家畜環(huán)境衛(wèi)生學-第一章家畜環(huán)境的課件

第一章家畜環(huán)境的基本概念第一節(jié)家畜環(huán)境第二節(jié)環(huán)境應激第三節(jié)家畜的馴化與適應第一章家畜環(huán)境的基本概念第一節(jié)家畜環(huán)境1第一節(jié)家畜環(huán)境一、家畜環(huán)境概念環(huán)境是相對于某中心事物而言的、它是作用于中心事物的所有物質和能量的總和。換言之、環(huán)境就是與某中心事物有關的所有周圍事物。1.家畜環(huán)境是指對家畜具有直接或間接影響的所有因素的總和。包括內部環(huán)境和外界環(huán)境，家畜的內部環(huán)境是相對穩(wěn)定的，所以，家畜環(huán)境通常是指外界環(huán)境。第一節(jié)家畜環(huán)境一、家畜環(huán)境概念2

理化環(huán)境空氣、土壤、

自然環(huán)境水的理化特性。

外界環(huán)境

生物環(huán)境動物、植物、家微生物

畜

社會環(huán)境政策法規(guī)、宗教信仰、飼環(huán)養(yǎng)管理、選育利用、設境備條件、技術條件等

內部環(huán)境體液的溫度、PH值、化學成分、離子濃度、滲透壓等體內的微生物、寄生蟲等

32.家畜環(huán)境因素分類(1)物理因素:主要指溫熱因素（氣溫、氣濕、氣流、氣壓、太陽輻射等）、光因素、音因素等。(2)化學因素:主要指空氣、水和土壤的化學組成。(3)生物因素:有益微生物、有害微生物、寄生蟲、昆蟲、野生動物、牧草等。(4)社會因素：包括畜群群體和人為的管理措施以及牧場、畜舍、畜欄、畜舍建筑物與設備等。2.家畜環(huán)境因素分類4

二、環(huán)境因素的兩重性

從環(huán)境因素作用結果來看，環(huán)境因素對家畜具有兩方面的作用：1.有利的方面：環(huán)境是家畜生存的必要條件。a.家畜不斷地與外界環(huán)境進行著物質和能量的交換。

如家畜吸入O2，排出CO2；從環(huán)境中得到營養(yǎng)物質。b.家畜不斷接受外界環(huán)境的刺激，增強體質、提高生產力。

如適度的溫度變化能促進產蛋雞的抗寒和耐熱能力，提高產蛋率。

二、環(huán)境因素的兩重性

從環(huán)境因素作用結果來看52、有害的方面：

在有害因素的刺激下，當生理調節(jié)機能與有害因素的刺激保持平衡，機體產生保護反應而不出現(xiàn)病理狀態(tài)；當機體反應能力低下或外界刺激的性質、數(shù)量和強度超過機體的適應能力時，機體呈現(xiàn)病理狀態(tài)、甚至死亡。

如適度太陽照射：消毒空氣，提高機體抵抗力，促進新陳代謝；強烈太陽輻射：皮膚燒傷、中暑等。

研究外界環(huán)境因素的目的：

“趨利避害”,保證家畜健康生產。2、有害的方面：

在有害因素的刺激下，當生理調節(jié)機能6三、環(huán)境與機體的平衡在家畜的生命活動中、保持著兩種平衡：一是機體與外界環(huán)境的物質和能量交換平衡；一是機體內環(huán)境的生理平衡。二者之間、既相互依存、又相互制約。是保持機體經常處于健康狀態(tài)的基本條件。

三、環(huán)境與機體的平衡在家畜的生命活動中、保持著兩種平衡：71.環(huán)境與機體的生態(tài)平衡一方面，家畜不斷地從外界環(huán)境中攝取氧氣、水和食物，作為維持生命活動的物質基礎。另一方面，家畜又不斷地通過新陳代謝把代謝產物排泄到環(huán)境中去。環(huán)境與機體之間保持著一種動態(tài)平衡關系，即環(huán)境與機體的生態(tài)平衡。環(huán)境與機體的平衡是通過機體新陳代謝與周圍環(huán)境不斷進行物質循環(huán)和能量交換而實現(xiàn)。1.環(huán)境與機體的生態(tài)平衡82.平衡的破壞

