門店業(yè)務(wù)實例分享課件

目錄CONTENTS新零售業(yè)務(wù)端如何與即配融合即配端組織結(jié)構(gòu)0102社區(qū)生鮮實體店附錄03項目定位及實施過程目CONTENTS新零售業(yè)務(wù)端如何與即配融合即配端組織結(jié)構(gòu)0101社區(qū)生鮮實體店項目定位及實施過程01社區(qū)生鮮實體店項目定位及實施過程2一、社區(qū)生鮮實體店心智定位01123喵鮮生社區(qū)實體店體現(xiàn)嚴(yán)選優(yōu)質(zhì)，與其他店面的差異化線下線上互動一體化社區(qū)零距離、觸手可及的生鮮鄰居（i、全品類；ii、品質(zhì)生鮮）嚴(yán)選生活，體現(xiàn)社區(qū)化經(jīng)營與特色，聚焦新零售概念一、社區(qū)生鮮實體店心智定位01123喵鮮生社區(qū)實體店體現(xiàn)嚴(yán)選3人群定位0170%30%打造社區(qū)生鮮的高端店鋪人群定位：中高端消費(fèi)人群用戶洞察：健康理智的消費(fèi)觀，追求品質(zhì)，品牌對服務(wù)要求高年輕快時尚人群社區(qū)其他中老年人群一、社區(qū)生鮮實體店人群定位0170%30%打造社區(qū)生鮮的高端店鋪年輕快時尚人群4商品定位01高粘性品類進(jìn)口中高端/重點品類一日三餐常規(guī)/結(jié)構(gòu)品類消費(fèi)升級/潛力品類定義：1）市場競爭品；2）易果優(yōu)勢品；3）高性價比；經(jīng)營策略：單品爆款推薦；通過活動/價格優(yōu)勢吸引客戶購買，從而帶動其余連帶品項銷售毛利：促銷毛利15-20%品類方向：各品類熱銷競爭品、TOP品項，定義：1）常規(guī)結(jié)構(gòu)性品項；2）根據(jù)市場/客戶需求，人有我有；3）連帶品項，豐富品類架構(gòu)經(jīng)營策略：1）根據(jù)心智品類推導(dǎo)配置，陳列為就近原則；2）價格與周邊持平；3）店員推薦關(guān)聯(lián)購買毛利：25-30%品類方向：蔬菜，精選國產(chǎn)水果、米面糧油，飲料，冷藏食品定義：1）稀缺性；2）中高端品質(zhì)；3）優(yōu)品優(yōu)價；經(jīng)營策略：心智品類，通過員工專業(yè)推薦，試吃體驗，現(xiàn)場POP及視頻宣傳；結(jié)合線上餓了么平臺，微信群進(jìn)行推廣；陳列上突出顯示毛利：毛利30-35%品類方向：進(jìn)口水果、進(jìn)口肉類、進(jìn)口水產(chǎn)，蛋類，鮮奶，調(diào)味，酒定義：1）供應(yīng)鏈優(yōu)勢商品；2）有競爭優(yōu)勢（有賣點、稀缺/獨(dú)有品）；3）非暢銷主流品經(jīng)營策略：1）選擇單品定期試吃推薦，烹飪方法介紹，

