2023茶藝師初級(jí)資格考試茶藝師（初級(jí)）模擬訓(xùn)練（含答案）

2023茶藝師初級(jí)資格考試茶藝師（初級(jí)）模擬訓(xùn)練（含答案）學(xué)校:________班級(jí):________姓名:________考號(hào):________

一、單選題(30題)1.井水屬于地下水，當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)()。

A.湯色加深，湯味變淡B.湯色加深，湯味變澀C.湯色變淡，湯味帶咸D.湯色黑褐，湯味苦澀

2.茶藝師著長(zhǎng)裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列()姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。

A.直接坐下進(jìn)行茶藝表演B.轉(zhuǎn)動(dòng)身體時(shí)注意調(diào)整頭、胸、髖三軸的角度C.站立時(shí)兩手合握于腰部D.保持微笑、含蓄

3.唐代飲茶風(fēng)盛的主要原因是。

A.朝廷詔令B.社會(huì)鼎盛C.民間時(shí)尚D.文化進(jìn)步

4.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，避免()，避免高溫高濕和陽(yáng)光直射。

A.水分含量不足B.水分含量過(guò)高C.水分含量適中D.過(guò)分干燥

5.世界上第一部茶書(shū)的作者是。

A.熊蕃B.陸羽C.張又新D.溫庭筠

6.神經(jīng)衰弱者飲茶以()為宜。

A.喝濃茶B.茶水服藥C.喝淡茶D.空腹飲茶

7.沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為。

A.1—2gB.1—1.5gC.2—3gD.3—4g

8.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm，容量()。

A.95mlB.100mlC.105mlD.110ml

9.為營(yíng)造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：“幽”、“凈”、“雅”、()。

A.“潔”B.“華”C.“貴”D.“和”

10.潮汕工夫茶第一次沖水后，()內(nèi)要將茶湯倒出，也稱溫潤(rùn)泡。

A.20秒鐘B.15秒鐘C.30秒鐘D.5秒鐘

11.時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是()。

A.潮汕和漳泉B.滬蘇和京津C.紹杭和溫寧D.蒲仙和榕延

12.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次為（）。

A.“香”B.“甘”C.“活”D.“韻”

13.當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，糾紛初起階段解決糾紛的機(jī)構(gòu)有（）。

A.勞動(dòng)仲裁委員會(huì)B.勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)C.本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)D.人民法院

14.為營(yíng)造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：（）。

A.“華貴、精致”B.“幽、凈、雅、潔”C.“古典、華麗”D.“文化、高貴”

15.在沖泡條索松散的武夷水仙烏龍茶時(shí)，投干茶用量以（）。

A.喝茶人的多少來(lái)定B.壺的二三成滿C.壺容積的八成滿為宜D.喝茶人的口味為主要的投茶依據(jù)，沒(méi)有其他的要領(lǐng)

16.黃茶沖泡時(shí)，取君山銀針茶約()，放入茶杯待泡。

A.1克B.2克C.3克D.4克

17.水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，因硬水中含有較多礦物質(zhì)，茶葉有效成份()，故茶味淡。

A.溶解度低B.溶解度高C.化學(xué)反應(yīng)快D.損失率低

18.在茶館的營(yíng)業(yè)中，有專(zhuān)人在門(mén)口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)()，引導(dǎo)賓客到適當(dāng)?shù)奈恢茫蛸e客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià)，打不打折。（

A.客人的著裝B.客人的身份C.來(lái)客的人數(shù)D.客人的主觀意愿

19.在茶葉不同類(lèi)型的滋味中，()型的代表茶是武夷巖茶、南安石亭綠等。

A.清醇B.甜醇C.濃厚D.濃醇

20.開(kāi)展道德評(píng)價(jià)具體體現(xiàn)在茶藝人員之間。

A.相互批評(píng)和監(jiān)督B.批評(píng)與自我批評(píng)C.監(jiān)督和揭發(fā)D.學(xué)習(xí)和攀比

21.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對(duì)口葉，（）。

A.芽葉幼嫩B.芽葉已老化C.芽葉中熟D.芽葉已成熟

22.基本茶類(lèi)分為不發(fā)酵的綠茶類(lèi)及()的黃茶類(lèi)共等六大類(lèi)。

A.大部分發(fā)酵B.重發(fā)酵C.部分發(fā)酵D.輕微發(fā)酵

23.潮汕工夫茶第一次沖水后，內(nèi)要將茶湯倒出，也稱溫潤(rùn)泡。

A.20秒鐘B.15秒鐘C.30秒鐘D.5秒鐘

24.新茶壺處理的方法是()。

A.先用清潔劑清洗后，在泡茶

B.先在水中加熱后，在泡茶

C.先用清潔劑清潔，在加熱，待風(fēng)干后再使用

D.先將壺泡在茶湯中，再風(fēng)干，再使用

25.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段、操作階段、。

A.品飲階段B.送客階段C.清洗茶具階段D.完成階段

26.茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有()。

A.抓成本控制，嚴(yán)格堵塞漏洞

B.每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品

C.核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確

D.負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作

27.要泡好一杯茶，需要掌握的要點(diǎn)有：選茶、()、備器、雅室、沖泡、品嘗。

A.觀色B.擇水C.聞香D.賞茶

28.宋代豆子茶的主要成分是()。

A.玉米、小麥、蔥、醋、茶B.黃豆、芝麻、姜、鹽、茶C.高梁、薄荷、蔥、蜜、茶D.花生、大米、橘、酒、茶

29.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈，高52mm，容量100ml。

A.三角形B.鐘形C.倒鐘形D.園筒形

30.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后，葉底中夾雜()芽葉。

A.青綠色B.黃綠色C.銅綠色D.暗綠色

二、單選題(5題)31.錫作為儲(chǔ)茶器具的優(yōu)點(diǎn)是()。

A.透氣、防潮、防氧化、防光、防異味

B.透氣、透氧、防氧化、防光、防異味

C.密封、防潮、防氧化、防光、防異味

D.密封、透氧、防氧化、透光、防異味

32.在茶葉不同類(lèi)型的滋味中，()型的代表茶是武夷巖茶、南安石亭綠等。

A.清醇B.甜醇C.濃厚D.濃醇

33.烏龍茶品飲時(shí)，要緩緩提起茶杯，先觀湯色，再聞其香，后品其味，一般是()。

A.一口見(jiàn)底B.二口見(jiàn)底C.三口見(jiàn)底D.四口見(jiàn)底

34.濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后下沉快，葉底()。

A.柔軟而薄B.粗老花雜C.欠勻而輕飄D.柔軟厚實(shí)

35.干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤烏潤(rùn)，茶葉肥壯重，或有()。

A.密披茸毛B.稍帶白毫C.較多白毫D.略顯茸毛

參考答案

1.C

2.A

3.B

4.B

5.B

6.C

7.C

8.B

9