當環(huán)境中某種因素發(fā)生劇烈的異常變化而超出正常的生理調節(jié)范圍時，就可引起機體某些功能、結構的異常反應，甚至出現(xiàn)病理狀態(tài)，造成了環(huán)境與機體間生態(tài)平衡的破壞，機體出現(xiàn)非健康狀態(tài)。影響環(huán)境與機體平衡的因素：

環(huán)境因素：環(huán)境因素的特性、變化強度、作用于機體的持續(xù)時間等。

機體狀態(tài)：種類、品種、個體特征(年齡、性別、健康狀況、生理條件等)。

環(huán)境因素與機體的接觸方式：家畜破傷風疾病的產生。2.平衡的破壞

當環(huán)境中某種因素發(fā)生劇烈的異常變化9第二節(jié)環(huán)境應激一、應激和機體的反應（一）環(huán)境應激1、概念

環(huán)境應激是指家畜對干擾或防礙機體正常機能的內外環(huán)境刺激，在生理和行為上產生非特異性反應的過程。凡是能引起機體呈現(xiàn)“緊張狀態(tài)”的環(huán)境刺激稱為應激因子（應激原、致緊張因素）常見的應激因子有：環(huán)境驟變、溫度過高過低、噪聲或光照過強、運輸、打斗、驚嚇、外傷、預防注射、斷奶、突然更換飼料等。第二節(jié)環(huán)境應激一、應激和機體的反應10環(huán)境應激引起的反應可分為兩種類型：

①特殊的環(huán)境刺激引起特殊的反應。②各種環(huán)境刺激引起共同的、不具有特異性的反應(應激)。這兩種反應并不相互排斥，可能會同時出現(xiàn)，相互影響。有人把這種非特異性反應給家畜帶來的不利影響稱為“無癥狀疾病”，這種疾病具有慢性、隱伏和綜合性的特點，而且難以診斷，也不能用特效藥物治療和疫苗預防。它不僅會嚴重影響家畜的身心健康，也廣泛影響其生產性能。環(huán)境應激引起的反應可分為兩種類型：11家畜對環(huán)境變化的適應性反應

適應范圍

病理過程直至死亡

適宜區(qū)代償區(qū)障礙區(qū)危險區(qū)致死區(qū)特異性反應

非特異性（應激）反應

家畜對環(huán)境變化的適應性反應12

2、應激反應的目的

克服應激因子的危害，以保持體內平衡.所以應激是一種適應性機制，一種非特異性防御反應。但如果刺激過強或作用時間過長，機體會逐漸失去應付能力，從而表現(xiàn)出衰竭現(xiàn)象而陷入病理狀態(tài)。應激的整個發(fā)展過程和最后結果表現(xiàn)為：

