學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度范文3篇

學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部、下發(fā)的《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》。食堂工作人員應(yīng)樹立良好的衛(wèi)生意識(shí)，接受衛(wèi)生意識(shí)培養(yǎng)。二、膳食工作要堅(jiān)持為師生員工生活服務(wù)的宗旨，以“管理育人”、“服務(wù)育人”為目的，開展各種形式的經(jīng)營(yíng)服務(wù)活動(dòng),堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，講究職業(yè)道德。三、食堂工作人員必須有效的健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證方可上崗。上班時(shí)間要穿工作服，戴帽、口罩、號(hào)碼、胸卡等;出售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具。四、采購驗(yàn)收食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和營(yíng)養(yǎng)要求，且有良好的感官形狀。五、加工烹飪食品的營(yíng)養(yǎng)要搭配合理，要符合中學(xué)生生理發(fā)育的要求。六、注意內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到窗明幾凈、地面清潔、桌椅擺放整齊且清潔，后堂大廳的衛(wèi)生要隨時(shí)打掃，定期消毒，不留死角。七、餐具和盛放直接入口食品、容器，使用前必須洗凈消毒;炊具用具用后清洗干凈，保持清潔。八、食品的洗切徹底符合衛(wèi)生要求，保證不受污染。九、物資進(jìn)倉要保持清潔衛(wèi)生，存放要生熟分開，包裝食品要離地存放，散裝食品應(yīng)用容器加蓋存放，注意保質(zhì)、保鮮。十、加強(qiáng)思想政治工作，做好食堂工作人員的職業(yè)道德教育,防止食物中毒等方面知識(shí)的教育，杜***物中毒。十一、對(duì)出現(xiàn)違反安全、衛(wèi)生規(guī)定，出現(xiàn)火災(zāi)或食物中毒的食堂，視情節(jié)輕重，追究當(dāng)事人和領(lǐng)導(dǎo)者的責(zé)任，處以罰款，情節(jié)嚴(yán)重的追究法律責(zé)任。學(xué)校食品安全自查制度為切實(shí)做好學(xué)校食堂食品等安全工作，確保學(xué)生用餐安全，院餐飲中心根據(jù)學(xué)校實(shí)際情況，特制定如下自查制度：一、日常自查。日常自查工作內(nèi)容分為：食品安全、消防安全、生產(chǎn)安全和油煙排放情況等四個(gè)方面。設(shè)院食品安全監(jiān)督員，專門負(fù)責(zé)全院食堂的日常自查工作，并對(duì)各餐飲公司自查情況進(jìn)行督查。每天早上8:10-8:30,由餐飲中心主任在院餐飲中心召開自查匯報(bào)會(huì)，依據(jù)自查情況，作出整改安排。二、學(xué)生伙食監(jiān)督管理委員會(huì)督查。由后勤服務(wù)中心指派專人組織學(xué)生監(jiān)督員每天值班檢查，每天檢查情況報(bào)食品安全監(jiān)督員處理，并做到每周有匯總反饋。每學(xué)期召開兩次“你提我改”學(xué)生座談會(huì)，聽取學(xué)生意見，做到及時(shí)整改，確保食品安全，提升服務(wù)質(zhì)量。三、后勤服務(wù)中心抽查。每個(gè)月抽查一次，并現(xiàn)場(chǎng)召開檢查匯報(bào)會(huì)，便于對(duì)接整改。I、院總務(wù)處檢查。每學(xué)期檢查一次，記錄存檔總務(wù)處。檢查情況反饋后勤服務(wù)中心，安排整改。五、餐飲中心根據(jù)不同時(shí)期的工作需要，每學(xué)期至少安排一次“請(qǐng)進(jìn)來食品安全查改活動(dòng)”。邀請(qǐng)食品安全方面的專家來我校，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)安全查改工作，以提升我院食品安全防控能力。六、整改與處罰。依據(jù)自查情況，整改時(shí)分清即時(shí)整改和限期整改兩種。。七、以上檢查材料均由院餐飲中心歸檔保存?zhèn)洳椤Ｊ程檬称沸l(wèi)生安全管理制度1、嚴(yán)格按《食品安全法》規(guī)定，按時(shí)辦理或更換衛(wèi)生許可證，依據(jù)國(guó)家有關(guān)法律和學(xué)校規(guī)章制度，依法經(jīng)營(yíng)管理。2、按《食品安全法》及《**市學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求，督促食堂從業(yè)人員按時(shí)進(jìn)行健康體檢和參加食品衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí)并取得健康合格證，未取得合格證的不得進(jìn)食堂工作。衛(wèi)生監(jiān)督人員定期不定期的檢查，發(fā)現(xiàn)未辦理的責(zé)令辭退。3、食品加工人員和銷售人員必須搞好個(gè)人衛(wèi)生，進(jìn)入工作間要穿戴干凈整潔的工作衣帽；上崗前要清洗消毒雙手方可上崗工作。食堂管理人員每天進(jìn)行相關(guān)情況檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理、整改。4、不得采購、加工和銷售腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、有毒、過期、假冒偽劣及可能對(duì)人體有害的不合格的原材料和食品，嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生。檢查如發(fā)現(xiàn)因違反衛(wèi)生要求造成不良影響或嚴(yán)重后果的，按學(xué)校學(xué)生食品衛(wèi)生管理的有關(guān)規(guī)定追究有關(guān)人員的責(zé)任。5、在原材料和食品加工、貯存、保管等環(huán)節(jié)，嚴(yán)格按食品加工、銷售飲食業(yè)衛(wèi)生“五四制”的要求，做到生熟分開，食物與雜物、藥物隔離，成品與半成品隔離，菜板生板與熟板分開，刀具生刀與熟刀分開。管理人員每日要對(duì)食堂冰箱、貯存室、菜板、刀具、用具進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)違規(guī)要及時(shí)處理整改。6、嚴(yán)禁師生及無關(guān)人員隨意進(jìn)入廚房，違者按規(guī)定嚴(yán)肅處理。7、經(jīng)常保持案板、菜架、灶臺(tái)、玻璃窗、墻裙、餐桌、地板及餐廳的干凈整潔，經(jīng)常進(jìn)行滅蠅、滅鼠工作，專人管理滅蠅、滅鼠的藥品。做好衛(wèi)生工作，使廚房、餐廳衛(wèi)生經(jīng)?；?、制度化，保持干凈衛(wèi)生的環(huán)境。管理人員每天督查，對(duì)不符合標(biāo)準(zhǔn)及要求的責(zé)令改進(jìn)。8、自覺接受衛(wèi)生行政部門的檢查和監(jiān)督，認(rèn)真聽取衛(wèi)生