制做豬皮凍的方法 怎樣制做豬皮凍

制做豬皮凍的方法怎樣制做豬皮凍

豬肉皮凍的制作方法之花生豬皮凍

主料：豬肉皮300克、花生米100克。

輔料：蔥一段、姜。

調(diào)料：花椒、八角、桂皮、干辣椒、白胡椒粉、鹽。

做法：

1、豬皮洗凈跟冷水一起下鍋，開大火煮。

2、煮至鍋里有許多的油脂消失，或者用一根筷子很簡單就能穿透豬皮即可關(guān)火。

3、將豬皮撈出，趁熱用刀刮去肥油，刮得越潔凈越好。

4、刮去肥膘的豬皮也要趁熱切成細條備用。

5、將花生米用清水泡2個小時以上，泡好后將外面的紅衣剝掉。

6、將花椒、八角、桂皮、干辣椒放入料理盒并扣好。

7、把肉皮條、花生米、料理盒、蔥、姜，一起放入鍋中，加入兩倍的清水，開大火煮。

8、煮至水份消耗一半時，改中火連續(xù)煮。

9、當煮到水份快完湯汁非常的粘稠時，挑出蔥、姜、料理盒，加入鹽、白胡椒粉拌勻調(diào)味后即可關(guān)火。

10、趁熱裝入保鮮盒，等涼透后再放入冰箱冷藏一夜。

11、拿出后隨便切塊、片即可食用。

豬肉皮凍的制作方法之水晶豬皮凍

材料：豬皮800克，八角2個，姜1，大蔥1根，陳皮3片，生抽50克，1L方盒3個，清水3升，鹽15克

做法：

1、豬皮放入燒沸的水中煮5分鐘，取出沖洗潔凈，刮掉白色的部分拔潔凈毛，切成5cm*3cm的方塊。

2、加入除鹽和生抽之外的全部材料，用大火煮開。

3、沸騰后，維持大火力10分鐘，撇潔凈表面的浮沫，這樣豬皮凍才會特別透亮?????。

4、轉(zhuǎn)小火前，把陳皮撈出，這樣既能保留的陳皮的香味，又不會發(fā)苦。

5、小火煮1個半小時，加生抽和鹽，開大火煮10分鐘。最終撈出全部佐料。

6、把純潔的皮凍湯，分裝進盒子，加上水分的蒸發(fā)正好是三個盒子的量。

7、放進冰箱冷藏一夜。

8、吃的時候直接用刀在盒子里分隔好，倒出來裝盤就可以了。淋上麻油蒜醬香醋，按你個人的口味搭配吧。

豬肉皮凍的制作方法之什錦豬皮凍

材料：豬皮500g、青豆50g、玉米粒50g、胡蘿卜粒50g、濃縮寶適量、味精適量、鹽適量

做法：

1、將豬皮洗凈把毛刮潔凈，下鍋滾水煮三分鐘后撈起。

2、另起鍋，將豬皮和濃縮寶倒入鍋內(nèi)，加兩三倍的水小火煮40分鐘至豬皮熟爛為止，然后撈起切丁待用。

3、把胡蘿卜、玉米、青豆一起放到滾水的鍋里，略微燙煮一下?lián)破稹?/p>

4、將全部的材料一同倒入湯汁中熬煮10分鐘后熄火。

5、將熬煮好的豬皮和果蔬丁以及湯汁倒入盒子中，待涼后放入冰箱冷藏定型。

6、取出成型的豬皮凍切片裝盤即可。

:皮凍有哪些不同的做法

皮凍有多種做法，每種做法口感和味道都各不相同，從冰箱里拿出后切成小塊，依個人口味淋不同的調(diào)料，適合夏季食用。下面是學習啦我給你整理的皮凍的做法大全。

皮凍的好吃做法一

材料

肉皮，水，蔥，姜，花椒，大料，鹽，醬油

做法

1.買來的肉皮用溫水洗凈，放上水、蔥、姜、花椒、大料、少放一點鹽開鍋中火煮

2.煮到5、6成熟用筷子可以把肉皮扎透就關(guān)火晾涼

3.等到不燙手的時候把肉皮用筷子(夾子)夾出來，放到菜板上，用刀把肉皮上面的毛和表皮油處理一下，然后切成條

4.把處理好、切好的肉皮再放回剛才的鍋里(鍋里的各種料肯定要撈潔凈)，現(xiàn)在就可以放醬油(喜愛白顏色的可以不放醬油)、放自己喜愛的調(diào)料，一切都調(diào)好開火連續(xù)煮，直到熟為止

5.晾涼后放進一個容器里，蓋好放進冰箱冷藏，幾個小時以后就可以吃了，隨吃隨切味道會更好。(我家東北老公喜愛沾蒜醬，喜愛吃辣的也可以沾點辣油)