全身適應性綜合征（GAS：Generaladaptationsyndrome）。

2、應激反應的目的133、全身適應性綜合征（GAS）三個不同階段：（1）警戒反應或動員階段,包括以下兩方面。

休克相：表現(xiàn)為體溫下降、血壓降低、淋巴球減少、酸血癥、神經抑制、肌肉緊張度減低、胃腸道潰瘍等。反休克相：它是代償性、防御性反應。特征：①腎上腺皮質肥大、增生及分泌增強。②體溫、血壓上升，血糖升高。③胸腺、脾、腔上囊萎縮。④血液稀釋、堿血癥等，使機體進入適應性階段。3、全身適應性綜合征（GAS）三個不同階段：14（2）適應階段機體對應激因子的抵抗力增強，表現(xiàn)在代償性能趨于完善，對應激因子的作用能夠適應。如動物對寒冷、噪音等的逐漸適應。（3）衰竭階段若應激因子過強或作用時間過長或機體抵抗力較弱，在適應階段，機體的適應能力可能耗盡，而出現(xiàn)適應機能減弱、失效。此時，機體又出現(xiàn)類似第一階段的癥狀，終因適應完全失效而發(fā)展為各式各樣的應激綜合征。（2）適應階段15（二）機體對應激的反應機體對應激的反應據(jù)其性質可分為：生理性的反應和心理性的反應。1、心理反應在應激過程中，心理反應主要表現(xiàn)在動物的情緒和行為上。情緒：主要表現(xiàn)為消極、緊張狀態(tài)的負性情緒，如憤怒、痛苦、憂慮、恐懼、抑郁、絕望等。行為：情緒反應常表現(xiàn)為直接的行為活動，如攻擊、逃避、不動等。（二）機體對應激的反應162、生理反應引起機體植物性神經系統(tǒng)和內分泌系統(tǒng)的變化，特別是腎上腺髓質和皮質分泌的變化。除此以外，還有一些激素也發(fā)生相應的變化，如生長素、胰高血糖素、促甲狀腺激素分泌增加，性激素分泌下降?？傊?，在應激過程中，機體促進分解代謝的激素分泌增加，促進合成代謝的激素分泌減少。應答的結果：（1）腎上腺皮質變粗大，分泌活性提高；（2）胸腺、脾臟、淋巴系統(tǒng)萎縮，血液中嗜酸性白細胞和淋巴細胞減少，嗜中性白細胞增多；（3）胃和十二指腸潰瘍、出血。2、生理反應17（三）環(huán)境應激的調節(jié)家畜環(huán)境的應激，目前認為受中樞神經系統(tǒng)的主導，并通過以下途徑完成。1、交感——腎上腺髓質系統(tǒng)

交感神經興奮，兒茶酚胺分泌增加，血糖升高、血管收縮、血壓升高、心率加快、肌肉緊張度和神經敏感性增加。保證了心、腦的血液供應和能量需求。（三）環(huán)境應激的調節(jié)182、下丘腦——垂體——腎上腺皮質系統(tǒng)

糖皮質激素分泌增加，促進蛋白質、脂肪分解，糖原的異生作用加強；免疫器官萎縮，抗體活性下降，免疫抑制；抗炎作用增強。此外，鹽皮質激素（醛固酮）還有保鈉排鉀作用，維持水鹽平衡。2、下丘腦——垂體——腎上腺皮質系統(tǒng)193、下丘腦——垂體——甲狀腺系統(tǒng)

甲狀腺主要分泌甲狀腺素和三碘甲腺氨酸增加，能加強組織代謝活動，促進糖類的吸收利用和糖原異生，加速脂肪分解。生理水平的甲狀腺素，能促進蛋白質合成，過量則加速分解，出現(xiàn)負氮平衡。應激時間過長，甲狀腺萎縮，分泌機能被抑制。3、下丘腦——垂體——甲狀腺系統(tǒng)204、下丘腦——垂體——性腺軸

應激條件下，可使下丘腦分泌促性腺激素釋放激素（GnRH）減少，垂體前葉分泌的促卵泡激素，促黃體激素減少，性腺分泌的性激素下降，使家畜繁殖機能下降，甚至不育。此外，其他激素分泌也發(fā)生相應變化，如生長素、胰高血糖素增加、抗利尿素增加等。4、下丘腦——垂體——性腺軸21二、應激對家畜健康和生產性能的影響

（一）應激與免疫應激影響免疫機能主要是由于應激過程中腎上腺皮質激素分泌增加的結果。腎上腺皮質激素對機體的體液免疫和細胞免疫均具有抑制作用。這主要是由于腎上腺皮質激素中的糖皮質激素抑制了機體的免疫器官和淋巴組織的蛋白質合成，使淋巴器官如胸腺、脾和腔上囊萎縮，以及白細胞總數(shù)、淋巴細胞量減少，從而影響機體的免疫功能。

