2023年《茶藝師》初級資格證考試茶藝師（初級）培訓預測題及答案

2023年《茶藝師》初級資格證考試茶藝師（初級）培訓預測題及答案學校:________班級:________姓名:________考號:________

一、單選題(30題)1.茶葉中對味覺起主導作用的物質是()、氨基酸。

A.咖啡堿B.還原糖C.茶多酚D.茶紅素

2.在沖泡條索松散的武夷水仙烏龍茶時，投干茶用量以（）。

A.喝茶人的多少來定B.壺的二三成滿C.壺容積的八成滿為宜D.喝茶人的口味為主要的投茶依據，沒有其他的要領

3.在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進行迎賓，主要根據()，引導賓客到適當的位置，要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。（

A.客人的著裝B.客人的身份C.來客的人數D.客人的主觀意愿

4.烏龍茶屬青茶類，為()，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。

A.不發(fā)酵茶B.半發(fā)酵茶C.后發(fā)酵茶D.全發(fā)酵茶

5.在沖泡茶的基本程序中，()的主要目的是為了提高茶具的溫度。

A.將水燒沸B.煮水C.用隨手泡D.溫壺（杯）

6.泡飲烏龍茶必須用以上的水沖泡。

A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃

7.擂茶在宋代為之稱。

A.茗粥B.米粥C.豆粥D.菜粥

8.茶藝師著長裙在服務或茶藝表演時，下列()姿勢是錯誤的。

A.當要坐下時，用手整理一下長裙再坐下B.走動時提裙小跑C.站立時兩手合握于腰部或一屈一直D.挺身收腹，保持微笑

9.宋代豆子茶的主要成分是()。

A.黃豆、芝麻、姜、鹽、茶B.玉米、小麥、蔥、醋、茶C.大米、高梁、橘、蒜、茶D.小米、薄荷、蔥、酒、茶

10.紅茶的保健功效在強胃、()、抗衰老、延年益壽的等方面優(yōu)于綠茶。

A.健脾B.補腎C.利尿D.補血

11.茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯()與北緯38°間都可以種植。

A.50°B.45°C.40°D.38°

12.收購毛茶的質量標準稱為()。

A.毛茶標準樣B.精茶標準樣C.外銷標準樣D.內銷標準樣

13.唐代飲茶風盛的主要原因是。

A.朝廷詔令B.社會鼎盛C.民間時尚D.文化進步

14.喝茶與品茶主要的不同是()。

A.大杯與小杯喝茶

B.大瓷壺與小品紫砂壺泡茶

C.兩者的目的不同，喝茶為了解渴，品茶重在意境，在欣賞

D.喝茶的沖泡不用講究，品茶則要按規(guī)范沖泡

15.防止茶葉陳化變質，應避免存放時間太長，避免()，避免高溫高濕和陽光直射。

A.水分含量不足B.水分含量過高C.水分含量適中D.過分干燥

16.黃茶君山銀針品飲時，突出對杯中()。

A.茶芽的欣賞B.湯色的欣賞C.滋味的品賞D.香氣的欣賞

17.“茶醉”時可以通過喝糖水，吃水果等方法來緩解。

A.正確B.錯誤

18.茶樹性喜溫暖、()，通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長。

A.干燥的環(huán)境B.濕潤的環(huán)境C.避光的環(huán)境D.陰冷的環(huán)境

19.使用蓋碗用具泡茶時，要準備：蓋碗、茶船、隨手泡、茶荷、茶則、茶匙、、茶夾、茶巾、儲茶器。

A.杯托B.蓋碗C.茶針D.茶漏

20.()具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質的優(yōu)點。

A.紫砂壺B.玻璃壺C.白瓷壺D.黑釉壺

21.茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物的氧化，加速茶葉變質。

A.色素或蛋白質B.維生素或蛋白質C.色素或脂質D.色素或維生素

22.茶藝館領班的主要職責有()。

A.抓成本控制，嚴格堵塞漏洞

B.每天負責準備好充足的貨品及用品

C.核查帳單，保證在賓客結帳前帳目準確

D.負責擦凈茶具、服務用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作

23.臺灣包種茶的品質特點是條索卷皺而稍粗長，色澤()，有青蛙皮狀灰白點。

A.灰綠B.深綠C.黃綠D.嫩綠

24.茶點大致可以分為()、鮮果類、糖果類、西點類、中式點心類五大類。

A.糕點類B.水果類C.甜點類D.干果類

25.安溪鐵觀音的品質特點：外形條索()，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。

A.卷曲、壯結、重實B.緊結、烏潤C.壯結、光滑D.緊結、重實

26.茶文化的三個主要社會功能是()。

A.修身、齊家、入仕B.寡欲、清心、廉儉C.雅志、敬客、行道D.益思、明目、健身

27.潮汕工夫茶第一次沖水后，()內要將茶湯倒出，也稱溫潤泡。

A.20秒鐘B.15秒鐘C.30秒鐘D.5秒鐘

28.茶點大致可以分為干果類、()、糖果類、西點類、中式點心類五大類。

A.鮮果類B.咸點類C.甜點類D.果脯類

29.古人對泡茶水溫十分講究，認為“水嫩”，茶湯品質()。

A.香味清高B.香味低淡C.香味馥郁D.滋味苦澀

30.冬天適宜選飲紅茶，因為紅茶的熱性()。

A.比青茶強B.比綠茶差C.比綠茶強D.適中

二、單選題(5題)31.解決勞資關系發(fā)生的糾紛程序是。

A.調解、仲裁、訴訟B.單位解聘雇員、雇員上訴C.仲裁、上訴D.調解、上訴

32.在烏龍茶茶具的準備中,根據茶具的用途分為：主泡器、()、輔助用具三類。

A.隨手泡B.備水器C.茶船D.計時器

33.茶藝師著長裙在服務或茶藝表演時，下列()姿勢是錯誤的。

A.直接坐下進行茶藝表演B.轉動身體時注意調整頭、胸、髖三軸的角度C.站立時兩手合握于腰部D.保持微笑、含蓄

34.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶（）。

A.清香B.花香C.熟香D.濃香

35.濕看夏綠茶的品質特點是茶葉沖泡后，葉底中夾雜()芽葉。

A.青綠色B.黃綠色C.銅綠色D.暗綠色

參考答案

1.C

2.C

3.C

4.B

5.D

6.D

7.A

8.B

9.A

10