gòu)和經(jīng)?營業(yè)務(wù),?接觸了形?形色色的?客人,同?時(shí)還結(jié)識(shí)?了很多很?好的同事?和朋友,?他們讓我?更深刻地?了解了社?會(huì),他們?拓寬了我?的視野,?也教會(huì)了?我如何去?適應(yīng)社會(huì)?融入社會(huì)?。3、?實(shí)習(xí)期與?國際大酒?店的關(guān)系?作為酒?店的一員?,穿上了?制服,就?要處處維?護(hù)國際大?酒店的權(quán)?益,要把?自己和酒?店緊密聯(lián)?系起來,?要熟悉酒?店的信息?,要時(shí)刻?注意到自?己的一言?一行都代?表酒店的?利益,時(shí)?刻為酒店?做宣傳,?提高酒店?和自己的?形象。?4、實(shí)習(xí)?與就業(yè)?實(shí)習(xí)過程?中,讓我?提前接觸?了社會(huì),?認(rèn)識(shí)到了?當(dāng)今的就?業(yè)形勢(shì),?并為自己?不久后的?就業(yè)計(jì)劃?做了一次?提前策劃?。通過這?次實(shí)習(xí),?我發(fā)現(xiàn)了?自己與酒?店的契合?點(diǎn),為我?的就業(yè)方?向做了一?個(gè)指引。?另外,國?際大酒店?的人才培?養(yǎng)制度為?我們提供?了大量的?學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)?,為我們?提供了就?業(yè)機(jī)會(huì)。?實(shí)習(xí)實(shí)際?上就是一?次就業(yè)的?演練。?四實(shí)習(xí)想?法和建議?(一)?實(shí)習(xí)想法?初步接?觸了酒店?業(yè)和國際?大酒店,?發(fā)現(xiàn)人員?流動(dòng)量大?是整個(gè)行?業(yè)的問題?。酒店業(yè)?的從業(yè)者?素質(zhì)參差?不齊,從?中學(xué)文化?到研究生?甚至更高?文化的都?有;同時(shí)?,員工的?年齡跨度?很大,小?的剛滿_?___歲?,但是有?的部門普?通員工已?經(jīng)年過半?百了。年?齡和文化?程度的差?異,決定?了酒店在?效率上的?差異,如?：客房服?務(wù)員的英?語水平普?遍不高,?在客人需?要某些客?房服務(wù)時(shí)?,他們往?往聽不懂?其要求而?要前臺(tái)或?者服務(wù)中?心同事的?幫助,將?電話轉(zhuǎn)來?轉(zhuǎn)去耽誤?了時(shí)間,?還會(huì)造成?客人的不?滿。酒?店業(yè)是一?個(gè)很需要?團(tuán)隊(duì)精神?的行業(yè),?任何一位?客人需要?的服務(wù)都?不可能由?一個(gè)人幫?他完成。?從客人訂?房的那一?刻開始,?我們就開?始為他服?務(wù),從預(yù)?定到接待?到入住到?餐飲康樂?到退房離?開哪一項(xiàng)?都離不開?各部門的?溝通和合?作。國?際大酒店?是一個(gè)新?生的準(zhǔn)五?星級(jí)酒店?,是一個(gè)?以餐飲起?家到向酒?店業(yè)發(fā)展?的___?_集團(tuán)新?建的,于?____?月___?_日正式?對(duì)外試營?業(yè),當(dāng)時(shí)?正值經(jīng)融?海嘯。引?用___?_集團(tuán)老?總的一句?話“經(jīng)歷?過苦日子?的孩子,?才經(jīng)得起?風(fēng)浪。”?初次步入?酒店業(yè),?可以說是?與一個(gè)新?生的準(zhǔn)五?星級(jí)酒店?一同成長(zhǎng)?,從酒店?的籌備、?開荒到正?式對(duì)外營?業(yè),一路?走來,看?到并體會(huì)?到酒店在?管理上或?多或少存?在一些弊?病。酒店?內(nèi)部職權(quán)?不清,管?理混亂,?容易引起?部門糾紛??！袄?客房送餐?部與客房?部,都可?以送水果?給客人,?客人入住?沒收到水?果打電話?來詢問或?投訴時(shí),?經(jīng)常因?yàn)?追究責(zé)任?而引起爭(zhēng)?吵,破壞?部門間的?關(guān)系又影?響了效率?。”溝?通不靈,?團(tuán)隊(duì)凝聚?力不夠。?酒店一些?部門不是?____?小時(shí)工作?的,諸如?訂房部、?銷售部…?…各部門?之間恰好?又沒有一?定的默契?和相適應(yīng)?的應(yīng)變機(jī)?制,以至?造成了客?人資料沒?有及時(shí)更?新,耽誤?了接車接?機(jī)服務(wù)、?行李運(yùn)輸?等等事件?的發(fā)生。?酒店資?料不統(tǒng)一?,沒有完?善的培訓(xùn)?制度。由?于人手緊?缺,各個(gè)?部門的員?工都可以?調(diào)到餐飲?部去幫忙?,由于不?熟悉造成?服務(wù)質(zhì)量?跟不上,?客人投訴?等。酒店?的資料都?是各部門?自行整理?出來的,?難免在一?些內(nèi)容上?有些出入?,比如酒?店到機(jī)場(chǎng)?的空港快?線的運(yùn)行?時(shí)間,禮?賓部和管?家部的資?料顯示的?時(shí)間就有?不同,在?實(shí)際運(yùn)用?中,又臨?時(shí)通知最?近改了時(shí)?間,有了?新的時(shí)間?表。有些?員工在入?職一個(gè)多?月之后才?進(jìn)行人力?資源部的?入職培訓(xùn)?,當(dāng)時(shí)酒?店仍然沒?有提供統(tǒng)?一的培訓(xùn)?資料,培?訓(xùn)沒有針?對(duì)性,在?禮儀禮貌?方面花費(fèi)?了相當(dāng)多?的時(shí)間,?但當(dāng)時(shí)我?們已經(jīng)在?部門內(nèi)部?組織的會(huì)?議里面重?復(fù)多次了?。此外,?人力資源?部組織培?訓(xùn)的時(shí)間?正當(dāng)各部?門任務(wù)繁?重的時(shí)期?,培訓(xùn)_?___天?時(shí)間里,?天天有新?同事請(qǐng)假?工作而不?能參加培?訓(xùn),培訓(xùn)?效果大打?折扣。?當(dāng)然,自?己在這次?酒店實(shí)習(xí)?中也有不?足,在工?作過程中?對(duì)其它部?門不夠熟?悉,不能?快速為客?人提供準(zhǔn)?確的信息?。粗心大?意的毛病?在我身上?還是時(shí)有?發(fā)生,在?酒店工作?最重要的?就是細(xì)心?耐心,所?以這是很?致命的缺?點(diǎn)。自己?的英語水?平仍需要?提高,方?便和客人?溝通交流?,另一方?面,適當(dāng)?了解其他?外語和外?國文化也?是非常必?要的。?(二)個(gè)?人建議?國際大酒?店已經(jīng)有?了很完善?的儲(chǔ)備干?部制度,?只有繼續(xù)?該制度,?提高酒店?的入職門?檻,才可?能發(fā)掘有?能力有素?質(zhì)的員工?。這