二、應激對家畜健康和生產性能的影響

（一）應激與免疫22（二）應激與疾病

應激因子的作用破壞了機體的生理或心理平衡而影響其抗病能力，致使某些疾病的發(fā)生。

急性應激可導致疾病或死亡，慢性應激往往表現(xiàn)為生產性能下降，體質、體重和抗病力下降，易感染病毒性或細菌性疾病等。（二）應激與疾病23常見類型：1、突斃綜合征多見于3~5月齡體重30~90kg豬。應激可引起。2、以肌肉病損為主的應激綜合征惡性高溫綜合征（體溫42℃以上）、豬急性漿液性壞死性肌炎（長途運輸后腿肌壞死）等3、以誘發(fā)感染為主的應激綜合征運輸?。ㄟ\輸熱、多發(fā)性漿膜炎及肺炎）、豬大腸桿菌病、雞慢性呼吸道疾病。

4、其它類型的應激綜合征豬咬尾癥、胃和十二指腸的出血性潰瘍等。常見類型：24（三）應激與生產性能

1、產量：應激時主要是GC釋放過多，不利于組織的合成，同時促進分解代謝，對生產產生不利的影響，肉、蛋、奶、毛產量下降；此外，抑制了性腺激素的生成，使家畜的繁殖性能受到影響。2、質量：環(huán)境應激會影響肉品質量，主要導致PSE肉(pale,soft,exudative)，以及少數(shù)產生DFD肉（dry,firmanddark）；產畸形蛋；發(fā)生酒精陽性奶；殘次毛等。（三）應激與生產性能25三、環(huán)境應激的預防1、改善環(huán)境條件，消除應激源

減少、減輕或消除環(huán)境應激因子的不良影響，是預防環(huán)境應激的最重要措施。避免環(huán)境驟變。改善環(huán)境衛(wèi)生，防治各種環(huán)境污染。保持良好的飼養(yǎng)管理條件（飼料營養(yǎng)充足，飼養(yǎng)密度適宜，減少干擾，防暑和防寒等）。改善運輸條件，避免高溫、擁擠、野蠻裝卸等運輸條件。避免幾種應激因子集中作用機體。不然，會加重應激對機體的作用。三、環(huán)境應激的預防1、改善環(huán)境條件，消除應激源262、選育抗應激品種選育、推廣抗應激的家畜品種，淘汰應激敏感家畜。如6－15周齡的仔豬吸氟烷3－5分鐘，出現(xiàn)四肢強直，則為氟烷陽性豬，應予以淘汰。3、加強鍛煉

可提高機體對各種應激因子的耐受能力。2、選育抗應激品種274、藥物預防（1）維生素類：如Vc、VB、VE都有一定的抗應激作用。（2）鎮(zhèn)靜劑：氯丙嗪、利血平（禁止在飼料中添加）、刺五加等。（3）抗應激制劑：琥珀酸鹽（丁酸二酯）：蛋雞50mg/kg體重，喂20－30天，能使處于應激狀態(tài)下的家禽恢復產蛋性能。延胡索酸：每千克體重100mg，可提高雛雞的成活率和生長速度。（4）電解質：飼料或飲水中添加KCl；5％NaHCO3靜注等。（5）其它：微量元素、抗生素等的添加。4、藥物預防28第三節(jié)家畜的馴化與適應一、氣候適應的概念