2）優(yōu)惠價格促銷刺購買，同時露出商品本身價值，

3）認(rèn)知度提高后，回歸正常毛利水平毛利：30-35%品類方向：RTC/RTE、OEM，稀缺性優(yōu)質(zhì)品項目標(biāo)：提高復(fù)購率目標(biāo)：打出心智目標(biāo)：提升利潤目標(biāo)：食材配套，生活需求一、社區(qū)生鮮實體店商品定位01高粘性品類進(jìn)口中高端/重點品類一日三餐常規(guī)/結(jié)構(gòu)501社區(qū)生鮮店人員架構(gòu)收銀員（1人）水果營業(yè)員（1人）水果營業(yè)員（1人）水果專家（1人）水果營業(yè)員（1人）水果組非水果組肉禽專家（1人）服務(wù)專家（1人）營業(yè)員（1人）營業(yè)員（1人）營業(yè)員（1人）服務(wù)組門店店長一、社區(qū)生鮮實體店01社區(qū)生鮮店人員架構(gòu)收銀員水果營業(yè)員水果營業(yè)員水果專家水果6崗位職能01店長水果專家肉禽營業(yè)員肉禽專家水果營業(yè)員1、管理門店以及業(yè)績達(dá)成，擁有互聯(lián)網(wǎng)的思維；2、監(jiān)督部門商品損耗管理，把握商品損耗尺度；3、負(fù)責(zé)門店日常管理和人員管理，規(guī)范門店管理制度，提升企業(yè)形象；4、負(fù)責(zé)匯總門店各類報表，并進(jìn)行初步分析，提供相關(guān)意見，不斷提升門店銷售業(yè)績。1.做好微笑服務(wù)，滿足用戶需求并達(dá)成銷售2.完成水果的來貨驗收、上架陳列擺放、補(bǔ)貨、退貨、防損等日常營業(yè)工作；3.負(fù)責(zé)維護(hù)好門店陳列標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生清潔等工作1.管理非水果之外的進(jìn)銷存退日常工作，根據(jù)用戶需求，對品類規(guī)劃提出建設(shè)性意見2.負(fù)責(zé)帶領(lǐng)團(tuán)隊做好非水果陳列，商品試吃，損耗控制，收貨品質(zhì)等工作3.做好微笑服務(wù)，滿足用戶需求并促成銷售1.做好微笑服務(wù)，滿足用戶需求并達(dá)成銷售2.完成水果的來貨驗收、上架陳列擺放、補(bǔ)貨、退貨、防損等日常營業(yè)工作；3.負(fù)責(zé)維護(hù)好門店陳列標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生清潔等工作崗位職責(zé)崗位1.管理水果的進(jìn)銷存退日常工作，根據(jù)季節(jié)變化及用戶需求變化，對品類規(guī)劃提出建設(shè)性意見2.負(fù)責(zé)帶領(lǐng)團(tuán)隊做好水果陳列，水果促銷，樣品展示，損耗控制，收貨品質(zhì)等工作3.做好微笑服務(wù)，滿足用戶需求并促成銷售服務(wù)專家/收銀員1.正確地監(jiān)督并執(zhí)行全部工作程序,給予收銀員有效的幫助

2.熟練使用POS機(jī)，學(xué)習(xí)能力強(qiáng)

3.有強(qiáng)烈的服務(wù)意識以及對突發(fā)事件的判斷和處理能力一、社區(qū)生鮮實體店崗位職能01店長水果專家肉禽營業(yè)員肉禽專家水果營業(yè)員1、管理701關(guān)聯(lián)流程01一、社區(qū)生鮮實體店01關(guān)聯(lián)流程01一、社區(qū)生鮮實體店801一、項目規(guī)劃關(guān)聯(lián)流程0101一、項目規(guī)劃關(guān)聯(lián)流程019新零售業(yè)務(wù)端如何與即配融合-餓了么的配送模式新零售配端實例02新零售業(yè)務(wù)端如何與即配融合-餓了么的配送模式新零售配端實例01001二、即配端組織結(jié)構(gòu)蜂鳥配送架構(gòu)層級01騎手站點供應(yīng)商蜂鳥總部1、戰(zhàn)略及政策制定。2、監(jiān)管職能

1、運(yùn)力的提供2、政策的實施1、騎手的管理2、區(qū)域的管理1、配送的實施2、顧客的體驗1、戰(zhàn)略及政策制定。2、監(jiān)管職能

01二、即配端組織結(jié)構(gòu)蜂鳥配送架構(gòu)層級01騎手站點供應(yīng)商蜂鳥1101二、即配端組織結(jié)構(gòu)蜂鳥配送架構(gòu)層級01運(yùn)營準(zhǔn)備續(xù)約儲備