皮凍的好吃做法二

材料

.shanpow._制做豬皮凍的方法。豬皮，花椒，茴香，鹽，醬油，水

做法

1.豬皮切塊，用開水汆一下，這樣好刮里面的肥肉。

2.把豬皮里面的肥肉刮潔凈，切細條。

3.放入豬皮約三倍的水，放花椒、茴香、鹽和幾滴醬油。大火開后換小火漸漸燉，大約1小時，盛容器內(nèi)，放涼后冰箱冷藏，隨吃隨切。

皮凍的好吃做法三

材料

肉皮300g，蔥姜適量，鹽，雞蛋一個

做法

1.將肉皮水煮開撈出片去皮上面的肥肉盡量片潔凈

2.鍋加水放入切成條狀的肉皮加蔥姜，鹽大火煮開改小火煮1小時左右，過濾出肉皮在湯里打上雞蛋花

3.盛大碗里冷卻后放冰箱冷藏即可

皮凍的好吃做法四

材料

材料：豬皮(不限)，水

調(diào)料：蔥絲，香菜段，蒜泥，醬油，鹽，醋，少許糖，香油

做法

1、現(xiàn)將豬皮洗潔凈，放入冷水中燒開，煮3分鐘左右。撈出在涼水中沖洗一下，拔掉豬皮上的毛。

2、將豬皮放在菜板上，帶肉的一面朝上，一手抓著豬皮，一手握刀斜切，剃掉豬皮上的肥肉后并洗潔凈。

3、將豬皮切絲，越薄越好。將全部切好的豬皮裝在的碗里，并且用同樣大小的碗裝涼水3碗。也就是說：涼水的用量是豬皮的3倍。

4、把3碗涼水和1碗豬皮，一起放鍋里，大火燒開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮至40分鐘左右后起鍋，倒到一個盆里。涼至一夜。就可以開吃了。

5、做好的皮凍，每次吃的時候，用刀切一綹，再切成薄片，配上調(diào)好的蒜汁，真的很好吃。

:豬蹄皮凍的熬制方法

豬蹄皮凍有多種做法，每種做法口感和味道都各不相同。下面是學習啦我為您整理了幾種豬蹄皮凍的熬制方法，盼望對各位有所關(guān)心。

豬蹄皮凍的熬制方法(一)

材料：豬蹄500g，大蒜5瓣，姜1塊，大蔥2根，干紅辣椒5個，麻椒10粒，醬油1大匙，白糖2匙，醋1小匙，鹽

做法：

1.豬蹄洗凈，去除雜毛，切成小塊(最好讓賣肉工作人員完成)。放清水在鍋中燒開，放入切好的豬蹄燙2分鐘，撈出后用清水沖洗潔凈浮沫，瀝干水分待用。

2.姜、蒜切片，蔥切成蔥花，干辣椒用剪刀剪成段，麻椒放到一起待用。坐鍋，中火將鍋中的油燒至七成熟，放入大蒜片、姜片、蔥、麻椒和干紅辣椒，爆炒出香味。

3.加入燙好的豬蹄，翻炒2分鐘。

4.加入開水(水量以沒過豬手3cm為宜)、醬油、白糖，燉煮1小時，之后調(diào)入鹽和醋(如覺得咸淡味可以就不必放入鹽了)，再燉10分鐘收汁即可。

豬蹄皮凍的熬制方法(二)

主料：豬蹄3只切塊,輔料雞腿2只切塊,調(diào)料花椒,大料,料酒,干辣椒,姜,老抽,生抽,

制作步驟：

1)洗潔凈豬蹄雞腿,不加調(diào)料,煮沸,把白沫去掉,再洗一遍.

2)加新的清水,水位超過豬蹄雞腿兩到三厘米;加花椒66顆,大料9顆,姜適量,料酒30毫升,干辣椒9顆,老抽26毫升,生抽36毫升.用中火燉.

3)中火燉的過程中,每隔5分鐘,充分攪動一下,避開糊鍋底(豬皮簡單粘),并留意補充加水.

4)燉一小時后,把豬蹄雞腿撈到高壓鍋里,把湯避掉大料等調(diào)料后倒進高壓鍋里,再加一罐雞湯,用小火漸漸燒高壓鍋,20分鐘.

5)把高壓鍋用冷水冷卻后,檢查豬蹄雞腿是否很簡單用手一捻就脫骨,假如不是,就連續(xù)用小火漸漸燒高壓鍋.假如是,就要讓湯自己冷卻后,用手把骨頭和皮肉分別開.

6)把去掉骨頭的湯冷卻后,放進冰箱里,冷藏(不是冷凍成冰)一個晚上就可以了.

豬蹄皮凍的熬制方法(三)

1)豬腳洗潔凈以后先用開水燙一下，撈出。

2)在鍋內(nèi)裝半鍋水，加一些紅