適應是家畜受到內部和外部的刺激而產生生物學反應(表型適應)或遺傳學改變(基因型適應)的過程。這些反應和改變可以使動物個體不斷保持著與環(huán)境之間的動態(tài)平衡和統(tǒng)一，在變化的環(huán)境中正常的生存與繁衍后代，并保證物種的不斷進化，獲得動物群體的遺傳學適應。從廣義上講，適應包括服習、馴化和適應三層含義。第三節(jié)家畜的馴化與適應一、氣候適應的概念291、氣候服習又稱“習慣”，是指動物對重復刺激的感知逐漸有所降低的過程，是動物適應于外界環(huán)境比較初級的階段。幾天至幾周時間,生理機能和生產指標恢復正常,不遺傳。2、氣候馴化又稱“風土馴化”，是服習的發(fā)展和深化，是動物通過長期的復雜生理調節(jié)而逐漸適合于新環(huán)境的過程。經幾周至幾月時間,換羽，增減皮下脂肪，改變體型。不遺傳給后代。1、氣候服習303、適應的內涵

是指動物在長期的生存競爭中為適合外界環(huán)境條件而形成的有利于生存和生產的改變。是經歷若干年或若干代，在行為、生理、解剖和形態(tài)發(fā)生的根本改變，并能遺傳給后代。由于“適應”的通稱，如歐洲牛適應寒帶氣候、水牛適應熱帶氣候、代謝適應、生理適應、行為適應、形態(tài)適應等。因此，適應既可理解為包含服習和馴化兩個階段的整個過程，也可理解為服習和馴化的結果，或者一種狀態(tài)。3、適應的內涵31二、適應的調節(jié)

家畜具有一系列復雜的調節(jié)機制，用來調節(jié)體內平衡，使機體與外界環(huán)境協(xié)調起來。

刺激

環(huán)境變化機體調節(jié)

適應１、神經調節(jié)

當環(huán)境變化，通過感受器和神經組織作用于機體，首先出現(xiàn)的是神經調節(jié)。通過神經調節(jié)，動物改變自身的一些行為狀態(tài)、生活習性以及某些生理功能，從而減緩外界不良刺激的影響。這種調節(jié)，反應迅速有效，在適應過程中起主導作用。二、適應的調節(jié)家畜具有一系列復雜的調節(jié)機制，用來調節(jié)體32２、體液調節(jié)

如果環(huán)境變化對機體的作用是持續(xù)的，體液調節(jié)會隨之出現(xiàn)。它能改變激素的合成與分泌，改變酶的活性，從而改變體內代謝，使機體與環(huán)境間的協(xié)調性更加穩(wěn)定和持久。如果環(huán)境的變化使某些對適應具有決定性影響的基因發(fā)生改組后，通過自然選擇和人工選擇，使性狀向著一個方向發(fā)展，結果會出現(xiàn)某些新的特征，形成可遺傳的基因型適應。２、體液調節(jié)33三、適應的機理（一）行為學適應

動物行為是動物對某種刺激的反應或其所在環(huán)境互作而形成的生活方式。行為是快速而有效的適應方式，動物用來抵御敵害、不良氣候、疾病和寄生蟲、覓食飲水、尋找配偶、保護后代、躲避應激等，以利于自身或種群的生存。動物行為是由遺傳因素和個體生命過程中對各種刺激積累的經驗而形成。遺傳因素決定的行為是長期自然或人工選擇形成的“天賦”，通常稱為“本能”，如仔畜吮乳、性行為等。三、適應的機理（一）行為學適應34（二）生理學適應

是內外環(huán)境的變化作用于動物機體，機體經中樞神經系統(tǒng)的分析、整合，產生適應性調節(jié)指令，使動物的行為和生理活動發(fā)生相應的改變。因環(huán)境因素千變萬化，適應性生理活動也千差萬別，如：1.對營養(yǎng)條件的適應(小腸中乳糖酶的形成)2.水的平衡(各種體液在各組織間的不斷交換和水的攝入及排出,都須保持平衡)3.心臟和血液循環(huán)(心臟對供血量的調節(jié))（二）生理學適應35(三)形態(tài)解剖學的適應

動物的身體形狀和大小、被毛和體脂的分布、某些器官的構造等，在很大程度上是長期適應某種氣候條件的結果。１、格羅杰（Gloger,1833）法則

溫度和濕度共同作用，影響著動物的皮膚和被毛顏色。一般來說