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文檔簡(jiǎn)介
2023(茶藝師)資格考試茶藝師(初級(jí))考前測(cè)試題及答案學(xué)校:________班級(jí):________姓名:________考號(hào):________
一、單選題(30題)1.在茶館營(yíng)業(yè)中,以下()現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。
A.茶藝師留著不清潔指甲
B.使用對(duì)人體安全、無(wú)害的洗滌劑、消毒劑
C.對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所通風(fēng)條件要求高
D.使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水源
2.潮汕工夫茶第一次沖水后,()內(nèi)要將茶湯倒出,也稱溫潤(rùn)泡。
A.20秒鐘B.15秒鐘C.30秒鐘D.5秒鐘
3.用經(jīng)過(guò)氯化處理自來(lái)水泡茶,茶湯品質(zhì)()。
A.湯味變淡B.香氣變淡C.湯味帶咸D.湯色變暗
4.泡飲紅茶一般用()的水沖泡。
A.70℃B.75℃C.85℃D.90℃
5.下列是中國(guó)“五大名泉”之一。
A.廬山玉簾泉B.濟(jì)南趵突泉C.杭州六一泉D.蘇州白云泉
6.新茶壺處理的方法是()。
A.先用清潔劑清洗后,在泡茶
B.先在水中加熱后,在泡茶
C.先用清潔劑清潔,在加熱,待風(fēng)干后再使用
D.先將壺泡在茶湯中,再風(fēng)干,再使用
7.()對(duì)“茶醉”無(wú)緩解作用。
A.吃水果B.吃糖果C.吃點(diǎn)心D.抽煙
8.茶藝師在一般現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)時(shí)作自我介紹,通常只介紹自己的()。
A.身份B.職務(wù)C.姓名D.興趣
9.在味覺(jué)的感受中,舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣,()易感受鮮味。
A.舌尖B.舌心C.舌根D.舌兩側(cè)
10.時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是()。
A.滬蘇和京津B.潮汕和漳泉C.昌九和撫安D.珠湘和岳常
11.不同年齡的人選擇不同茶飲,更年期女性宜飲()有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。
A.綠茶B.紅C.白茶D.花茶
12.古人對(duì)泡茶水溫十分講究,認(rèn)為“水嫩”,茶湯品質(zhì)()。
A.香味清高B.香味低淡C.香味馥郁D.滋味苦澀
13.不銹鋼茶具外表光潔明亮,造型規(guī)整有現(xiàn)代感,具有()的特點(diǎn)。
A.傳熱慢,不透氣B.傳熱慢,透氣C.傳熱快,透氣D.傳熱快,不透氣
14.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí),體力勞動(dòng)者宜飲()。
A.紅茶、烏龍茶B.烏龍茶、普洱茶C.綠茶、花茶D.綠茶和白茶
15.井水屬于地下水,在地層滲透過(guò)程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類,當(dāng)鐵的含量大于0.3毫克/升時(shí),用于泡茶茶湯品質(zhì)()。
A.湯色加深,湯味變淡B.湯色加深,湯味變澀C.湯色變淡,湯味帶咸D.湯色黑褐,湯味苦澀
16.扁炒青的品質(zhì)要求:。因制法不同,品質(zhì)特征也有差異。
A.緊結(jié)光滑B.扁平光滑C.芽毫光滑D.密披茸毛
17.()泡茶,湯色明亮,香味俱佳。
A.河水B.雪水C.湖水D.自來(lái)水
18.當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí),糾紛初起階段解決糾紛的機(jī)構(gòu)有()。
A.勞動(dòng)仲裁委員會(huì)B.勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)C.本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)D.人民法院
19.神經(jīng)衰弱者飲茶以()為宜。
A.喝濃茶B.茶水服藥C.喝淡茶D.空腹飲茶
20.潮汕工夫茶沖泡時(shí),茶承是用來(lái)()的工具。
A.陳放蓋碗和品杯B.貯積茶渣和廢水C.用來(lái)燙杯和潔具D.陳放茶葉和茶具
21.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分,稱為“行茶程序”,共分為三個(gè)階段:準(zhǔn)備階段、()、完成階段。
A.沖泡階段B.奉茶階段C.待客階段D.操作階段
22.明代飲用茶葉主要是()。
A.團(tuán)茶B.餅茶C.粒茶D.散茶
23.城市茶藝館泡茶用水可選擇。
A.自來(lái)水B.純凈水C.冰水D.河水
24.唐代餅茶的制作需經(jīng)過(guò)的工序是。
A.炙、碾、羅B.煮、煎、濾C.曬、煮、擂D(zhuǎn).蒸、煮、泡
25.斗茶起源于唐朝,卻在()得以流行。
A.清朝B.元朝C.宋朝D.明朝
26.清飲紅茶壺泡法的盛茶杯以()為好。
A.白色B.紅色C.綠色D.透明
27.沖泡普洱茶一般用()以上的水溫沖泡。
A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃
28.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后,葉底中夾雜()芽葉。
A.青綠色B.黃綠色C.銅綠色D.暗綠色
29.烏龍茶品飲時(shí),要緩緩提起茶杯,先觀湯色,再聞其香,后品其味,一般是()。
A.一口見(jiàn)底B.二口見(jiàn)底C.三口見(jiàn)底D.四口見(jiàn)底
30.在茶館接待賓客時(shí),選擇茶具時(shí)較全面的參考因素是:。
A.看喝茶人的身份、喜好B.看喝茶的講究程度、和現(xiàn)有的條件C.看場(chǎng)合、看人數(shù)、看茶葉D.看茶葉的品種、外形
二、單選題(5題)31.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料的采摘兩葉一芽,大都為對(duì)口葉,()。
A.芽葉幼嫩B.芽葉已老化C.芽葉中熟D.芽葉已成熟
32.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分,稱為“行茶程序”,共分為三個(gè)階段:準(zhǔn)備階段、()、完成階段。
A.沖泡階段B.奉茶階段C.待客階段D.操作階段
33.烏龍茶品飲時(shí),要緩緩提起茶杯,先觀湯色,再聞其香,后品其味,一般是()。
A.一口見(jiàn)底B.二口見(jiàn)底C.三口見(jiàn)底D.四口見(jiàn)底
34.為顧客結(jié)帳時(shí),恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ恰?/p>
A.指明收銀臺(tái)位置,請(qǐng)顧客自行結(jié)帳
B.用托盤將帳單遞給顧客
C.為表示尊敬和禮貌,將托盤內(nèi)帳單的正面朝上
D.用雙手將帳單遞給顧客
35.當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí),糾紛初起階段解決糾紛的機(jī)構(gòu)有()。
A.勞動(dòng)仲裁委員會(huì)B.勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)C.本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)D.人民法院
參考答案
1.A
2.B
3.B
4.D
5.B
6.C
7.D
8.A
9.B
10.B
1
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